Манжин квас бэлтгэх онцлог, арга, тэжээллэг чанар, химийн найрлага. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоолны хэрэглээ ба эмийн хэрэглээ.
Beet kvass бол хоол хүнс, эмийн зориулалтаар ашигладаг лакто-исгэсэн ундаа юм. Энэ нь манжингийн байгалийн зимолиз эсвэл мөөгөнцрийн исгэх замаар хийгддэг. Өнгө нь бөөрөлзгөнө эсвэл бургунд байж болно, амт нь хийсэн ногооны шүүсийг агуулсан, исгэлэн, исгэлэн, гашуун байж болно. Шингэний нягтрал - 1 002 г / см хүртэл3.
Квассыг манжингаар хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Үндэс ургацыг ямар нэгэн шалтгаанаар чихэрлэг гэж нэрлэдэг - элсэн чихрийн тусгай сортоос илүү хүнсний сортод дисахарид бага байдаг боловч энэ хэмжээ нь байгалийн исгэхэд хангалттай байдаг. Энэ нь мөөгөнцөр эсвэл тусгай исгэлэн нэмэлт найрлагагүйгээр усан үзэм шиг гэртээ нишингэ kvass хийхэд тусалдаг. Эмгэг төрүүлэгч ургамлыг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд исгэх температурыг 18-19 хэмээс хэтрүүлж болохгүй.
Микробиологийн аюулыг бууруулахын тулд ундаа бэлтгэх явцад давс нэмдэг бөгөөд энэ нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хортой бактери, мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг. Амт нь улам л сонирхолтой болно. Усыг эхлээд буцалгаж, дараа нь таган дор хөргөнө.
Манжин kvass хэрхэн хийх вэ:
- Энгийн жор … 1 кг түүхий ногооны хальсыг авч, бэлтгэсэн жимсийг нимгэн жижиг хэсгүүдэд хувааж (1 см -ийн ирмэгээр, илүүгүй), бүгдийг нь 3 литр эзэлхүүнтэй шилэн саванд хийнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн хүйтэн ус хийнэ - үүнийг шүүж авах нь дээр. 3-5 хоногийн дараа хөөс, хөөс гарч эхэлнэ. Тэд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах хүртэл хүлээгээд хөөсийг нь арилгаад өөр өдөр үлдээнэ. Шүүлтүүрийг хөргөгчинд хийнэ.
- Үзэмтэй … Урьдчилан бэлтгэсэн усанд 5 литр, 3 халбага хутгана. л. элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүсээр хийнэ. Арьсгүй нишингэ, 3 ширхэг., Зүсмэл болгон хувааж, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хөргөж, усаар асгаж, харанхуйгаас илүү сайн 25 үзэм нэмж, аль хэдийн тайлбарласны дагуу исгэх зориулалтаар тавь. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах хамгийн хүчтэй болох үед шүүнэ.
- Мөөгөнцрийн хамт … 0,8 кг манжин, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шингэнийг шүүж, 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, бүрэн дүүргэж, 15 гр мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд өөрийн үзэмжээр хийнэ. Өмнө нь тайлбарласан аргыг 4 хоногийн турш шаардаж, хөргөгчинд хийхээс өмнө шүүж авах нь дээр.
- Зөгийн бал, мөөгөнцрийн хамт … 0.5 кг жигнэсэн нишингэ буцалж буй усаар асгаж, буцалгаж, хөргөөд савны бүх агуулгыг шилэн саванд хийнэ. 10 гр мөөгөнцөр, 2 халбага хийнэ. л. хөх тарианы гурил эсвэл 2 хар талх croutons, 3 tbsp. л. зөгийн бал Исгэлтийг 2-3 хоногийн дотор түргэсгэдэг. Шүүлтүүр хийж, хүйтэн газар тавь. Найрлагын сул тал нь хадгалах хугацаа богино байдаг - 6-7 хоногийн дараа хэрэв уух цаг байхгүй бол исгэлэн шингэнийг хаях шаардлагатай болно.
- Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр … Нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай нишингэ, 1 кг, буцалсан усаар асгадаггүй, харин ааруул шар сүүний 1 литр, биеийн температур хүртэл халааж, цөцгий хольж, 1 халбага хийнэ. Элсэн чихэр, 3 халбага хийнэ. л., исгэх зориулалттай харанхуй газар тавь. Исгэх хугацаа - 10 хүртэл хоног. Хөөсийг гарч ирсэн шиг нь арилгах хэрэгтэй. Ундаа шүүж хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү жорыг хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Болотов боловсруулсан болно.
Ундны хамгийн их нягтрал нь талх, эсвэл хөх тарианы гурил юм. Тэд зууханд хатааж эсвэл ил гал дээр шарж, сүлжмэл зүүгээр хатгана. 2 литр усанд 2 жигнэмэг хэрэгтэй болно. Том хальсалж түүхий манжин нь хутгагч, 4 хоолны халбаганд хатаасан талхтай холилдоно. л. Сахара. Зузаан нь саванд шилжүүлж, буцалсан хөргөсөн усаар асгав. Хүзүүгээ самбайгаар хучихыг шаардах. Исгэх хугацаа 3-5 хоног байна.
Манжин kvass -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр манжин kvass
Ундааны нягтрал ба найрлага нь үйлдвэрлэлийн аргаас бага зэрэг хамаардаг. Шүүлт хийх үед хоол тэжээлийн эслэгийн хэмжээ буурч, удаан дусаахад уураг-нүүрс усны тэнцвэрт байдал өөрчлөгддөг.
