Quince: найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:47

Quince -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд. Дэлгүүрт байгаа quince -ийг хэрхэн сонгох вэ, үүнээс юу бэлтгэж болох вэ?

Quince бол эртний жимсний ургац бөгөөд түүхэн баримтуудаас үзэхэд 4 мянга гаруй жилийн турш тариалж ирсэн. Ургамлын эх нутаг бол Кавказ бөгөөд тэндээс эхлээд Бага Ази, дараа нь Эртний Грек, Ромд тархжээ. Өнөөдөр үүнийг дэлхийн олон бүс нутагт - Европ, Америк, Африк, Австрали тивд тариалдаг. Quince мэдээж төрөлх нутагтаа ургадаг. Үүнийг мадаггүй зөв гэж үздэг - энэ нь ой, голын эрэг, уулын энгэрт байдаг боловч хүнд шавранцар дээр хамгийн үржил шимтэй байдаг. Соёл нь жижиг мод эсвэл бут, өндөр нь 1.5 -аас 5 м хооронд хэлбэлздэг. Quince жимс нь бөмбөрцөг хэлбэртэй эсвэл лийр хэлбэртэй, шар өнгөтэй байдаг - сүүдэр нь тод нимбэгээс хар шар хүртэл байж болно. Тариалсан нөхцөлд жимс нь 15 см диаметртэй, зэрлэг нөхцөлд ердөө 2-3 см хүрдэг. Амт нь мөн нөхцөл байдлаас ихээхэн хамаардаг: чийглэг хөрсөнд жимс нь ялангуяа шүүслэг, чихэрлэг байдаг. хайрцаг, tart тэмдэглэл сонсогдоно. Энэхүү соёл нь тэжээллэг чанар сайтай байдаг: жимс нь амттай, эрүүл, химийн баялаг найрлагатай бөгөөд сүүлчийн ачаар зөвхөн хүнсний үйлдвэрт төдийгүй эмийн үйлдвэрт ашиглагддаг.

Quince -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Зураг дээр жимс бол quince юм

Quince бол маш сайн хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд илчлэг багатай чихэрлэг жимс бөгөөд олон чухал биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Quince -ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 48 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:

• Уураг - 0.6 гр;
• Өөх тос - 0.5 гр;
• Нүүрс ус - 9.6 гр;
• Органик хүчил - 0.9 гр;
• Хоолны эслэг - 3, 6 гр;
• Үнс - 0.8 гр;
• Ус - 84 гр.

100 гр тутамд витамин:

• А аминдэм, RE - 167 мкг;
• Бета каротин - 0.4 мг;
• В1 витамин, тиамин - 0.02 мг;
• В2 витамин, рибофлавин - 0.04 мг;
• В4 витамин, холин - 8, 7 мг;
• В5 витамин, пантотений хүчил - 0.081 мг;
• В6 витамин, пиридоксин - 0.04 мкг;
• В9 витамин, фолийн хүчил - 3 мкг;
• Витамин С, аскорбины хүчил - 23 мг;
• Е витамин, альфа -токоферол - 0.4 мг;
• Витамин PP, NE - 0.2 мг;
• Ниацин - 0.1 мг

100 гр тутамд макронутриент:

• Кали - 144 мг;
• Кальци - 23 мг;
• Цахиур - 3.4 мг;
• Магни - 14 мг;
• Натри - 14 мг;
• Хүхэр - 4 мг;
• Фосфор - 24 мг;
• Хлор - 12, 9 мг.

100 гр тутамд микроэлементүүд:

• Хөнгөн цагаан - 534.7 мкг;
• Бор - 174.4 мкг;
• Ванадий - 20 мкг;
• Төмөр - 3 мг;
• Иод - 9.7 мкг;
• Кобальт - 2.9 мкг;
• Лити - 3 мкг;
• Манган - 0.093 мг;
• Зэс - 130 мкг;
• Молибден - 1.5 мкг;
• Никель - 9.3 мкг;
• Рубидиум - 44 мкг;
• Селен - 0.6 мкг;
• Стронций - 171.2 мкг;
• Фтор - 44.7 мкг;
• Хром - 19.5 мкг;
• Цайр - 0.04 мг.

100 гр тутамд өөх тосны хүчил:

• Ханасан - 0.1 гр;
• Омега -3 - 0.04 гр;
• Омега -6 - 0.049 гр.

Quince-ийн нүүрсустөрөгчийн бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд 9.6 гр нүүрс уснаас 2 гр нь нарийн төвөгтэй (цардуул ба декстрин), үлдсэн 7.6 гр нь энгийн сахар (моно- ба дисахарид) юм.

Quince -ийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох эфирийн тос, ашигтай органик хүчил (tartaric, malic, citric), полифенол, гликозид, салиа, таннин, глицерид, протопектин гэх мэт тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Quince -ийн ашигтай шинж чанарууд

Жимсний өвөрмөц найрлага нь quince -ийн олон тооны эрүүл мэндэд тустай. Жимс нь бүхэлдээ витамин, эрдэс бодисын тэнцвэрт байдалд чухал хувь нэмэр оруулдаг боловч нүд, салст бүрхэвч, арьсны эрүүл мэндэд шаардлагатай А аминдэмийн хувьд онцгой үнэ цэнэтэй юм. витамин С - дархлааны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа, коллагены синтезийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг; түүнчлэн цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх төмөр. Жимсний өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь баяжуулах, шээс хөөх эм, хатууруулагч, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь анагаах ухааны салбарт анагаах ухааныг ашиглахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ жимс нь урьдчилан сэргийлэх ач холбогдолтой байдаг: хоолны дэглэмд оруулснаар та үүнийг илүү тааламжтай, олон төрлийн, амттай болгож төдийгүй олон өвчнөөс өөрийгөө аварч чадна.

Эрчүүдэд зориулсан quince -ийн ашиг тус

Витамин С нь коллагены нийлэгжилд оролцдог бөгөөд энэ нь зөвхөн арьс төдийгүй үе мөчний эрүүл байдалд зайлшгүй шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шаргуу ажиллах шаардлагатай байдаг тул эрчүүдэд хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм. бие махбодийн хувьд. Үүнээс гадна хүч чадлын сургалтаар хамтарсан дэмжлэг шаардлагатай болно.

Бүтээгдэхүүний холеретик шинж чанар нь холестерины өндөр түвшингээс сайн хамгаалалт болдог бөгөөд энэ нь хүн төрөлхтний хүчтэй тэн хагас нь маш их ач холбогдолтой юм. Дүрмээр бол эрэгтэйчүүдийн хоолны дэглэм нь маш их ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины түвшинд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд судасны эмгэг үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Цөсний хэвийн үйлдвэрлэл нь эдгээр өөх тосны зохих шингээлтийг тодорхойлдог.

Жимс нь зүрхний ажилд эерэг нөлөө үзүүлж, цусны даралтыг хэвийн болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан quince -ийн ашиг тус

Quince бол хамгийн тохиромжтой хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд илчлэг багатай амттай жимс бөгөөд хоолны дэглэмийг илүү амттай, олон янз болгож, хоолны дэглэмд байдаг витамин, эрдэс бодисын тэнцвэрийг нөхөж өгдөг боловч жин хасахад саад болдоггүй. Нэмж дурдахад, жимс нь хоол боловсруулах замыг хэвийн болгодог их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасах давуу тал юм.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан quince -ийн ашиг тус нь эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд оршдог: бүтээгдэхүүн нь полифенол, витамин С агуулдаг бөгөөд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай байдаг. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудын эсрэг ажилладаг бөгөөд эсийн хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.

Жимс нь цус тогтоогч шинж чанартай тул мөчлөгийг хэвийн болгоход тусалдаг. Сарын тэмдгийн үед уламжлалт анагаах ухаан жимсний хэсгүүдийг цайнд хийх эсвэл үүнээс декоциний хийхийг зөвлөж байна.

Quince хүүхдэд хэрхэн ашигтай вэ?

Quince-ийн үрэвслийн эсрэг шинж чанар нь бактери, вирус, зарим төрлийн шимэгч хорхойтой тэмцэхэд тусалдаг. Энэ баримт нь хүүхдүүдэд онцгой ач холбогдолтой байдаг - тэдний дархлаа хараахан хөгжөөгүй байгаа тул түүнд зөв хоол хүнс хэлбэрээр тусламж хэрэгтэй байна. Нэмж дурдахад хүүхдүүд ийм зүйлд зориулагдаагүй зүйлийг амандаа оруулах зуршилтай байдаг тул шимэгч, янз бүрийн халдвар, вирусын халдвар авах эрсдэлтэй байдаг.

Дашрамд дурдахад, янз бүрийн ханиадны хувьд энэ жимсийг expectorant нөлөөтэй тул зөвхөн урьдчилан сэргийлэх зорилгоор төдийгүй эмийн бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно.

