ГОСТ болон хялбаршуулсан аргын дагуу гэртээ Прага бялуу хийх ТОП-2 жор. Талх нарийн боовны тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Прага бялуу нь Зөвлөлтийн үед хамгийн алдартай, дуртай бялуу байсан. Хэдийгээр өнөөдөр орчин үеийн олон нарийн боовны бүтээгдэхүүн худалдаалагдаж байгаа ч байр сууриа орхихгүй байна. ГОСТ -ийн дагуу Прага бялууны жинхэнэ сонгодог жор бэлтгэхэд нэлээд хэцүү тул маш их цаг хугацаа, олон төрлийн найрлага шаардагддаг. Тиймээс олон хүмүүс Прага бялууг хялбаршуулсан жор хэрэглэдэг бөгөөд үүний дагуу энэ нь тийм ч амттай биш юм. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал ГОСТ, хялбаршуулсан аргын дагуу Прага бялуу хийх жорыг танд хэлье.
Талх нарийн боовны тогооч нарын нууц, зөвлөгөө
- "Прага" бялуу нь какао, шоколадны тос, шоколадтай паалантай хөвөн бялуунаас бүрдэнэ.
- Жигнэмэгийг уламжлалт байдлаар жигнэдэг: өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, какао нунтагтай шигшсэн гурилнаас. Үүний зэрэгцээ цагаан ба шарыг тусад нь цохиж, дараа нь бусад бүтээгдэхүүнтэй холино. Хэрэв ташуурдахаас өмнө цагааныг сайтар хөргөвөл жигнэмэг илүү хөнгөн, илүү зөөлөн болно. Хэрэв та зуурмаг дээр цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр нунтагласан содыг нэмбэл ташуурдуулсан уураггүй сайн чанартай, сүвэрхэг байх болно.
- Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, бүйлстэй жигнэмэгийн зуурмаг хийх өөр сонголтууд байдаг. Дараа нь цагааныг шараас нь салгадаггүй.
- Бялуу нь 3 жигнэмэгээс бүрдсэн бөгөөд бэлэн болсон жигнэмэгийг хайчилж авдаг. Энэ тохиолдолд жигнэсний дараа бэлэн болсон жигнэмэг 6-15 цагийн турш зогсож байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь бялуу болгон хуваасан болно.
- Бялууг хөнгөн, зөөлөн, аманд хайлуулахын тулд чихрийн сироп эсвэл спиртэнд дэвтээнэ.
- Хоёр бялууг сэндвичлэхийн тулд зөөлөн тос, какао, өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний шараас сонгодог "Прага" тос бэлтгэдэг. Цөцгий тосыг усан ваннд бэлтгэж байна. Шарыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Цөцгийг хөргөж, зөөлөн цөцгийн тос түрхээд ташуурдуулж өгнө.
- Цөцгийн өөр нэг хувилбар - өндөг, элсэн чихэр, сүү, өтгөрүүлсэн сүү, гурилыг холино. Бүгдийг холигчоор хутгаад дараа нь буцалгаад бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хөргөөд какао, зөөлөн цөцгийн тосоор холино.
- Гурав дахь бялуу нь жимс, жимсгэний чанамалаар хучигдсан байдаг. Ихэнхдээ чангаанзны найрлага нь "Прага" -д ашиглагддаг тул исгэлэн нь шоколадны баялаг амтыг бий болгодог. Дараа нь бялууг шоколадны фонтангаар хучиж, шоколад, самараар чимэглэв. Шоколадны мөсийг сүү эсвэл цөцгий, элсэн чихэр, цөцгийн тос, какаогоор хийдэг. Заримдаа тэд зүгээр л хайлсан шоколадыг бялуу дээр хийнэ.
- Хэдийгээр зарим хувилбаруудад бялууг дээрээс нь цөцгийрүүлж, самар эсвэл наргил модоор цацдаг - чанамалгүй, царцдаггүй. Жимс, хатаасан жимсээр чимэглээрэй.
- Цөцгийн хувьд хайлсан шоколадыг какаоны оронд хэрэглэж болно. Хэрэв амттан нь насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол тосыг коньяк эсвэл румаар амтлаарай.
