Та шоколадтай гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай, гэхдээ батлагдсан бүх жороос залхаж байна уу? Дараа нь би чихэрлэг шүдтэй хүмүүст гайхалтай амттай, бэлтгэхэд хялбар амттан-гэрийн бяслаг, интоортой шоколадтай бялууг жигнэхийг санал болгож байна.
Жорны агуулга:
- Бялуу хийх онцлог шинж чанарууд
- Хэрэгтэй зөвлөмж, заль мэх
- Гэрийн бяслаг, интоортой шоколадтай брауни
- Гэрийн бяслаг, интоортой брауни бялуу
- Гэрийн бяслаг, интоортой удаан агшаагчтай брауни
- Brownie Pie жор
- Гэрийн бяслаг бүхий Cherry Brownie
- Видео жор
Брауни бол 1893 оноос эхтэй Америкийн уламжлалт бор хүрэн юм. Анхны амттангийн жор нь чангаанзны паалан, хушга зэргийг агуулдаг. Гэхдээ өнөөдөр энэ нь маш их өөрчлөгдсөн тул хоол хийх, тансаг дүүргэлт хийхэд маш олон янз байдаг.
Бялуу хийх онцлог шинж чанарууд
Браун хийхэд ямар ч онцгой зүйл байдаггүй - энэ нь жигд натри, жигд нунтаггүй шатаасан шоколадны царцдас юм. Энэ бол амттанг бусад амттангаар ялгадаг онцлог юм. Амтат зуурмаг нь жигнэмэгийн масс шиг шингэн тууштай байдаг. Жигнэмэгийг бүрэн жигнээгүй тул үйрмэгийн бүтэц шүүслэг, чийглэг хэвээр байна. Бүтээгдэхүүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил, цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр юм. Гэсэн хэдий ч гол бүтээгдэхүүн нь хар шоколад бөгөөд энэ нь хүрэн бялууг онцгой болгодог.
Уламжлал ёсоор, хүрэн мах нь нэлээд хавтгай хэлбэртэй байдаг, учир нь жигд нунтаг нэмээгүй. Түүний бүтэц нь өтгөн, өтгөн, өтгөн шоколадны амт, үнэр нь ер бусын шоколад юм. Амттаныг жижиг дөрвөлжин хэлбэрээр хувааж, дээрээс нь шоколадны мөстлөг эсвэл нунтагаар хучдаг.
Шоколадтай амттангаар хэт их зугаацаж буй хүмүүсийн хувьд сонгодог брауний найрлагад дуртай бөгөөд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн баялаг, амтыг хамгийн өтгөн аарцны давхарга, шүүслэг интоороор жигд болгодог. Нэмж дурдахад энэхүү чихэрлэг байдал нь маш гоёмсог, дур булаам харагддаг.
Хэрэгтэй зөвлөмж, заль мэх
- Брауныг илүү хуурай, өтгөн болгохын тулд зуурмаг дээр 3-5 хоолны халбага нэмнэ. улаан буудайн гурил, нунтагласан нунтаг эсвэл бүйлсний гурил.
- Брауни шатаагүй байна уу? Үүнийг дахин зуух эсвэл олон тогоо руу буцааж, хүссэн болтол нь хооллоорой.
- Ихэвчлэн амттан нь паалангаар хучигдсан байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хийхээс залхуу байгаа бол бэлэн худалдаж авсан мөстөлтийг ашиглаарай эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнийг шоколадны оогаар тосол.
- Брауны жорны дагуу та бүрэн хэмжээний бялуу хийж болно: тосоор чимэглээд, жимс нэмж, самар цацна. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилыг 50-70 гр гурил нэмж нягт болгох нь зүйтэй бөгөөд дүүргэлт эсвэл цөцгий нь нэмэлт чийгийг нэмнэ.
- Амттаныг илүү агаартай, чийглэг биш болгохын тулд илүү их элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмж, илүү сунгах, ялангуяа өтгөн биш - илүү шоколад нэмнэ.
- Ашигласан бүх найрлага нь өрөөний температурт ижил байх ёстой. Тиймээс хөргөгчнөөс цөцгийн тос, өндөгийг урьдчилан гаргаж аваарай. Дараа нь тэд илүү сайн нийлж, зуурсан гурил нь өтгөн гөлгөр болно. Хэрэв та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авахаа мартсан бол бүлээн усанд 10-15 минут дүрнэ.
- Шоколад нь маш анхилуун үнэртэй тул хэт их үнэрт нэмэлт (самар, ваниль, гаа, цитрус жимс гэх мэт) хаяхгүй байхыг хичээгээрэй. Үндсэн зүйл дээр нэмэлт зүйл оруулахаар шийдээрэй.
