Оросын бяслагны үйлдвэрлэл, тодорхойлолт, химийн найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнэ. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл, хоолны хэрэглээ. Төрөл бүрийн хөгжлийн түүх.
Оросын бяслаг бол пастержуулсан сүүгээр хийсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний брэнд бөгөөд жорыг ЗХУ -ын нутаг дэвсгэр дээр боловсруулсан болно. Одоо үүнийг Зөвлөлтийн дараахь орон даяар хийж байна. Толгойн хэлбэр нь 22-24 см өндөр, 32-34 см диаметртэй, 2.5-3.5 кг жинтэй цилиндр юм. Үнэр - хөнгөн, чихэрлэг, сүүн; оросын бяслагны амт нь өтгөн, исгэлэн; өнгө - цайвар шар, жигд. Бүтэц нь бүх хатуу бяслагнаас ялгаатай тусдаа тайлбарыг авах ёстой. Энэ нь өтгөн, уян харимхай, жижиг, ойр ойрхон нүдтэй, тэгш бус ирмэгүүдтэй байдаг тул зүссэн хэсэг нь нэхсэн мэт харагддаг. Бүтээгдэхүүн нь нийт хэрэглэгчдэд зориулагдсан бөгөөд маш их алдартай.
Оросын бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг том сүүний үйлдвэрүүд, жижиг фермүүд болон бие даан хийдэг. Томоохон үйлдвэрүүдэд түүхий эдийг пастержуулаад зогсохгүй өөх тосны агууламжийн хувьд нэгэн төрлийн болгож хэвийн болгодог.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ижил төстэй сортуудын нэгэн адил гар хийцийн орос бяслаг хийх нь ажиллахгүй болно. Эхний шатнаас ялгаа нь мэдэгдэхүйц юм. Мезофилийн гарааны соёлыг идэвхжүүлэхийн тулд сүүг 32 хэм хүртэл биш харин 34 хэм хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ кальцийн хлорид, липаза, исгэлэн нэмж, бүх зүйлийг нэн даруй холино. Ууссан аннато, ренийг нэмж 45-50 минутын турш байцаа үүсгэнэ.
Бяслагны үр тарианы хэмжээ 8-10 мм байна. Нэгдүгээрт, зүслэгийг босоо байдлаар хийж, үр тариаг нягтруулж, дараа нь хэвтээ байдлаар байрлуулна. Тогтмол температурыг хадгалахын тулд савны агууламжийг 35 минутын турш зуурч, том ширхэг үлдсэнгүй эсэхийг шалгаарай. Үе үе ааруулын массыг тогтоож, шар сүүний дээд давхаргыг гадагшлуулдаг. Гэртээ орос бяслаг хийх жорны дагуу шингэний хэмжээг 1/3 бууруулах шаардлагатай. Үр тариа 5-7 мм хүртэл хайлж, нягтруулах үед температурыг 42С хүртэл 1С / мин хурдтай болгоно.
Бусад сортуудыг бэлтгэхэд байдаггүй аарцны массын маш сонирхолтой тууштай байдалд хүрэх шаардлагатай байна. Үрийг шахах үед наалдаж, хурууны хооронд үрэхэд дахин салах ёстой.
Дараа нь тэд давсалж эхэлдэг. Үлдсэн шар сүүний дөрөвний нэгийг зайлуулж, давс нэмнэ. Зөвхөн Оросын бяслаг хэрхэн үйлдвэрлэгддэгийг мэдсэнээр нэхсэн торгон бүтэцтэй болох боломжтой болно. Давс нь ийлдэс дотор уусдаг бөгөөд үүний дараа л шингэнийг бүрэн салгаж авдаг.
Бяслагны массыг эхлээд ус зайлуулах хүснэгт эсвэл серпянкаар хучигдсан colander руу шилжүүлнэ. Тэгээд хэвийг нь дүүргэдэг. Оросын гар хийцийн бяслаг үйлдвэрлэхэд хэт их бие бялдрын хүч чармайлт гаргах шаардлагагүй, эс тэгвээс та "нэхсэн тор" гэсэн өвөрмөц хэв маягийг олж авахгүй болно. Өөрөө дарахад 0.5 цаг шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд хэвийг 2 удаа эргүүлнэ. Хэвний даралтыг нэмэгдүүлэх болгонд. Тэмдэглэгээ - завсрын түүхий эдийн догол мөр. Туршлагатай бяслаг үйлдвэрлэгчид хэвийг дээд талд нь дүүргэж, 22-24 см стандарт өндөртэй толгой авахад дүн шинжилгээ хийдэг. Хэвлэх өрөөний температур 18-24 хэм байна.
