Амттай боов бэлтгэх онцлог. Нью Йоркийн бяслагны бялууны шилдэг 8 шилдэг жор. Видео жор.
Бяслагны бялуу "Нью -Йорк" бол богино гурилан бааз, өтгөн амттай зөөлөн ааруул бяслагаас бүрдсэн Америкийн сонгодог амттан юм. Дараахь нь хамгийн алдартай, амттай жор юм.
Нью Йоркийн бяслаг бялуу хийх онцлог
Бяслагны бялууг Америкийн хоолны хоол гэж ерөнхийдөө үздэг боловч гарал үүслийн түүх нь эртний Гректэй холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ амттан нь АНУ -д олон улсад тархсан байна.
Нью -Йоркийн бяслагны бялуу хийх гол найрлага нь нарийн цөцгийтэй дүүргэлт юм. Энд олон тогооч нар маргаантай байдаг: зарим нь сонгодог жороор Филадельфи бяслагаар хоол хийхийг илүүд үздэг бол зарим нь нэг алхам урагшилж, зуслангийн бяслаг, Маскарпон, тэр ч байтугай цөцгий ашиглан амттан бэлтгэдэг.
Нью Йоркийн бяслагны бялуу хийх онцлог нь түүний урт дусаах явдал юм. Дүүргэлтийг тохируулахад 6-8 цагаас илүү хугацаа шаардагдана.
Энэ бэрхшээл нь бялуу хийх өндөр чанартай түүхий эдийг сонгоход оршино, учир нь Орост шаардлагатай бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, өндөр чанартай Филадельфийн зуслангийн бяслаг дутагдалтай байдаг. Гэсэн хэдий ч өнөө үед олон гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг илүүд үздэг бөгөөд гэртээ Нью Йоркийн бяслаг бялуу хийдэг.
Тиймээс энэ өтгөн бялууны хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь богино талхны зуурмаг, нарийн цөцгий юм. Бялууны суурийн хувьд жигнэмэгийг ихэвчлэн ашигладаг. Хямд үнэтэй жигнэмэг, богино талх эсвэл цөцгийн тос жигнэмэгийг ихэвчлэн илүүд үздэг. Та мөн вафли үйрмэг ашиглаж эсвэл өөрөө зуурсан гурил хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд, энэ нь дэлгүүрийн талх нарийн боовны өртөг багатай тул зөвхөн хөдөлмөр их шаарддаггүй, гэхдээ огт шаардлагагүй юм.
Өмнө дурьдсанчлан Нью Йоркийн бяслагны бялууг сонгодог дүүргэлт нь Филадельфи тосыг ашигладаг. Гэхдээ энд та бялуу дээр ташуурдуулсан маскарпон, аарц мусс, тэр ч байтугай ташуурдуулсан тос асгаж туршиж үзэх боломжтой.
Та бялууг жимсээр чимэглэх боломжтой бөгөөд энэ нь бяслагны бялууны өтгөн зөөлөн амтанд тансаг исгэлэн амт оруулах болно. Сайхан "Нью Йорк" шоколадтай сайн нийлдэг. Туршилт хийхээс бүү ай!
Цаашилбал, Нью Йоркийн бяслаг бялууг гэртээ хийх хамгийн алдартай жор.
Нью Йоркийн бяслаг бялуу хийх ТОП-8 жор
Европ, Оросын кафе, ресторанууд Нью -Йоркийн бяслагтай бялууг амттан цэсэндээ оруулдаг болоод удаж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ амттанг өөрийн гал тогоондоо хийж чадвал жижиг зүсэм авахын тулд нэмэлт төлбөр төлөх шаардлагагүй болно.
Нью Йоркийн бяслагны бялууны сонгодог жор
Энэхүү жорын дагуу Нью Йоркийн бяслагны бялуу бэлтгэхийн тулд танд өндөр чанартай, тарган Филадельфи бяслаг хэрэгтэй болно. Дараа нь амт нь өтгөн, үнэхээр нарийн, баян болно. Жигнэмэгийн хэмжээг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал тул жорыг дагаж мөрдөөрэй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 246 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 12 цаг
Орц:
- Богино боовны жигнэмэг - 300 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Зөгийн бал - 0.25 гр
- Цөцгий бяслаг - 600 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Өөх тос - 200 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Ванилийн ханд - амсах болно
Нью -Йоркийн сонгодог бяслаг бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан анхаарч үзээрэй. Тэд өрөөний температурт байх ёстой тул хоол хийхээс дор хаяж хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.
- Бялууны суурийн хувьд танд гараар буталж, хутгагчаар цохих ёстой жигнэмэг хэрэгтэй болно.
