Энэхүү тойм нь маш амттай, тэжээллэг чанартай тул мацаг барих өдрүүдэд энэ жор ажиллахгүй болно. Би интригийг чирэхгүй, гэхдээ өнөөдрийн баатар болох лийртэй Тарт Татен бялууг танилцуулах болно. Жигнэх үү?
Жорны агуулга:
- Лийрийн tart: нууц, нарийн ширийн зүйлс, зөвлөмжүүд
- Богино боовны боов дээр лийрээр хийсэн торт татен
- Лийр, карамель соустай тат татен
- Лийр, карамель, шанцайтай tart
- Видео жор
Лийртэй тат татен бол нээлттэй амтат анхны бялуу юм. Энэ бол зүгээр л амттан биш, харин үнэхээр урлагийн бүтээл юм. Үүнтэй төстэй олон жор байдаг, гэхдээ бүх сонголтуудын гол дүрэм бол амттаны анхны үйлчлэл юм. Бүтээгдэхүүний бүх нууц энд оршдог.
Лийрийн tart: нууц, нарийн ширийн зүйлс, зөвлөмжүүд
Талх нарийн боовыг өөр өөр дүүргэгчээр жигнэдэг боловч хамгийн амжилттай бөгөөд хожих сонголт бол лийр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг бусад тансаг амттангуудын нэгэн адил францчууд зохион бүтээжээ. Энэхүү нээлттэй бялууг бөглөх хэлбэрээр үргэлж тавьдаг. Сонгодог жорны онцлог шинж чанар - татеныг карамельгаар бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг жигнэсний дараа tart -ийг бэлтгэсэн эсвэл асгасан хэлбэрээр шууд буцалгана.
- Лийрийг ихэвчлэн хальсалж авдаг. Том ширхэгтэй хайчилж ав. Нэг давхаргад эсвэл давхцуулж тавь.
- Лийртэй сонгодог татен хийхэд зориулагдсан богино талхны зуурмаг. Гэсэн хэдий ч давхаргатай давхаргыг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Зуурсан гурилтай жор бас байдаг.
- Аливаа зуурмаг нь карамелийг лийрээр бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Илүүдэл ирмэгийг дотогш нь наасан байна.
- Бэлэн бялууг хавтгай тавагаар хучиж, зөөлөн эргүүлнэ. Тиймээс амттанг хошигнон "дотогшоо" эсвэл "дээрээс нь доошоо" гэж нэрлэдэг.
- Жигнэхийн өмнө жимсийг цөцгийн тос, элсэн чихэртэй хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байх ёстой. Зөвхөн дараа нь тэдгээрийг маягт руу илгээдэг. Энэ бол бялууны бас нэг гол онцлог юм - дүүргэлтийг карамелжуулсан болно. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол та дээд хэсэгт дүүргэсэн шарлотт авах болно.
- Тарт Татеныг 180 ° С -ийн температурт 45 минутаас хэтрэхгүй жигнэнэ.
- Амтлахын тулд лийрийг бусад жимсээр нөхөж эсвэл бүрэн орлуулж болно: алим, чангаанз, тоор, чавга.
- Карамелийг илүү амттай болгохын тулд согтууруулах ундаа нэмнэ: коньяк, цагаан дарс, ликёр.
Богино боовны боов дээр лийрээр хийсэн торт татен
Богино боовны боов дээр лийртэй Францын алдартай Tart Taten жор бол Францын тансаг бялууны сонгодог юм. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 685 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Цөцгийн тос - зуурсан гуриланд 70 гр, дүүргэхэд 80 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага зуурсан гуриланд, дүүргэлтэнд 150 гр
- Гурил - 150 гр
- Давс - нэг чимх
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Лийр - 7 ширхэг.
Богино боовны дээр лийр бүхий tart татен бэлтгэх алхам алхмаар:
- Гурилыг үйрмэг хүртэл цөцгийн тосоор нунтаглана.
- Элсэн чихэр, давс цацаж, өндөг асгаж, зуурсан гурил зуурна.
- Үүнийг бөөгнөрөл болгон хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
- Бялууг жигнэх гүн саванд хөөс гарч ирэх хүртэл зуухны тосыг халаана.
- Элсэн чихэр нэмээд карамель хүрэн болтол нь чанана.
- Лийрийг хальсалж, дунд хэсгийг нь аваад том шаантаг болгон хайчилж, карамель дээр тавь. Тэднийг 200 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд илгээнэ.
- Мөөгөнцрийн хэмжээнээс арай илүү зуурсан гурилыг хийж, шатаасан лийр дээр тавь.
- Дээрээс нь хэдэн цоорхой хийж, бялууг зууханд 20 минутын турш хийнэ. Зуурмагийг алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
- Хоолны дараа өрөөний температурт 5 минут хөргөөд таваг дээр эргүүлнэ.
Лийр, карамель соустай тат татен
Хоолны шилдэг бүтээл - шаржигнуурт хийсэн шүүслэг, зөөлөн лийр, карамель соустай хучигдсан байдаг. Хурдан бөгөөд анхны амттай амттан бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давсан болно.
Орц:
- Лийр - 2 ширхэг.
- Мөөгөнцрийн бус хийсвэр боов - 1 хуудас
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Коньяк - 2 хоолны халбага
Лийр, карамель соустай tart татен бэлтгэх алхам алхмаар:
- Угаасан лийрийг хальсалж, хоёр хувааж, хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Хайруулын тавгийг ургамлын тос, элсэн чихэрээр хайлуулж карамелжуулсан лийр хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр хоёр талаас нь хуурна. Хоол хийж дууссаны дараа дээр нь коньяк хийнэ. Лийрийг аваад жигд аяганд хийнэ. Үлдсэн карамельтай хамт.
- Зуурсан гурилыг өнхрүүлээд лийрийг тэврэхийн тулд лийрийг дараарай. Илүүдэл зуурсан гурилыг хайчилж ав.
- Бялууг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээж, алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон бялууг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь таваг руу нөгөө тал руу эргүүлээрэй.
Лийр, карамель, шанцайтай tart
Францын алдартай лийр, шанцайтай урвуу бялуу нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Орц:
- Тарт зуурмаг - 300 гр
- Цөцгийн тос - 4 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Лийр - 4 хоолны халбага
- Газрын шанцай - нэг чимх
Лийр, карамель, шанцайтай tart -ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Цөцгийн тосыг жигд таваг дээр хийж, элсэн чихэр, шанцайтай жигд цацна.
- Зуурсан гурилыг 2 см -ийн диаметртэй болгож, сэрээгээр нь аваад хөргөгчинд 30 минутын турш илгээнэ.
- Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр асгаж, хальсалж жижиглэсэн лийрийн шаантаг хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд зууханд илгээнэ үү. Бөмбөлөг, сироп гарч ирэх хүртэл халаана. Дараа нь савыг дулаанаас нь салга.
- Лийрийг цөцгийн тосонд хийж, дээрээс нь сироп хийнэ.
- Зуурсан гурилыг халбагаар гаргаж ирмэгийг нь лийрийн доор нугална.
- Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт алтан хүрэн хүртэл хагас цагийн турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөөд таваг дээр тавь.
Видео жор:
