Хабанеро чинжүүний тодорхойлолт. Түүний найрлага дахь ашигтай бодисууд, хүний биед үзүүлэх нөлөө, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, эсрэг заалтууд. Хабанеро чинжүүний жор, сонирхолтой баримтууд.
Хабанеро чинжүүг хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бусад олон төрлийн хоол хүнсний нэгэн адил habanero нь сайн ба хор хөнөөл учруулж чаддаг бөгөөд энэ нь биеийн онцлог шинж чанар, бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх тунгаас хамаарна. Жишээ нь, капсаициныг хоол боловсруулах, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, янз бүрийн төрлийн ходоодны хямралыг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та хабанеро их идвэл (эсвэл энэ бүтээгдэхүүнд үл тэвчих шинжтэй бол) яг ижил шинж тэмдэг илэрч болно.
Хабанеро чинжүүг хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар:
- Тааламжгүй, өвдөлттэй мэдрэмжүүд … Хабанеро нь маш өндөр капсаицин агуулдаг тул энэ төрлийн чинжүүг анх удаа туршиж үзсэн эсвэл тийм ч олон удаа туршиж үздэг хүмүүст энэ нь тааламжгүй мэт санагддаг. Хүчтэй шатаах мэдрэмж нь хэл дээр (заримдаа улаан хоолойд) 20 минут ба түүнээс дээш хугацаанд үлддэг. Хэрэв та тэвчихийн аргагүй халууныг мэдэрч байвал тослог эсвэл чихэрлэг зүйл идээрэй, гэхдээ чинжүүгээ усаар угаахыг бүү оролдоорой - энэ нь үр дүнг улам хүндрүүлнэ.
- Хоол боловсруулах замын таагүй байдал … Хабанеро хэрэглэж үзсэн шинэхэн болон хэт их идсэн хүмүүсийн дунд ходоод гэдэсний янз бүрийн хэлбэрүүд түгээмэл байдаг. Бага зэргийн тохиолдолд ийм нөхцөлд ашигладаг ердийн сорбент (идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл түүний аналог, хоол хүнснээс - хар талх, чанасан будаа) туслах болно.
- Цусны даралт өндөр байх … Хэрэв та цусны даралт ихсэх өвчтэй бол халуун чинжүү ихтэй халуун ногоотой хоолыг болгоомжтой хандах нь дээр. Ийм хоол идэх нь цусны даралтыг богино хугацаанд нэмэгдүүлж, сөрөг шинж тэмдгүүдийг өдөөдөг.
- Өндөр температур … Хэрэв биеийн температур дунджаас дээгүүр байвал хэт халуун ногоотой хоол идэхээс түр зуур татгалзах хэрэгтэй. Хабанеро чинжүү, түүнчлэн түүний хамтрагчид нь дулааныг нэмэгдүүлж, температурыг бага зэрэг өсгөж чаддаг.
- Мэдрэмтгий арьсны цочрол … Капсаицин бол хуруунд наалддаг, арьсанд амархан тархдаг, угаахад хэцүү тос юм. Их хэмжээгээр энэ бодис, ялангуяа нүдэнд хүрвэл ихээхэн хэмжээний өвдөлт үүсгэдэг. Хабанеро чинжүүтэй харьцахдаа болгоомжтой байгаарай: хоол идсэнийхээ дараа гараа савантай усаар угаана, хэрэв та жимсэнд шууд хүрвэл жимсийг хоол хийх, түүж байхдаа хамгаалалтын бээлий өмсөхийг зөвлөж байна.
Хабанеро чинжүүний үнэмлэхүй эсрэг заалтууд:
- Зүрх судасны өвчин … Хэрэв танд энэ чиглэлээр ноцтой, архаг асуудал байгаа бол habanero чинжүүгээс татгалзах нь дээр. Ийм түргэн бүтээгдэхүүн нь зүрхний шигдээсээр өвдөж байсан хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
- Ходоод гэдэсний шархлаа … Халуун чинжүү нь өөрөө шархлаа үүсгэх чадваргүй байдаг - энэ бол нийтлэг буруу ойлголт юм. Гэсэн хэдий ч өвчин аль хэдийн хөгжиж байгаа тохиолдолд аяга таваг шатаахаас ямар ч ашиг хүлээх ёсгүй. Капсаицин нь шархыг улам хүндрүүлж, хүчтэй өвдөлт үүсгэдэг.
- Хувь хүний үл тэвчих байдал … Халуун чинжүүнд харшлын урвал үзүүлэх тохиолдол байдаг тул анх удаа туршиж үзэхээсээ өмнө болгоомжтой байгаарай.
