Найрлага, илчлэгийн агуулга, ашигтай зууш гэж юу вэ, эсрэг заалт, болзошгүй хор хөнөөл. Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж даршилж, ямар хоолонд нэмж болох вэ?
Даршилсан boletus бол Оросын ширээний уламжлалт хоолны амтлагч бөгөөд үүнийг урьдчилан чанаж, дараа нь халуун ногоотой маринад хийж, мөөгний саванд хийнэ. Хоолны амтыг голчлон маринадыг бэлтгэхэд ашигладаг найрлага тодорхойлдог. Уламжлал ёсоор даршилсан цөцгийн тос бэлтгэх үед давс, элсэн чихэр, цуу, булан навч, чинжүү зэргийг авдаг. Эдгээр сонгодог найрлагад хумс, задийн самар, шанцай гэх мэт хүнсний ногоо, сармис, сонгино, лууван гэх мэт өөр өөр халуун ногоо нэмж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр амттай даршилсан цөцгийн тосны өөрийн гэсэн гарын авлагатай жортой байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү хоолны дуршил нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг нь анхаарал татаж байна.
Даршилсан цөцгийн тосны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр даршилсан boletus
Мөөг бол илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд тодорхой хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс үүнийг үнэлэх нь дамжиггүй. Амтат хоолны дуршилыг түүнд ямар ч асуудалгүйгээр нэмж, төрөлжүүлэх боломжтой.
Даршилсан цөцгийн тосны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 18 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 3 гр;
- Өөх тос - 0.5 гр;
- Нүүрс ус - 1, 4 гр.
Бүтээгдэхүүн нь хүнсний эслэгээр баялаг бөгөөд сайн витамин, эрдэс найрлагатай. Газрын тос нь В бүлгийн витамин, төрөл бүрийн эрдэс бодис, ялангуяа цайр, зэс агуулдаг.
100 гр тутамд витамин:
- Бета каротин - 0.0343 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.03 мг
- В2 витамин, рибофлавин - 0.27 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.3 мкг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 30 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 12 мг;
- Е витамин, альфа -токоферол - 0, 0002 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 60 мг;
- Кальци - 0.76 мг;
- Цахиур - 2.1 мг;
- Магни - 5.49 мг;
- Натри - 2.25 мг;
- Фосфор - 23.3 мг;
- Хлор - 1, 1 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Хөнгөн цагаан - 368, 1 мкг;
- Бор - 1.5 мкг;
- Ванадий - 0.5 мкг;
- Төмөр - 1.3 мг;
- Иод - 5 мкг;
- Лити - 5.4 мкг;
- Манган - 0.0445 мг;
- Зэс - 1456 мкг;
- Молибден - 0.77 мкг;
- Никель - 6.4 мкг;
- Рубидиум - 225.8 мкг;
- Селен - 5.6 мкг;
- Хром - 5.3 мкг;
- Цайр - 14 мг
Хоол хийх явцад зарим ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд алдагдсан ч даршилсан цөцгийн тосонд цөөн тооны витамин, эрдэс бодис үлддэг. 100 гр шинэхэн мөөгөнд цайр, зэсийн хоногийн тунгийн 120 ба 150 гаруй хувийг тус тус эзэлдэг. Хоол хийх, даршилж байх үед ойролцоогоор 25-60% нь алдагдах боловч хамгийн их алдагдалтай байсан ч бүтээгдэхүүн нь эдгээр эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр хэвээр байх болно.
Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй полисахарид агуулдаг бөгөөд цөцгийн тосны уургийн амин хүчлийн найрлага нь амьтны бүрэн уурагтай маш ойрхон байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Даршилсан цөцгийн тосны ашиг тус
Амттай мөөг нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Даршилсан цөцгийн тосны ашиг тус нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Энэхүү зууш нь уураг, витамин, эрдэс бодис болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.
Даршилсан цөцгийн тосны ашигтай шинж чанарууд:
- Дархлаа бэхжүүлэх … Цайр бол биеийн дархлааг бэхжүүлэх чухал эрдэс бодис тул өвлийн улиралд даршилсан цөцгийн тосыг хаах нь маш сайн санаа юм. Хүйтний улиралд савыг онгойлгосноор та ARVI болон томуунаас урьдчилан сэргийлэх сайн түвшинг хангах болно. Нэмж дурдахад, мөөг нь цайраас гадна иммуностимулятор болон антибиотикийн бусад нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зууш нь өвчнөөс хамгаалах төдийгүй нахиа дарах чадвартай гэсэн үг юм.
- Арьсны байдлыг сайжруулах … Үүнээс гадна цайр нь эпидермисийн эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг эрдэс бодис юм. Ялангуяа энэ нь тосны булчирхайн ажлыг хэвийн болгож, тослог арьс, батга үүсэхтэй тэмцэхэд тусалдаг. Зэс нь эпидермисийн хувьд чухал ач холбогдолтой тул коллагены нийлэгжилтийг дэмждэг бөгөөд энэ нь арьсны залуу байдлыг баталгаажуулдаг гэсэн үг юм.
- Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх … Зэс нь цус төлжүүлэх хэвийн үйл ажиллагааны хамгийн чухал хүчин зүйл болдог тул энэхүү эрдэс бодисыг биед хэвийн хэмжээгээр оруулснаар цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой болдог.
- Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох … Нэмж дурдахад зэс нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг мэдрэлийн утаснуудын бүрхүүлийн нэг хэсэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөг нь сэтгэл санааг сайжруулж, сэтгэлийн хямрал, нойргүйдлийг арилгадаг гэж үздэг.
- Ерөнхий аяыг сайжруулах … Даршилсан цөцгийн тосны саванд амин хүчлүүдийн бүрэн цогц уураг агуулагддаг тул энэ нь биеийг сайн хангаж, хүч чадлыг сэргээх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна лецитин нь мөөгөнцөрт байдаг бөгөөд энэ нь тархины хэвийн үйл ажиллагааны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тиймээс, зууш нь бие махбодийн болон оюун санааны аяыг нэмэгдүүлдэг.
- Хоол боловсруулах системийг хэвийн болгох … Мөөг нь эсийг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг бөгөөд үүний үр дүнд ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд илүү сайн шингэж, хортой бодисууд илүү хурдан гадагшилдаг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь В витамины эх үүсвэр бөгөөд бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Тулайны эмчилгээ … Мөөгний малгай нь шээсний хүчлийг бие махбодид боловсруулдаг тусгай давирхайтай нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд илүүдэл нь тулайд аюултай. Эдгээр нэгдлүүдийг ашиглан дулааны боловсруулалт хийх, даршилж авах нь саад болохгүй.
Эрдэмтэд газрын тосны сав нь маш ашигтай мөөг гэдэгт итгэлтэй байдаг тул янз бүрийн судалгаанд ихэвчлэн гардаг. Өнөөгийн байдлаар газрын тосны хэрэглээ ба дааврын түвшинг хэвийн болгох, гемоглобины түвшин нэмэгдэх, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулах, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, булчингийн тогтолцоо, элэг
Даршилсан цөцгийн тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гэсэн хэдий ч зуушны олон тооны ашигтай шинж чанаруудын талаар олж мэдээд цөцгийн тосыг саванд хийхээс өмнө бүтээгдэхүүний эсрэг заалттай танилцах хэрэгтэй. Харамсалтай нь, хүн бүр мөөг идэж чаддаггүй.
Даршилсан цөцгийн тос нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүст хортой нөлөө үзүүлдэг. Юуны өмнө энд мөөгөнд байдаг хитин хэмээх тусгай бодисын тухай ярьж байна. Эрүүл хүний хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг боловч энэ нь түүний ажилд саад болж буй хүмүүст сөргөөр нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад, даршилсан цөцгийн тосны маринадыг ходоодны өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд тохирохгүй цуу, амтлагчаар бэлтгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хоол боловсруулах тогтолцооны зарим өвчин байгаа тохиолдолд хөнгөн зууш идэхгүй байх нь дээр.
Ерөнхийдөө, хэрэв та эмчилгээний хоолны дэглэмтэй холбоотой ямар нэгэн өвчинтэй бол эхлээд эмчтэйгээ зөвлөлдөж, бүтээгдэхүүнийг идэж болох эсэхээ тодруулах хэрэгтэй.
Ходоод гэдэсний замын эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрүүл хүн ч гэсэн хэзээ зогсохоо мэдэх нь чухал гэдгийг бид тэмдэглэж байна.
Даршилсан мөөг хэрэглэхийн эсрэг заалт нь бие даасан үл тэвчих байдал / харшил, 7 -оос доош насны хүүхдүүдтэй холбоотой байдаг. Нэмж дурдахад тэдгээрийг жирэмсэн болон хөхүүл үед маш болгоомжтой идэх хэрэгтэй.
Анхаарна уу! Мөөг цуглуулдаг газар нь маш чухал ач холбогдолтой тул даршилсан боолтыг гэртээ өөрөө цуглуулж бэлтгэх нь дээр. Дэлгүүрийн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа мөөгийг байгаль орчинд ээлтэй газарт цуглуулж, зөвхөн байгалийн гаралтай орц ашиглан бэлтгэсэн гэдэгт итгэлтэй байж чадахгүй.
Цөцгийн тосыг яаж даршилах вэ?
Цөцгийн тосыг даршилж авах олон арга бий. Сонгодог, оригинал, цуу эсвэл нимбэгийн хүчил агуулсан, элсэн чихэргүй эсвэл агуулаагүй - өөрт хамгийн ойр байгаа нэгийг сонгоорой. Хамгийн гол нь мөөгийг зөв бэлтгэх явдал юм. Бэлтгэл ажилд хэд хэдэн үе шат орно. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг сайтар угааж, дараа нь цууны давсны сул уусмалд 15-20 минут байлгасны дараа дахин хэдэн удаа урсгал усаар угаана.
Boletus -ийг шууд маринад хийхээс өмнө мөөгийг заавал буцалгаж, хоол хийх явцад хөөсийг сайтар арилгадаг. Буцалсны дараа тэдгээрийг дахин угааж, дараа нь colander руу шидээд сайтар зайлуулах хэрэгтэй. Энэ хооронд та лонхтой ариутгаж болно. Дээрх бүх процедурыг хийсний дараа та шууд маринад хийж болно.
Даршилсан цөцгийн мөөгний хэд хэдэн жор:
- Сонгодог маринад … Ус (1 л) буцалгаж, давс (50 гр), элсэн чихэр (80 гр) хийж, амтат чинжүү (10 ширхэг), хумс (1 ширхэг) нэмээд жижиглэсэн сармис (2 хумс), лаврел хийнэ. навч (2 ширхэг). Маринадыг 5 минут буцалгана. Мөөгийг саванд хийж, маринадыг асгаж, 1.5 литрийн багтаамжтай саванд цууны мөн чанарыг (тус бүр 1 халбага) нэмнэ.
- Өвлийн улиралд ургамлын тосоор даршилсан цөцгийн тос хийх жор … Мөөг (1, 5 кг) буцалгаж, ариутгасан лонхтой болгоно. Маринад бэлтгэ: ус буцалгана (2 аяга), алимны цуу (3 хоолны халбага), давс (30 гр), элсэн чихэр (20 гр), лаврушка (12 ширхэг), сармис (бүхэл бүтэн хумс) нэмээд цэвэршүүлсэн хийнэ. ургамлын тос (70 мл). Marinade -ийг 5 минут буцалгаж, саванд хийнэ.
- Нимбэгийн хүчил, шанцайтай маринад … Ус (1 л) буцалгаад давс (30 гр), элсэн чихэр (40 гр), лаврушка (4 ширхэг), хумс (3 нахиа), чинжүү (5 ширхэг), шанцай (чимх) хийнэ. Мөн чанасан мөөгийг маринад хийж, бүгдийг хамтад нь 15 минут буцалгасны дараа галыг унтрааж, нимбэгийн хүчил (1 халбага) нэмнэ. Мөөгийг саванд хийж, халуун ногоотой маринадаар бүрхэнэ.
- Хүнсний ногоогоор даршилсан цөцгийн тосны ногоо … Мөн хүнсний ногоотой нэг саванд цөцгийн тос дарах сонирхолтой жор энд байна. Мөөг (1 кг) буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна. Цуккини (1 ширхэг), сонгино (3 ширхэг), улаан лооль (3 ширхэг), лууван (3 ширхэг) хэрчиж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Хоёр шарсан махыг хольж, давсаар амтлаад амтлаарай. Маринад бэлтгэ: буцалж буй усанд (2 л) давс (20 гр), элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал (2 цайны халбага), чинжүү, лаврушка (тус бүр 3-4 ширхэг), хумс (2 ширхэг), ургамлын амт холино. Маринадыг 20 минут буцалгаж, цууны мөн чанарыг (1/2 халбага) нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана. Мөөгийг хүнсний ногоотой саванд хийж, маринадаар бүрхэнэ.
Ерөнхийдөө, таны харж байгаагаар өвлийн улиралд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж даршлах талаар маш олон жор байдаг бөгөөд эдгээр нь бүгд маш энгийн бөгөөд хүн бүрийн хүч чадалд зориулагдсан байдаг. Тиймээс, мөөгийг өөрөө хурааж авахаа мартуузай, энэ нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнд итгэхээс хамаагүй дээр юм.
Даршилсан цөцгийн тос бүхий жор
Цөцгийн тос нь маш амттай мөөг тул ширээн дээр зууш болгон тавиад ч гэсэн айл өрх, зочдыг баярлуулах нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч та илүү нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхийн тулд даршилсан мөөгийг ашиглаж болно - халуун, төрөл бүрийн салат.
Даршилсан цөцгийн тосны жор:
- Гахайн мах, тайрах салат … Гахайн мах (300 гр) нимгэн тууз болгон хайчилж, сармис (2 хумс) цавчих. Шар тосыг (30 гр) хайруулын тавган дээр халааж эхлээд сармис, дараа нь мах нэмнэ. Махыг бүх талаас нь шарсан байхад цөцгий (100 гр) нэмээд 10 минут буцалгана, эцэст нь давс хийнэ. Бяслаг сараалжтай (100 гр), prunes (60 гр) тууз болгон хайчилж ав. Даршилсан тосыг (150 гр) зайлж угаана. Бүх найрлагыг нь хольж, цөцгийрүүлж, ургамлаар үйлчил.