- Бэлэн болсон бялууг сайн хөргөсний дараа хайчилж ав, тэгвэл амттан нь жигд тавагнаас ямар ч асуудалгүйгээр гарах болно.
Гэрийн бяслаг, интоортой шоколадтай брауни
Өндөр чийгшилтэй, интоор, аарц гэх мэт туршилтаар дүүргэсэн Америкийн гайхамшигтай нарийн боов нь хоолны бүтээлийг төгс, давтагдашгүй болгоно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 242 ккал.
- Үйлчлэлт - 15-20 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 50 минут
Орц:
- Гашуун шоколад - 100 гр (нэг баар)
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 150 гр эсвэл амсах болно
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Нүхтэй интоор - 400 гр (нүхтэй)
- Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 180 гр
- Давс - нэг чимх
- Ваниллин - уут (11 гр)
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хоёр өндөг, 100 гр элсэн чихэрийг дугуйлан нэг тал руу зөөлөн цохино, гэхдээ цохихгүй. Дараа нь масс руу 2 халбага нэмнэ. гурил, ваниллин.
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн цөцгийн тосоор холино. Хоолоо усан ваннд хийж, хайлуулж, үе үе хутгана. Шоколад хайлж, хольц нь торгомсог болно. Дараа нь баннаас зайлуулна.
- Шоколадыг өндөгний хольц руу хийнэ, зуурсан гурилаа нэг талдаа дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана.
- Интоорыг угааж, үрийг нь арилгана. Хэрэв тэд хөлдөөсөн бол гэсгээж, үүссэн шүүсийг зайлуулна. Дараа нь зуурсан гуриланд жимс нэмээд хутгана.
- Гэрийн бяслагыг өндөг, 50 гр элсэн чихэртэй холино. Хэрэв та аарцны үр тариа (үр тариа) дуртай бол хутгагчаар тасалдуулж, нэгэн төрлийн жигд бүтэцтэй хутгана.
- Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, гурил цацаж, ёроолд нь шоколадны зуурмагийн талыг хийнэ. Дараа нь ааруул дүүргэж, хоёр давхаргыг спираль хэлбэрээр гадна ирмэгээс төв хүртэл хутгана. Үлдсэн шоколадны зуурмагийг дээрээс нь асгаж, дээд давхаргыг халбагаар жигд болгоно. Дээрээс нь бүйлсний дэлбээ эсвэл хушга цацна.
- Зууханд 180 ° C хүртэл халааж, хагас цагийн турш жигнэмэгийг жигнэх. Бэлэн байдлыг модон бамбараар шалгаарай - энэ нь шоколадны чипсгүйгээр хуурай хэвээр байх ёстой. Гэхдээ ихэвчлэн амттанг бүрэн бэлэн болтол нь жигнэхгүй байхыг зөвшөөрдөг.
- Бэлэн болсон бялууг хэлбэрт нь сайн хөргөөд дараа нь салгаад шоо болгон хуваана.
Гэрийн бяслаг, интоортой брауни бялуу
Хүйтэн намрын амралтын өдрүүдэд гэр бүлээ амттай шоколадтай аарцтай интоорын амттангаар дайлж, амттай бялуу жигнээрэй.
Орц:
- Гурил - 150 гр
- Хар шоколад - 100 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Зөөлөн зуслангийн бяслаг - 300 гр
- Хөлдөөсөн интоор - 400 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Буталсан шоколад, жижиглэсэн цөцгийн тосоо саванд хийж богино долгионы зууханд хайлуулна. Шоколадыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс гашуун амттай болно. Дараа нь массыг өрөөний температурт хөргөнө.
- 3 өндөг, элсэн чихэрийг холигчоор зөөлөн болтол нь цохино.
- Шоколад, өндөгний хольцыг хольж хутгана.
- Зуурсан гурил, ваниллин, бага зэрэг давс хийнэ.
- Аарцыг мах бутлуурын дундуур мушгиж, зодуулсан өндөгтэй сэвсгэр болтол нь холино. Элсэн чихэр нэмээд хутгана.
- Интоорын гэсгээж, гэсгээсэн усыг зайлуулна.
- Шоколадны зуурмагийн 1/3 хэсгийг жигд цаасаар бүрсэн аяганд хийнэ. Дээрээс нь аарцны хольцын хагас, интоорын давхаргыг тавь. Үйлдлийг давтана: зуурсан гурилын 1/3 хэсгийг асгаж, аарцны масс, интоороо хийж, зуурсан гурилынхаа үлдсэн хэсгийг бүгдийг нь дүүргэнэ.
- Зуухаа 180 ° C хүртэл халааж, амттанг 45-50 минутын турш жигнэх.