- Шоколадны барималуудаар чимэглэсэн бялуу сайхан харагдаж байна. Та тэдгээрийг өөрийн гараар баримал хийж болно.
- Бялууг амжилттай болгохын тулд цөцгийн тосыг маргаринаар сольж болохгүй, шинэ өтгөрүүлсэн сүү, дээд зэрэглэлийн өндөг худалдаж аваарай.
- Хөвөн бялууг ихэвчлэн 20-21 см диаметртэй бөөрөнхий хэлбэрээр жигнэдэг. Хэлбэрийг цөцгийн тосоор тослох эсвэл жигд цаасаар хучих зуурсан гурил наалдана.
- Зуурмагийг 2/3 -аас ихгүй хэмжээгээр бөглөнө үү, учир нь жигнэмэг дээшлэх болно. 180-210 хэмд 25-45 минутын турш жигнэх. Жигнэмэг сайн өсөхөд температурыг 170 ° C хүртэл бууруулна. Жигнэх явцад зуухаа онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс жигнэмэг жигдэрч, агааржуулалтаа алдах болно.
- Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаарай: энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой.
- Прага бялууг олон минутын турш жигнэх горимд 45 минутын турш жигнэх боломжтой.
- Хүссэн жигнэмэгийн бүтэц, төгс шингээлтийг авахын тулд бэлэн болсон бялууг 15 цагийн турш хүйтэнд байлгахыг зөвлөж байна. Тогтворгүй бялуу огтлох үед унаж магадгүй юм.
ГОСТ -ийн дагуу "Прага" сонгодог бялуу - мастер анги
Домогт амттанг өөрийн гараар бэлдэж, гэртээ хийх боломжтой бөгөөд энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 569 ккал.
- Порт - 1 бялуу
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Өндөг - 6 ширхэг. жигнэмэгийн хувьд
- Жимсний мөн чанар - шингээх зорилгоор 2 дусал
- Элсэн чихэр - жигнэмэгийн хувьд 150 гр, 4 хоолны халбага. нэвчүүлэх зорилгоор
- Коньяк - 1 халбага нэвчүүлэх зорилгоор
- Цөцгийн тос - жигнэмэг 30 гр, цөцгий 200 гр, мөстөлт 50 гр
- Какао нунтаг - жигнэмэг 30 гр, цөцгий 20 гр
- Гурил - жигнэмэгийн хувьд 120 гр
- Ус - 1 халбага цөцгий, 50 мл шингээх зориулалттай
- Өндөгний шар - 1 ширхэг. тосны хувьд
- Хураангуй сүү - цөцгийд 120 гр
- Ваниллин - цөцгийд 1 чимх
- Apricot чанамал - 50 гр паалантай
- Шоколад - мөстөлт хийхэд 70 гр
ГОСТ -ийн дагуу сонгодог Прага бялууг хоол хийх:
- Жигнэмэгийг бэлтгэхийн тулд цагааныг шараас нь салгана. Цагаан арьстнуудад нэг дусал ч шаргал өнгөтэй биш, аяга таваг нь тослог биш эсэхийг шалгаарай.
- Цагаан арьстнуудыг тогтвортой оргил хүртэл холигчоор цохино. Ташуурдах дунд аажмаар элсэн чихэр (75 гр) нэмж эхлээрэй.
- Үлдсэн сахартай (75 гр) шарыг хольж, нэгэн төрлийн нэгэн жигд болтол нь хутгана.
- Цагаан өнгийг шар хэсэг болгон жижиг хэсгүүдэд хийж зөөлөн хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.
- Гурилыг какао нунтагтай хольж, нарийн шигшүүрээр шигшиж, өндөгний хольц руу зөөлөн дээрээс нь доош нь хутгаад жигнэмэгийг сэвсгэр, хөнгөн болгоно.
- Цөцгийн тос хайлуулж, хөргөж, нимгэн урсгалаар зуурсан гурил руу хийнэ. Дээрээс доош чиглэсэн хөдөлгөөнөөр бүх зүйлийг дахин холино.
- Салдаг хэлбэрийг цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь тосолсон жигд цаас хийж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Жигнэмэгийг хагас цагийн турш 200 градусын температурт жигнэх.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг хэвнээс нь гаргаж аваад хөргөөд 12-15 цагийн турш байлгана.
- Жигнэмэгийг 3 бялуу болгон хайчилж ав. Хэрэв энэ нь хангалттай боловсорсон бол бялуу нь сүйрэхгүй.
- Бүх бялууг чихрийн сиропоор дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усанд уусгаад талстыг бүрэн уусгах хүртэл гал дээр байлгана. Дараа нь жимсний мөн чанарыг коньякаар хийнэ.
- Цөцгий болгохын тулд усыг шартай хольж, ванильтай өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Савыг усан ваннд хийж, өтгөртөл нь хооллоорой.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор зөөлөн болтол нь хутгаад үргэлжлүүлэн чанасан хольц, какао нунтагтай холино.
- Бялууны эхний болон хоёр дахь давхаргыг тосоор түрхэнэ.
- Гурав дахь царцдастай, дээрээс нь чангаанз чанамал хийнэ.
- Бялууг хөргөгчинд 30 минутын турш илгээж, чанамал хөлдөөх болно.
- Бэлэн болсон бялууг дээрээс нь, хажуу талыг нь шоколадны мөсөөр хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг цөцгийн тосоор усан ваннд хайлуулна. Хэрэв хүсвэл шоколадны чипс, самараар чимэглээрэй.
- Прага бялууг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Прага бялуу - энгийн жор
Энэхүү бялууны гол ялгаа нь номын хавтасны жигнэмэг дээр үндэслэн бэлтгэсэн бөгөөд цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж, өндөгийг нь шууд цохино. Энэ тохиолдолд жигнэмэг нь сүвэрхэг, хөнгөн, агаартай, нэгэн зэрэг наалдамхай, үйрмэг болж хувирдаг.
Орц:
- Ус - нэг зуурмаг тутамд 170 мл, 6 халбага. сиропын хувьд
- Какао - нэг зуурмаг тутамд 60 гр, цөцгий тутамд 30 гр, 2 халбага. сиропын хувьд
- Түргэн уусдаг кофе - 0.5 tbsp. зуурсан гуриланд
- Өндөг - 6 ширхэг. зуурсан гуриланд
- Элсэн чихэр - 230 гр, 3 хоолны халбага сиропын хувьд
- Ургамлын тос - нэг зуурмаг тутамд 130 мл
- Кофе - 1 халбага зуурсан гуриланд
- Гурил - нэг зуурмаг тутамд 200 гр
- Жигд нунтаг - нэг зуурмаг тутамд 1 уут
- Сод - 0.25 халбага зуурсан гуриланд
- Хураангуй сүү - 6 хоолны халбага тосонд
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Коньяк - 1 халбага тосонд
- Хар шоколад - мөстөлт хийхэд 150 гр
- Самар - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Энгийн жороор Прага бялуу хийх:
- Жигнэмэгийн хувьд ус, какао, кофег холино.
- Өндөгийг цагаан элсэн чихэр, агаарын масстай нунтаглана. Аажмаар ургамлын тос асгаж, эцэст нь ууссан какао кофе нэмнэ.
- Сайн хутгаж, жигд нунтаг, содтой хольсон шигшсэн гурилаа нэмнэ.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, жигнэмэгийг 190-210 0С-т 40 минутын дотор зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
- Жигнэмэгийг хэвнээс нь салгаад бүрэн хөргөнө. Дараа нь гурван бялуу болгон хувааж, сиропоор дэвтээнэ. Шоколадны сиропын хувьд усыг элсэн чихэр, какао нунтагтай хольж буцалгана.
- Дараа нь бялууг кремээр самна. Үүнийг хялбаршуулсан байдлаар бэлтгэхийн тулд зөөлөн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүү, какаотой хольж сайтар хутгана. Коньяк хийнэ, дахин хумслаарай.
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж хайлуулна. Прага бялууг шоколадны мөсөөр хучиж, дээд ба хажуу талыг нь тослоорой.
- Хөлдөлт нь шинэхэн хэвээр байхад нилээд буталсан самар цацна. Дараа нь бялууг хөргөгчинд дэвтээнэ.
