Зун, халуун, нар, цөөрөм … Ийм цаг агаарт бид ихэвчлэн байгальд гарч, зугаалдаг. Эндээс юу хоол хийх вэ гэдэг зайлшгүй асуулт үлддэг. Шарсан махан дээр тахианы далавч хийх хамгийн амттай жоруудын талаар ярилцъя.
Жорны агуулга:
- Тахианы далавчийг мах шарах дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нууц ба онцлог
- Тахианы далавчинд зориулсан маринад
- Тахианы далавчийг хэрхэн даршлах вэ
- Зөгийн балны даршилсан махан дахь тахианы далавч
- Улаан лоолийн соустай шарсан тахианы далавч
- Цагаан гааны соустай шарсан тахианы далавч
- Тахианы далавч майонезаас шарсан дээр
- Видео жор
Тахианы далавч махнаас хамгийн их гачигдаж байгаа хэдий ч шувууны амттан гэж тооцогддог. Хэрэв та маринад, соус, дулааны боловсруулалтыг зөв сонговол гуя, хөхөнд амархан зөрчилдөх жинхэнэ тансаг хоолыг авах болно. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар тэднийг зууханд хооллодог бөгөөд зуны улиралд шарагч нь шарагч руу оруулдаг. Боолт дээр далавч нь kebab -ийн гол өрсөлдөгч болдог. Энэ бол хямд төсөр, хурдан бэлтгэгддэг, маш амттай халуун махан хоол бөгөөд хүн бүхэн дуртай байдаг.
Тахианы далавчийг мах шарах дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нууц ба онцлог
Шарсан тахианы далавчны эцсийн амт нь жигнэхээс өмнө даршилсан маринадаас хамаарна. Тэдний сонголт хязгааргүй: халуун ногоотойоос чихэрлэг хүртэл. Далавч нь шатахгүй, дотор нь сайн жигнэхгүйн тулд гал түлж, нүүрсний температурыг тодорхойлох нь маш чухал юм.
- Нүүрсний далавчийг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон: олон төрлийн маринад, шорлог, шарсан мах. Тор нь илүү тохиромжтой, учир нь та бүтээгдэхүүнийг шорлог дээр бэхлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэхдээ аль арга нь илүү дээр болохыг тогооч өөрөө шийдэх ёстой. Далавч бэлтгэх нь сонгосон сонголтоос хамааран өөр өөр байж болно.
- Шорлог дээр шарахын тулд гурав дахь жижиг үеийг далавчнаас нь салгаж авах ёстой. Тэр ямар ч байсан шарж авах болно. Төмөр тавиур дээр хоол хийхдээ үүнийг хийх шаардлагагүй болно. Далавч нь зүгээр л овоолсон тул холбоосыг сүлжээгээр шахдаг. Том сараалжтай сараалж нь ихэвчлэн 1.5 кг далавчтай байдаг. Сараалж дээр далавч тавихаасаа өмнө тосоор тосолно. Нэг шорлогны хувьд 3-5 далавч бэхлэх нь хамгийн тохиромжтой.
- Хөлдөөсөн далавчийг мах шарахдаа ашиглахаас зайлсхий, гэсгээх үед бүх шүүс нь гадагш гарч, хуурай болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөргөгчинд хоносон бол эхлээд өрөөний температур хүртэл халааж, дараа нь хоол хийж эхлээрэй.
- Шарж байхдаа маханд хүрч болохгүй, эс тэгвээс царцдасын бүрэн бүтэн байдал зөрчигдөж, бүх шүүс гадагш урсах болно. Браун хийсний дараа далавчаа давслахыг зөвлөж байна, учир нь давс нь утас руу гүн нэвтэрч, бүтээгдэхүүн маш хуурай болно. Шувуу шатахгүйн тулд үе үе ус, дарс, нимбэгний шүүсээр цацаж байгаарай.
- Далавчийг сайхан торон хээгээр чимэглэхийн тулд төмөр тавиур дээр чанга дарна уу.
- Ургамал, шинэхэн ногоо, бяслаг, мөөг, төмстэй шарсан жигнэсэн далавчаар үйлчил. Эрхэмсэг амтыг соусаар сайжруулдаг. Амтыг шууд эхлүүлж болохгүй, далавчаа түр байлга. Учир нь тэднийг галаас гаргасны дараа дотоод дулааны улмаас хоолоо хийсээр байна. Мөн тодорхой хугацааны дараа шүүс хэсэг дотор жигд тархаж, хоол нь шүүслэг, зөөлөн болдог.
- Мах чанаж буй түлээ нь бас чухал байр эзэлдэг. Агч, чавга, алимны модны түлээ шувуунд хамгийн тохиромжтой. Галыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө асаадаг, учир нь металл халах цаг хугацаатай байх ёстой. Нүүрс халуун байна гэсэн дохио: цагаан үнсний нимгэн давхаргатай улаавтар өнгө.
Тахианы далавчинд зориулсан маринад
Мах шарах тахианы далавчийг онцгой амттай болгохын тулд зөв marinade бэлтгэх нь маш чухал юм. Учир нь амжилттай marinade хийх нь хамгийн түгээмэл махыг хүртэл эрхэмсэг, амттай болгоно. Маринадын жишээг доор харуулав.
- Давс, халуун ногоотой зөгийн бал, улаан лоолийн оо нь алтан царцдас өгөх болно.
- Шар буурцаг сумс, карри, дарс, ургамлын тос, нимбэгний шүүс дээр үндэслэсэн халуун ногоотой маринад. Давс нь заавал биш юм шар буурцагны соус хангалттай давслаг.
- Улаан лоолийн marinade -ийн хувьд танд улаан лоолийн оо, сармис, зөөлөн кетчуп, давс, чинжүү хэрэгтэй.
- Цагаан гааны маринад нь цагаан гааны үндэс, зөгийн бал, ганга навч, чинжүү, сонгино зэргээс бүрдэнэ.
- Цитрусын маринадыг элсэн чихэр, шар буурцаг, жүржийн шүүс, гич, газрын чинжүүгээр хийж болно.
- "Зөөлөн" маринадыг тослог kefir, розмарин, давс, чинжүүний холимогоор бэлтгэдэг.
- "Хөнгөн" маринад нь төгс төгөлдөр юм. Танд цагаан дарс, паприка, лаврын, ургамлын тос, нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно.
- Гичийн marinade нь гич, цөцгий, майонез, халуун ногоо зэргээс бүрдэнэ.
- Амтат маринадыг элсэн чихэр эсвэл зөгийн балнаас шар буурцаг сумс эсвэл кетчупаар хийдэг.
Гэсэн хэдий ч маринадын олон янзын хувилбар байж болно. Үүний үндэс нь хуурай дарс, коньяк, шар айраг, чидун эсвэл самрын тос, анар эсвэл жүржийн шүүс, дарс эсвэл бальзамын цуу юм. Энэхүү амтлагчийг Табаско соус, нимбэгний шүүс, киви зүсмэлүүд, цөцгий, улаан лоолийн оо, kefir, кетчуп, майонезаас нэмнэ. Сонгино, сармис, анхилуун ургамал, амтлагчийг амтанд нь нэмнэ. Ганга, гаа, лаврел, розмарин, лаврын, tarragon, мэргэн, кайен чинжүү, карри нь нарийн үнэрийг өгөх болно.
Тахианы далавчийг хэрхэн даршлах вэ
Даршилж авах зарчим нь бүх жороор ижил байдаг, зөвхөн даршилсан ногоо, найрлага нь ялгаатай байдаг. Тахианы далавчаа даршилахад туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
- Та өрөөний температурт 30-60 минутаас хэтрэхгүй даршилж болно. Илүү урт - хүйтэн газар ашиглах: хөргөгч.
- Маринадыг илүү амттай болгохын тулд ургамлын тосыг багасгах хэрэгтэй. Хамгийн зохицолтой маринад бол тос ба хүчил 1: 1 харьцаатай холилдох явдал юм.
- Тахианы далавчийг жороор нь хатуу даршилдаг. Үгүй бол мах нь зөөлөрч магадгүй юм. хүчил нь түүнийг устгах болно.
- Анхилуун үнэртэй тосыг суллахын тулд маринад хийхээсээ өмнө хатаасан ургамлыг хурууныхаа хооронд бутлаарай.
- Даршилсаны дараа далавчаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Тэднийг тэр даруй гал руу илгээдэг.
Зөгийн балны даршилсан махан дахь тахианы далавч
Шарсан маханд жигнэсэн тахианы далавч нь маринаданд зөгийн бал нэмбэл анхилуун, үзэсгэлэнтэй улаавтар царцдастай болно. Нэмж дурдахад тэдгээрийг өвөрмөц амтаар олж авдаг бөгөөд энэ нь хооллогч бүрт таалагдах нь дамжиггүй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 194 ккал.
