Цөцгийн тос гэж юу вэ, үүнийг гэртээ хийж болох уу? Ямар шим тэжээл агуулдаг вэ, бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар. Ашиглах шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Газрын тосны лаазны талаархи жор, сонирхолтой баримтууд.
Цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос нь өөх тос багатай тос юм. Уг ундааг цөцгийн тос үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн гэж үзэж болох боловч заримдаа тослоггүй сүүгээр өөрсдөө хийдэг байжээ. Өнгө нь цагаан, тууштай байдал нь шингэн, зогсохдоо давхаргаддаг. Амт нь исгэлэн бөгөөд нэгэн зэрэг усаар шингэлсэн бага зэрэг исгэлэн сүү эсвэл кефирийг санагдуулдаг. Газрын тосны хальс нь тийм ч таатай биш мэдрэмж хэл дээр үлддэг. Тослог тосыг ундаа болгон хэрэглэх нь ховор байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд бусад аяганд оруулдаг. Газрын тосны үндсэн дээр хүүхдийн хоол, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн хийдэг.
Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж бэлддэг вэ?
Энэ бүтээгдэхүүнийг өмнө нь тусгайлан үйлдвэрлэж байгаагүй. Цөцгийн тосыг цохисны дараа үлдсэн шингэнийг шавхаж, зуурсан гурил зуурсан байна. Цөцгийн тосыг одоо гэртээ тосгүй сүүгээр хийж болно.
Үүнийг хэрхэн хийх вэ:
- Тараг дээр … Хүйтэн сүүг 1: 2 харьцаатай дүүргэгчгүй амьд тарагтай холино. Хэрэв тараг маш зузаан байвал сүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Холимог сайн хутгаж хөргөнө. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шингэн боловч асгаж буй халбага, аяганд тослог хальс үүсгэдэг.
- Нимбэгний шүүс эсвэл дарсны цуутай … Өөх тос багатай сүүг биеийн температур хүртэл халаана. Хэрэв хоол хийх термометр байхгүй бол дуслыг гарынхаа ард түрхээрэй. Уксус эсвэл нимбэгний шүүс хийнэ - 180 мл түүхий эд, 1 халбага. л. исгэлэн. Дарсны цуу нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. 15 минут байлгаад дараа нь хөргөнө.
Үйлдвэрийн нөхцөлд цөцгийн тос үйлдвэрлэхийн тулд сүүг пастержуулж, өөх тосгүй болгож, нэгэн төрлийн болгож, дараа нь сүүн хүчлийн бактерийн цэвэр соёлыг нэвтрүүлдэг. Өтгөн гилгэр хальсан хайрцагт савласан. Гэхдээ хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 2 хүртэл хоног байдаг тул үйлдвэрлэл нь ашиггүй байдаг.
Цөцгийн тосны найрлага, илчлэгийн агууламж
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Цөцгийн тосны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 62.5 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 3 гр;
- Өөх тос - 3.6 гр;
- Нүүрс ус - 4.8 гр;
- Ус - 80 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 50 мкг;
- Ретинол - 0.05 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.04 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.2 мг;
- В4 витамин, холин - 23.6 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.4 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.05 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 5 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 0.4 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 1.5 мг;
- Д аминдэм, кальциферол - 0.05 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.09 мг;
- Витамин Н, биотин - 3.2 мкг;
- Витамин РР - 0.598 мг;
- Ниацин - 0.1 мг
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 146 мг;
- Кальци, Ca - 120 мг;
- Магни, Mg - 14 мг;
- Натри, Na - 50 мг;
- Хүхэр, S - 29 мг;
- Фосфор, Р - 90 мг;
- Хлор, Cl - 110 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Хөнгөн цагаан, Al - 50 мкг;
- Төмөр, Fe - 0.07 мг;
- Иод, I - 9 мкг;
- Кобальт, Ко - 0.8 мкг;
- Манган, Mn - 0.006 мг;
- Зэс, Cu - 12 мкг;
- Молибден, Мо - 5 мкг;
- Цагаан тугалга, Sn - 13 мкг;
- Селен, Се - 2 мкг;
- Стронций, Sr - 17 мкг;
- Фтор, F - 20 мкг;
- Хром, Cr - 2 мкг;
- Цайр, Зн - 0.4 мг.
Цөцгийн тос нь дараахь зүйлийг агуулдаг
- Пектин - хоол боловсруулах замын салст бүрхэвчийг хорт бодисоос хамгаалж, ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Лецитин бол тархи, элэгний эсийн барилгын материал бөгөөд төв мэдрэлийн системийг тогтворжуулдаг.
- Лактоз - эрчим хүчний нөөцийг сэргээдэг.
- Органик хүчил - гэдэс дотор ашигтай бактерийн өсөлтийг идэвхжүүлж, ялзрах процессыг зогсоодог.
- Олон ханаагүй тосны хүчил - таргалах, цусны даралтыг бууруулж, зүрхний цохилтыг удаашруулдаг.
- Ханаагүй тосны хүчил - бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, бие махбодийг гаднаас хорт бодисоос хамгаална.
Цөцгийн тосны ашиг тус, хор хөнөөлийг эдгээр бодисууд голчлон тодорхойлдог. Илүүдэл нь цусан дахь холестерины хуримтлалыг өдөөж, жин нэмэхэд суулгалт үүсэх шалтгаан болдог. Гэхдээ органик бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдалд орсноор арьс хуурайшиж, үс тасарч, салст бүрхэвч үрэвсэж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүд хурдан нэмэгддэг. Зан чанар өөрчлөгдөж, цочромтгой байдал нэмэгдэж, сэтгэлийн хямрал үүсдэг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь нөхцөл байдлыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Цөцгийн тосны ашигтай шинж чанарууд
Сүүн бүтээгдэхүүний баялаг витамин, эрдэс найрлага нь хүнд өвчнөөс эдгэрч буй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Цөцгийн тосны ашиг тус:
- Гэдэсний ашигтай микрофлорын амин чухал үйл ажиллагаанд таатай нөхцлийг бүрдүүлж, дархлааг нэмэгдүүлдэг.
- Энэ нь хоргүйжүүлэх нөлөөтэй бөгөөд элэг, гэдэснээс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.
- Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, атеросклероз, титэм судасны өвчин, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг.
- Цусны судасны холестерины товруу татан буулгахыг өдөөдөг, миокардийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм, тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд перисталтикын хурдыг нэмэгдүүлдэг.
- Инерт ба мөгөөрсний эдийг бэхжүүлж, булчингийн утаснуудын уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
- Органик эдийг эсийн түвшинд устгахаас хамгаална.
Цөцгийн тосны маш чухал ашигтай шинж чанар нь нэгэн зэрэг цангаагаа тайлж, өлсгөлөнг дарж, бие махбод дахь шим тэжээлийн нөөцийг нөхдөг явдал юм. Үүний тулд түүнийг жингээ хасаж буй хүмүүс үнэлдэг. Илүүдэл жингээ хасах нэг нөхцөл бол илчлэг багатай хоолны дэглэм, удаан хугацаагаар уух дэглэм юм.
Цөцгийн тос хэрэглэхэд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Үүнийг 1, 5 настай хүүхдүүд, чихрийн шижин, хоол боловсруулах замын өвчнөөр шаналж буй өндөр настай өвчтөнүүд ууж болно. Лактазын дутагдалтай исгэсэн ундаанаас татгалзах шаардлагагүй болно. Казеины агууламж хамгийн бага бөгөөд харшил нь ховор байдаг.
Цөцгийн тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хувь хүний үл тэвчих байдал ховор тохиолддог боловч хүчирхийлэлд өртсөнөөр нөхцөл байдал улам дорддог гэдгийг санах нь зүйтэй. Өдөрт 2-3 шил уусны дараа гэдэсний цочрол гарч, гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг - суулгалт эсвэл өтгөн хатах.
Цөцгийн тос нь ходоодны шүүсний хүчиллэг байдал нэмэгдсэн, гастрит, пепсины шархлааны өвчин туссан өвчтөнүүдэд хор хөнөөл учруулдаг. Та нойр булчирхайн үрэвсэл, элэгний өвчин, цөсний шүүрэл нэмэгдсэн исгэсэн ундаа ууж чадахгүй.
Зарим хүмүүс цөцгийн тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг идэхдээ гадагшлуулах рефлексийг мэдэрдэг. Энэ нь янз бүрийн аяганд найрлага болгон нэвтрүүлсэн ч хадгалагдах өвөрмөц амттай холбоотой юм. Энэ тохиолдолд хэрэглээг бүрмөсөн орхих нь дээр.
Цөцгийн тосны жор
Хоолны жороор цөцгийн тос нь kefir -ийг орлож болно. Хамгийн амттай амттанг тосгүй тосоор хийдэг.
Цөцгийн тосны жор:
- Бөөрөлзгөнө бялуу … Зуухны зохицуулагчийг 200 ° C хүртэл тохируулсан байна. Шаардлагатай температурт хүрч, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. 250 гр гурил шигших, жигд нунтаг, хагас халбага, бага зэрэг давс нэмнэ. Хагас боодол цөцгийн тосыг нэг шил элсэн чихэр хийж, 2 өндөг нэмээд гурилтай хольж цөцгийн тос хийнэ. Та тослог нягтралтай өтгөн, гөлгөр зуурмаг авах ёстой. Цөцгийн тосны хэмжээг туршилтаар тодорхойлдог. Жигнэх тавгийг наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, тэгшлээд, бөөрөлзгөнө хийх завсар үүснэ. Ойролцоогоор 20-25 минутын турш жигнэж, шүдний оо наагаад шалгаарай. Зуурмаг руу орсон үзүүр хуурай байвал бялуу бэлэн болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөөд элсэн чихэрээр цацна.
- Салат … Брокколи байцаа (450 гр) угааж, 3 минутын турш давстай усанд буцалгаж, баг цэцэгт хуваахгүйгээр угаана. Дараа нь хүнсний ногоог colander руу хаядаг бөгөөд ингэснээр илүүдэл шингэн нь шил болно. Та бүр цаасан алчуураар хатааж болно. Дараа нь байцааны толгойг жижиг баг цэцэгтэй гараар хуваадаг. Хальсалж давсалсан пистачио (0.5 tbsp) хальсалж, хоёр хуваасан. Улаан сонгины хагасыг нимгэн, бараг ил тод тууз болгон хайчилж ав. Буцалж буй усаар зайлж угаана. Та алимны цуунд даршилж, усаар шингэлж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Сонгины нөгөө талыг дур мэдэн хэсэг болгон хайчилж, 125 гр цөцгийн тос асгаж, 1 халбага нэмнэ. л. бор элсэн чихэр, алимны цуу - 1 халбага. л., хэрэв сонгино даршилсан бол 2 tbsp. л. - зөвхөн буцалж буй усаар угаасан бол 2 халбага. л. хоолны майонез. 20-30 минутын турш цохино. Салат аяганд брокколи давхарга, самар - хагас шил, хатаасан цангис - шилний гуравны нэг. Сонгино дээр тарааж, боолтоор дүүргэ. Хоолны хальсны дор дусаахын тулд өрөөний температурт байлгана. Үйлчлэхээс өмнө давс, чинжүү. Нэг удаад идэж болох хэмжээний салат бэлтгэ. Таваг хадгалах боломжгүй.
- Шарсан … Цацагт хяруулын мах (0.6 кг) арьснаас салж, ясыг нь салгаж авдаг. Тэд үүнийг зодож, боолт эсвэл хиам болгон өнхрүүлж, дээрээс нь утсаар боож өгнө. Давс, чинжүү. Наранцэцгийн тосыг саванд халааж, бүх талаас нь шаргал хүрэн хүртэл шарна. Дараа нь хаалттай саванд зууханд хийж, 180 ° С-т 40-45 минут буцалгана. Дараа нь савыг зуухнаас гаргаж аваад 400 мл сүүний тос, 100 мл дарс асгаж, 2 булан навч, хэдэн хумс, орегано, ганга нэмж махыг дахин 40 минутын турш халуун соустай зууханд хийнэ. Бэлэн болсон махыг тогооноос тавган дээр гаргаж аваад соусыг нь шавхана. Махыг дахин саванд хийж таглааг таглаж хөргөхгүй бөгөөд соусыг самбайгаар шүүж, шанаганд хийнэ, шингэрүүлсэн цардуултай нэг аяга цөцгийн тос нэмнэ - 2 халбага хангалттай. л. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Махыг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавиад соусаар хийнэ. Хамгийн сайн талх бол төмс эсвэл будаа юм.
- Агаартай амттан … 100 гр цөцгийн тос, 200 гр элсэн чихэргүй тараг, 1 боловсорсон гадил жимсний болон цөөн хэдэн хальсалж пистачио хутгагчаар хутгана. Хэсэг бүрийг шоколадаар цацна.
- Сироп … 180-200 мл цөцгийн тосыг пааландсан аяганд хийнэ, 115-130 гр цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, хутганы үзүүр дээр 300 гр элсэн чихэр, жигд натри, 2 халбага хийнэ. л. Эрдэнэ шишийн сироп. 6-7 минутын турш хооллоорой. Хуушуурын хамт үйлчилдэг.
Цөцгийтэй ундаа:
- Улаан лоолийн коктейль … Хагас шил улаан лоолийн шүүс, цөцгийн тосыг хутгагч аяга эсвэл сэгсрэгч рүү хийнэ, хутганы үзүүр дээр чинжүү, давс нэмж, илүү нилээд жижиглэсэн ногоонууд - яншуй, dill, кинантро нэмнэ. Зодоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө гаа навчаар чимэглээрэй.
- Фитнесс коктейль … Бүх найрлагыг хутгагч саванд хийнэ: жижиг кольраби, хальсалсан өргөст хэмх, сармис, сонгины өд зэргийг дур мэдэн, яншуй, дилл. Цөцгийн тос хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө давсалж болно.
- Манго ласси … Манго, 500 гр, 4 хоолны халбагаар нухсан. л. элсэн чихэр, тосны саванд хийнэ - 1 литр, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар зүссэний дараа нэг шохойн шүүс хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шил бүрт мөсөн шоо хийнэ.
- Ванилийн коктейль … Блендерт 0.5 кг ванилийн зайрмагийг 1 шил цөцгийн тосоор хольж, нэг дусал нимбэгний ханд, 1 халбага нэмнэ. нимбэгний хальс. Үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж болно.
Цөцгийн тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Ойрхи Дорнодод газрын тосны лаазыг цангааг тайлахад ашигладаг. Уур амьсгал халуун, та идэхийг хүсдэггүй, тослог тос нь биеийн витамин, эрдэс бодисын нөөцийг нөхөх маш сайн сонголт юм.
Дорнын олон чихрийг цөцгийн тосоор хийдэг - зуурмаг нь илүү агаартай, зөөлөн байдаг. Тодорхой амтыг ваниль, шанцай болон бусад байгалийн амтаар шингээдэг.
Skimmed cream нь одоо Европын орнуудад алдартай болсон. Болгарт тэд коктейль, исгэсэн сүүн ундаа хийж, төрөл бүрийн бактерийн омгийг нэмдэг. Унгарт цөцгийн тосыг олон өнгийн өөх тос багатай сүүн коктейль хийж, хиймэл амт, байгалийн исгэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Германд үүнийг хоолны дэглэм бүхий зуслангийн бяслаг, бяслаг, Австралид цөцгийн тосны түүхий эд болгон ашигладаг. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь маргаринаас хамаагүй илүү ашигтай бөгөөд тослоггүй тос агуулсан бүхэл бүтэн цогцолбор агуулсан бөгөөд шингэц сайтай байдаг. Гэхдээ тэр үед талханд тараах нь илүү хялбар бөгөөд хөлдөхгүй.
Хэрэв танай гэрт цөцгийн тос байгаа бол арьс, үснийхээ талаар санаа зовох хэрэггүй. Өглөө, оройд нүүрээ лосьон шиг арчиж, арьсыг цайруулж, сэвх толбыг арилгаж, үрэвслийг зогсооход л хангалттай. Хуурай арьстай хүмүүсийн хувьд хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гэрийн гоо сайхны масканд өөх тосгүй тосыг ургамлын тос буюу чацаргана эсвэл оливын тосоор холихыг зөвлөж байна.
Цөцгийтэй ванн - стандарт эзэлхүүн тутамд 4-5 литр - сүүний баннтай адил залуужуулах үйлчилгээтэй. Уг процедурын дараа арьс толигор, толигор болно.
Тослог үстэй бол маскын оронд тос түрхэхийг зөвлөж байна. Нимбэгний шүүс, коньякийг хутгана - тус бүр 1 халбага. л. 100 мл цөцгийн тос эсвэл өндөгний шар. 30 минутаас хэтрэхгүй түрхээд шампунаар угаана. Удаан хугацаагаар байлгавал толгой исгэлэн сүү шиг үнэртэх болно.
Тослогчийг өрөөний температурт удаан байлгаж болохгүй. Энэ нь ашигтай шинж чанараа алдаж, 40-60 минутын дотор исгэж эхэлдэг. Хөргөгчинд 48 цагаас илүүгүй, үргэлж шилэн саванд хадгална. Металл саванд айраг сүүн ундаа хурдан исэлддэг бөгөөд полиэтилен савлагаанд онгойлгосны дараа хуванцар үнэртэй болно.
Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Цөцгийн тосоор юу хоол хийх талаар видеог үзээрэй.
Хэрэв зорилго нь эрүүл мэндийг сайжруулах юм бол цөцгийн тосыг худалдан авсны дараа шууд хэрэглэх хэрэгтэй. Сүүн хүчлийн бактерийн амьдралын мөчлөг богино бөгөөд анхны амтыг үл харгалзан хоёр дахь өдөр нь хэрэглэх нь ямар ч ашиггүй болно.