Түүнчлэн ураг нь цусны шинж чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд шарх, зүслэгийг хурдан эдгээхэд тусалдаг - тоглож байхдаа өөрсдөдөө янз бүрийн гэмтэл учруулж байгааг анзаардаггүй хүүхдүүдийн хувьд энэ нь маш чухал юм.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан quince -ийн ашигтай шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүний шээс хөөх эм нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хожуу үед тохиолддог хаван, шингэн хуримтлалаас ангижрахад тусалдаг. Нэмж дурдахад мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь цочромтгой байдал, ядаргаа, стрессийг тайлахад тусалдаг - эдгээр бүх шинж тэмдгүүд нь жирэмсний сүүлийн гурван сард ихэвчлэн тохиолддог.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд өөр юу хэрэгтэй вэ гэвэл түүний бөөлжилтийн эсрэг шинж чанар нь эхний гурван сард хоолны дэглэмд оруулах нь токсикозын үед хэрэглэхийг зөвлөдөг. Жимс нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд жирэмсэн эхчүүдэд хангалттай хэмжээгээр авах нь чухал төмрийн сайн эх үүсвэр гэдгийг бүү мартаарай.

Quince -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Жимс нь эрүүл байхад идэж буй хэмжээг хянах шаардлагатай. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсвэл өвчинд нэрвэгдсэн тохиолдолд quince -ийн ашиг тус, хор хөнөөлийн хоорондох нарийн шугам байдаг. Энэ тохиолдолд нөхцөл байдлыг дордуулж, инсулины өсөлтийг өдөөхгүйн тулд өдөрт хичнээн хэмжээний бүтээгдэхүүн идэж болохыг эмчтэйгээ ярилцах шаардлагатай.

Үүнээс гадна, quince нь дараахь хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

• Хоол боловсруулах тогтолцооны янз бүрийн өвчин, эмгэгээс болж зовдог - ялангуяа шархлаа, гастрит, энтероколит - Бүтээгдэхүүнд агуулагдах эфирийн тос нь салст бүрхэвчийг цочроож, өвчний явцыг өдөөдөг.
• Бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих шинж чанартай байдаг - Жимсний харшил нь маш ховор тохиолддог, гэхдээ хэрэв та үүнийг анх удаа туршиж үзвэл нэг дор их идэх шаардлагагүй, хэд хэдэн зүсмэлийг туршиж үзээд биеийн байдлыг ажиглаарай.
• Urolithiasis болон цөсний хүүдий өвчнөөр өвддөг - энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний шээс хөөх эм, холеретик шинж чанар нь сөрөг нөлөө үзүүлж, чулууны хөдөлгөөнийг өдөөж, халдлага үүсгэдэг.
• Олон нийтийн өмнө үг хэлэх Квинаг хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл шөрмөс, мөгөөрсөн хоолойд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул илтгэх хэрэгцээтэй холбоотой хөтлөгч, дуучин болон бусад хүмүүс энэ жимснээс илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Quince нь плеврититэй байхыг хатуу хориглодог. Хоолны дэглэмтэй холбоотой аливаа өвчин гарсан тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд байгаа эсэхийг заавал эмчид үзүүлэх шаардлагатай байдаг.

Жимс нь таннин агуулдаг тул quince -д эслэг агуулагддаг хэдий ч өтгөн хатах үед их хэмжээгээр идэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэдгээрийг зөгийн балаар, жишээлбэл, шатаасан хэлбэрээр идвэл ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хортой төдийгүй өтгөний асуудалтай хүмүүст ашиг тусаа өгөх болно.

Анхаарна уу! Quince -ийн үрийг хэзээ ч бүү хазаарай, тэдэнд амигдалин байдаг бөгөөд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хордлого, түүний дотор үхэлд хүргэх аюултай. Хэрэв та жимсний үрийг үндэслэн эмийн декоциний хийж байгаа бол тэдгээр нь гэмтээгүй, ямар ч тохиолдолд нунтаглахгүй байхыг анхаараарай.

Хэрхэн зөв quince сонгох вэ?

Quince зуны сүүл, намар, өвлийн улиралд худалдаж авах ёстой. Нэг эсвэл өөр цагт тодорхой сорт боловсордог. Хэрэв та хавар эсвэл зуны эхэн үед лангуун дээрээс жимс олдог бол түүнийг холоос авчирсан эсвэл хиймэл нөхцөлд ургуулсан байх магадлалтай.

Жимсийг зөв сонгохын тулд олон сорт байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь гадаад төрх нь хоёрдмол утгатай гэсэн үг юм.