- Жигнэмэг дээр самар, цөцгийн тос нэмнэ. Гараараа сайтар холино. Та үйрмэг, өөхний масстай байх ёстой.
- Хуваасан бялууг ав. Күүки болон цөцгийн тосны үйрмэгийг суурин дээрээ тавиад хуруугаараа дараарай.
- Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэхийн тулд амттаны суурийг тавь. 10 минутын дараа гаргаж аваад хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөнө.
- Дараа нь та өтгөн бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд Филадельфи бяслагыг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ванилийн хандыг хутгагчаар хутгана. Гэхдээ хэт хурдан эсвэл хэт удаан цохих хэрэггүй. Цөцгийд хуримтлагдсан илүүдэл агаар нь жигнэхэд саад болж, царцдас хагарах болно.
- Цөцгий дээр цөцгий нэмж, хусуур эсвэл халбагаар зөөлөн хутгана.
- Бялууг хайруулын тавган дээр тос нэмж, бүх гадаргуу дээр зөөлөн тараана.
- Зууханд байгаа дулааныг нэмэгдүүлж, 200 градус хүртэл халааж, амттанг 15 минутын турш жигнэх болно. Бяслагны бялууг бүү хэтрүүлээрэй, энэ нь бор болохгүй.
- Галыг унтрааж, зуухны хаалгыг онгойлгож, бялууг 2 цагийн турш хөргөнө.
- Амттанг өрөөний температурт байлгасны дараа хөргөгчинд хонуулаарай.
- Бяслагны бялууг хажуу талыг нь салгаж зөөлөн хоослон, хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Нью -Йоркийн нимбэгний хальс бүхий бяслагны бялуу
Энэ бол хүүхдүүд, зочдод болон өөрийгөө гайхшруулах зүйл юм - Америкийн бяслагтай бялууг жимсээр хийх чадвар. Хамгийн гол нь өөртөө итгэх явдал юм, тэгвэл та энэхүү гайхалтай бялууны амтаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадна.
Орц:
- Богино боовны жигнэмэг - 200 гр
- Цөцгий бяслаг - 700 гр
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 100 мл
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Цардуул - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Нимбэгний амт
- Давс - нэг чимх
- Жимс жимсгэнэ - заавал биш
Нью-Йоркийн нимбэгний хальс бүхий бяслагны бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Өрөөний температурт дулаацуулж шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.
- Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
- Күүкийг үйрмэг болгож, дотор нь тос асгаж сайтар холино.
- Зуурсан гурилыг жигд аяганд хийж хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь та өтгөн дүүргэгч бэлтгэх хэрэгтэй. Цөцгий бяслаг дээр элсэн чихэр, давс, нимбэгний хальс, цардуул нэмнэ.
- Өндөгийг хагалж, цагааныг нь шараас нь салга. Бялууг дүүргэхэд нэг нэгээр нь нэмээд хусуураар зөөлөн холино.
- Эцэст нь хольц руу хүнд цөцгий асгаж, дахин сайтар, маш зөөлөн холино.
- Бялууны суурийг дүүргэж, жимс нэмж, дараа нь өтгөн хольцыг дахин хийнэ.
- Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. 10 минутын турш амттан хийнэ.
- Температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, дахин 1.5 цагийн турш жигнэх.
- Өрөөний температурт хөргөж, хөргөгчинд хөргөгчинд байлгаснаар хатуу болно.
Бяслагны бялуу "Нью Йорк" креметтай
Энэхүү амттан нь сонгодог бяслагны бялуунаас ялгаатай нь гурилан боовны суурь, нарийн цөцгийтэй бяслаг, амтат цөцгийн царцдас гэсэн гурван давхаргаар ялгагдана. Жинхэнэ тансаг хоолны гайхалтай хослол.
Орц:
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
- Цөцгий - 380 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Нимбэгний хальс - 2 халбага
- Ванилийн ханд - 2 халбага
- Цардуул - 3 хоолны халбага
- Цөцгий бяслаг - 250 гр
- Цөцгийн тос - 60 гр
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Күүки - 220 гр
Нью Йоркийн бяслагны бялууг креметээр алхам алхмаар бэлтгэх
- Холигч эсвэл гулсмал зүү ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгож, цөцгийн тос нэмээд хутгана. Үйрмэгийг бялууны сууринд хийж, гараараа бутлана.
- Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Бялууны суурийг жигнэх. 10 минутын дараа аваад хөргөгчинд хийнэ.
