Мэргэжлийн тамирчид яагаад хатаасан жимсээ хоолны дэглэмдээ тогтмол оруулдаг болохыг олж мэдээрэй. Шинэхэн жимс нь фруктоз хэмээх тусгай төрлийн элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Энэ бодис нь бие махбодид хурдан шингэдэг бөгөөд инсулиныг гэнэт ялгаруулдаггүй. Энгийн сахараас ялгаатай нь фруктоз нь өөхний эсийн хуримтлалыг дэмждэггүй. Үүний зэрэгцээ фитнессээр хичээллэдэг олон хүмүүс хатаасан жимс нь спортод ямар ашиг тустай, хор хөнөөлтэй болохыг мэдэх сонирхолтой байдаг.
Хатаасан жимс: тамирчдын ашиг тус, хор хөнөөл
Өнөөдөр бараг бүх хүн түүхий ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ, самар нь биед маш их ач тустай гэдгийг ойлгодог. Эдгээр нь хүний биед шаардлагатай их хэмжээний бичил тэжээл, ургамлын утас, фермент агуулдаг. Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг анхны хэлбэрээр нь хэрэглэвэл биед маш их ашиг тустай байх нь дамжиггүй.
Хэрэв та тэдгээрээс бүр нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг хассан бол бүтээгдэхүүн бүрэн дуусахаа болино. Бие махбодид хоол хүнс хэрэглэх үед биохимийн урвалын гинжийг өдөөдөг. Ахлах сургуулийн химийн курсээс нэг бүрэлдэхүүн хэсэг дутуу байвал хариу үйлдэл хийх боломжгүй гэдгийг санаж байгаа байх. Үүн дээр үндэслэн 100 хувийн цэвэр байдлын индекстэй дараах бүтээгдэхүүнүүд биед хортой гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.
- Ургамлын тос - өөх тосноос бусад бүх бодисыг устгасан.
- Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - бүтээгдэхүүн нь зөвхөн нүүрс ус агуулдаг.
- Уургийн нунтаг - зөвхөн уургийн нэгдлүүдийг агуулсан л бол уургийн гарал үүслийн шинж чанар хамаагүй.
- Эмийн санд зарагддаг аливаа витаминыг зөвхөн хэсэгчлэн нийлэгжүүлдэг бөгөөд энэ нь бүрэн бодис биш юм.
Хатаасан жимс нь чанар муутай бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Нэг талаас энэ нь үнэн боловч хэрэглээнээсээ татгалзахад хангалтгүй хэвээр байна.
Хатаах явцад жимс нь ус алддаг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн концентрацийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Жишээлбэл, шинэ чангаанз дахь энэ бодисын агууламж 5-20 хувь хооронд хэлбэлздэг. Энэ тоог хатаасан чангаанзтай харьцуулаарай - 40-60 хувь. Үүний үр дүнд бид хэд хэдэн үр нөлөөг олж авдаг бөгөөд үүнийг илүү нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.
- Бие дэх чихрийн агууламж огцом нэмэгддэг. Үүний үр дүнд бие нь их хэмжээний инсулин үйлдвэрлэж эхлэх шаардлагатай болдог. Энэ нь нойр булчирхайн ачааллыг эрс нэмэгдүүлдэг. Элсэн чихрийн агууламжийг бууруулахын тулд энэ байгууллага хүчин чадлынхаа хязгаарт ажиллахаас өөр аргагүй болдог.
- Мөөгөнцрийн мөөгийг үржүүлэх. Эдгээр организмууд чихэрлэг орчинд идэвхтэй үрждэг. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь ямар ч организмд байдаг боловч бага хэмжээгээр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд гэдэсний бактериудтай ижил үүрэг гүйцэтгэдэг, тухайлбал шим тэжээлийг илүү сайн, хурдан шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хэрэв мөөгөнцрийн мөөгний тоо хурдан өсч эхэлбэл хоол боловсруулах тогтолцооны уялдаа холбоо алдагдана. Энэ нь юуны түрүүнд ашигтай бичил биетний тоо буурсантай холбоотой юм. Гэдэс дүүрэх, хий их гаргах нь хатаасан жимс хэрэглэхтэй холбоотой байдаг.
- Биеийн шингэн алдалт. Хатаасан жимс нь хоол хүнс боловсруулахад шаардлагатай ус дутагдаж байгааг бид өмнө нь хэлсэн. Бие махбодь өөрийн усны нөөцийг ашиглахаас өөр аргагүй болсон нь илт байна. Үүний үр дүнд шингэн алдалт, бие дэх хорт бодисын хэмжээ нэмэгддэг. Хатаасан жимс хэрэглэхдээ чийгшүүлэхийн тулд их хэмжээний ус уух хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч үүнийг эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хийх ёсгүй, гэхдээ 40, бүр 60 минутын дараа.
- Амны хөндий дэх бактерийн тоо нэмэгдэх. Ус агуулаагүй аливаа бүтээгдэхүүн шүдэнд тодорхой аюул учруулдаг. Ихэвчлэн эдгээр бүтээгдэхүүн нь наалдамхай бөгөөд чийгтэй гадаргуу дээр хурдан наалддаг. Үүнээс гадна бактери хурдан үүсч эхэлдэг бөгөөд энэ нь шүд цоорох өвчин үүсгэдэг. Өндөр хүчиллэг бүтээгдэхүүн нь энэ талаасаа онцгой аюултай.
Түүхий жимсээс ялгаатай нь хатаасан жимс нь илүү удаан шингэдэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийг боловсруулахын тулд бие нь илүү их цаг хугацаа, энерги зарцуулдаг. Гэхдээ энэ энергийг бусад илүү ашигтай зорилгоор, жишээлбэл, эрхтнүүдийг нөхөн сэргээх, нөхөн сэргээхэд ашиглаж болно.
Гэсэн хэдий ч бид спортод хатаасан жимсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярьж байгаа тул бүх зүйл тийм ч муу биш юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь бидний биед ямар нэгэн байдлаар ашиг тустай эсэхийг олж мэдье. Хатаах явцад ус алддаг тул элсэн чихэр төдийгүй шим тэжээлийн бодисын агууламж нэмэгддэг.
Түүнчлэн, бага хэмжээгээр хэрэглэдэг олон хатаасан жимс нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна хорт бодис, лагийг зайлуулах үйл явцыг хурдасгадаг. Кали, магнийн өндөр агууламжтай тул зүрхний булчингийн ажил сайжирч, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа хэвийн болдог. Магни нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд маш тустай болохыг анхаарна уу.
Хатаасан жимс нь өөх тосны эсрэг тэмцэхэд ашигтай байж болно. Тэд маш их хэмжээний эслэг, глюкоз, фруктоз агуулдаг. Гэхдээ тэдний дотор элсэн чихэр бараг байдаггүй. Эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд таван өдрийн турш самартай хатаасан жимс идэх нь туйлын ашигтай байдаг. Төрөл бүрийн эфирийн тосны ачаар тархины үйл ажиллагаа сайжирч, хоолны дуршил буурч, нойрны хямрал арилдаг.
Хатаасан жимсийг хэрхэн зөв хэрэглэх вэ?
Бид зүгээр л спортод хатаасан жимсний ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзсэн боловч одоо хатаасан жимсний сул талыг багасгах боломжтой эсэхийг олж мэдье. Юуны өмнө эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө усанд дэвтээсэн байх ёстой. Тэднийг нэг эсвэл хоёр цагийн турш барихад хангалттай. Хатаасан жимсний дусаах нь биед маш их ач тустай боловч компотоос ялгаатай нь буцалгаж болохгүй. Түүнчлэн хоолыг буцалж буй усаар асгаж болохгүй, учир нь энэ нь маш их шим тэжээлийг устгадаг.