Хамгийн эртний төрөл бүрийн quince нь Португал гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг эртний Ромд үржүүлсэн гэсэн нотолгоо байдаг. Өнөөдөр маш олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг бүгдийг нь хэд хэдэн төрөлд хувааж болох бөгөөд хамгийн алдартай нь Төв Ази, Кавказ, Бербан юм. Хамгийн том нь Кавказ, Бербаны жимс нь жижиг боловч цаг агаарын ямар ч нөхцөлд тэсвэрлэдэг - ган гачиг, хяруу аль аль нь маш хурдан боловсордог. Төв Азийн жимс нь хамгийн жижиг нь боловч хамгийн өндөр амт чанартай байдаг.

Одоогийн байдлаар үржүүлэгчид илүү сайн сортуудыг боловсруулж, хатуулаг, үр бүтээлтэй, амттай болгохыг хичээж байна. Анхаарал татахуйц сонирхолтой quince -ийн зарим төрлүүдийг энд оруулав.

• Анжерская - эрт боловсорч гүйцсэнээрээ ялгаатай. Жимс нь нимбэгний өнгөтэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Олон талт - сайн, шинэлэг бөгөөд тодорхой хоолонд оруулдаг.
• Аврора - тэсвэртэй сорт, ган гачиг, хүйтэнд тэсвэртэй, ердийн хортон шавьжид халдашгүй. Жимс нь тод шар өнгөтэй.
• Хамтын - хүйтэн цаг агаарт тэсвэртэй, өндөр ургац гэсэн хоёр давуу талтай. Жимс нь том, целлюлоз нь маш хатуу.
• Каунчи-10 - сорт нь лийр хэлбэртэй жимс, өндөр амттай гэдгээрээ онцлог юм. Каунчи-10 нь чихэрлэг, шүүслэг, шинэхэн идэхэд тохиромжтой.
• Алтан - 400 гр жинтэй том жимс бүхий нэгэн төрлийн quince. Энэ сортын жимс нь алимыг маш их санагдуулдаг бөгөөд бага зэрэг исгэлэн амттай амттай байдаг.
• Тепловская Жимс нь хадгалалтын эсэргүүцэлтэй байдаг тул 4 сарын турш шинэхэн хэвээр үлддэг.

Таны харж байгаагаар лангуун дээрээс та янз бүрийн хэлбэр, сүүдэртэй том, жижиг жимсийг олж болно. Сонгохдоо юунд найдах ёстой вэ? Дараах шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

• Шударга байдал … Жимс нь арьсанд гэмтэл учруулах ёсгүй.
• Өнгө … Нэг эсвэл өөр өнгийн шар өнгө нь боловсорч гүйцсэн жимсний шинж тэмдэг юм, хэрэв та ногоон "торх" харвал энэ нь боловсорч гүйцээгүй байгаагийн шинж юм, ийм жимс нь өндөр амттай байх магадлал багатай юм. Харин хар толбо нь жимс аль хэдийн хэт боловсорч, муудаж эхэлснийг илтгэнэ.
• Үнэр … Quince бол маш анхилуун үнэртэй жимс тул үнэр гарах ёстой бөгөөд хэрэв байхгүй бол энэ нь зохиомлоор эсвэл боловсроогүй ургуулсан болохыг илтгэнэ.

Та мөн тавиур дээрээс тэжээлийн жимсийг олж болно, тэд ихэвчлэн хурц түрэмгий амттай боловч хямд байдаг гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та тэдгээрийг цэвэр хэлбэрээр идэхээр төлөвлөөгүй бол ийм жимс худалдаж авч болно, дулааны боловсруулалт нь амтыг арилгадаг.

Quince чанамал хэрхэн хийх вэ?

Гэсэн хэдий ч шүүслэг quince сорт ч гэсэн хатуу бөгөөд өтгөн байдаг тул хамгийн шүүслэг, зөөлөн сортуудын хувьд ч гэсэн цөөн тооны хүмүүс шинэ жимс идэх дуртай байдаг. Гэхдээ quince чанамал үнэхээр гайхалтай.

Quince чанамал хийх жор:

1. Quince (4 том жимс) -ийг сайтар зайлж, хальсалж, зүсмэлүүд болон хуваалтуудаас ангижруулна.
2. Жимсийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл металл саванд хийж, элсэн чихэр (500 гр) хийж, жигд тараахын тулд сэгсэрнэ.
3. Quince -ийн хальсыг өөр саванд хийж, элсэн чихэрээр (500 гр) таглаад ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад дараа нь амтат шөлийг шүүнэ.
4. Жимсийг сироп дээр хийнэ, самбайгаар таглаад 5 цагийн турш байлгана.
5. Савыг зуух дээр тавиад буцалгаад буцалгаад галыг нь багасгаад 10-15 минут буцалгаад дулаанаас нь салгаад нэг өдөр байлгана.
6. Өдөр өнгөрсний дараа чанамалаа дахин гал дээр тавиад нэг цагийн турш буцалгаад дараа нь хөргөөд ариутгасан лонхтой руу хийнэ.

