Гэртээ энгийн бөгөөд амттай шоколадтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Зурагтай шилдэг 4 жор. Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Шоколадтай бялуу нь зөвхөн амтат амттан төдийгүй эрч хүч, эрч хүчээр цэнэглэх сайхан шалтгаан болдог. Шоколадтай бялууны жор, хоол хийх хувилбарууд нь нэг тонн байдаг. Энэ бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттан юм. Шоколадтай бялууг хэрхэн яаж жигнэх, бэлтгэлийн ерөнхий зарчим, хоолны нууцыг бид энэ материалаас олж мэдэх болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Амттай, амттай бялууны гол нууц бол чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх явдал юм. Тиймээс цөцгийн тосыг маргаринаар сольж болохгүй. Хамгийн шинэ, хамгийн өндөр зэрэглэлийн өндөгийг аваарай. Хураангуй сүүг зөвхөн бүхэлд нь худалдаж аваарай.
- Урьдчилан шигших гурил нь ямар ч зуурмаг дээр агаар, хөнгөн байдлыг нэмж өгөх болно.
- Хэрэв та жигнэмэг жигнэх юм бол түүний гол зүйл бол агаар юм. Тиймээс цагаан болон шарыг тусад нь цохих хэрэгтэй. Цагаан арьстнуудыг ташуурдахаасаа өмнө сайтар хөргөөд аяга таваг нь хуурай, өөх тосгүй байхыг анхаараарай. Түүнчлэн, шарыг цагаан арьстай холбоо барихыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс тэд хагарахгүй.
- Ташуурдсан уураг тунадасжихгүйн тулд зуурмаг руу аажмаар хийж зөөлөн хутгана.
- Шоколадтай зуурмаг, цөцгийн хувьд сайн чанарын какао нунтаг эсвэл 70%-иас багагүй хэмжээний какао шош агуулсан хар шоколадыг ашигладаг.
- Зарим гэрийн эзэгтэй нар бялууны жорыг хялбарчлахыг хүсч, бялууг энгийн эсвэл боов шоколадтай жигнэмэгээр солино.
- Зуурмагийг урьдчилан халаасан зууханд 180-190 ° C хүртэл жигнэнэ. Жигнэх хугацаа нь бялууны зузаанаас хамаарна. Гэхдээ зууханд бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс бялуу нь өтгөн болж хувирна.
- Цөцгий түрхэхээс өмнө бэлэн болсон бялууг сайтар хөргөнө.
- Шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд бүрэн хайлтал хайлуулна. Үүнийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь гашуун байдлыг олж авах бөгөөд энэ нь бялууны амтыг сүйтгэх болно. Мөн үүнээс салах боломжгүй болно.
- Дууссан угсарсан бялууг зөвхөн дээд хэсэгт нь мөстлөөр тосолж, талыг нь бүрэн дүүргэнэ.
- Бялууг хүссэн хоолоор чимэглээрэй. Жимс, жимсгэний тараасан хэсгүүд дээрээс маш гайхалтай харагдаж байна. Шоколадны үртэс, бүхэл бүтэн самар, баримал, цутгасан мастикаар чимэглэсэн бялуу тансаг харагдаж байна.
Хураангуй сүү, самартай гадил жимсний шоколадтай бялуу
Энэхүү амттанг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Жигнэмэгийг нарийн цөцгийтэй хослуулсны ачаар өтгөрүүлсэн сүү, самартай шоколадтай бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 289 ккал.
- Порт - 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 75 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Хушга - 100 гр
- Какао нунтаг - 4 хоолны халбага
- Гурил - 90 гр
- Буцалсан хураангуй сүү - 2/3 лааз
- Банана - 2 ширхэг.
- Сод - 0.5 халбага
Хураангуй сүү, самартай гадил жимсний шоколадтай бялуу хийх:
- Туршилтын хувьд цагааныг шараас нь салга. Цагаан арьстнуудыг хөлдөөгчинд 10 минут хөргөөд, холигчоор өндөр хурдаар тууштай, өтгөн болтол нь цохино.
- Цэвэршүүлсэн үр тариаг бүрэн уусгахын тулд шарыг тус тусад нь элсэн чихэрээр хутгаад цагаан дээр нэмнэ.
- Хүнсний сод нэмж, какаоны гурилыг цэвэрлээрэй. Гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана.
- Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, талхаар цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан зууханд 170 ° C хүртэл 25-30 минутын турш тавина. 20 минутын дараа зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс жигнэмэгийн дээд хэсэг унах болно.
- Бэлэн болсон бялууг хөргөөд, хуванцар боолтоор сайтар боож, хөлдөөгчид шөнийн турш тавь. Энэ бол амттай жигнэмэгийн гол нууц юм. Царцдасыг хөлдөөх нь нэвчилтийг орлох үүргийг гүйцэтгэдэг. Үүний зэрэгцээ, бялууг хэт норгохгүйгээр дэвтээнэ.
- Хөлдөөсөн жигнэмэгийг хоолны утас ашиглан 3 бялуу болгон хуваана.
- Цөцгийн хувьд цөцгийн тосыг холигчоор цагаан, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
- Гадилыг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглаж, цөцгий дээрээ нэмнэ. Цөцгий нь зөөлөн, тааламжтай шаргал болтол холигчоор цохино. Цөцгий тууштай байх ёстой.
- Хушга цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, жижиг хэсгүүдэд нунтаглана.
- Царцдас бүрийг тосоор хучиж, самрын үйрмэгээр цацна.
- Цуглуулсан шоколадтай бялууг самартай какаооор чимэглээрэй.
- Тэмдэглэл: гадил жимсний хамт шоколадтай бялууг өтгөрүүлсэн сүүг буцалгахын тулд савыг буцалж буй усанд 45 минут дэвтээнэ. Бүрэн усаар бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй. Үгүй бол лааз нь "дэлбэрч", гал тогооны өрөөний толбо болно. Тиймээс нэн даруй их хэмжээний шингэнээр дүүргэнэ.
Цөцгийтэй бялууг удаан агшаагчаар хийнэ
Олон тогоочийн нарийн, сүвэрхэг шоколадтай бялуу нь зөөлөн болж хувирдаг, жигнэмэгийн бүтэц удаан хугацаанд намуухан хэвээр үлддэг. Хэрэв танд олон тогоо байхгүй бол та энэ жороор хийсэн шоколадтай бялууг зууханд жигнэх боломжтой. Хэрэв цөцгий байхгүй бол энэ технологийг ашиглан kefir бүхий шоколадтай бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Орц:
- Цөцгий - нэг зуурмаг тутамд 250 мл, цөцгий тутамд 500 мл
- Элсэн чихэр - нэг зуурмаг тутамд 50, цөцгий тутамд 180 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 160 гр
- Сод - 1 халбага
- Какао нунтаг - 3 халбага
- Шоколад - 100 гр
Удаан агшаагчаар цөцгийтэй шоколадтай бялуу хийх:
- Цөцгий, элсэн чихэр, өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг гөлгөр болтол нь хутгана.
- Үр массад шигшсэн гурил, сод, какао нунтаг нэмээд зуурсан гурилыг сайтар холино.
- Олон тогоочийн хэлбэрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, жигнэх хөтөлбөр, таймерыг 40 минутын турш тавь. Олон тогоо байхгүй тохиолдолд зуурсан гурилыг хэвэнд хийж 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс аваад бага зэрэг хөргөөд шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалахын тулд хуванцар боолтоор боож өгнө. 5 цагийн дараа 2 хэсэг болгон хуваана.
- Цөцгийн хувьд цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор сэвсгэр болтол нь хольж, эзлэхүүнийг 2 дахин нэмэгдүүлнэ.
- Бялууг давхаргаар тос түрхээд дээд талыг нь тослоорой.
- Бэлэн болсон шоколадтай бялууг нилээд жижиглэсэн шоколадны чипстэй удаан агшаагчтай цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.
Гэрийн бяслаг, интоортой брауни
Амттай, нарийн брауни шоколадтай бялууг маш хурдан хийдэг бөгөөд гайхалтай харагдаж байна. Энэ бол өдөр бүр, төрсөн өдөрт зориулсан гайхалтай амттан юм.
Орц:
- Хар шоколад - 100 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Гурил - 150 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Зөөлөн зуслангийн бяслаг - 300 гр
- Ваниллин - 1 уут
- Нүхтэй интоор - 300 гр
- Давс - нэг чимх
Интоор, зуслангийн бяслагтай шоколадтай бялуу хийх:
- Цөцгийн тосыг өрөөний температурт, шоколадны хэсгүүдийг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Массыг жигд болтол нь хутгаад өрөөний температурт хөргөнө.
