Гаа соус, аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, гэрийн үйлдвэрлэл. Калорийн агууламж, витамин, эрдэс бодисын найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ, жор.
Mint соус бол өөх тос бүхий халуун хоол, мах эсвэл загасаар үйлчилдэг уламжлалт ирланд, англи хоол юм. Эхэндээ энэ нь 3 найрлага (гаа, цуу, элсэн чихэр) -ээр хийгдсэн боловч хожим нь жор нь төвөгтэй болсон. Амт - исгэлэн, хөнгөн хатуурсан амттай, шинэхэн, чихэрлэг; үнэр - ментол; тууштай байдал нь нэг төрлийн, нэг төрлийн байж болно; өнгө - нэмэлт найрлагаас хамааран цайвар ногооноос хар хүрэн хүртэл. Одоогийн байдлаар энэхүү хувцас нь Кавказ, Грек, Ойрхи Дорнод, Индохинагийн ард түмний үндэсний хоолонд баттай оржээ.
Гаа соусыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд гаа сумс үйлдвэрлэхдээ эхлээд хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гаргаж авдаг - гаа (ихэвчлэн хатаасан боловч заримдаа шинэхэн) амтлагч, амтлагчаар хийдэг. Центрифугийг холиход ашигладаг. Түүхий эдийг хүлээн авсны дараа гаа соусыг майонез шиг ижил механикжсан шугам дээр хийдэг. Баяжмалыг холих реактор руу юүлж, шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоолойгоор шахдаг: цууны давсны уусмал, илчлэг багатай кефир, цөцгий. Амтлагч нэмэлтүүдийг цууны давсны уусмалыг асгахаас өмнө эмульс рүү оруулна. Хагаруулагч нь бүх процессын явцад гэмтэхээс сэргийлж ажилладаг. Нэг төрлийн холимог нь нэгэн төрлийн үүсгэгч рүү, тэндээс дүүргэгч төхөөрөмж рүү ордог. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг лааз руу юүлсэн бол ариутгагч ба тагийг эргүүлэх зориулалттай бэхэлгээ суурилуулна. Уутанд дүүргэх үед вакуум машин ашигладаг.
Бэлэн гаа соус худалдаж авах нь маш хэцүү байдаг. Бүтээгдэхүүнийг Их Британиас нийлүүлдэг бөгөөд өндөр өртөгтэй тул эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Орос улсад 245 гр соусыг 260-300 рублийн үнээр санал болгодог бол Украинд ижил хүчин чадал 500 гривенээс үнэтэй байдаг. Интернет дээр үнэ хямд байгаа боловч хуурамч зүйл олж авах магадлал өндөр байдаг.
Гэртээ гаа соус хийж эхлэхээсээ өмнө найрлагыг нь шийдэх хэрэгтэй. Mint -ийг гаа, ментол, анхилуун үнэртэй эсвэл шоколадтай гаагаар хэрэглэж болно. Таны цэцэрлэгт ургуулсан өвсийг давуу эрх олгох хэрэгтэй (та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно). Хувцаслахын тулд зөвхөн гаа үнэрийг дарахгүй сул үнэртэй бальзам, будаа эсвэл дарсны цуу хэрэглээрэй. Үлдсэн нэмэлтүүд нь таны үзэмжээр хийгддэг.
Гаа соусыг өөрөө яаж хийх вэ:
- Сонгодог хувилбар … Холигч саванд 2 халбага хийнэ. л. буцалж буй ус, 8 tbsp. л. бальзамын цуу, 1 халбага нэмнэ. л. тодруулсан нишингийн элсэн чихэр, 2 халбага. л. буталсан гаа навч. Цохиж, тагны доор хөргөгчинд 3 цагийн турш исгэж өгнө. Хэрэв та англи хувилбарыг авахыг хүсч байвал хутгагчийг ашиглахгүй болно. Ургамлын зарим хэсгийг элсэн чихэртэй хольж хутганы хутгаар арчиж усаар асгаж, дараа нь цуу нэмнэ. Ийм хэмжээний найрлагаас 125 мл соус гаргаж авдаг.
- Япон-хятад хувилбар … Нимбэгний хагасыг хальстай хамт шоо болгон хувааж (үрийг нь арилгаж), 120 мл буцалж буй ус хийнэ. Гаа навчийг нилээд цавчих. Нимбэгний дусаахыг зөгийн бал (2-3 tbsp. L.) болон шар буурцагны соус (1, 5 tbsp. L.) -тэй хослуулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өрөөний температурт хөргөж, бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл дахин халааж, нарийн шигшүүрээр шүүж, ногоон хийнэ. 40 минутын дараа хөргөнө. Тарган гахайн мах эсвэл Бээжин нугасаар үйлчил.
- Кавказын жор … Энэхүү гаа соусын бүтэц жигд байх ёстой тул хутгагч хэрэглэх нь зүйтэй. Аяга нь ургамлаар амталдаг - гаа, кинза (тус бүр 30 гр), сармис (3 салаа, урьдчилан тайрах нь дээр), 1 tbsp. л. бүлээн ус, бальзамын цагаан цуу, элсэн чихэр (тус бүр 1 халбага), хагас нимбэгний хальс, чидуны тос (80 мл). Зодож, амтлаад бага зэрэг давс нэмээрэй. Хөргөсөн, хурганы хамт үйлчилнэ.
- Бүх нийтийн соус … 1 халбага хутгагчаар холино. нимбэгний шүүс, гаа, нарс самар тус бүр 50 гр. Тус тусад нь 1 хумс сармисыг хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Бутлуур шаардлагагүй, эс тэгвээс шүүс гадагш урсана. Найрлагыг нь хольж, хагас шил элсэн чихэргүй тараг (kefir) асгаж, шаардаж, хөргөнө. Үйлчлэхийн өмнөхөн цохих хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ дүүргэлтийг далайн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хар чинжүү нэмдэг.
Гэртээ гаа соус хийх ашигтай зөвлөмжүүд:
- Шинэхэн залуу ногоон навчийг ашиглах нь дээр, гэхдээ хатаасан түүхий эдийг бас зөвшөөрдөг.
- Хутгагаар цавчихдаа ишний оройг ашигладаггүй боловч хутгагчаар та мөчрийг бүхэлд нь нунтаглаж болно.
- Ментол амт нь бүх төрлийн самар, бууцай, яншуй, килантро, бөөрөлзгөнөтэй сайн нийлдэг.
- Бальзамын цууг дарс, нимбэгний шүүс, хуурай дарсаар сольж болно.
- Дулааны боловсруулалтанд орцыг оруулахыг зөвлөдөггүй.
Хясаан соусыг хэрхэн яаж хийхийг бас уншина уу.
Гаа соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр гаа сумс
Сонгодог соус нь тэжээллэг чанар багатай, өөх тос, нүүрс ус агуулаагүй болно. Жин алдаж буй хүмүүсийн хувьд энэ бол хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.
Сонгодог гаа соусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 16 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 3, 9 гр.
Исгэсэн сүүний орц бүхий гаа соусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 54.3 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 2.9 гр;
- Өөх тос - 1.9 гр;
- Нүүрс ус - 7 гр;
- Хоолны эслэг - 2.4 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 77.3 мкг;
- Бета каротин - 0.006 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.05 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.187 мг;
- В4 витамин, холин - 27.04 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.302 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.076 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 39.036 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 0.251 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 9.96 мг;
- Витамин PP, NE - 1.0138 мг;
- Ниацин - 0.063 мг
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 262.16 мг;
- Кальци, Ca - 148.53 мг;
- Магни, Mg - 32.83 мг;
- Натри, Na - 40.78 мг;
- Хүхэр, S - 18.31 мг;
- Фосфор, Р - 78.4 мг;
- Хлор, Cl - 69.26 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 1.584 мг;
- Иод, I - 5.66 мкг;
- Кобальт, Ко - 0.629 мкг;
- Манганы, Mn - 0.3585 мг;
- Зэс, Cu - 104.83 мкг;
- Молибден, Мо - 3.144 мкг;
- Селен, Се - 1.257 мкг;
- Фтор, F - 19.76 мкг;
- Chromium, Cr - 1.26 мкг;
- Цайр, Zn - 0.5838 мг.
Mint соус нь 10 чухал амин хүчил, 8 чухал бус бодис агуулдаг бөгөөд ихэнх нь лейцин ба аспартины хүчил юм.
100 гр тутамд өөх тос:
- Холестерол - 5.03 мг;
- Фитостеролууд - 3.892 мг;
- Ханасан тосны хүчил - 1 г хүртэл;
- Нэг ханаагүй тосны хүчил - 0.01 гр;
- Олон ханаагүй тосны хүчил - 0.15 гр.
Сонгодог гаа суманд витамин, эрдэс найрлага нь муу байдаг боловч органик хүчил, эфирийн тос агуулдаг бөгөөд ханасан хольцтой бараг ижил нөлөө үзүүлдэг.
Гаа соусын ашиг тус
Цутгах зорилго нь үндсэн хоолны амтыг хослуулах, амьтны гаралтай өөх тосны шингээлтийг хурдасгах явдал юм.
Гаа соусын ашиг тус
- Перисталтикийг хурдасгаж, хоол боловсруулах замын зогсонги үйл явцаас урьдчилан сэргийлж, амны хөндийн үнэрийг сайжруулдаг.
- Энэ нь antispasmodic болон бага зэргийн өвдөлт намдаах нөлөөтэй.
- ARVI бүлгийн өвчний хүндрэл гарсан тохиолдолд амьсгалыг хөнгөвчилдөг.
- Стоматит үүсэхийг зогсоож, фарингит, тонзиллит үүсэхээс сэргийлдэг.
- Урвал ба импульсийн дамжуулалтыг хурдасгаж, цээжлэх шинж чанарыг хэвийн болгодог.
- Нойргүйдлийг дарж, сайн амрахыг дэмждэг.
- Хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
- Ашигласан бүтээгдэхүүнээс витамин, эрдэс бодисын шингээлтийг сайжруулдаг.
- Цусны даралтыг бууруулдаг.
- Энэ нь антисептик нөлөөтэй бөгөөд эмгэг төрүүлэгч бичил биетний амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
Бүх нийтийн гаа соусын тэнцвэртэй найрлага нь хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлээд зогсохгүй нарийн салст бүрхэвчийг давсны хүчлийн түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалдаг.
Эмэгтэйчүүдэд гаа соусын ашиг тус нь PMS болон цэвэршилтийн шинж тэмдгүүдийн хүндрэлийг бууруулах, халуу оргих давтамжийг багасгах, цочролыг дарах, сэтгэл гутралд орохоос урьдчилан сэргийлэх зэрэг орно.
Нэмж дурдахад үүнийг жирэмсэн үед хэрэглэж болно: таррагон агуулдаг боловч жирэмслэлтэнд ямар ч аюул занал учруулдаггүй. Ялангуяа 1-р гурван сард ментолийн амттай соусыг хоолонд нэмж өгөх нь ялангуяа ашигтай байдаг. Энэ үед токсикоз ихэвчлэн тохиолддог, дотор муухайрах, бөөлжих зэргээс болж эмэгтэй хүн жингээ хасаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь ургийн нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Mint соус нь тааламжгүй шинж тэмдгүүдийн илрэлийг арилгаж, биеийн витамин, эрдэс бодисын нөөцийг нөхдөг.