Энэхүү чанамал нь сонгодог, чихэрлэг, наалдамхай болно, гэхдээ хэрэв та анхны зүйлийг хүсч байвал хоол хийх явцад та quince -ийг нимбэгний шүүс, самар болон бусад жимстэй хослуулж болно.

Хулууны Quince Jam -ийн жор:

1. Хулуу (500 гр), quince (500 гр) хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, саванд хийж, сироп үүсэх хүртэл элсэн чихэр (1, 5 аяга) хийнэ.
2. Нэг өдрийн дараа хайруулын тавган дээр гал тавьж, буцалгаад, кардамон үр (чимх), хар cumin (чимх) нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.
3. Саатал ариутгасан лонхтой руу хийнэ, сэрүүн газар хадгална.

Саатал нь зүгээр л талх дээр тарааж идэж болно, эсвэл бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд, чанамал нь чихэрлэг байдаг тул зуурсан гурилыг чихэргүй болгох эсвэл элсэн чихэрийг бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй.

Quince бүхий аяга таваг, ундааны жор

Quince бол Кавказ ба Төв Азийн хоолны алдартай найрлага бөгөөд энэ тохиолдолд жимс агуулсан уламжлалт хоол нь чихэрлэг биш юм. Гарын үсгийн жор бол quince, хурга бүхий pilaf юм. Мах, жимс нь бие биенээ төгс нөхдөг: махны шүүсээр ханасан жимс нь маш зөөлөн болж, хүчиллэг нь хонины махны өөх тосыг сайн зөөлрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ хоолонд хурганы байр нь бусад махыг орлох боломжтой. Жимсний талаархи хоолны туршилт нь зөвхөн пилафаар дуусдаггүй - тэд янз бүрийн халуун хоол, салат бэлтгэж, сонирхолтой хачирны нэг хэсэг болгон ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, quince бүхий жоруудын хамгийн том ангилал бол төрөл бүрийн амттан бөгөөд жимс нь зөвхөн чанамал төдийгүй бялуу, бялуу, жигнэмэг, мармелад, чихэртэй жимс гэх мэтийг хийхэд тохиромжтой.

Quince бүхий халуун хоол

Хэрэв та танил болсон халуун хоолонд анхны тэмдэглэл оруулах эсвэл ер бусын пилаф хийхийг хүсвэл quince бол танд хэрэгтэй зүйл юм. Үүний зэрэгцээ, энэ нь цагаан хоолтон жороор сайн тоглох болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

1. Амтат веган пилаф … Алим (200 гр), хулуу (500 гр), quince (100 гр) хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Алим, quince -ийг өмнө дэвтээсэн үзэм (100 гр) -тай холино. Нэг саванд шар тос (60 гр) хийж, хулуу, зарим будаа (1/2 аяга), дараа нь жимсний үзэм давхарга, үлдсэн цөцгийн тос, өмнө нь хайлуулсан (60 гр), будааны үлдсэн хэсэг (1 аяга). Цагаан будааны дээд давхарга нь шингэнээр хучигдсан байхын тулд бүх найрлагыг усаар дүүргэнэ. Ирээдүйн пилафыг таглаатай таглаад бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
2. Quince бүхий тахиа … Тахианы махыг (1 ширхэг) хэсэг болгон хайчилж, хэсгүүдийг нь шаргал өнгөтэй болтол нь шар тосонд хуурна. Сонгино (4 толгой) хальсалж, нилээд цавчих ба махыг чанаж болгосон тосонд хуурна. Тахианы махыг сонгино руу шилжүүлж, жижиглэсэн яншуй (1 баглаа), улаан чинжүү (1 халбага), цагаан гаа (1 халбага), гүргэм (чимх) нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амталж, бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш буцалгана. Үүний зэрэгцээ, quince (700 гр) тус бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, тус тусад нь шар тосонд шарж, тахианы мах руу шилжүүлж, хагас цагийн турш буцалгана.
3. Жигнэсэн хурга … Хонины булан (1 кг) хайруулын тавган дээр шар тосоор хуурна. Сонгино (1 ширхэг), сармис (2 хумс) хэрчиж, хурганы адил хайруулын тавган дээр хуурна. Cumin (2 tsp), paprika (1 tsp), цагаан гаа (1 tsp), шанцай (1 саваа) нэмээд халуун ногооны хурц үнэр гарч ирэх хүртэл нэг минут орчим буцалгана. Махыг буцааж шилжүүлж, жижиглэсэн quince (1 кг) нэмээд усанд хийнэ (500 мл), bouillon шоо (1 ширхэг) буталж, буцалгаад авчирна. Савыг дулаанаас нь салгаж, тугалган цаасаар хучиж, 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Тугалган цаасыг авч, махыг зөгийн балаар (2 хоолны халбага) самнаж, өөр хагас цагийн турш жигнэнэ. Кускус болон ургамлаар үйлчил.
4. Quince бүхий pilaf … Тахианы мах (1 ширхэг), лууван (1 кг) тууз болгон хувааж, сонгино (2 ширхэг) хагас цагираг, quince (2 ширхэг) -ийг дөрвөн хэсэгт хуваана. Сармисыг хальсалж (2 толгой), дээд талыг нь хайчилж ав, та толгойг өөрөө салгах шаардлагагүй болно. Савыг халааж, тосонд хийнэ (300 мл), утаа гарч ирэхэд сонгино тавиад алтан хүрэн хүртэл хуурна. Тахианы мах нэмээд алтан хүрэн хүртэл хуурна. Лууванг дээрээс нь тавиад ус асгаж (1 л), амтанд нь халуун ногоо нэмнэ - cumin, кориандрын үр, паприка, barberry, хар чинжүү. Ус буцалгах үед дулааныг багасгаад 20 минут орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ, үзэм (100 гр) зайлж угаана. 20 минут өнгөрсний дараа улаан чинжүү (1 ширхэг), сармис, үзэм, давс зэргийг саванд хийнэ. Дахин хагас цагийн дараа амтат чинжүүгээ нэмж, цагаан зүсэм, будаа тавиад будаагаа бага зэрэг бүрхэхийн тулд ус хийнэ. Бэлэн болтол нь буцалгана.
5. Улбар шар соустай хамуу … Соусыг урьдчилан бэлтгэ: шар буурцаг (4 ширхэг), сармис (2 хумс), бага дулаанаар чидуны тосонд 1-2 минут хуурч, чинжүү (1 халбага), ганга (хэд хэдэн мөчир), яншуй (жижиг баглаа) нэмнэ., жүржийн хальс (1 жимс), өөр 5 минутын турш хооллоорой. Цагаан хагас чихэрлэг дарс (1 шил) хийнэ, буцалгаад бэлэн жүржийн шүүс (500 мл), түүнчлэн шинэхэн шахсан жүржийн шүүс (4 ширхэг) нэмээд дахин буцалгаад буцалгаад халааж, хагас цагийн турш буцалгана. Соусыг шүүгээд хөргөнө. Quince (1 том) хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл шар тосонд шарж, усан үзмийн шүүс (1 жимснээс) асгаж, таглаад 15 минут буцалгана, ягаан чинжүү (1 халбага) нэмээд дулаанаас нь салга. Хуурай хайруулын тавган дээр cumin (1/2 халбага), хатаасан ганга (чимх) халааж, какао (2 хоолны халбага), шанцай (1/4 халбага), кайен чинжүү (чимх), давс (1/2 халбага) нэмнэ.. Хусуур бүрийг (16 ширхэг) хольцонд дүрээд цөцгийн тосонд хуурна. Quince болон сумстай хамт үйлчил.

Quince салат

Quince салатыг ихэвчлэн бэлтгэдэггүй, гол зүйл бол жимс нь маш хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим аяганд энэ хатуу байдал маш сайн сонсогддог.

1. Жимс болон capers бүхий салат … Quince (1 ширхэг), лууван (200 гр), нишингэ (200 гр), хальс, нимгэн тууз болгон хуваасан. Соус бэлтгэ: хайлсан зөгийн бал (80 гр) алимны цуу (50 мл), давс, чинжүүтэй хольж, аажмаар оливын тос (120 мл) нэмж, боолтыг байнга хумслаарай. Хүнсний ногоо, quince дээр соус асгаж, бага зэрэг үлдээж, салат хольцын энэ хэсгийг (100 гр) хийнэ. Сармис (20 гр), герчинг (50 гр) нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хуваасан салатанд зориулж дугуй хэлбэртэй болж, эхлээд манжин, дараа нь quince, дараа нь өргөст хэмх, capers, лууван тавь. Салатны хольцыг эргэн тойронд тараана.
2. Улаан буудай, бууцайтай салат … Quince (1 ширхэг) бүхэлд нь 20 минут буцалгана. Гаргаж, хөргөж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Улаан сонгино хайчилж (1 ширхэг), ганга навчийг (2 мөчир) ав. Лаазалсан вандуй (400 гр) буцалгаад бага зэрэг нухна. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, quince-ийг хамтад нь 2-4 минутын турш хуурч, вандуйгаа ганга, cumin-тай ижил тосонд (1 халбага) нэмээд хуурна. Бууцай (200 гр) -ыг хуваасан таваг дээр хийж, дээр нь сонгино, quince, дараа нь амталсан вандуй тавь. Нь хайруулын тавган дээрээс тос, нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Давс, чинжүүтэй улирал.
3. Бяслагны чипс салат … Аливаа хатуу бяслаг (100 гр) сараалжтай болгож, өмнө нь илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тавь. Бяслагийг 5 см орчим диаметртэй жижиг дугуйлангаар тарааж, бие биенээсээ богино зайд тараана. 160 градусын турш 5 минутын турш жигнэх^ОC. Жигд хуудсыг зөөлөн авч, чипсийг хөргөнө. Quince (1 ширхэг) зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үрийг анараас (хагас) зайлуул. Боолт бэлтгэ - нимбэгний шүүс (1 халбага), оливын тос (3 халбага), давс, чинжүү зэргийг амсах болно. Аругула (100 гр), quince зүсмэлүүд, бяслагны чипс, хушга (50 гр), анарны үрийг хуваасан таваг дээр тавь. Салат дээр боолт хийнэ.

Quince бүхий амттан

Quince ашиглан олон сонирхолтой амттан бэлтгэж болно. Юуны өмнө, шатаасан нь өөрөө эрүүл бөгөөд амттай амттан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч нарийн төвөгтэй хоол - бялуу, бялуу, жигнэмэг нь маш сайн амттай болж хувирдаг.

Quince амттан хийх жор:

1. Жимсний жигнэмэг … Өндөг (3 ширхэг) нунтаг элсэн чихэр (250 гр), ванилийн сахар (1 халбага) холино. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (60 гр), нилээд жижиглэсэн quince ширхэг (200 гр), үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс (1 жимснээс), гурил (300 гр), жигд нунтаг (1 tsp) нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1-2 см орчим зузаантай, 6-8 см урт флагелла болгон өнхрүүлээрэй. Флагеллум бүрт зүсэж, нэг эсвэл хоёр зүсэм квин тавина. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх 150^ООРУУЛСАН.
2. Бяслагны бялуу … Quince (1 том) хальсалж, саванд ус (250 мл) буцалгана. Буцалсны дараа элсэн чихэр (2 хоолны халбага), нимбэг (2 зүсмэл) нэмж, өмнө нь хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваасан quince хийнэ. Ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Гурил (300 гр), жигд нунтаг (1 уут), шигших. Өндөг (3 ширхэг) элсэн чихэртэй (200 гр) тус тусад нь цагаан болтол нь хутгана. Ургамлын тос (80 мл), амтыг (1/2 халбага) нэмээд хумсаа үргэлжлүүлээрэй. Гэрийн бяслаг (300 гр), гурилын хольц нэмээд зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, жимсээ дээр нь тавиад зуурсан гурил руу бага зэрэг дараарай. 180 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх^ООРУУЛСАН.
3. Жигнэсэн quince … Quince (4 ширхэг) талыг нь огтолж, зүсмэлүүдийг нимбэгээр арчина. Ус (500 мл) саванд хийнэ, элсэн чихэр (5 хоолны халбага) нэмээд буцалгана. Хумс (4 ширхэг), од гоньд (2 ширхэг) нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Quince -ийг чихрийн сироп руу хийж, хагас цаг орчим хооллоорой. Жимсийг хайруулын тавган дээрээс аваад жигд таваг болгон нугалж, дээрээс нь сироп (150 мл), зөгийн бал (4 хоолны халбага) хийнэ. 180 -д жигнэх^ОC хагас цагийн турш. Зайрмаг эсвэл mascarpone бяслагаар үйлчил.
4. Quince мармелад … Жимс (2 кг) хальсалж, хуваалт, үрийг нь салгаад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Нухсан төмсөнд чанасан жимсийг нунтаглаж, жигнэж, ижил хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ. Нимбэгний шүүс (3 хоолны халбага) нэмээд холимог өтгөртөл 1.5 цаг орчим буцалгана. Бид бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгадаг: нухсан төмсний дээгүүр модон халбага зурдаг, хэрэв ул мөр үлдсэн бол бэлэн болно. 2-3 см өндөртэй жигд хуудсыг илгэн цаасаар хийж, нухсан төмсийг түүнд хийж, тэгшлээд хүйтэн газар нэг өдрийн турш хатууруул. Тарвагыг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ.

