Хүчтэй амтлагч хоол хийх онцлог. Шилдэг 14 манжин, сармис, цөцгий, майонез, цангис, Болгарын чинжүү болон бусад өвлийн улиралд хамгийн сайн алхам алхмаар тунхууны жор. Видео жор.
Морь бол хүйтэн амтлагч, мах, загасны амтыг дахин тодорхойлдог халуун амтлагч юм. Нэмж дурдахад энэ бол хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах шүүс, ерөнхийдөө ходоодны ажлыг сайжруулахад тусалдаг гайхалтай эрүүл ургамал юм. Тийм ч учраас гэрийн эзэгтэй бүр өвөлдөө зориулж хэд хэдэн лонхтой амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй.
Тунхууны өвлийн улиралд ургац хураах онцлог
Дэлхийн янз бүрийн орны хоолны газрууд өөрийн халуун ногоотой байдаг, жишээлбэл, чинжүү, васаби, гич. Бид тунхууны хувьд энэ үүргийг өгсөн. Орос улсад энэ нь хүйтэн зууш, мах, загасны хоол хийх гол амтлагч байв. Өнөөдөр энэ нь вазелин мах, аспик, давсалсан гахайн өөх, чанасан гахайн мах эсвэл бууз зэргийг дагалдуулж өгдөг.
Морь ургац хураах нь ургац хураахаас эхэлдэг. Сарыг үл харгалзан намар үндсийг нь ухахыг зөвлөж байна. Газар доор гүн нуугдсан тул энэ нь маш их цаг хугацаа шаардсан ажил юм. Ургац хураахын өмнө хөрсийг сайтар цэвэрлэж, хэрэв жор санал болговол угааж, эсвэл хальслах ёстой.
Хамгийн хялбар арга бол тунхууны элсэнд өвөлжүүлэх явдал юм. Савыг зоорь эсвэл подвалд шилжүүлдэг. Үндэс нь бие биендээ хүрэхгүй байх нь чухал юм. Элсийг маш бага усаар тогтмол чийгшүүлэхийг зөвлөж байна.
Тунхууны өвлийг хадгалах өөр нэг хувилбар бол хөлдөөх явдал юм. Үндэсийг хөлдөөгчид бүхэлд нь байрлуулж, хэрчиж, саванд хийж болно. Та мөн тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Үндсийг бүхэлд нь хадгалахдаа цэвэрлэж болохгүй, эс тэгвээс хэдэн сарын дараа идэхэд тохиромжгүй болно.
Та тунхууны махыг хатааж бэлтгэж болно. Хальсалсан үндсийг угаагчаар таслав. Бэлтгэсэн түүхий эдийг задгай зууханд хэдэн цагийн турш хатаана. Хамгийн оновчтой температур нь 40-45 хэм байна.
Та мөн тунхууны хатаасан үндсийг нунтаг болгон өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бид дээр дурдсанчлан үндсийг нь хатааж, хуурай түүхий эдийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, шилэн саванд хийж хадгална.
Гэсэн хэдий ч өвлийн улиралд тунхууны ургац хураах хамгийн түгээмэл арга бол лаазлах явдал юм. Хорхой нүхгүй залуу, жижиг үндсийг ав. Таслахад тэд цагаан өнгөтэй болно. Гэхдээ шаргал өнгөтэй хуучин үндсийг ашиглах ёсгүй. Чанасан амтлагчийн төрлөөс үл хамааран шатаж буй амт нь өөрчлөгдөөгүй бөгөөд энэ нь халуун ногоотой ногооны зууш хайрлагчдыг баярлуулахаас өөр аргагүй юм.
Өөрчлөхийн тулд чинжүү, сармис, нимбэгний шүүс, самар, dill, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, алим, лууван, цангис, цөцгий, цөцгий эсвэл майонезыг тунхууны үндэс дээр амтлагч болгон нэмнэ. Та соусыг манжингийн шүүсээр будаж болно. Тунхууны амтлагч нь цагаан цуугүй сайн боловч хэрвээ та ажлын хэсгийг удаан хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг нэмэх хэрэгтэй.
