Пири-пири чинжүүний тодорхойлолт. Жимсний ашигтай шинж чанар, болзошгүй хор хөнөөл, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, эсрэг заалтууд. Хүнсний ногооны жор.
Пири пири чинжүү хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Энэ төрлийн чинжүү маш хурц байдгийг харгалзан үүнийг болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна. Амтлагч идэхээс өмнө түүний өдөөж болзошгүй гаж нөлөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Пири пири чинжүүг буруугаар ашиглах үр дагавар:
- Тэвчихийн аргагүй шатаж буй мэдрэмж … Халуун ногоотой амтыг шүтэн бишрэгчид Тобаског пири-пиритэй харьцуулахад жинхэнэ амттан гэж үздэг. Тиймээс, ийм хурцадмал байдалд дасаагүй хүмүүсийн хувьд амны хөндий (чинжүүтэй харьцсан гар, арьс) "түлэгдэх" мэт санагдаж магадгүй юм. Шатаж буй мэдрэмж нь маш хүчтэй болж, тусгай эм хэрэглэх шаардлагатай болдог. Та өөхний сүү ууж, гадил жимсний эсвэл чихэрлэг зүйл идэж үр дүнг арилгахыг оролдож болно.
- Ходоодны хямрал … Капсаицины хариу урвал нь дотор муухайрах эсвэл зүрхний шарх үүсгэдэг бөгөөд хэт их шатаах нь одоо байгаа ходоодны асуудлыг улам хүндрүүлнэ. Ховор тохиолдолд, чинжүү их идэх нь суулгалт өвчинд хүргэдэг.
- Харшлын урвал … Заримдаа нимгэн, мэдрэмтгий арьстай байхад л хангалттай бөгөөд чинжүү нь дээр нь бууж, түлэгдэх, загатнах, улайх, түлэгдэх мэдрэмж төрүүлдэг. Харшилтай хүмүүс астма эсвэл хүнд өвчинд нэрвэгддэг.
Пири-пири хэрэглэхэд туйлын эсрэг заалтууд:
- Астма … Уушиг, амьсгалын замын аливаа өвчтэй хүмүүс халуун ногоотой хоол идэхгүй байх нь дээр. Пири пири чинжүүний эсрэг заалтууд нь рецепторыг хэт цочроох нь астма өвчнийг улам хүндрүүлж, хаван, амьсгал боогдоход хүргэдэг бөгөөд үүний шинж тэмдгийг зөвхөн эмнэлгийн мэргэжилтнүүдийн тусламжтайгаар арилгах боломжтой байдаг.
- Пепсины шархлаа … Pepper нь ямар ч төрлийн шархлаатай хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг. Халуун ногоотой хоол хүнс нь салст бүрхүүлийн байдлыг улам хүндрүүлж, хүчтэй өвдөлт үүсгэдэг.
- Зүрх судасны асуудал … Энэ тохиолдолд өвчний хэлбэрээс хамааран пири-пири маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Пири-пири ханд агуулсан хоолны дэглэмийн эм нь зүрхний шигдээс үүсэх шалтгаан болдог.
- Залуу нас … Бага насны хүүхдүүд, өсвөр насныхан хэт халуун ногоотой хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр.
Пири пири чинжүүний жор
Нэгдүгээрт, пири пири бол зөвхөн чинжүү биш, үүн дээр үндэслэсэн соус юм. Ижил нэртэй амтлагч нь махтай хамгийн сайн тохирдог боловч та үүнийг ямар ч зүйлээр хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь таны рецепторууд үүнийг туршиж үзэх боломжийг олгодог.