Давслах нь хуурай байж болно - давсыг гадаргуу дээр түрхэх эсвэл нойтон болгох - толгойг 22% давсны уусмалд дэвтээнэ. Даршилж авах хугацаа нь бяслагны хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд дунджаар 24-48 цаг үргэлжилдэг. Хуурай давсалсан тохиолдолд давсыг өдөр бүр гадаргуу дээр түрхэж, цилиндрийн байрлалыг өдөрт 4 удаа өөрчилдөг. Нойтон байх үед толгойг давсны уусмалтай усанд 4 удаа эргүүлнэ. Давслах нь Оросын бяслагны ГОСТ -ийг үл харгалзан амтаар тодорхойлогддог нь сонирхолтой юм.
Царцдасыг хатааж, үүсгэхийн тулд бяслагны цилиндрийг модон эсвэл металл тавиур дээр суурилуулж, 16-18 ° C температуртай, 75-80%чийгтэй байдаг. 8-12 цаг тутамд эргүүлээрэй. Хэрэв тавиурууд нь хүнсний зориулалттай хуванцараар хийгдсэн бол байрлалыг 1 удаа өөрчлөхөд л хангалттай.
Гадаргуу хүрэхэд хуурай болсноор гэртээ орос бяслаг боловсорч гүйцэх горим өөрчлөгддөг. Температурыг 10-12 хэм хүртэл бууруулдаг. Чийглэг 5%-иас ихгүй байна. Боловсорч гүйцэх хамгийн бага хугацаа 42 хоног, дээд тал нь 70 хоног байна.
Хадгалахын тулд Оросын бяслагны толгойг парафинаар хучсан эсвэл хуванцар боолтоор ороосон байдаг. Савласан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 4 сараас хэтрэхгүй байна.
Оросын бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр Оросын бяслаг байна
Ферм дээр болон гэртээ үйлдвэрлэхдээ зөвхөн пастержуулсан сүү, кальцийн хлорид, мезофилийн гарааны өсгөвөр, аннато будаг, ренет ба липаза, нэмэлт бүлэгнэлтийн фермент, давс хэрэглэдэг. Сүүний үйлдвэрүүдэд зарим нэмэлт бодисуудыг нэмж болно: E270 - сүүн хүчил, E160 -a - бета -каротин, E251 ба E252 - хадгалах бодис. Бүгдийг хор хөнөөлгүй гэж үздэг бөгөөд ГОСТ зөвшөөрдөг.
Оросын бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 364 ккал байдаг бөгөөд үүнээс
- Уураг - 23, 2 гр;
- Өөх тос - 29.5 гр;
- Нүүрс ус - 0 гр;
- Үнс - 4, 3 гр.
100 гр тутамд витамин
- Витамин РР (ниацин эквивалент) - 6.1 мг;
- Е витамин (альфа-токоферол) 0.5 мг
- Д аминдэм (кальциферол) - 0.96 мкг;
- Витамин С (аскорбины хүчил) - 0.7 мг;
- В12 витамин (цианокобаламин) - 1.4 мкг;
- В9 витамин (фолийн хүчил) - 19 мкг;
- В6 витамин (пиридоксин) - 0.1 мг;
- В2 витамин (рибофлавин) - 0.3 мг;
- В1 витамин (тиамин) - 0.04 мг;
- А аминдэм (ретинолтой тэнцэх) - 288 мкг;
- Бета -каротин - 0.17 мг;
- В3 витамин - 0.2 мг;
- А аминдэм - 0.26 мг
100 гр тутамд эрдэс бодис
- Манган - 0.1 мг;
- Зэс - 70 мкг;
- Цайр - 4 мг;
- Төмөр - 1 мг;
- Хүхэр - 232 мг;
- Фосфор - 500 мг;
- Кали - 88 мг;
- Натри - 810 мг;
- Магни - 35 мг;
- Кальци - 880 мг
Оросын бяслаганд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд зонхилдог: фенилаланин + тирозины цогцолбор, лизин, лейцин, гистидин, валин; чухал бус - пролин, аспартины хүчил, тирозин.