Мөөгөнцөргүйгээр хийсэн ундааны талаархи мэдээллийг доор өгөв.
Манжин kvass -ийн илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 36.8 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.6-0.8 гр;
- Өөх тос - 0.1 г хүртэл;
- Нүүрс ус - 8.3-11.2 г;
- Хоолны эслэг - 0.9 г -0.12 гр;
- Органик хүчил - 0.08 гр;
- Ус - 90 гр -аас.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 0.4 мкг;
- Бета каротин - 0.002 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.014 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.011 мг;
- В4 витамин, холин - 3 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.05 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.028 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 3.5 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 1.17 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.093 мг;
- Витамин Н, биотин - 0.333 мкг;
- Витамин PP - 0.1833 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 62.1 мг;
- Кальци, Ca - 12.06 мг;
- Цахиур, Si - 1.667 мг;
- Магни, Mg - 7.12 мг;
- Натри, Na - 93.67 мг;
- Хүхэр, S - 5.55 мг;
- Фосфор, Р - 16.3 мг;
- Хлор, Cl - 108.7 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Бор, В - 53.3 мкг;
- Ванадий, V - 17.33 мкг;
- Төмөр, Fe - 0.484 мг;
- Иод, I - 1.5 мкг;
- Кобальт, Ко - 0.525 мкг;
- Манганы, Mn - 0.2383 мг;
- Зэс, Cu - 40.9 мкг;
- Молибден, Мо - 2.683 мкг;
- Селен, Се - 0.633 мкг;
- Фтор, F - 78.17 мкг;
- Chromium, Cr - 3.33 мкг;
- Цайр, Зн - 0.1652 мг.
Манжин kvass -ийн найрлага нь бага хэмжээгээр боловч ховор ул мөр элемент агуулдаг.
- Цезий - төв мэдрэлийн системийн симпатик хэсгийн аяыг сэргээж, цусны эсийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг;
- Рубидиум - антигистамин ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, антиоксидант ба исэлдүүлэгчийн түрэмгий нөлөөнд цусны улаан эсийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Гэхдээ манжин kvass -ийн шинж чанарыг зөвхөн шим тэжээлээр тодорхойлдоггүй. Энэ нь байгалийн антоцианин, элсэн чихэр, флавоноид, фитонцид, антиоксидант агуулдаг. Сүүлд нь кверцетин ба бетаин давамгайлдаг. Кверцетин нь хэвийн бус эсийн үйлдвэрлэлийг дарангуйлж, харшил үүсэхээс сэргийлдэг бол бетаин нь хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Манжин kvass -ийн ашиг тус
Бага илчлэгтэй ундаа нь халуун өдөр цангаагаа тайлдаг бөгөөд уламжлалт анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Эмч нар үүнийг янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх, жингээ хасахад хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Манжин kvass -ийн ашиг тус
- Судасны ханыг чангалж, холестерины уусалтыг өдөөж, түүний түвшинг бууруулдаг.
- Цусны даралтыг хэвийн болгож, артерийн гипертензийн дайралтыг намдаана.
- Энэ нь шээс хөөх эм, холеретик шинж чанартай бөгөөд бөөрөнд хуримтлагдсан чулууг уусган, физиологийн шингэний хүчиллэг чанарыг өөрчилдөг.
- Мөөгөнцөр бүхий гар хийцийн манжин kvass нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг. Лакто-мөөгөнцрийн исгэх явцад гарсан пробиотикууд нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, ашигтай ургамлын идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
- Жин алдалтыг дэмжиж, арьсны доор болон дотоод эрхтнүүдийн эргэн тойронд үүссэн өөхний давхаргын хувирал, уусалтыг өдөөдөг.
- Цус багадалтын хөгжлийг дарангуйлдаг.
- Гэдэс дэх чөлөөт радикалуудыг ялгаж, цусны урсгалаар дамжуулдаг.
- Тайвшруулах, тайвшруулах нөлөөтэй, сэтгэл санааны болон бие махбодийн хэт их стрессийг даван туулахад тусалдаг.
Эдгээр нь манжин kvass -ийн бүх ашигтай шинж чанарууд биш юм. Ундаа тогтмол хэрэглэх нь дааврын үйлдвэрлэлийг дэмжиж, нөхөн үржихүйн насыг уртасгадаг. Аарцгийн эрхтнүүдийн үрэвсэлт үйл явцыг дарангуйлдаг. Эмэгтэйчүүдийн бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, эрчүүдийн эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг.
Хүрэн манжингийн шүүсийг гаднаас түрхэх нь хумсны мөөгөнцрийг эмчлэх, хайрст үлд, экземийн хурцадмал байдлыг багасгах, цус алдалт үүсч, түлэгдэх, гэмтсэний дараа эпителизацийг хурдасгах болно.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд хоёр дахь гурван сараас эхлэн манжингийн шүүс оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь өтгөн хаталтаас ангижрах, хавдахыг багасгах, преэклампси, цус багадалт үүсэх эрсдлийг бууруулж, эмэгтэй хүн өөрийн нөхцөл байдлыг дэмжихийн тулд эм уух шаардлагатай бол биеийн цэвэрлэгээг хурдасгадаг.