- Нэг аяганд Филадельфи тос бяслаг, элсэн чихэр, нимбэгний хальс холино. Хутгагч эсвэл хутгагчаар зөөлөн цохино.
- Дүүргэлтэнд ванилийн ханд, эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Дахин сайтар холино.
- Өндөгийг хольц руу хутгаад хутгагч эсвэл холигчоор дахин зөөлөн цохино.
- Жигнэх тавагны хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолж, цөцгий дүүргэгчээ зөөлөн хийж хутгуураар тараана.
- Зууханд байгаа температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлэх. Дотор нь амттан хийж, 10 минут байлгана. Дараа нь дулааныг 100 градус хүртэл бууруулж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Галыг унтрааж, зуухны хаалгыг онгойлгож, бяслагны бялууг өрөөний температурт хөргөнө.
- Цөцгий элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй хольж хутгагч эсвэл хутгагчаар хутгана.
- Амттаны гадаргуу дээр цөцгий түрхээд, жигд таваг аваад хөргөгчинд бялууг дор хаяж 6 цагийн турш байлгана.
Гүзээлзгэнэтэй "Нью Йорк" бяслагны бялуу
Та Нью-Йоркийн сонгодог бяслаг бялууг гэртээ хэрхэн хийхийг аль хэдийн сурч мэдсэн бөгөөд одоо амаа ангалах гүзээлзгэнэ нэмж, ажлыг хүндрүүлье. Тиймээс таны бялуу шинэ өнгөөр гялалзах болно.
Орц:
- Цөцгийн тос жигнэмэг - 400 гр
- Шанцай - 1 халбага
- Газрын тос - 60 гр
- Цөцгий бяслаг - 750 гр
- Элсэн чихэр - 175 гр
- Ванилийн сахар - 5 хоолны халбага
- Нимбэг (амт) - 1 ширхэг.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 250 гр
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Ванилийн сахар -12 гр
- Гүзээлзгэнэ - 500 гр
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 10 мл
- Ус - 20 мл
Гүзээлзгэнэтэй Нью-Йоркийн бяслагны бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Күүкийг үйрмэг болгож, цөцгийн тос, шанцай нэмнэ. Холимог жигд жигд тавагны ёроолд жигд давхаргад хийнэ.
- Бяслаг элсэн чихэрээр хутгаад аажмаар өндөг, хальс, ванилийн сахар нэмнэ.
- Аарцны тосыг суурин дээр тарааж, зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш тавина.
- Цөцгий элсэн чихэрээр цохиж, бялуу дээр тараана. Дахин 5-10 минутын турш жигнэх.
- Амттаныг зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Гүзээлзгэнэ, ус, нимбэгний шүүсийг элсэн чихэртэй хамт хутгана.
- Үүссэн соусыг бяслагны бялуу дээр зөөлөн хийнэ. Бялууг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бяслагны бялуу "Нью Йорк" Mascarpone хамт
Дэлгүүрийн тавиур дээрээс өндөр чанартай Филадельфи бяслаг олох нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Түүний оронд Маскарпоне ирж магадгүй юм.
Орц:
- Жигнэмэг жигнэмэг - 200 гр
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Mascarpone - 500 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 4 хоолны халбага
- Гурил - 1 халбага
- Ваниль - хагас сав
- Нимбэгний хальс
Нью -Йоркийн бяслагны бялууг Mascarpone -той алхам алхамаар бэлтгэх
- Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Элсний суурийг жигд аяганд хийнэ.
- Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад ирээдүйн амттанг 10 минутын турш илгээнэ үү.
- Цөцгий бэлтгэ: элсэн чихэр, гурил, ваниль, нимбэгний хальс, шүүсийг Mascarpone дээр нэмнэ. Өндөгийг нэг нэгээр нь асгаж, илүүдэл агаарыг "оруулахгүй" байхын тулд бага хурдтай холигчоор сайтар холино.
- Бялууг суурийн дээр дүүргээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хийнэ. Дараа нь температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, дахин хагас цаг байлгана.
- Зуухаа унтраагаад хаалгаа онгойлгож, амттанг хөргөнө.
- 8 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь үйлчилнэ.
Бяслагны бяслагтай "Нью Йорк" бяслаг бялуу
Төсөв, гэхдээ бэлэн байгаа орцнуудаас дутахааргүй амттай амттаны сонголт. Тэр зөөлөн амт, бэлтгэлийн хялбар байдалаар таныг баярлуулах нь дамжиггүй.