Квинстэй ундаа

Жимс нь зөвхөн аяга таваг төдийгүй согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа бэлтгэхэд тохиромжтой.

1. Quince компот … Жимс (1 кг) хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, үр, хуваалтыг зайлуулахаа мартуузай. Хальсыг орхи, ингэснээр компот илүү анхилуун болно. Усыг (2 л) саванд хийнэ, элсэн чихэр (400 гр) хийж, сироп буцалгахад quince зүсмэлүүдийг хийж, боловсорч гүйцсэн байдлаас хамааран 7-15 минут буцалгана. Амтанд нь нимбэгний шүүс нэмж болно. Компотыг ариутгасан лонхтой руу хийж, өнхрүүлээрэй, эсвэл хөргөөд мөсөн дээгүүр үйлчил.
2. Анхилуун цоолтуур … Quince (80 гр) хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, зөгийн бал (20 гр), нимбэгний шүүс (10 гр) хольж 5-10 минут байлгана. Жимс (100 мл) дээр буцалж буй ус хийнэ, дахиад 10 минут байлгана. Хөргөөд tarragon -ийн хамт идээрэй.
3. Хар цай дээр кручон … Quince (1.5 кг) 4 хэсэг болгон хувааж, үрийг нь ав. Зүсмэл бүрийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Жимсийг саванд хийж, нимбэгний шүүс, амтыг нэмнэ (1 жимснээс). Хар цай (2 литр) хийнэ, элсэн чихэр (3 аяга) нэмээд 6 цагийн турш хүйтэн газар байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө шампан дарс (1 шил) нэмээд үйлчил.

Quince -ийн тухай сонирхолтой баримтууд

Хуучин өдрүүдэд quince нь одоогийнхоос хамаагүй илүү алдартай байсан. Газар дундын тэнгист түүнийг хайр, үржил шимийн бэлгэдэл гэж үздэг Сугар гаригийн дүрээр дүрсэлсэн байв. Дундад зууны тогооч нар бүтээгдэхүүний өндөр үнэ цэнийг ухаарч, бүх аяганд шууд нэмсэн бөгөөд quince marmalade нь хүчтэй афродизиак гэж тооцогддог байв. Энэхүү жимсийг Гомер, Шекспир нар магтжээ.

Өнөөдөр ихэнх quince -ийг Турк улсад ургадаг бөгөөд дэлхийн нийт ургацын тавны нэг орчим хэсгийг энэ бүс нутагт хурааж авдаг.

Нэг жимсний жин 2 кг хүрч чаддаг ч ийм том жимс маш ховор байдаг.

Зэрлэг quince нь маш жижиг жимстэй, 50-100 гр-аас ихгүй, амт нь таримал сортуудаас хол байдаг.

Жимс хальслахад хурдан исэлддэг тул аяга таваг дээр нэмэхээсээ өмнө жижиглэж эсвэл нимбэгний шүүсээр арчвал исэлдэлтийн процесс удаашрах болно.

Ойрхи Дорнодод quince үрийн декоциний хоолойны өвчин болон бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч ийм "эм" -ийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй - үр нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэдгийг санаарай.

Бид "marmalade" гэдэг үгийг франц хэлнээс авсан бөгөөд энэ хэл дээр "marmalade" нь "quince marshmallow" гэсэн утгатай болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Испани хэл дээр "marmelo" гэдэг нь "quince" гэсэн утгатай. Жимс нь маш их хэмжээний пектин агуулдаг тул ямар ч өтгөрүүлэгч хэрэглэхгүйгээр маш сайн чанамал мармелад авах боломжийг олгодог тул энэ нь шалтгаан биш юм.

Quince -ийн шинж чанаруудын талаар видео үзэх:

Quince бол ер бусын жимс юм, энэ нь алим шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь өмнөхөөсөө хамаагүй хатуу бөгөөд шүүслэг чанар багатай байдаг бөгөөд үүнээс гадна жимс нь хатуулаг амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь бидний биед чухал ач холбогдолтой витамин, эрдэс бодис болон бусад биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг юм. Шинэхэн жимс нь хамгийн ашигтай байдаг ч цөөхөн хүн түүхий хэлбэрээр иддэг боловч дулааны боловсруулалт нь жимсийг зөөлөн болгоод зогсохгүй уян хатан чанарыг арилгадаг боловч хэд хэдэн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгадаг. Гэсэн хэдий ч, огт идэхгүй байснаас дор хаяж аяганд аяганд идэх нь дээр. Хэрэв танд эсрэг заалт байхгүй бол энэхүү ашигтай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахаа мартуузай.