Соусыг жижиг хэсгүүдэд иддэг тул 100 эсвэл 200 мл хэмжээтэй жижиг лонхтой савлахад ашигладаг.
Өвлийн улиралд хамгийн шилдэг 14 тунхууны жор
Тунхууны үндэсийг өвлийн улиралд хураах нь тийм ч хэцүү биш юм. Сонгодог хувилбарт үүнийг цуу нэмсэн мах бутлуурын дунд оруулдаг боловч та хувь хүний сонголтоос хамааран янз бүрийн нэмэлт найрлагын тусламжтайгаар жорыг төрөлжүүлж болно. Ямар ч тохиолдолд гэрийн эзэгтэй бүр хүчтэй амтлагч бэлтгэх ажлыг даван туулах болно.
Өвлийн улиралд нишингэтэй тунхууны
Энэ бол вазелин мах, вазелин эсвэл давсалсан гахайн өөхний сонгодог амтлагч юм. Амжилттай бэлтгэх нөхцөл бол амтлагчийг бэлтгэх өдөр ухсан өндөр чанартай шинэхэн үндэс ашиглах явдал юм. Тунхууны жорны дагуу та ямар ч цуу нэмж болно - ширээ, дарс, алим, мөн шингэлсэн цууны мөн чанар. Баялаг өнгөтэй манжин авах нь дээр тул амтлагч нь илүү гэрэл гэгээтэй болно. Эсвэл ерөнхийдөө та зөвхөн манжингийн шүүс асгаж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 68 ккал.
- Үйлчлэлт - 5
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Тунхууны үндэс - 130 гр
- Шинэ нишингэ - 1 ширхэг.
- Ус - 100 мл
- Ширээний цуу 9% - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс амсах болно
Өвлийн улиралд манжинтай тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Бид хальсалж үндсийг угааж, хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж авсны дараа бид мах бутлуурын дотор мушгина.
- Нишингэ буцалгахыг зөвлөж байна, энэ нь илүү амттай болно. Гэхдээ та үүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулж болохгүй. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглана.
- Бид найрлагыг нь хольж, дараа нь массыг дахин нунтаглана.
- Дараа нь амтлагч дээр элсэн чихэр нэмээд цуу, давс хийнэ.
- Хоолны амт нь хуурайшсан тул бүх зүйлийг сайтар хольж, бага зэрэг ус нэмээд тууштай байдлыг нь тохируулна. Манжингийн шүүслэг байдлаас хамааран бид түүний хэмжээг сонгоно.
- Тунхууны өвлийг бэлтгэсний дараа хөнгөн зууш хийж, шаардлагатай бол амтлагчаа амтлагчаар тохируулаарай.
- Ажлын хэсгийг лонхтой болгон савлахад л үлддэг бөгөөд үүнийг эхлээд битүүмжлэх, битүүмжлэх замаар ариутгах хэрэгтэй.
- Бид амтлагчаа хөргөгчинд илгээдэг бөгөөд өдрийн дараа та идэж болно.
Анхаарна уу! Хэрэв та хүйтэн усанд дэвтээсэн бол тунхууны шүүсийг илүү амттай болгож болно.
Өвлийн улиралд майонезтай тунхууны
Өвлийн улиралд тунхууны хамгийн амттай жоруудын нэг бөгөөд үүний дагуу та аяга таваг бэлтгэх соус бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь вазелин мах, аспикийг дагалдуулах болно.
Орц:
- Тунхууны үндэс - 200 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
- Ширээний цуу - 1, 5 халбага
- Майонез
Өвлийн улиралд майонезаас тунхууны алхам алхмаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө та үндсийг нь угааж цэвэрлэх хэрэгтэй.
- Дараа нь тэдгээрийг өмнө нь угаагч болгон хуваасан мах бутлуурын дотор эргүүлэх ёстой. Нүдээ хамгаалахын тулд дээр нь гялгар уут хийж болно.
- Тунхууны эрчилсэн үндэс рүү элсэн чихэр хийнэ, цуу, давс хийнэ.
- Дараа нь хоолны дуршилыг майонезаар амтлах хэрэгтэй. Түүний хэмжээг өөрөө тодорхойл. Боломжтой бол гэрийн бүтээгдэхүүнээс давуу эрх олгох нь дээр.
- Тунхууны махыг лонхтой саванд хийж, тагийг нь чангална.
- Бид ажлын хэсгийг хөргөгчинд хадгалахаар илгээдэг.
Өвлийн улиралд цөцгийтэй тунхууны
Гэнэтийн нэг орц болох цөцгий нэмж бэлтгэсэн өвлийн улиралд тунхууны өөр нэг анхны жор. Тэд амтлагчийг илүү зөөлөн амт өгөх болно.
Орц:
- Тунхууны үндэс - 1, 2 кг
- Ус - 250 мл
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Уксус 9% - 80 мл
- Цөцгий - 100 мл
Өвлийн улиралд цөцгийтэй тунхууны үе шаттайгаар бэлтгэх:
- Бид үндсийг урсгал усны дор угааж, газрын үлдэгдлийг сайтар арилгаж, хальсыг нь цэвэрлэнэ.
- Угаагч болгон хайчилж, мах бутлуурын дотор мушгина. Нүдийг хүчтэй утаанаас хамгаалахын тулд дээр нь гялгар уут хий.
- Үр массад тос нэмж, тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.
- Энэ хооронд давсны уусмалыг бэлтгэе. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, дараа нь цуу нэмнэ.
- Тунхууны хоолны дуршилыг өвлийн улиралд бэлтгэсэн маринадаар дүүргээд хурдан холино.
- Жижиг саванд амтлагчаа савлаж, эхлээд ариутгаж, сайтар мушгих хэрэгтэй.
- Бид сэрүүн газар, жишээлбэл хөргөгчинд хадгалахаар илгээдэг.
Анхаарна уу! Хэрэв та халуун ногоотой амтлагчид дургүй бол хоол хийхээс өмнө хальсалж үндсийг нь усанд хийж, нэг өдрийн турш нэвт норгож болно.
Өвлийн улиралд цагаан цуутай сонгино
Желли мах, аспик, махан хоол эсвэл зүгээр л сэндвичээр өвлийн улиралд халуун ногоотой тунхууны амтлагч хийх уламжлалт жор. Энэ нь маш сайн сүмс болгодог тул тэдгээрийг салат, зарим шөлөнд нэмж болно.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 500 гр
- Ус - 400 мл
- Уксус 9% - 200 мл
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Давс - 20 гр
Өвлийн улиралд цуутай сонгино тунхууны үе шаттай бэлтгэх:
- Бид сайтар угаасан үндсийг дэлхийн үлдэгдлээс цэвэрлэж, хальсалж, хэрэв хүсвэл нэг өдрийн турш дэвтээнэ, ингэснээр амтлагч зөөлөн болно.
- Нүдний салст бүрхэвчийг хамгаалахын тулд мах бутлуур дээр уут хийж, бэлтгэсэн тунхууны үндэсийг мушгина. Үүнийг 2 удаа хийх нь дээр. Түүхий эдийг нунтаглахын тулд та хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.
- Дараа нь элсэн чихэр, давсыг усаар шингэлж, цуу хийнэ.
- Үр тарианы тунхууны үрийг өвлийн улиралд маринад хийж сайтар холино.
- Амтлагчаа жижиг ариутгасан лонхтой саванд хийж таглаатай сайтар битүүмжилнэ.
- Бид өвлийн улиралд тунхууны амттай савыг сэрүүн газар - зоорь эсвэл хөргөгчинд зайлуулдаг.
Өвлийн улиралд нимбэг бүхий тунхууны
Та нимбэг нэмж өвлийн улиралд гар хийцийн тунхууны мах бэлтгэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчийг цөцгийтэй хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гахайн мах эсвэл цээж махыг дагалдахад тохиромжтой.
Орц:
- Тунхууны үндэс - 300 гр
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Ус - 1 халбага.
Өвлийн улиралд нимбэгээр тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Харанхуй болохоос сэргийлж сайтар угаасан үндсийг хальсалж усаар дүүргэнэ.
- Бэлтгэсэн түүхий эдийг тууз хайчилж авсны дараа мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл хүнсний процессор ашиглан жижиглэх шаардлагатай.
- Тунхууны өвлийн улиралд бэлтгэх дараагийн үе шатанд маринадыг алхам алхамаар хийх шаардлагатай байна. Элсэн чихэр, давс дээр буцалсан ус хийнэ, найрлага уусах хүртэл хутгана.
- Үүнийг хүнсний ногооны шөл дээр нэмнэ.
- Цаашилбал, гэртээ өвлийн улиралд тунхууны жорны дагуу та нимбэгний шүүсийг шахаж, тэнд асгах хэрэгтэй.
- Амтлагчаа хутгаад хэсэг хугацаанд байлгана.
- 10-15 минутын дараа жижиг лонхтой зуушаар дүүргэж, эхлээд ариутгах хэрэгтэй.
- Сав бүрт нимбэгний шүүс нэмж нэмж таглааг нь таглана.
- Ажлын хэсгийг хөргөгчинд илгээнэ үү.
Сармистай тунхууны өвлийн улиралд
Та тунхууны өвлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, гэхдээ халуун амтлагчдад сармис нэмсэн жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Соусыг зөвхөн махан хоол эсвэл вазелинтай махаар үйлчилээд зогсохгүй салад эсвэл шөлөнд нэмж болно.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 200 гр
- Сармис - 5-7 хумс
- Давс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Ус - 0.5 халбага.
Өвлийн улиралд сармис бүхий тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, үндсийг газрын үлдэгдлээс сайтар угааж, хальсалж, нунтаглахад хялбар болгохын тулд тайрч авах хэрэгтэй.
- Тунхууны махыг мах бутлуурын дотор мушгина. Эсвэл та хутгагч ашиглаж болно.
- Үр масс руу бага зэрэг ус хийнэ.
- Сармисыг хальсалж, хэрчиж, амтлагч руу нэмнэ.
- Илүү нарийн тууштай хольц авахын тулд бүх массыг дахин нунтаглана.
- Цаашилбал, өвлийн улиралд сармис бүхий тунхууны жор дагуу элсэн чихэр, давс нэмнэ. Шаардлагатай бол ус асгаж, хутгагчаар дахин нунтаглана.
- Бид савыг хөнгөн зуушаар дүүргэдэг бөгөөд үүнийг эхлээд ариутгах хэрэгтэй.
- Бид савыг таглааг нь чангалаад хөргөгчинд хийнэ.
Алимтай тунхууны өвлийн улиралд
Алим нэмсэн амтлагчийн анхны хувилбар. Соус нь вазелин, аспик, махан хоол, бага зэрэг давсалсан загасаар үйлчилдэг. Үүнийг мөн зарим төрлийн шөл бэлтгэхэд ашигладаг.
Орц:
- Алим - 2 ширхэг.
- Тунхууны үндэс - 30-50 гр
- Сармис - заавал биш
- Давс - 1-2 чимх
- Элсэн чихэр
- Уксус 9% - 1 халбага
Өвлийн улиралд алимтай тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Хальсалсан алимыг зууханд буцалгаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй. Тэд бас богино долгионы зууханд дулаацуулж болно. Хоол хийх явцад гарч буй шүүсийг зайлуулах ёстой.
- Тунхууны өвлийг бэлтгэхийн өмнө угаасан үндсийг хальсалж, угаагч болгон хайчилж ав.
- Бид тэдгээрийг мах бутлуурын дотор мушгиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Бид сармисыг цэвэрлээд зуурмагаар нунтаглана.
- Бид бүх найрлагыг нь нийлүүлдэг.
- Гар хутгагч ашиглан массыг дахин цэвэрлээрэй.
- Үүссэн хольц руу элсэн чихэр, давс хийнэ, тэдгээрийн хэмжээг өөрийн хүссэн хэмжээгээр тохируулна.
- Алимны шүүсийг цуутай хольж, амтлагч руу шингэн асгаж хутгана.
- Жижиг ваарыг ариутгасны дараа хоосон зайгаар дүүргэнэ.
- Тагийг нь таглаад сэрүүн газар хадгална.
Өвлийн улиралд цангис жимс бүхий тунхууны
Цангис, зөгийн бал хэрэглэсний ачаар тааламжтай исгэлэн халуун ногоотой, чихэрлэг амттай хамгийн анхны тунхууны соус. Энэ нь зөвхөн вазелин, махан хоолонд сайнаар нөлөөлдөг төдийгүй загасыг сайн нөхдөг.
Орц:
- Морь - 150 гр
- Цангис жимс - 150 гр
- Зөгийн бал - 1 халбага
Өвлийн улиралд цангис жимстэй тунхууны алхам алхмаар бэлтгэх:
- Бүрэн угаасан үндсийг хальсалж, угаагч болгон хайчилж ав.
- Бид тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Бид цангис жимсийг урсгал ус эсвэл хоосон усаар угаана.
- Тунхууны дээр жимс нэмж, бага зэрэг ус асгаж, дахин цавчих.
- Үр масс руу зөгийн балыг нэвтрүүлнэ.
- Хэрэв та илүү жигд бүтэцтэй соус хүсч байвал амтлагчаа дахин хутгагчаар нунтаглана.
- Дараагийн шатанд өвлийн тунхууны жор дагуу алхам алхмаар зөгийн бал нэмж амтыг нь тохируулна.
- Бэлтгэсэн соусыг жижиг лонхтой болгон савлаж, эхлээд ариутгах хэрэгтэй.
Өвлийн улиралд чинжүү, манжингийн шүүсээр хийсэн тунадас
Буцалж буй усаар исгэсэн тунхууны амт нь маш амттай, нарийн амттай болдог. Хэрэв та халуун ногоотой халуун ногоо идэх дуртай бол чинжүү нэмж оруулахаа бүү мартаарай. Мөн манжингийн шүүсийг хэрэглэсний ачаар соус нь ер бусын дур булаам төдийгүй тод өнгөтэй болдог.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 400 гр
- Нишингэ - 1 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Уксус 9% - 1 халбага
- Чили - 1 ширхэг.
- Буцалж буй ус - 120 мл
Чили, манжингийн шүүсийг өвлийн улиралд бэлтгэх алхам алхмаар:
- Болгоомжтой угаасан манжингаа хальсалж, шүүсийг нь шахагч ашиглан шахаж ав.
- Бид тунхууны угааж, арьсыг нь авч, угаагч болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Бид чинжүүгээс үрийг нь аваад нунтаглана.
- Тунхууны махыг буцалж буй усаар асгаж, исгэж, хавдахыг хүлээнэ үү.
- Үүссэн масс руу амтлагч нь шингэн болж хувирахгүй байх ёстой тул бага зэрэг манжингийн шүүс хийнэ. Зузаан цөцгийн тууштай байдалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
- Тунхууны махыг мах бутлуураар бэлтгэх дараагийн үе шатанд цуу нэмж сайтар холино.
- Зуушийг урьдчилан ариутгасан жижиг саванд хийж, тагийг нь таглах нь хэвээр байна.
- Ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгална.
Өвлийн улиралд цөцгий, dill бүхий тунхууны
Хэрэв та стандарт соусаас нэлээд залхаж байгаа бол ердийн майонез, кетчупээс маш сайн сонголт болно. Төрөл бүрийн махан хоол, вазелин дагалдуулахад тохиромжтой. Ийм тунхууны махыг өвөл хоол хийхгүйгээр бэлтгэдэг тул амтлагч нь бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг. Мөн хурц байдлын түвшинг тохируулахын тулд та цөцгийн хэмжээг өөрчлөх хэрэгтэй.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 50 гр
- Цөцгий (20 эсвэл 25%) - 100 гр
- Dill - амсах болно
- Давс амсах болно
Өвлийн улиралд цөцгий, dill бүхий тунхууны алхам алхмаар хоол хийх:
- Дараагийн жижиглэх ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд угаасан, хальсалсан үндсийг угаагчаар хайчилж авав.
- Бид тунхууны махыг мах бутлуурын дотор мушгина. Та мөн энэ зорилгоор хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно. Хамгийн сүүлчийн арга бол үрж жижиглүүрээр нунтаглана.
- Дараагийн шатанд хүчтэй амтлагч хийж, dill угааж, хатааж, нилээд цавчих.
- Жижиглэсэн тунхууны болон ургамлыг холино.
- Тэдэнд цөцгий нэмж, масс нь нэгэн төрлийн болох хүртэл сайтар холино.
- Амтлагчаа давсалж, өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаад дахин холино.
- Соусыг жижиг саванд хийж савлах нь хэвээр үлдэж, урьдчилан ариутгахаа бүү мартаарай.
- Бид тэдгээрийг таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална.
Улаан лууван, алимтай өвөл
Хоол хийх эсвэл хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд хүчтэй тунхууны амтлагч хийх олон жор байдаг боловч та үүн дээр үндэслэн маш амттай салат хийж болно. Хэрэв та амттай зууш идэх дуртай бол үндсэн найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглээрэй.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 300 гр
- Исгэлэн алим - 300 гр
- Лууван - 300 гр
- Ус - 1 л
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
Өвлийн улиралд лууван, алимтай тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Анхааралтай угааж цэвэрлэсэн лууванг хальсалж, том эсүүдээр үрж жижиглээрэй.
- Алимыг угааж, дөрөв болгон хувааж, үрийн хайрцгийг ав. Тэднийг grater ашиглан нунтаглана.
- Бид тунхууны угааж, арьсыг нь салгаж, угаагч болгон хувааж, мах бутлуураар дамжуулдаг.
- Найрлагыг нь хольж, жижиг лонхтой дүүргэ.
- Үүний зэрэгцээ бид элсэн чихэр, давсыг буцалж буй усанд уусган маринад хийдэг.
- Хөргөх хүртэл хүлээхгүйгээр амтлагч саваар дүүргэ.
- Агаар үлдэхгүй байхаар лонхтой сэгсэрч, хагас цагийн турш пастеризаци хийнэ.
- Хугацаа дууссаны дараа бид тэдгээрийг таглаатай болгоно.
Улаан лооль, сармистай тунхууны өвлийн улиралд
Тунхууны өвлийн өвөл бол Оросын уламжлалт орц найрлага бөгөөд хачир, мах, загас, шувууны маханд хэрэглэдэг. Түүнчлэн, ийм амттан нь бууз, манти дагалддаг. Соус нь маш анхилуун үнэртэй, хоолны дуршил ихтэй байдаг бөгөөд олон хүн үүнийг маш их хайрладаг тул талх дээр тарааж иддэг. Тунхууны хурц байдлыг таны амтаас хамааран тунхууны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах замаар тохируулж болно.
Орц:
- Улаан лооль - 1 кг
- Тунхууны чинжүү - 100 гр
- Сармис - 5 хумс
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Давс - 2 tsp
- Чили чинжүү - 1 ширхэг
Улаан лооль, сармистай тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Болгоомжтой угаасан улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв арьс нь зузаан байвал улаан лоолийг буцалж буй усаар угааж, соусын амтыг алдагдуулахгүйн тулд зайлуулах хэрэгтэй. Тэднийг хутгагч ашиглан нунтаглана.
- Бид сармисыг цэвэрлээд зуурмагаар нунтаглана.
- Бид тунхууны үндсийг угааж, хальсалж, угаагч болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур мушгина. Та тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж болно.
- Бэлтгэсэн найрлагыг нь хольж, дээр нь жижиглэсэн халуун чинжүү нэмнэ. Хэрэв та амтлагч халуун байхыг хүсч байвал чинжүүгээс үрийг нь бүү зайлуул.
- Дараа нь өвлийн улиралд улаан лооль, сармистай тунхууны элсэн чихэр нэмээд массыг давслаарай.
- Бид амтлагчаа гал руу илгээж, буцалгаад 5 минут буцалгаад галыг удаашруулна. Хэрэв та өтгөн соус хийхийг хүсч байвал илүүдэл шингэн уурших хүртэл удаан хооллоорой.
- Бид жижиг ваарыг зууханд халааж ариутгаж, халуун хэсгээр дүүргэдэг.
- Бид лаазыг битүүмжилж, хөргөхийг нь хүлээж, сэрүүн газар тавьдаг.
Өвлийн улиралд чинжүүтэй даршилсан тунхууны
Улаан лоолийн сонгодог соусаас илүү хурдан чанадаг өөр нэг тунхууны жор, учир нь энэ нь бэлэн улаан лоолийн оо ашигладаг.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 1 кг
- Болгарын чинжүү - 0.5 кг
- Чили чинжүү - 200 гр
- Улаан лоолийн оо - 400 гр
- Ургамлын тос - 200 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Давс - 1 халбага
- Уксус 9% - 100 мл
Хонхны чинжүүтэй даршилсан тунхууны өвлийн улиралд алхам алхмаар бэлтгэх
- Бид сайтар угаасан амтат чинжүүг иш, үрнээс нь цэвэрлээд хэд хэдэн хэсэгт хувааж хутгагчаар нунтаглана.
- Бид тунхууны үндсийг угааж, арьсыг нь салгаж, угаагч болгон хувааж, мах бутлуурын дунд гүйлгэнэ.
- Найрлагыг нь хольж, улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Бид үүссэн массыг 10 минутын турш буцалгана.
- Дараа нь чинжүүг нунтаглаад бусад найрлага руу илгээнэ үү.
- Даршилсан тунхууны чинжүүтэй өвлийн улиралд хоол хийх дараагийн үе шатанд амтлагч дээр элсэн чихэр, цагаан цуу, давс нэмнэ.
- Хоолны дуршлыг хутгаж, эхлээд ариутгах ёстой жижиг лонхтой дүүргэ.
- Битүүмжилж, хадгална.
Өвлийн улиралд самартай тунхууны
Тунхууны соус хийх олон арга байдаг бөгөөд амтлагчийг амтлахын тулд хушга нэмж болно.
Орц:
- Тунхууны чинжүү - 400 гр
- Ус - 1 халбага.
- Алимны цуу - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Хушга - 4-5 tbsp
Өвлийн улиралд самартай тунхууны хоол хийх алхам алхмаар:
- Бид угаасан үндсийг арьснаас нь цэвэрлэж, угаагч болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур мушгина. Та мөн энэ зорилгоор хутгагч ашиглаж болно.
- Бид хушга хальсалж, нунтаглаж, тунхууны мах руу илгээдэг.
- Усанд хийнэ, дахин эргүүлнэ.
- Элсэн чихэр, давсаа амтлагч руу хийнэ.
- Уксус хийнэ, урьдчилан ариутгасан жижиг лонхтой зуушаар дүүргэнэ.
- Бид битүүмжлээд хүйтэн газар илгээдэг.