Орц:
- Нунтагласан жигнэмэг - 2 tbsp.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Гэрийн бяслаг - 600 гр
- Давс - нэг чимх
- Хүнд цөцгий эсвэл цөцгий - 400 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Гурил - 3 хоолны халбага
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Нимбэгний хальс - 1 халбага
- Ваниллин - 1 халбага
Гэрийн бяслагтай Нью Йоркийн бяслагны бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тосоор хольж, бялууны савны ёроолд тавь.
- Гэрийн бяслагыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Дараа нь элсэн чихэр, гурил нэмээд холигчоор 2-3 минут хутгана.
- Өндөгний хольцыг ааруулын масс руу нимбэгний хальс, ванилийн хамт нэмнэ. Дахин бага хурдтай холигч эсвэл хутгагчаар дахин сайн цохино.
- Бялууг жигнэмэг дээр хийнэ, бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ.
- Температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг дахин 1 цаг 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Үүссэн амттанг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш зайлуулна.
Бяслагны бялуу "Нью Йорк" жигнээгүй
Талх нарийн боов хийх урлаг мэдэхгүй, зуухаа хэрхэн ашиглахаа мэдэхгүй, эсвэл бяслагны бялуу хийхэд маш их цаг зарцуулахад бэлэн биш байгаа хүмүүст энэ амттан хэрэг болно. Хялбар, хурдан, амттай.
Орц:
- Күүки - 250 гр
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Желатин - 30 гр
- Ус - 100 мл
- Цөцгий бяслаг - 300 гр
- Өөх тос 35% - 300 мл
Нью-Йоркийн бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хавдахын тулд желатиныг усаар хийнэ.
- Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тос нэмж, хольцыг гараараа холино.
- Күүкийг жигд тавагны ёроолд тавиад тараана.
- Цөцгий, элсэн чихэрийг өтгөн цөцгий тууштай болтол нь ташуурдана.
- Цөцгий дээр цөцгий бяслаг нэмээд сайтар холино.
- Желатинтай усыг гал дээр халаана. Шингэн гялалзаж эхлэх хүртэл хүлээгээд бага зэрэг буцалгана.
- Желатиныг дүүргэгч рүү хийнэ, холино.
- Бялууг суурийн дээгүүр түрхээд 5-6 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
- Та бяслагны бялууг шоколад, жимс, шанцайгаар чимэглэж болно.
Интоортай бяслагны бялуу "Нью Йорк"
Магадгүй зөвхөн хамгийн үзэсгэлэнтэй төдийгүй хамгийн амттай бяслагны бялуу хийх жор байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ үйл явц нь танд маш их хөдөлмөр шаардагдах болно, тэвчээртэй байгаарай, учир нь эцсийн үр дүн нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ бяслагны бялуу нь амттай байдаг.
Орц:
- Күүки - 250 гр
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Давс - нэг чимх
- Филадельфи тос бяслаг - 250 гр
- Гурил - 3 хоолны халбага
- Нимбэгний хальс - 1 халбага
- Улбар шар амт - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Өндөг - 5 ширхэг. + 2 шар
- Ваниль амсах болно
- Нүхтэй интоор - 300 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Цардуул - 1 халбага
Интоор бүхий Нью -Йоркийн бяслагны бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Жигнэмэгийг үйрмэг болтол нь буталж, цөцгийн тос, 50 гр элсэн чихэр, давстай холино.
- Бяслагны жигнэмэгийн суурийг жигд тавагны доод ба хажуу талд байрлуулна. Хөлдөөгчинд хийгээд кремээ бэлдэж эхлээрэй.
- Бяслаг дээр хутгагч ашиглан 200 гр элсэн чихэр, гурил, хальс нэмнэ. Дараа нь ванилийн нунтаг нэмж, өндөг, хоёр шарыг хагалж, холигчоор дахин хутгана.
- Амттаны суурьтай тавгийг гаргаж аваад дүүргэж дүүргэ.
- Зуухаа 200-240 градус хүртэл халааж, бялууг 15 минут орчим жигнэнэ. Температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, дахин нэг цаг байлгана.
- Амттаныг өрөөний температурт хөргөөд 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Интоорын дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд интоор, үлдсэн 50 гр элсэн чихэр, цардуул, нимбэгний шүүсийг саванд холино. Гал дээр буцалгаад 1-2 минутын турш хоол хийж, хөлдөөсөн бяслагны бялуу дээр тавь.
- Амттанг өрөөний температурт байлгаснаар та зочдоо эмчлэх боломжтой.
Америкийн амттан хийх аль сонголтыг сонгосон ч гэсэн жороо хадгалаарай, үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Нью -Йоркийн бяслагны бялуу таны баярын ширээн дээр байнга гардаг хоол болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.