Гэрийн бяслаг, интоортой удаан агшаагчтай брауни
Multicooker brownie бол маш түгээмэл жор юм. Энэ нь шоколадаар хийгдсэн бөгөөд илүү зохимжтой 72%-ийн какаоны агууламжтай бол амттан нь үнэхээр гайхалтай болох нь дамжиггүй.
Орц:
- Хар шоколад - 200 гр
- Улаан буудайн гурил - 150 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Давс - нэг чимх
- Ванилийн сахар - 10 гр
- Амтат ааруул масс - 200 гр
- Шинэ интоор - 100 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гурилыг шигшүүрээр шигшээд давс, ванилийн сахартай холино.
- Жижиг саванд шоколад, цөцгийн тос хэрчинэ. Үүнийг буцалсан устай саванд хийнэ. Хоолыг усан ваннд хайлуулж, хэт халалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тогтмол хутгана. Хэсэг бүрэн ууссаны дараа савыг баннаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөгчинд хийнэ.
- Өөр саванд нунтагласан элсэн чихэр хийж, бүтээгдэхүүнийг холигчоор зөөлөн болтол нь хутгана.
- Өндөгний масс руу хайлсан шоколадыг асгаж, хурдан хутгаад гурилын хольцонд нэмнэ. Дахин хутгана.
- Интоорыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, үрийг нь арилгана.
- Олон тогоочийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа хагасыг хийнэ.
- Аарцны массыг дээр нь тавиад хоёр массыг хэд хэдэн хөдөлгөөнөөр холино. Дараа нь бүх интоороо нэмээд үлдсэн шоколадтай зуурмагаар таглана.
- Олон тогоочийг хааж, бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь амттанг "халаах" горимд 10 минут байлгаад хөргөөд хэвнээс нь салгаад нунтаг цацна.
Brownie Pie жор
Энэхүү бялууны жор нь нөхөрсөг уулзалт, нийгмийн арга хэмжээнд тохиромжтой. Тиймээс, үүнийг зөв цагт ашиглахын тулд хавчуурга дээрээ хадгалж байгаарай.
Орц:
- Гашуун шоколад - 50 гр
- Цагаан шоколад - 50 гр
- Бүйлсний гурил - 150 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Гэрийн бяслаг - 300 гр
- Интоор - 400 гр
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Элсэн чихэр - 50 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хоёр төрлийн шоколадыг хэсэг болгон хуваана. Цөцгийн тосыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, бичил долгионы зууханд хайлуулна. Бүрэн уусч, нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- 3 өндөгийг сахартай болтол нь зөөлөн болтол нь хутгана.
- Шоколад, өндөгний хольцыг хольж хутгаад гурил, давс, ваниллин нэмнэ.
- Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр арчиж нунтаг сахартай холино.
- Интоорыг угааж, үрийг нь арилгана.
- Жимсийг бутлахгүйн тулд зуслангийн бяслагыг интоороор зөөлөн холино.
- Нь жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолж, шоколадны хольцын хагасыг хийнэ. Интоортой аарцны массыг дээр нь тавиад үлдсэн зуурмагаар таглана.
- Бүтээгдэхүүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.
Гэрийн бяслаг бүхий Cherry Brownie
Зуслангийн бяслагтай Cherry Brownie бол баялаг шоколадтай амттай бялуу бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мөн ийм амттанг өөрийн гараар маш амархан бөгөөд хурдан хийх нь үнэхээр гайхалтай юм.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 150 гр
- Гашуун хар шоколад - 100 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Нэмэлтгүй чихэрлэг ааруул масс - 300 гр
- Ваниллин - нэг уут
- Нүхтэй интоор - 400 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд цөцгийн тосоор хайлуулна.
- Өндөг, элсэн чихрийн 1/3 хэсгийг холигчоор зөөлөн болтол нь хутгана. Ванилийн сахар, бага зэрэг давс нэмнэ. Дахин хумслаарай.
- Гурил, жигд нунтагыг шигшүүрээр шигшээд хутгана.
- Шоколад, өндөгний массыг хольж хутгаад гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Дахин хутгаад хольцыг тэнцүү 3 хэсэгт хуваана.
- Амтат аарцны массыг холигчоор өтгөн болтол нь хутгаад эсвэл нарийн шигшүүрээр арчина. Массыг 2 хэсэгт тэнцүү хувааж авна.
- Цөцгийн тосоор тосолсон өндөр аяганд давхаргыг нэг нэгээр нь тавь: шоколадтай зуурмаг, аарцны масс, интоор гэх мэт. Сүүлийн давхарга нь шоколад байх ёстой.
- Амттанг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.
Видео жор:
