Овъёос kvass -ийн ашиг тус, жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 18:25

Овъёос kvass -ийн тодорхойлолт, гэрийн хоол хийх жор. Калорийн агууламж, найрлага, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ.

Овъёос kvass бол овъёосны үр тариа эсвэл гурилаар исгэж байгалийн гаралтай карбонатлаг исгэлэн зөөлөн ундаа юм. Өнгө - цайвар шараас баян шар хүртэл бага зэрэг ногоон өнгөтэй, амт нь зөөлөн, исгэлэн, бага зэрэг амтлагчтай. Хэрэглэсний дараа таталт нь амтлагчийн хувьд үлддэг. Тогтвортой байдал нь нягтралаас хамаардаг, энэ нь ус шиг шингэн эсвэл бага зэрэг утастай байж болно. Уг ундааг анх орос гэж үздэг.

Овъёос kvass хэрхэн хийдэг вэ?

Эхлэх соёлыг бэлтгэхийн тулд түүхий эд, соёолж (Mash) -ийг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хольж, өндөр температурт байлгадаг тул цардуулыг элсэн чихэр, декстринд задалдаг тул органик ферментүүд - исгэх мөөг, сүүн хүчлийг нэвтрүүлдэг. бактери. Исгэх явцад сүүн хүчил, спирт үүсдэг.

Удаан хугацааны туршид сүүн хүчлийн исгэх нь архины мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг тул архи бараг задардаг. Исгэлэн бодисыг устай хольж, ундааг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмж саванд хийж, эсвэл хуурайшуулах (шингэнийг ууршуулах) үйл явцын дараа хуурай хэлбэрээр зарна.

Гэртээ энэ исгэлэн гурилыг энгийн эсвэл карбонатлаг усаар шингэлж үзэм, зөгийн бал болон бусад орцыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Гэхдээ бүтээгдэхүүний байгалийн байдалд итгэлтэй байхын тулд бүх зүйлийг өөрөө хийх нь дээр.

Овъёос kvass хэрхэн хийх вэ:

1. Сонгодог жор … 300 гр хальсалсан овъёосны үр тариа угааж, 3 литр эзэлхүүнтэй шилэн саванд хийнэ, 4 халбага нэмнэ. л. нунтагласан элсэн чихэр, буцалсан бүлээн усаар хийнэ, ингэснээр хүзүүндээ 7-10 см үлдэх бөгөөд хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хүзүүгээ хаа. Савыг 3-4 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Исгэх үйл явцын төгсгөлийг хөөс үлдэхгүй. Нарийн нүхтэй шигшүүрийг самбайгаар хучиж, шингэнийг нь шавхан, өтгөн хэсгийг нь шүүнэ. Энэ бол исгэлэн юм. Үүнийг дахин усаар асгаж, ижил хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ. Ундаа 3-4 хоногийн дотор бэлэн болно. Хэрэв амт нь танд тохирохгүй хэвээр байвал бүх залилан давтагдана. Өндөр чанартай гарааны соёлыг олж авахын тулд заримдаа 3-4 удаа исгэх аргыг хэрэглэдэг.
2. Үзэм, зөгийн балтай овъёос kvass хийх жор … 250 гр овъёосыг урсгал усаар урьдчилан угааж, 3 цагийн турш дэвтээгээд 2-3 удаа зайлна. Шингэнийг зайлуулж, дахин бүлээн усаар (1 л) асгаж, 30 гр элсэн чихэр нэмж, исгэхийн тулд дулаан газар 4 хоногийн турш үлдээж, савны хүзүүг самбайгаар хаа. Шингэнийг зайлуулж, 2.5 литр ус асгаж, 2 халбага нэмнэ. л. зөгийн бал, 50 гр үзэм (илүү сайн нүхтэй). Исгэх хугацаа дуустал самбай дор дулаан байлгаарай.
3. Кофегоор хийсэн жор … Энэхүү ундаа нь анхны сэргээгч амттай төдийгүй баялаг өнгөтэй болно. Овъёос (10 tbsp. L.) Халуун чанасан усанд 3 цагийн турш дэвтээнэ, угааж, шинэ усаар асгаж (хэмжээ нь хамаагүй), 2 халбага нэмнэ. л. элсэн чихэр, бяслагны доор исгэх зорилгоор наранд хийнэ. Исгэж дууссаны дараа шингэнийг шавхдаг. Исгэлэн саванд өөр 1 халбага хийнэ. л. элсэн чихэр, 2 халбага. л. зөгийн бал, үзэм, 1 халбага. шинэхэн нунтагласан кофе. Жор 1 -д дурдсанчлан усанд хийнэ, наранд нэг өдөр байлгана. Орой нь жижиг саванд хийнэ, ус нэмээд самбайгаар таглана. Та 2-3 хоногийн дотор амталж болно.
4. Oatmeal kvass жор … 5 гр мөөгөнцрийг 40-60 гр элсэн чихэртэй бүлээн усаар шингэлнэ. Oatmeal (эсвэл Hercules) 150 гр хийнэ, ус асгаж, мөөгөнцрийн хольц нэмнэ. Хүзүүгээ самбайгаар боож, дулаан, гэрэлтэй газар 2-3 хоног байлгана. Үүссэн ундааг исгэж дууссаны дараа ууж болно, гэхдээ ердийн бэлтгэлийн схемийг ашиглах нь дээр хэвээр байна: шингэнийг зайлуулж, элсэн чихэр нэмж, дахин 2 хоногийн турш дахин исгэж үлдээгээрэй.
5. Талх, овъёос kvass … 2 цагийн дотор 1 шил угаасан овъёосны гурилыг дэвтээгээд усыг нь өөрчилж (2.5-3 литр асгаж) 10 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгоно. Наалдамхай шөлийг хөргөнө, гэхдээ дулаахан хэвээр байхын тулд шүүж, 3 литр эзэлхүүнтэй шилэн саванд 1.5-2 литр хийнэ. 2-2, 5 халбага хийнэ. л. элсэн чихэр хийж, 50-100 гр хөх тарианы жигнэмэг эсвэл талх нэмнэ. Дулаан газар исгэж үлдээгээрэй, ус гоожихгүй эсэхийг байнга шалгаж байгаарай.
6. Сүү-овъёос kvass … Эхлэх соёлыг бэлтгэхийн тулд 2 аяга угаасан овъёосны үр тариа, 2 халбага бэлтгэнэ. л. үзэм, 1 халбага. л. kefir, 1 халбага. зөгийн бал Бүгдийг шилэн саванд хийж, бүлээн усаар асгаж, хүзүүг нь самбайгаар боож, исгэж өгнө. 3 хоногийн дараа усыг зайлуулж, исгэлэн усаар шингэлж, амтыг нь чихэрлэг болгоно.

Бэлэн болсон ундааг сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Ашигтай шинж чанар нь 3 хоногийн турш хадгалагдана.

Овъёос kvass -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Зураг дээр овъёос kvass

Хамгийн энгийн ундаа нь ус, овъёос, элсэн чихэр зэргийг хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэртээ хийхдээ хадгалалтын бодис, амт, будагч бодис хэрэглэдэггүй.

Овъёос kvass -ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 52.5 ккал байдаг

• Уураг - 1.3 гр;
• Өөх тос - 0.8 гр;
• Нүүрс ус - 9.9 гр;
• Хоолны эслэг - 1.6 гр;
• Үнс - 0.433 гр;
• Ус - 86 гр.

100 гр тутамд витамин

• А аминдэм, RE - 0.4 мкг;
• Бета каротин - 0.003 мг;
• В1 витамин, тиамин - 0.063 мг;
• В2 витамин, рибофлавин - 0.016 мг;
• В4 витамин, холин - 14.79 мг;
• В5 витамин, пантотений хүчил - 0.134 мг;
• В6 витамин, пиридоксин - 0.035 мг;
• В9 витамин, фолийн хүчил - 3.63 мкг;
• Е витамин, альфа токоферол, TE - 0.188 мг;
• Витамин Н, биотин - 2.017 мкг;
• Витамин PP, NE - 0.5378 мг;
• Ниацин - 0.202 мг

100 грамм тутамд макронутриент

• Кали, К - 56.68 мг;
• Кальци, Ca - 19.59 мг;
• Цахиур, Si - 134.454 мг;
• Магни, Mg - 18.99 мг;
• Натри, Na - 5.76 мг;
• Хүхэр, S - 13.75 мг;
• Фосфор, Р - 48.5 мг;
• Хлор, Cl - 17.18 мг.

100 гр тутамд микроэлементүүд

• Хөнгөн цагаан, Al - 264.9 мкг;
• Бор, В - 36.8 мкг;
• Ванадий, V - 26.89 мкг;
• Төмөр, Fe - 0.748 мг;
• Иод, I - 1.01 мкг;
• Кобальт, Ко - 1.076 мкг;
• Манганы, Mn - 0.7072 мг;
• Зэс, Cu - 81.18 мкг;
• Молибден, Мо - 5.244 мкг;
• Никель, Ни - 10.797 мкг;
• Цагаан тугалга, Sn - 4.38 мкг;
• Селен, Се - 3.2 мкг;
• Стронций, Sr - 16.27 мкг;
• Титан, ти - 23.13 мкг;
• Фтор, F - 99.76 мкг;
• Chromium, Cr - 1.72 мкг;
• Цайр, Зн - 0.4854 мг;
• Цирконий, Z - 8.26 мкг.

Овъёос kvass -ийн ашиг тус, хор хөнөөлийг зөвхөн баялаг витамин, эрдэс бодисын цогцолбор төдийгүй найрлага дахь бусад бодисоор тодорхойлдог. Энэ нь амин чухал хүчил, спирт, өөх тосны цогцолбор (ханаагүй, ханаагүй, ханасан), түүний дотор омега-6 ба омега-9, стерол (стерол) агуулдаг. Стерол хэтрүүлэн хэрэглэвэл дархлаа, даавар, мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлж, бэлгийн даавар, липидийн солилцоог алдагдуулдаг.

Овъёос kvass -ийн ашигтай шинж чанарууд

Ундаа нь зөвхөн амтаараа төдийгүй эдгээх шинж чанараараа үнэлэгддэг. Овъёос kvass нь ямар ашигтай болохыг эртний Оросын ардын эмч нар мэддэг байсан. Үүнийг зальтай, дэгжин хүүхдүүд, суларсан насанд хүрэгчид, сүрьеэтэй өвчтөнүүдэд өгөхийг зөвлөж байна. Одоо энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн tubabage (элэг, цөсний сувгийг цэвэрлэх) хэрэгсэл болгон ашигладаг. Албан ёсны анагаах ухаан үүнийг янз бүрийн гепатит, элэгний хатуурал бүхий хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Тэд ундааг 4-6 долоо хоногийн турш уудаг бөгөөд давталтын давтамж жилд 3-4 удаа байдаг.

Овъёос kvass -ийн ашиг тус

1. Хумсны чанарыг сайжруулж, хэврэг үсийг арилгадаг.
2. Идээт шархны эдгэрэлтийг түргэсгэж, арьсыг цэвэрлэхэд тусалдаг.
3. Цусны судасны хөндийд хуримтлагдах "муу" холестерины уусалтыг өдөөдөг.
4. Булчингийн эд, түүний дотор миокардигийн сэргэлтийг хурдасгадаг.
5. Энэ нь биеийн аяыг сайжруулж, архаг ядаргаа даван туулахад тусалдаг, сэтгэл санааны стрессээс ангижрах, унтах явцыг хурдасгаж, унтах чанарыг сайжруулдаг.
6. Неврозын хөгжлийг дарангуйлдаг.
7. Овъёосны квас нь залуужуулах шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулж, нүдний доорх хаванг арилгаж, арьсны тургорыг нэмэгдүүлдэг.
8. Энэ нь мэдрэлийн хоолой үүсэхэд шаардлагатай фолийн хүчил агуулдаг тул вируст халдварын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.
9. Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм, холеретик нөлөөтэй.
10. Энэ нь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгож, хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, ходоодны шүүсний хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах замд нэвтэрч буй эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг дарангуйлдаг.
11. Тамхины дур хүслийг бууруулж, муу зуршлаас ангижрахад тусалдаг - тамхи татах.

Найрлага дахь чихрийн агууламжийг үл харгалзан гар хийцийн овъёос kvass -ийн гликемийн индекс харьцангуй бага - 15-45 нэгжийн хооронд байна. Үүнээс гадна исгэсэн овъёос нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг.