- Даршилсан цөцгийн тос бүхий Оливиер … Төмс (2 ширхэг), өндөг (3 ширхэг), лууван (1 ширхэг), тахианы хөх (300 гр) буцалгаад дараа нь сороод шоо болгон хуваана. Сонгино (1 ширхэг) нилээд цавчих, буцалсан усаар түлэх. Бүх найрлагыг хольж, даршилсан мөөг (200 гр), ногоон вандуй (150 гр) нэмээд майонезаас эсвэл цөцгий амтлаарай.
- Даршилсан чинжүү, мөөг бүхий пицца … Шинэхэн мөөгөнцрийг (50 гр) бүлээн усанд (500 мл) уусгаад өндөг (1 ширхэг), давс (1 халбага) нэмээд хольж гурил нэмнэ (2 аяга) - зуурмаг нь зузаан цөцгийтэй байх ёстой. Үүнийг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хагас тамхи татдаг хиам (300 гр), даршилсан чинжүү (50 гр), цөцгийн тос (50 гр), жижиглэсэн сонгино (1 ширхэг), бяслаг (150 гр) хэрчинэ. Салами (100 гр) зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөн Солонгос маягийн лууван (50 гр) бэлтгэ. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад урсгана. 7 минутын турш жигнэх. Зуурсан гурилыг гаргаж аваад дүүргэхийг нь тавь - эхлээд таны дуртай улаан лоолийн соус (100 гр), дараа нь бүх найрлагыг хүссэн дарааллаар нь хийнэ, гэхдээ дээр нь салами дугуйлан, бяслаг байх ёстой. Өөр 15-20 минутын турш жигнэх.
- Тахианы махан боов … Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мөөг (300 гр) нэмж, бага зэрэг хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино (1 ширхэг), цөцгий (4 хоолны халбага), амтлагчаа амталж, сонгино зөөлөн болтол нь буцалгана. Тахианы хөхийг (2 ширхэг) тууз болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр (15 мл), дуртай амтлагчаа хагас цагийн турш дараарай. Махны талыг тавагны ёроолд тавиад дээр нь сараалжтай бяслаг (75 гр) цацаж, дараа нь мөөг, сонгино, үрж жижиглэсэн лууван (2 ширхэг), үлдсэн махыг нэмнэ. 15-20 минутын турш жигнэх, дараа нь шүүсийг зайлуулж, илүү бяслаг (75 гр) цацна. Дахин 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
- Чөмөгтэй төмс … Төмсийг (6 ширхэг) тугалган цаасаар жигнэх. Нилээд жижиглэсэн геркин (100 гр), цөцгийн тос (100 гр), чидун (50 гр) лаазалсан туна (300 гр), майонезаас (100 гр) холино. Төмсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, целлюлозын зарим хэсгийг аваад, бэлэн болсон дүүргэлтийг хутгаад дараа нь төмсний хагас дээр тараана. Ургамлаар чимэглээрэй.
Даршилсан цөцгийн тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Их хэмжээний хитин нь цөцгийн тосны хөлөнд байдаг тул хэрэв та хөнгөн зуушыг илүү амархан шингээж авахыг хүсвэл маринад хийхдээ зөвхөн таглааг ашиглаарай, хөлийг нь тусад нь бэлдэж болно, жишээлбэл шөлөнд бага хэмжээгээр нэмж болно..
Даршилж авахаасаа өмнө мөөгийг буцалгахаа мартуузай, шинэ мөөг дээр халуун давсны уусмал асгах жорыг бүү ашиглаарай.
Даршилсан boletus савыг хааснаас хойш 10 хоногийн дараа идэж болно.
Лаазалсан мөөгийг хадгалах хугацаа нь хүнсний ногооныхоос богино байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэднийг хаагдсанаас хойш 3-6 сарын дараа, дор хаяж 12 сарын дараа идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв ваар нэг жилээс дээш настай бол зууш идэхээс болгоомжлох нь дээр.
Даршилсан цөцгийн тосны тухай видеог үзээрэй.
Даршилсан boletus бол маш амттай, эрүүл зууш тул хүн бүр үүнийг өвлийн улиралд хэрхэн бэлдэх талаар сурах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь таны ширээг төрөлжүүлж, эрүүл хоолны дэглэм барихад тусална. Гэсэн хэдий ч мөөгийг даршилж авахаасаа өмнө хоолны дуршилгүй болохын эсрэг заалтыг сайтар шалгаж үзээрэй.