- Өндөг (2 ширхэг.) Элсэн чихрийн хагасыг хольж, цагаан, зөөлөн болтол нь хутгана.
- Шоколадны массыг өндөгний хольцтой хольж, давс, ваниллин, жигд нунтаг нэмээд гурилыг шигшин сайтар хутгана.
- Зуслангийн бяслагыг хутгагчаар тусад нь нунтаглаарай, ингэснээр бүх үр тариа эвдэрч, жигд тууштай болно. Үлдсэн сахараа үлдсэн өндөгтэй хольж хутгагчаар хутгана. Аарцыг өндөгний масстай хольж жигд болтол хутгана.
- Зуурсан гурилын 1/3 -ийг хэвэнд хийж, аарцны массыг дээр нь тавиад интоорыг дээр нь тараана.
- Давхаргыг ижил дарааллаар давтана: зуурсан гурил, ааруул масс, интоорын 1/2 хэсгийг нэмнэ. Төгсгөлийн давхаргыг зуурмагаар хийсэн байх ёстой.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 45-50 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Бэлэн байдлыг модон хэлтэрхийнээр шалгавал хуурай гарч ирэх ёстой.
- Бэлэн болсон бялууг зуслангийн бяслаг, интоороор хийж, цагаан тугалгад хөргөөд дараа нь нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.
Шоколадтай тос бялуу
Энэ бол сайн мэддэг Прага шоколадтай бялууны ГОСТ-ийн практик хувилбар юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шоколадтай бялуу, шоколадны тос хэрэглэдэг. Та төрсөн өдөр эсвэл бусад баяраар Прага бялуу хийж болно.
Орц:
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 130 гр
- Гурил - 95 гр
- Какао нунтаг - жигнэмэг 20 гр, цөцгий 10 гр
- Цөцгийн тос - жигнэмэг 30 гр, цөцгий 200 гр, паалантай бол 75 гр
- Шар - 1 ширхэг.
- Ус - 1 халбага
- Хураангуй сүү - 140 гр
- Ваниллин - 1 уут
- Шоколад - 75 гр
- Бялууг бүрэх зориулалттай тавилга - 55 гр
Шоколадтай тос бялуу хийх:
- Жигнэмэгийн хувьд өндөгийг цагаан, шар гэж хуваа. Өндөгний цагааныг элсэн чихрийн хагасаар хатуу оргил хүртэл хутгана. Үлдсэн сахартай шарыг өөр саванд цайртал нь хутгана. Цагаан өнгийг шар, хусууртай хольж, доороос дунд хүртэл хөдөлгөж, гөлгөр болтол нь холино.
- Гурилыг какао ашиглан хутгаад, шигшүүрээр хутгаад хутгуураар өндөгний массыг зөөлөн хутгана.
- Зуурсан зуурсан гуриланд хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгий тууштай зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурахдаа хусуур ашиглана.
- Зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл жигнэх.
- Талх нарийн боовны бэлэн байдлыг таславчаар шалгаарай: энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Дараа нь жигнэмэгийг хөргөөд 3 бялуу болгон хуваана.
- Цөцгийн хувьд шарыг саванд хийж ус нэмээд холино. Хураангуй сүү нэмээд хольцыг бага дулаанаар хийнэ. Үргэлж хутгахдаа тосыг зузаан болтол нь авчирч өрөөний температурт хөргөнө.
- Өрөөний температурт цөцгийн тосыг ванильтай цагаан болтол нь хутгаад буцалгасан цөцгий дээрээ нэмнэ. Бодисыг холигчоор цохиж, какао нэмээд дахин цохино.
- Эхний болон хоёр дахь жигнэмэгийн бялууг тосоор тосолж, дээд давхаргыг тосолгоогүй үлдээгээрэй.
- Бялууг бүхэлд нь чанамалаар боож, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөөд шоколадны мөсөөр хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг шоколадтай хольж бага дулаанаар хайлуулна. Дулаанаас аваад шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
- Мөсөн бүрхүүл гадаргуу дээр хатуурах үед бялуу бэлэн болно.