Хэрэв та хатаасан жимсийг хэрэглэхээсээ өмнө нэвт норгохыг үнэхээр хүсэхгүй байгаа бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг авч яваагүй гэж гомдоллож болно. Өдрийн турш нэг зуун грамм хатаасан жимс идэх нь хангалттай бөгөөд энэ тохиолдолд тэдний сөрөг шинж чанарууд гарч ирэхгүй. Жингээ хасахдаа хатаасан жимсээ болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ идэж чадвал эрчим хүчний үнэ цэнэ нь бага тул хатаасан жимстэй ажиллахгүй болно. Хоолны дэглэм барихдаа тэдгээрийн илчлэгийн хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Усны алдагдлаас болж хатаасан жимс нь хууран мэхэлж чаддаг, учир нь тэдгээрийн хэмжээ нь түүхий бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. Хүний биеийн ханасан байдлыг хангадаг бараг бүх механизм нь эзэлхүүнтэй холбоотой байдаг. Хатаасан жимс их хэрэглэхгүйн тулд жижиг таваг ашиглан хэсэг хэсгээ урьдчилан бэлдэхийг зөвлөж болно. Мөн хатаасан жимсийг хольж болохгүй, идсэнийхээ дараа заавал шүдээ угаах хэрэгтэй.
Зарим хүмүүс хатаасан жимс нь маш бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг гэж үздэг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг нарны гэрэл, цэвэр агаарт зөв хатаасан бол бичил тэжээлийн багахан хэсэг нь алддаг. Жишээлбэл, жимсийг бүхэлд нь хатаасан тохиолдолд витамин С бараг бүрэн хадгалагдах боломжтой. Хэрэв жимс нь үүнээс өмнө таслагдсан бол ихэнх витамин С алдагдах болно. Энэ шалтгааны улмаас илүү их бичил тэжээл агуулдаг тул хатаасан жимсийг үрээр авахыг хичээгээрэй. Ихэнх витамин, эрдэс бодис хатаасан жимсэнд байсаар байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, хатаасан чангаанз бараг бүхэлдээ фосфор, төмрийг агуулдаг. Магни, кальци. Мөн C, PP, A. витаминууд. Гэхдээ огноо нь В, А, С, ниацин, пантотений хүчилээр баялаг юм.
Хатаасан жимсийг химийн бодисоор боловсруулдаг уу?
Өнөөдөр супермаркет, зах дээр зарагдаж буй бүх хатаасан жимсийг химийн бодисоор боловсруулдаг гэсэн мэдээллийг олонтаа сонсох болно. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн энэ гамшиг ямар хэмжээнд хүрснийг төсөөлдөг.
Эхлээд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хатаасан жимсийг нарны гэрэлд биш өндөр температурт хатаана. Энэ нь бараг бүх шим тэжээлийг устгахад хувь нэмэр оруулдаг. Үүний үр дүнд эдгээр хоол хүнс нь тэжээллэг чанараараа огт хэрэггүй болж, зөвхөн илчлэгийг бие махбодид өгөх чадвартай болдог.
Ихэнхдээ хатаасан жимс нь том урттай туннелийн зууханд хатаах процессыг дамжуулдаг. Халаалтын элементүүд нь зуухны дотор байрладаг бөгөөд дунд хэсэгт хатаасан жимс хөдөлдөг дамжуулагч байдаг.
Одоо үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийсэн бүх хатаасан жимсийг химийн нэгдлээр урьдчилан боловсруулж байсныг санах нь зүйтэй. Үнэндээ эдгээр нь бүгд манай дэлгүүрт зарагддаг ийм төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Химийн бодис нь эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг сайжруулахаас гадна үйлдвэрлэлийн хугацааг богиносгодог.
Хатаасан жимсийг хэрхэн сонгох вэ?
Зөвхөн цэвэр агаарт хатаасан хатаасан жимс л биед тустай. Үүний зэрэгцээ тэд нарны гэрэлд ч, сүүдэрт ч байж болно. Хоёрдахь арга нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг олж авахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг боловч бараг бүх шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг.
Хатаасан жимс байгалийн гаралтай эсэхийг гадаад төрхөөр нь тодорхойлох боломжтой. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь хамгийн гоё харагддаггүй, бараан өнгөтэй байвал түүнийг зөв хатаасан байх магадлал өндөр байдаг. Жишээлбэл, хатаасан чангаанз бор өнгөтэй, гялалзсан биш байх ёстой.
Хатаасан жимсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеон дээр үзнэ үү.