- Үйлчлэлт - 15
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Далавч - 15 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 100 гр
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Газрын чинжүү - нэг чимх
Тахианы далавчийг зөгийн балны маринад дээр шарах дээр алхам алхмаар хоол хийх:
- Далавчаа зайлж, сайтар хатаана.
- Бүх халуун ногоо жигд болтол холино.
- Махыг хольцоор бүрээд уутанд хийж өрөөний температурт соусанд нэг цаг байлгана.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа далавчаа сараалж дээр тавиад хоёр дахь сараалжтай дээрээс нь чанга дараад хагас цагийн турш халуун нүүрс рүү илгээнэ үү. Бүх талаас жигд жигнэхийн тулд тэдгээрийг үе үе эргүүлээрэй.
- Хэрэв хүсвэл бэлэн болсон далавчийг кунжутын үрээр өнхрүүлээрэй.
Улаан лоолийн соустай шарсан тахианы далавч
Улаан лоолийн оо бол нийтлэг амтлагч юм. Хоол идсэн хүн бүр түүний амтыг үнэлэх нь дамжиггүй.
Орц:
- Далавч - 0.5 кг
- Улаан лоолийн оо - 0.5 халбага
- Бага зэргийн кетчуп - 1 халбага
- Сармис - 1 шаантаг
- Давс - 1/4 халбага
- Газрын чинжүү - нэг чимх
Улаан лоолийн соустай мах шарах дээр тахианы далавчийг алхам алхамаар хийх:
- Далавчаа угааж, цаасан алчуураар арчиж, фалангуудын дагуу хайчилж ав.
- Marinade -ийн хувьд бүх халуун ногоо холино. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Үр хольцонд тахианы бүх хэсгийг нэмж холино.
- Шувууг хуванцар боолтоор боож, 30-40 минутын турш исгэж байгаарай.
- Далавчаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зөөлөн болтол шарах талх дээр шарна. Тэдгээрийг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй, гэхдээ тийм ч олон биш.
- Сонголтоор нь жижиглэсэн шинэ улаан лооль нэмнэ.
Цагаан гааны соустай шарсан тахианы далавч
Халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн, дунд зэргийн цэвэршүүлсэн цагаан гааны амтлагч нь онцгой амттай байдаг. Тэр хүн болгонд зориулагдаагүй нь мэдээж, гэхдээ олон үзэгчид түүнийг баяртайгаар хүлээж авдаг.
Орц:
- Далавч - 25 ширхэг.
- Ногоон сонгино - баглаа
- Зөгийн бал - 2, 5 халбага
- Улаан чинжүү - Pod
- Цагаан гааны үндэс - 5 см
- Ганга - 2 навч
- Давс - нэг чимх
Цагаан гааны жан дээр шарсан махан дээр тахианы далавчийг алхам алхамаар хоол хийх:
- Ногоон сонгино угааж, хатаагаад хутгагчаар хэрчинэ.
- Цагаан гааны үндсийг хальсалж, хальслаарай.
- Соусын бүх найрлагыг холино.
- Угаасан, хатаасан далавчаа соусаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.
- Тэднийг сараалж дээр тавиад гал руу илгээнэ үү.
- Алтан, зөөлөн болтол 40 орчим минутын турш хооллоорой.
Тахианы далавч майонезаас шарсан дээр
Тахианы далавч майонезаар даршилж, мах шарах дээр шарсан талхаар жигнэх нь төрөл жанрын сонгодог төрөл юм. Энэ бол олон гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн түгээмэл жор юм. Хүн бүр ийм жигүүрт дуртай байдаг.
Орц:
- Далавч - 15 ширхэг.
- Майонез - 3 хоолны халбага
- Карри - чимх
- Сармис - 2 хумс
- Гич - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
Тахианы далавчийг майонезаар шарах дээр алхам алхамаар хийх:
- Саванд майонез, гич, карри, давс, татсан сармис холино.
- Бэлтгэсэн далавчаа соустай хийж, доод тавиур дээр хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина.
- Далавчийг мах шарах тавиур дээр тавь. Хоёр дахь утсан тавиураар чанга дарж, хайлсан нүүрсний шарсан дээр тавь.
- Бид шатаахгүйн тулд далавчаа эргүүлээд улаавтар царцдас үүснэ.
Видео жор:
