Хүнсний ногоо, татсан махнаас англи кассерол хийх онцлог. Хоньчны бялуу хийх шилдэг 3 жор. Видео жор.
Хоньчны бялуу нь хүнсний ногоо, татсан махаар хийсэн давстай, давхаргатай кассерол юм. Үүнийг ихэвчлэн зуслангийн бялуу гэж нэрлэдэг. Их Британи, Ирландын уламжлалт хоолыг хэлнэ.
Хоньчны бялуу хийх онцлог
Хоньчны бялуу нь бэлтгэх арга, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд төмсний кассеролтой төстэй байдаг. Энэ тохиолдолд доод давхарга нь татсан махнаас бүрдэнэ. Хоньчны сонгодог бялууны жороор ихэвчлэн хурга эсвэл хурга хэрэглэдэг. Гэхдээ та өөр ямар ч төрлийн мах нэмж болно. Энэ нь тийм ч амттай биш болж хувирна.
Өмнө нь ямар ч шарсан махны үлдэгдэл, хүнсний ногоо, нухсан төмсийг энэ бялуунд нэмдэг байсан. Өөрөөр хэлбэл, ням гарагийн оройн хоолны дараа үлдсэн бүх зүйл. Хоньчны бялууг ядуу, тариачдын хоол гэж үздэг байв.
Одоо хоньчны бялуу бол хүн амын бүх хэсэгт нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Нэгдүгээрт, үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь түүнд нэмсэн олон төрлийн найрлагаараа алдартай. Хоёрдугаарт, ийм бялуу нь бүрэн үдийн хоол эсвэл оройн хоол болж чаддаг. Энэ нь маш практик юм. Та гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар хутгалдах хэрэггүй. Тийм ч учраас англи хоньчны бялуу хийх олон жор байдаг.
Хоньчны бялуу нь ижил төрлийн кассерол юм. Бараг бүх улс орон энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Зөвхөн найрлага, нэр өөр өөр байдаг, хоол хийх зарчим ижил байдаг - бүх найрлагыг давхаргаар хийж, соусаар сайтар бүрсэн байдаг. Worcestershire бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг соус юм. Үүнийг бусад чихэрлэг, исгэлэн соусаар сольж болно.
Бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх ёстой. Тэд ашиглахад бэлэн байх ёстой. Дараа нь бялууг шууд утгаар нь давхарлан цуглуулж, сайтар халаасан зууханд шарна. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө та зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно. Энэ нь алтан шаргал өнгийг бий болгоно.
Хоньчны бялуу хийх шилдэг 3 жор
Хоньчны бялууг бүх амтанд нийцүүлэн хийж болно. Энэ нь зөвхөн маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Жишээлбэл, цагаан хоолтнуудын хувьд ёроолын татсан махыг шар буурцаг эсвэл буурцагт ургамлаар сольж болно. Бид таны анхааралд хоньчны бялуу Casserole хийх ТОП-3 жорыг танилцуулж байна.
Сонгодог хоньчны бялуу
Сонгодог хоньчны бялууг бэлтгэхэд хургыг ихэвчлэн ашигладаг. Бусад татсан махтай бялуу нь хоньчиных биш зуслангийн байшингийн бялуу гэж олон хүн маргадаг. Тэдний хоорондох ялгаа нь үнэхээр ач холбогдолгүй юм. Хурганы хувьд мөрний ирийг авах нь дээр. Махнаас татсан махыг өөрөө хийх нь дээр, худалдагчид үргэлж ухамсартай байдаггүй тул та махны чанарт итгэлтэй байх болно.
Мөн цэцэгт байцааны махыг махаар хэрхэн яаж хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 452 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 50 минут
Орц:
- Хурга - 600 гр
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Оливийн тос - 1 халбага
- Лууван - 3 ширхэг.
- Селери - 2 иш
- Хуурай улаан дарс - 500 мл
- Төмс - 700 гр
- Тахианы махны шөл - 300 мл
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Ургамлын тос - 30 гр
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Улаан буудайн гурил - 20 гр
- Сармис - 3 хумс
- Давс амсах болно
Сонгодог хоньчны бялууг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Эхлээд та бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Нухашаа чанаж болгоно. Та түүнд бага зэрэг тос эсвэл сүү нэмж болно. Энэ нь шингэн байх ёсгүй, нухашны нягтрал хангалттай зузаан байх ёстой. Үүнийг тусдаа саванд хийнэ.
- Дараа нь та тахианы шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд махыг ясан дээр түрхэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр таны шөл илүү амттай, анхилуун болно. Та түүнд бүхэл бүтэн сонгино, лууван нэмэх хэрэгтэй. Халуун ногоо, давс, хар чинжүү хангалттай байх болно.
- Дараа нь бид мах бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг сайтар зайлж, хальснаас нь цэвэрлэж байх ёстой. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, татна. Том цорго ашиглах нь дээр. Татсан махыг сайтар давсалж, чинжүү нэмнэ.
- Дараа нь та сонгиноыг хагас цагираг болгон нилээд цавчих хэрэгтэй.
- Хайруулын тавгийг сайтар халааж, оливын тос нэмж, татсан махаа зөөлөн болтол нь хуурна. Энэ нь алтан царцдастай байх ёстой. Шарах явцад энэ нь маш их шингэн ялгаруулж чаддаг бөгөөд энэ үйл явц нь шарахаас илүү шөл хийхтэй адил байж магадгүй юм. Бэлэн болсон үедээ colander -д хаяна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулах ёстой. Татсан махыг тусдаа саванд хийнэ.
- Лууван, сонгино, таана нь том ширхэгтэй сараалжтай байх ёстой. Гүн савны ёроолд бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Хүнсний ногоог тэнд тавиад бага дулаанаар хэдэн минут хуурна.
- Дараа нь хүнсний ногоонд бэлэн татсан мах, улаан лоолийн оо нэмнэ. Сармисыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, саванд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш хуурна.
- Дараа нь та саванд улаан хуурай дарс асгах хэрэгтэй. Энэ нь бараг бүрэн уурших ёстой. Үүний зэрэгцээ байнга хутгах нь зүйтэй юм.
- Дарс 3/4 хуурай болсны дараа улаан буудайн гурилыг саванд хийнэ. Гурил нэмсний дараа шөлний агууламж шатахгүйн тулд бүх зүйлийг үе үе хутгах хэрэгтэй.
- Үүний дараа шөл асгаж, буцалгана. Буцалсны дараа дулааныг багасгаж, дахин нэг цагийн турш буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг colander дээр дахин хая. Шингэнийг тусад нь саванд хийнэ. Үүнийг соус болгон ашиглаж болно.
- Жигнэх тавгийг оливын тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Татсан махыг доод талд нь хийж, үлдсэн шингэнийг дээр нь хийнэ. Дараа нь нухсан төмсийг жигд давхаргад тараана. Дээрээс нь хатуу бяслаг цацна.
- Урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 15 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлго. Ингэснээр бялууны царцдас хүрэн, шаржигнуур болно.
Жэйми Оливерын хоньчны бялуу
Жэйми Оливерын хоньчны бялуу нь амт болон нарийн бүтэцээрээ таныг болон таны хайртай хүмүүсийг гайхшруулах болно. Энэ жор нь бусад зүйлээс ялгаатай бөгөөд энэ тохиолдолд карри зуурмагийг заавал нэмж оруулах ёстой. Энэ нь кассеролыг гайхалтай амттай болгодог. Энэхүү жор дээрх тавагны үндэс нь татсан хурга юм. Та үүнийг өөр зүйлээр сольж болохгүй, эс тэгвээс Жэйми Оливерын жороор хийсэн хоол нь огт өөр болж хувирна.
Орц:
- Татсан хурга - 300 гр
- Карри оо - 1 халбага
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Төмс - 350 гр
- Улаан амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Вандуй - 100 гр
- Цагаан гааны үндэс - амсах болно
- Сармис - 2 хумс
- Лаазалсан улаан лооль - 200 гр
- Шинэхэн кориандра
- Хар гич - 1 чимх
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Жэйми Оливерын хоньчны бялууг алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Амтат улаан чинжүүг сайтар зайлж, үрийг нь авч, тууз болгон хуваана. Жижиглэсэн сонгино, чинжүүний талыг тусад нь саванд хийнэ.
- Нөгөө талыг нь хүнсний процессорын саванд хийнэ. Сармисыг хальслаарай. Цагаан гаагаа нилээд цавчих. Комбайн саванд бүх зүйлийг нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
- Хайруулын тавгийг сайтар урьдчилан халаана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, татсан махаа нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь карри зуурмаг нэмнэ. Бүх зүйлийг модон халбагаар сайтар холино. Дараа нь ташуурдсан ногооны хольцыг нэмнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, Болгарын чинжүү тавь. Бага дулаанаар 10-15 минут байлгана.
- Дараа нь та төмсийг хальслах хэрэгтэй. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ татсан маханд лаазалсан улаан лооль нэмнэ. Усаар таглаад буцалгаад буцалгана. Модон халбагаар сайтар хутгана. Буцалсны дараа галыг бага зэрэг бууруулж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
- Төмс дээр кориандрын навч, гичний үрийг нэмнэ. Цөцгийн тос нэмээд хэдэн минут байлгана. Үүний дараа төмсийг нухах хүртэл нухсан байх ёстой.
- Татсан маханд вандуй нэмээд сайтар холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Дахин 5-7 минутын турш зууханд байлгана.
- Жигнэх тавгийг сайтар тослох хэрэгтэй. Татсан мах, хүнсний ногооны хольцыг ёроолд нь тавь. Үүссэн нухашны давхаргыг дээр нь тавь. Нухашны дээд хэсгийг сэрээгээр цохино.
- Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. 40 минутын турш жигнэх.
Хоньчны тахианы бялуу
Тахианы мах ч гэсэн хоньчны бялуу хийхэд тохиромжтой. Эхлээд харахад ийм махтай хоол нь хуурай болно. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Татсан махыг хуурай болгохгүйн тулд та түүний бэлтгэлийн хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Нухсан төмсний хувьд энэ тохиолдолд бас зарим заль мэх байдаг.
Орц:
- Татсан тахианы мах - 400 гр
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - шарсан мах
- Хуурай цагаан дарс - 2 tbsp.
- Төмс - 400 гр
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Цөцгий - 40 гр
- Амтлах хатуу бяслаг
- Амт нь шинэхэн яншуй
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Хоньчны тахианы бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та хүнсний ногоог бэлтгэх хэрэгтэй. Лууванг хальсалж хальтирч, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Pepper нүх, тууз болгон хуваасан.
- Дараа нь бүх ногоог чидун тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Үүнд 5 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Бэлтгэсэн ногоог тусдаа саванд хийнэ.
- Нэг саванд дахин хэдэн дусал оливын тос нэмнэ. Татсан тахианы махыг хоёр талаас нь 10 минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь дарс нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана. Энэ хугацаанд дарс бараг бүрэн уурших болно. Дараа нь хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Давс, зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь өндөгний шар нэмнэ. Дараа нь төмсийг нухаш хэлбэрээр нухсан байх ёстой. Үүний дараа цөцгийн тос, бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Шинэхэн ногоог нилээд хэрчиж, төмс рүү нэмнэ. Нухашыг сэрээгээр хутгана. Энэ нь нэлээд зузаан байх болно, гэхдээ нэгэн зэрэг нарийн хайлах тууштай болно.
- Хоньчны бялуу хийхээс өмнө жигнэх тавгийг оливын тосоор сайтар хучна. Махны давхаргыг хүнсний ногоогоор давхарлана. Дараа нь нухсан төмсний давхарга. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
- Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Casserole-ийг ойролцоогоор 20-25 минутын турш жигнэх.