100 гр тутамд өөх тос
- Холестерол - 88 мг;
- Ханасан тосны хүчил - 15.9 гр;
- Нэг ханаагүй тосны хүчил - 7, 64 гр;
- Олон ханаагүй тосны хүчил - 0.68 гр.
Оросын бяслагны хуурай бодисын агууламж 50%байна
Үйлдвэрлэлийн технологи, зарласан найрлагад нийцсэн эсэхийг (хортой нэмэлт бодис байхгүй) олж авах үе шатанд хүртэл тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд худалдагчаас жижиг хэсгийг хайчилж, сайтар нугалахыг хүс. Хэрэв эвдрэл байхгүй бол бүтээгдэхүүн сайн байна.
Дашрамд хэлэхэд эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй хэдий ч жингээ хянах шаардлагатай тамирчдыг бяслагны хоолны дэглэмд оруулдаг. Хагас цаг идэвхтэй бэлтгэл хийж, 60-80 г-ийн нэг хэсэг болох энергийг боловсруулж, биеийн нөөцийг хэвийн амьдралд шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор дүүргэдэг.
Оросын бяслагны ашиг тус
Хэрэв амьдралын хэв маяг идэвхгүй байвал өглөө нь бяслаг идсэнээр олон төрлийн илчлэгийн өндөр түвшинг тэнцүүлж болно. Энэ тохиолдолд бүх өөх тосыг боловсруулж, өөхний давхарга үүсэхгүй.
Оросын бяслагны ашиг тус
- Их хэмжээний цайр нь бүтээгдэхүүнийг эрэгтэйчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Энэ бодис нь тестостероны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, үений шингэний чанарыг сайжруулдаг. Спортоор хичээллэдэг хүмүүсийн хувьд эрүүл үе мөч нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Ижил микроэлемент нь эмэгтэйчүүдэд стрессийг даван туулах, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг.
- Кальци нь булчингийн тогтолцооны доройтлын өөрчлөлтийг зогсоох, ясны бат бэх байдлыг нэмэгдүүлэх, гэмтэл, мэс заслаас эдгэрэлтийг хурдасгахад тусалдаг.
- Тэнцвэртэй хүчиллэг байдлаас шалтгаалан гэдэсний микрофлорыг хөгжүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг. Энэ нь дархлааг сайжруулж, перисталтикийг хэвийн болгодог. Оппортунист бактери ба мөөгөнцрийн соёлын амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
- Тэнцвэртэй найрлага нь бүх түвшинд бодисын солилцооны үйл явц тасалдахаас сэргийлдэг.
- Төмөр нь цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд цианокобаламин ба фолийн хүчил нь түүнийг бүрэн шингээх боломжийг олгодог. Цус багадалт үүсэх магадлал буурч, халдварт өвчнөөс эдгэрэх хугацаа богиносдог.
- Өөх тосны хүчил нь бөөрний дээд булчирхай, дотоод шүүрлийн системийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлж, эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Сарын тэмдгийн мөчлөг хэвийн болж, эндометриозын тохиолдол буурдаг.
Оросын бяслаг хэрэглэхэд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Энэ сортыг 1, 5 настай хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Жирэмсэн, хөхүүл, хөгшрөлтийн үед та үүнийг орхиж болохгүй. Энэхүү хоолны дэглэмийн нэмэлт нь мэс заслаас эдгэрч, идэвхтэй ажилдаа ороход тусална. Тогтмол хэрэглээ нь зохицуулалт, ой санамжийг сайжруулж, тайвшрахад тусалдаг.
Найрлага дахь тэнцвэртэй витамин, эрдэсийн цогцолбор нь бодисын солилцооны процессыг тогтворжуулж, эсийн мембраны нэвчилтийг бууруулж, хучуур эд, салст бүрхүүлийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг.