Хамгийн бага найрлагатай гэртээ сонгодог жороор бэлтгэсэн овъёос kvass нь илүүдэл жинг хурдан арилгах болно. Жингээ хасах үед биеийн витамин, эрдэс бодисын нөөц шавхагдаагүй, харин хэвийн амьдралд шаардлагатай шим тэжээлээр тогтмол дүүргэж байдаг.

Овъёос kvass -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Уухны харшлын аюул бага боловч бие махбодид хүсээгүй урвалыг өдөөж болно, ялангуяа нэмэлт найрлагад нэмэхэд.

Овъёос kvass -ийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь ходоодны шүүсний хүчиллэг байдал, архаг гастрит, пепсины шархлааны өвчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Элэг, бөөрний өвчний үед уг ундааг зөвхөн эмийн зориулалтаар авдаг бөгөөд өдрийн дундаж хэмжээ өдөрт 800 мл -ээс ихгүй байна.

Түр энтероколит ба энтерит, тулай, үе мөчний үрэвсэлийг түргэсгэх шаардлагатай. Чихрийн шижин өвчний хувьд элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж, бага хэмжээний чихэрлэг амттай жорыг өөрөө хоол хийх хэрэгтэй. Urolithiasis -ийн үед кальци хөгжиж байгаатай холбоотойгоор колик гарч ирж болно.

Овъёос kvass -тай жингээ хасахын тулд бие махбодийн бие даасан хариу үйлдэл нь эсрэг заалт болдог. Хоолны дэглэмд тогтмол орсноор хий үүсэх нь ихэсч, бага зэргийн шээс хөөх эмийн нөлөө тод илэрдэг. Энэ тохиолдолд та жингээ хасах өөр аргыг сонгох эсвэл хэрэглэх аргыг өөрчлөх хэрэгтэй. Жишээлбэл, амралтын өдрүүдийг зөвхөн энэ хугацаанд буулгах, уух зориулах.

Хоол хийхдээ овъёос kvass ашиглах

Уг ундааг хүйтэн шөл даашинзаар хийх нь ховор боловч сэтгэл сэргээсэн коктейль бэлтгэхэд ашиглаж болно. Амт нь жимс, жимсгэний шүүстэй сайн нийлдэг.

Овъёос kvass ундаа:

• Согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй санриа … Улбар шар, нимбэг, нектарин, 2 алимыг хальслахгүйгээр хайчилж ав, харин үрийг нь арилгаарай. Зүсмэлүүд хэр нарийн байх тусам шүүсийг салгах нь илүү хялбар болно. Жимсийг паалантай тогоо эсвэл шилэн саванд хийж, 1-2 tbsp хийнэ. л. элсэн чихэр, хөргөгчинд хийнэ. 1-1, 5 цагийн дараа хүйтэн ногоон цай (300 мл), гэрийн овъёос kvass (1 л) жимс рүү хийнэ. Шингэнийг хутгаж, дусааж, мөстэй шил рүү юүлж, хэсэг бүрийг гаагаар чимэглээрэй.
• Чацарганы коктейль … Жимс (70-80 гр) нь шигшүүрээр арчиж нунтаглана. Шүүс, хагас шил овъёос kvass, 300 мл өндөр карбонатлаг усыг холино. Мөсөөр үйлчил.
• Apple коктейль … 150 мл овъёос kvass -ийг 50 мл алимны шүүстэй холино. Зөгийн бал, шанцай амсах болно.

Жин хасахад зориулсан овъёос kvass

21 -р зуунд жингээ хасах моод дээд цэгтээ хүрсэн үед хамгийн алдартай "байгалийн өөх шатаагч" бодисын солилцоонд хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж эхлэв. Исгэсэн ундааны сонирхолтой эд хөрөнгийг олж мэдэв. Овъёос kvass бэлтгэхэд ямар ч жор хэрэглэдэг, илчлэг багатай хоолны дэглэмийг удаан хугацаагаар хэрэглэх, буруугаар ашиглах нь дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Бодисын солилцоо хурдассан үед өөхний нөөц хуримтлагддаггүй бөгөөд энэ нь нойр булчирхай, бамбай булчирхай, бөөрний дээд булчирхай нь гормоны үйлдвэрлэлийг хязгаарладаг гэсэн үг юм. Ирээдүйд энэ нь хамгийн сайндаа хурдан жин нэмэхэд, хамгийн муу тохиолдолд аюултай өвчний хөгжилд хүргэдэг: бөөрний үйл ажиллагаа буурах, тиротоксикоз гэх мэт. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нийт илчлэгийг бууруулах ёсгүй. Хоолны мөн чанарыг өөрчлөхөд л хангалттай. Өөрөөр хэлбэл идэж, ууж, жингээ хасаарай.