Пири пири чинжүүний жор:
- Пири пири соус … Энэхүү хоол нь Африк, Португалийн хоолны жишээ юм. Энэ нь колоничлолын өдрүүдэд, Португалийн байлдан дагуулагчид нутгийн иргэдийн хоолноос гайхалтай халуун чинжүүг олж, өөрийн гал тогоондоо ашиглаж эхлэх үед үүссэн юм. Орчин үеийн пири-пири соус бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: 4 ширхэг чинжүү, 1 нимбэгний шүүс, хальс, 1 болгар чинжүү, 1 шохой, яншуй халбага, 3-4 хумс сармис, нэг халбага ургамлын тос, газрын улаан чинжүү халбага. Дараа нь халуун чинжүүг цагираг болгон хувааж, Болгарыг дөрөв болгон хувааж, нимбэг, шохойн шүүсийг шахаж, целлюлозыг буталж, буталсан сармис, улаан чинжүү, яншуй нэмнэ. Найрлагыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана, эхлээд буцалгаад дараа нь галыг бууруулна. Хөргөж, хутгагчаар нунтаглаж, тос нэмж, давсаар амтлаарай. Бид үүнийг нягт тагтай саванд хийж 5-6 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү соус нь бэлэн мах болон түүхий даршилж авахад нэн тохиромжтой.
- Пири пиритэй тахианы хөх … Дээр дурдсан пири-пири жороор соус бэлтгэсний дараа та хоолны туршилтаа үргэлжлүүлж, зөөлөн махны филе жигнэх боломжтой. Бид хэд хэдэн тахианы хөх авч, өөх, арьс, "хальс" -аас цэвэрлэж, диагональ хэлбэрээр гурван гүн зүсэлт хийдэг. Бэлтгэсэн хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж, дотор нь филе хийнэ. Зүссэн хэсгийг соусаар дүүргээд дахин тосоор цацна. Зууханд хийж, 200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. Соус нэмснээр тахианд халуун ногоотой хурц амт өгөхөөс гадна шүүслэг болно.
- Махан боовны шөл … Энэ хоол нь өмнөх хоолны хувилбар бөгөөд хүнсний ногоо, буурцгийг нэмж өгөх болно. Ингэснээр та мах, чимэн гоёг зэрэг хийх боломжтой болно. Пири-пири соус нь тахианы филеийг нэг цагийн турш хадгалах ёстой маринад болно. Үүний дараа махыг хайруулын тавган дээр шарсан царцдас үүсэх хүртэл сайтар хуурна (үүний тулд бид маринадыг сайтар арилгаж, хамгийн бага хэмжээ байх ёстой). Тахианы махыг жигд таваг дээр тавьсны дараа нэг кг тахианы мах тутамд 200 гр хэмжээтэй чанасан эсвэл лаазалсан шош хийнэ. Бид интоорын улаан лооль (200 гр), хоёр хэсэг болгон хуваасан, лаазалсан эсвэл шинэхэн амтат чинжүү (200 гр), хэдэн ширхэг үрсэн чинжүү, нэг халбага орегано тараана. Бид 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх бөгөөд үйлчлэхээсээ өмнө та яншуй цацаж болно.
- Пири пири дэх сам хорхой … Пири пири соустай даршилсан шарсан сам хорхой нь ер бусын гастрономийн туршлага болно. Далайн загасны хальс, идээгүй хэсгийг хальсалж, соусанд хийж, таглаад хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Дараа нь marinade -аас салгаж, мах шарах дээр тавь. Шарах үед махны хэсгүүдийг чанаж болгосон болтол нь тал бүр дээр нь соус түрхээрэй. Шанцайны навчинд үйлчил.
Пири пири чинжүүний тухай сонирхолтой баримтууд
Бидний мэдэж байгаагаар "пири-пири" нь зөвхөн чинжүү төдийгүй үүн дээр үндэслэсэн соусын нэр юм. Африкийн түүхэн эх оронд энэ амтлагчийг нутаг дэвсгэр, аялгуунаас хамааран пили-пили эсвэл пери-пери гэж нэрлэдэг.
Энэхүү шатаж буй жимсийг өөр ямар ер бусын өгөгдөл дагалддаг вэ?
- Пири-пири чинжүү дэх капсаицин нь маш халуун тул бүтээгдэхүүнийг хүнд байдлаас нь хамааруулан ангилдаг тусгай масштабыг бий болгосон. Энэ бол Америкийн химич В. Сколвиллийн 1912 онд эхлүүлсэн төсөл юм.
- Пири пири (болон бусад холбогдох чинжүү) -ээс гаргаж авсан халуун химийн бодисыг зөвхөн анагаах ухаанд төдийгүй хийн сум, гар буу дүүргэгч болгон ашигладаг.
- Пири пиригийн хамгийн ойрын хамаатан болох чинжүү чинжүүг ойролцоогоор 400 жилийн өмнө нээсэн (үнэндээ Колумб Өмнөд Америкаас авчирсан). Өвөрмөц, ер бусын амтаасаа болоод цэвэр мөнгөний үнэ цэнэтэй байсан.
- Нийтлэг ялгаатай байдлаас үл хамааран пири-пири нь Solanaceae-ийн гэр бүлд багтдаг бөгөөд хамгийн алдартай төлөөлөгчид нь тамхи, төмс, хаш, чонын жимс юм.
- Аливаа шинэхэн, боловсорсон "улаан" чинжүү нь хараас дор хаяж 150 дахин халуун байдаг. Үүнийг сүүлд капсаициныг пиперинээр сольж, рецептор руу түрэмгий ханддаггүйтэй холбон тайлбарлаж байна.
- Хэрэв таны арьс ийм төрлийн чинжүү хүрэхэд харшлын урвал өгөхгүй бол та үүн дээр үндэслэн тос бэлдэж болно. Зарим оронд пири-пири нь батга арилгах, арьсыг залуужуулах хамгийн хурдан арга гэж үздэг.
- Чилид пири пири болон бусад чинжүүг бараг бүх хоолонд нэмдэг. Пицца болон түргэн хоолны бусад зүйлд өгөөмрөөр цутгадаг чинжүүтэй бяслагны соус хүртэл байдаг.
- Эрдэмтэд пири-пири МЭӨ 7500-аас доошгүй жил хэрэглэж эхэлсэн болохыг олж тогтоожээ. Үүнийг эртний дурсгалт газруудын олдворууд нотолж байна.
- Дэлхий дээрх хамгийн халуун чинжүү нь Chiscense Capiscum -ийн гэр бүлийн нэг хэсэг юм.
- Халуун чинжүүний хандыг заан дээр цацаж арьсыг шимэгч хорхойноос хамгаална.
- Японы самурай чухал тулалдааны өмнө гартаа байсан хамгийн халуун чинжүүг идсэн гэсэн домог байдаг. Энэ нь айдсын мэдрэмжийг бууруулах зорилготой байсан бөгөөд бэлтгэлийн зан үйлийн нэг хэсэг байв. Өнөөг хүртэл ижил төстэй уламжлал каратегийн зарим сургуульд байдаг.
- Мэдээжийн хэрэг, пири пири бол дэлхийн хамгийн халуун чинжүү биш боловч бага зэрэг эсвэл огт айдасгүйгээр идэж болно. Гэхдээ түүний генийн өөрчлөлттэй "ах" -ын тухай Нага хорт могой гэж хэлж болохгүй. Үүнийг туршиж үзэх зоригтой хүн эхлээд тогооч, аж ахуйн нэгжийн үр дагаврын хариуцлагыг бүхэлд нь хассан тусгай баримт бичигт гарын үсэг зурах ёстой. Үүний зэрэгцээ, өнөөг хүртэл хүсдэг хүмүүсийн цөөхөн нь "тусгай" тавагны бүхэл бүтэн тавгийг эзэмшсэн байдаг.
- Дэлхий дээр хэрэглэдэг чинжүүний нийт тоо нь нэг амтлагчийн дараа хоёрдугаарт ордог, тухайлбал давс.
Пири пири чинжүүний тухай видеог үзээрэй:
Дээр дурдсан бүх зүйл дээр үндэслэн пири пири бол амт нахиаг эсэргүүцдэг чинжүү юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь дархлаа, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг А, С витамины асар их тунгийн үнэ цэнэтэй агуулах юм. Пири-пири чинжүү дэх органик бодисууд нь арьс, үсний байдалд эерэгээр нөлөөлж, биеийг эсийн түвшинд эрүүл байлгадаг. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх тул эрүүл мэнд сайтай насанд хүрэгчид үүнийг айдасгүйгээр идэж болно. Гэхдээ шархлаа, астматик, насанд хүрээгүй хүмүүс, суларсан хүмүүсийн хувьд эхлээд халуун ногоо багатай амтлагчийг туршиж үзэх нь дээр.