Хабанеро чинжүүтэй жор
Хабанеро чинжүүний ер бусын хурц амт нь мэргэжлийн тогооч, хобби сонирхогчдыг хувийн гал тогоондоо туршиж үздэг. Хабанеро чинжүүгийн санал болгож буй жоруудын нэгийг туршиж үзээрэй, та эдгээр хоолнуудын анхилуун үнэрт дурлах болно.
- Хабанеро соус … Бусад олон төрлийн чинжүүний нэгэн адил бидний сорьц нь ижил нэртэй соусын үндэс болсон бөгөөд мах, шарсан мах, маринад, далайн хоол, төрөл бүрийн хачир хийхэд тохиромжтой. Хамгийн энгийн жор дараах байдалтай байна: бид бээлий өмссөнийхөө дараа "сүүл" болон үрнээс 200 гр хабанеро чинжүүг цэвэрлэнэ. Бид үүнийг зүсмэл болгон хувааж, амтат чинжүүний хоёр жимстэй адилхан хий. Хагас нимбэгийг саванд шахаж, сармисны бүх толгойн хумсыг цавчих ба хольцонд нэмнэ. Элсэн чихэр, алимны цуу, хэдэн чимх давс, дуртай амтлагчаа нэг халбага хийнэ (та тэдэнгүйгээр хийж болно). Бид бүх зүйлийг хутгагчаар хийж, өтгөн байдалд оруулна. Соус бэлэн болсон тул та амталж эхлэх боломжтой.
- Хабанеро улаан лоолийн соус … Халуун ногоотой хувцасыг арай зөөлөн болгохын тулд та шинэ улаан лооль, улаан лоолийн оо, тос нэмж болно. Тиймээс соус кетчуп шиг болж, дэлгүүрээс хамаагүй амттай болно. Дөрөвний нэг аяга оливын тос, 1 улаан сонгино, хагас халбага cumin, нэг чимх чинжүү чинжүү, 4-5 habanero, хоёр том улаан лооль, 2 халбага цуу, бага зэрэг ус ууна. Бид хайруулын тавган дээр удаан гал тавьж, тос асгаж, сонгино нилээд цавчих, халуун ногоо нэмээд сонгино хүрэн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн чинжүү, улаан лоолийг зүсмэл хэлбэрээр (хэрэв та эхлээд хальсыг нь буцалж буй усаар түлэх замаар арилгаж болно), хэрвээ хольц хэт нягт байвал цуу, ус нэмнэ. Бид дахин 5-7 минутын турш галд байлгасны дараа хутгагчаар нунтаглахын тулд хөргөнө. Дараа нь соус нь үйлчлэхэд бэлэн болно.
- Буурцаг ба хабанеро чинжүүтэй будаа … Сонгины хагасыг, 2 халбага бэлтгэ. ургамлын тосны халбага, 4 хумс сармис, 2 аяга будаа, нэг аяга ус, ногооны шөл, 2 аяга кокосын сүү, нэг халбага давс, үрсэн цагаан гаа, 400 гр лаазалсан шош, 2 халбага. Ганга, хэдэн жижиг habanero чинжүү. Дараа нь сонгино хуурч, хайруулын тавган дээр будаа, сармис нэмээд 2-3 минут хутгана. Ус, шөл, кокосын сүү, цагаан гаа, шош, халуун ногоо, бүхэл бүтэн habanero чинжүү нэмнэ. Холимог буцалгах үед галыг бууруулж, савыг таглаатай таглана. 15-20 минутын дараа галыг унтрааж, тагийг 10 орчим минутын турш нээхгүй. Хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацна.
- Гахайн махтай "Хабанеро" гар хийцийн архи … Перец ба спирт хоёр бие биенээ төгс нөхдөг нь нууц биш юм. Ийм ер бусын хоолны туршилтыг давтахын тулд бид 6 тууз гахайн мах, 3 habanero чинжүү, 2 ширхэг авна. Чили. Гахайн махыг хайруулын тавган дээр жигд болтол нь чанаж, дараа нь өөх тосыг зайлуулах цаасан алчуур дээр хөргөнө. Бид чинжүү, habanero -г хагасаар хуваасан тул үрийг нь зайлуулах шаардлагагүй болно. Бид хүнсний ногоог саванд хийж, тэнд гахайн мах нэмнэ. Бид үүнийг архиар дүүргээд хөргөгчинд 7 хоног байлгана. Хугацаа дууссаны дараа шингэнийг шүүж болно.
Хабанеро чинжүүний тухай сонирхолтой баримтууд
Энэ төрлийн жимс нь маш хурц боловч шатаж буй амтыг тэсвэрлэх чадварыг хялбархан бий болгох боломжтой юм. Үүнийг хийхийн тулд хоол хүнсэн дэх агууламжаа аажмаар нэмэгдүүлж, тааламжтай гашуун байдлыг эдэлнэ. Гайхалтай нь, капсаициныг шатаах мэдрэмжийг дагасны дараа бие нь эндорфин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүнд таашаал өгдөг. Энэ нь олон тансаг хоолыг маш халуун ногоотой амтлагчаар дагаж мөрддөг болохыг тайлбарладаг.
Төв Америкийн овгуудын агуйн орон сууцнаас хятад capsicum -ийн үр олдсон байна. Энэ нь уугуул иргэд МЭӨ 7000 онд habanero -ийг хэрэглэж байсан гэсэн үг юм. Мексикийн зүүн хэсэгт 9000 жилийн өмнө оршуулгын газраас хуурай чинжүү, үрийг олж авчээ. Халуун чинжүү нь Инка, Ацтекийн зан үйл, өдөр тутмын хоолонд байсан.
Халуун чинжүүний шинэ сортууд Европт нэвтрүүлснээс хойш ердөө 500-400 жилийн өмнө гарч эхэлсэн. Үүнээс өмнө жимсний төрөл зүйлийн олон янз байдал маш ховор байсан. Одоогийн байдлаар зөвхөн 18 habanero сорт байдаг бөгөөд сонголт нь үүгээр зогсохгүй. Capsicum жимс нь цэцэрлэгжүүлэлт, ландшафтын дизайны алдартай элемент юм. Тэд тод өнгө, бяцхан хэлбэрээрээ шинжээчдэд таалагдсан.
Хабанеро ба түүний сортууд нь хэдэн мянган жилийн турш Юкатан, Карибын тэнгисийн хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд уламжлалт хоолонд ихээхэн хэмжээний амтлагч нэмж өгчээ. Чинжүүг голчлон шөл, сүмс, мах, тахианы маханд зориулсан маринад хэрэглэдэг.
Капсаицины хэмжээ, habanero чинжүүний найрлага нь хүнсний ногоогоос хамаарч өөр өөр байдаг. Жимсний өнгө нь түүний хурц чанар, витамины агууламжийг илэрхийлдэггүй.
Хабанеро өсөн нэмэгдэж буй алдартай технологи бол хүн бүр гэртээ ашиглах боломжтой бөгөөд энэ нь гидропоник юм. Үүний зэрэгцээ, чинжүү нь нарлаг уур амьсгал, бага зэрэг хүчиллэг хөрсөнд дуртай.
Хабанерогийн хамгийн том үйлдвэрлэгч, нийлүүлэгч бол Мексикийн Юкатан хойг юм.
Хабанеро -ийн хурц байдлыг багасгахын тулд үүнээс үр, дотоод махыг зайлуул.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь чинжүү идэх "халуун" -ыг арилгахад хамгийн сайн нөлөөтэй бөгөөд энэ нь түүнийг холбодог казеин агуулдаг. Капсаицины антагонист болох капсерерпин хэмээх тусгай химийн бодис байдаг. Үүнийг анхны бүтээгдэхүүнийг судлахад илүү тохь тухтай байлгах үүднээс эрдэмтэд бүтээжээ.
Хабанеро чинжүүний тухай видеог үзээрэй.
Хабанеро чинжүү бол ер бусын ногоо, амтлагч бөгөөд та дор хаяж нэг удаа туршиж үзээрэй. Аяга нь Өмнөд Америкийн хоолны ер бусын халуун ногоотой амтыг олж авдаг бөгөөд А, С, В витамин, кали, чухал амин хүчил, бусад микро ба макро элементүүдээр ханасан байдаг. Хабанеро нь тансаг хоол хүнс, сэтгэл санааг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, зүрх судасны тогтолцооны төлөв байдлыг сайжруулдаг. Ходоод гэдэсний замын шархлаа, харшлын хандлага, цусны даралт ихсэх, цочмог хэрэглэвэл температур нэмэгдэх зэрэг өвчнүүд байгаа тохиолдолд эмчид үзүүлэхийг хойшлуулах эсвэл эмчид хандах нь дээр. Мах, өөх тос бүхий халуун чинжүү идээрэй - энэ нь илүүдэл холестеролыг холбож, биеэс зайлуулахад тусална.