Жин алдах зорилгоор овъёос kvass хэрэглэх хэд хэдэн арга байдаг

1. хоол бүрийн өмнө нэг аяга уух;
2. хөнгөн зууш болгон ашиглах;
3. хоол хүнс уух;
4. зөвхөн мацаг барих өдөр ууна - 1-1, 5 долоо хоногт 1 удаа.

Жингээ хасахдаа өдөр тутмын илчлэгийн агууламж 1700-1800 ккал байдаг жимс, хүнсний ногоо зонхилдог хоолны дэглэмийг баримтлахыг зөвлөж байна.

Хэрэглэх хамгийн сайн арга бол хоолны өмнө 30 минутын өмнө өдөрт 4 шил овъёос kvass юм. Буулгах хамгийн дээд хугацаа нь 3 сар боловч 8-10 долоо хоногоор хязгаарлах нь дээр. Хэрэв та спортоор хичээллэхээ мартахгүй бол эхний долоо хоногт 2-3 фунтаас салах боломжтой болно.

Овъёосны квассыг зөв хэрэглэх нь хүссэн хэмжээг олж авах, эдгээх, тайвшруулах, биеийн витамин, эрдэс бодисын нөөцийг нөхөхөд тусалдаг. Гэхдээ энэ бол маш амттай зөөлөн ундаа гэдгийг бүү мартаарай. Та үүнийг хүүхдүүдтэйгээ хамт бүх гэр бүлээрээ ууж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэд 2 нас хүрсэн бол.

Овъёос kvass -ийн тухай сонирхолтой баримтууд

Oatmeal kvass нь Оросын эртний ундаа гэж тооцогддог бөгөөд үр тариаг талх хийхэд бас ашигладаг тул үүнийг талхны төрөл гэж ангилдаг. Гэсэн хэдий ч Египетчүүд үүнийг анх хийсэн: ижил төстэй бүтээгдэхүүний тайлбар бүхий гар бичмэл папирусууд МЭӨ 4 -р зуунд хамаарах болно. Хэсэг хугацааны дараа исгэсэн ундааг Эртний Грекд бэлдэж эхлэв.

Хуучин Оросын шастируудын анхны дурсгал нь 989 оноос эхтэй боловч үр тарианы холимог (улаан буудай, овъёос, арвай) агуулсан байсан бөгөөд ваарны хэлтэрхий дээрх үлдэгдлийг бүтцийн судалгаагаар тогтоосон цайз нь түүний түвшинд байжээ. 5-15%. Чухам тэр үеэс л "исгэх" гэдэг үг гарч ирсэн. 19 -р зууны эхэн үе хүртэл Орос улсад шар айраг авчрах үед нэг хүнд ноогдох дундаж хэрэглээ жилд 200 литр хүртэл байдаг бөгөөд эмнэлэг, эмнэлэг, сүм хийд, хүүхдийн байгууллагуудад овъёосоор хийсэн ундаа уухыг илүүд үздэг байв. үр тариа эсвэл гурил.

19 -р зууны төгсгөлд бүх овъёосны овъёос kvass -ийн жорыг сонин, сэтгүүлд дахин хэвлэв. Тухайн үед уг ундаа нь холер, хижиг өвчнөөс эдгэрэлтийг түргэсгэж, боомоор өвчилсөн хүний амьдралыг хадгалж байдаг нь албан ёсоор нотлогдсон юм.

Өвчин үүсгэгч бактери хүчиллэг орчинд 20 минутын дараа үхдэг болохыг тогтоожээ. Өвчтэй хүмүүст овъёос kvass өгсөн. Тухайн үед антибиотик гэж байдаггүй байсан тул хүмүүс зөвхөн өөрсдийн дархлаандаа найдах ёстой байсан тул биеийн хамгаалалтыг нэгэн зэрэг бэхжүүлдэг бактерийн эсрэг шинж чанартай санг үнэлдэг байв.

Овъёос kvass -ийн тухай видеог үзээрэй.