Навчит манжингийн найрлага, илчлэгийн агууламж. Кабугийн ашиг тус, хор хөнөөл. Салат, халуун хоол хийх жор.
Навчит манжин бол Азид түгээмэл хэрэглэгддэг салат ургац юм. Альтернатив нэр бол кабу, кокабу, кабуна. Энэ ургамлыг Японд маш их хайрладаг тул тэд үүнийг анх тариалж эхэлсэн юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь маш залуу бөгөөд кабугийн түүх зөвхөн 19 -р зуунаас эхэлдэг бөгөөд тэд үүнийг Алс Дорнод, Европын манжин гатлах замаар олж авсан юм. Ургамлын хувьд энэ нь навч шиг үнэ цэнэтэй үндэс ургац биш юм: "үндэс" нь ердөө 8-10 см ургадаг боловч "орой" нь 0.5 м өндөрт хүрдэг! Соёл нь эрт боловсорч гүйцсэнээрээ ялгагдана - энэ нь 25-30 хоногт боловсордог, мөн мадаггүй зөв байдаг тул хавар, зуны улиралд хүлэмжинд болон задгай газарт сайн ургадаг. Гэсэн хэдий ч гудамжинд ургадаг манжин нь илүү бүдүүн байдаг тул тэдгээрийг ихэвчлэн шинэхэн биш, харин давсалж эсвэл дулаанаар боловсруулсан аяга таваг болох шөл, шөл, маринад хэрэглэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хүлэмжийн манжинг шинэ салат руу илгээдэг.
Навчит манжингийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр манжин
Соёл нь залуу бөгөөд судалгаа муутай байдаг. Гэсэн хэдий ч бусад салат соёлын нэгэн адил навчит манжингийн илчлэгийн агууламж маш бага байдаг нь баттай мэдэгдэж байна. Үүнийг хамгийн хатуу хоолны дэглэмд хүртэл цэвэр ухамсартайгаар ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүн нь уураг, нүүрс усны эх үүсвэр бөгөөд өөх тос огт агуулдаггүй.
Кабуна бол витамин С -ийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд манжингийн хувьд амтат чинжүү шиг их хэмжээгээр агуулагддаг гэж үздэг бөгөөд энэ витамины агууламжийн хувьд дээд тал нь зөвхөн сарнайн хонго агуулдаг. Шударга ёсны хувьд аскорбины хүчил агууламж нь 100 гр тутамд 40-95 мг -аас хамаардаг гэж хэлэх ёстой.
Бүтээгдэхүүн нь бета-каротин, В витамин агуулдаг бөгөөд сукцины хүчлээр баялаг бөгөөд үндсэндээ ургамлын эх үүсвэрээс бараг байдаггүй.
Янз бүрийн эрдэс бодисууд нь манжингийн навч (ялангуяа маш их төмөр, кальцийн давс), түүнчлэн хлорофилл, эслэг, фитонцид, антоцианин, органик хүчил, гичийн тос, стерол, эфирийн тосны нэг хэсэг юм.
Навчит манжингийн ашигтай шинж чанарууд
Японд кабунаг бүх нийтээр ургуулдаг бөгөөд ихэвчлэн ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ нь маш ашигтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд янз бүрийн төрлийн ханиадыг эмчлэх, шүдний өвчнийг намдаах, нойргүйдэл, витамины дутагдалтай тэмцэхэд ардын анагаах ухаанд идэвхтэй ашигладаг.
Навчит манжингийн ашиг тус:
- Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй … Фитонцид бол ургамлын өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд аливаа үрэвслийн эсрэг идэвхтэй тэмцдэг. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд зөвхөн энэ чухал элемент ажилладаггүй, хлорофилл, гич ба эфирийн тос нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул ургамлын үрэвслийн эсрэг шинж чанар маш хүчтэй байдаг.
- Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх … Энэ бол олон шалтгаанаас үүдэлтэй цусны улаан эсийн тоо буурсан шинж чанартай өвчин юм. Хамгийн гол нь сукцины хүчил болох гемоглобин нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай төмөр болон бусад "материал" дутагдаж байгаа нь гол шалтгаануудын нэг юм. Навчит шанцайны ургамал манжин нь төмөр ба сукцины хүчил агуулдаг тул тогтмол хэрэглэх нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Нэмж дурдахад энд "ургамлын цус" гэж нэрлэдэг хлорофилийн тухай дахин дурдах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хүний цусны эрүүл мэндэд хэт их ач холбогдол өгдөг тухай ярих ёстой.
- Антиоксидант нөлөөтэй … Энэ тохиолдолд витамин С нь хамгийн үнэ цэнэтэй бөгөөд хамгийн хүчтэй антиоксидант витаминуудын нэг юм. Бие махбодид олон тооны чөлөөт радикалууд үүсэх үед эсийн бүтцийг устгах, тэдгээрийн мутацид орох, хорт хавдар зэрэг янз бүрийн ноцтой өвчин үүсгэх аюултай. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, холбогдох өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг олон дахин бууруулдаг.
- Дархлаа бэхжүүлэх … Мэдээжийн хэрэг, дархлааны хувьд С витамины асар их үүргийг анзаарахгүй өнгөрч болохгүй. Энэ нь биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлж, янз бүрийн халдвар, вирусыг идэвхтэй эсэргүүцэхэд тусалдаг. Бүтээгдэхүүн нь ханиад томуунаас сайн хамгаалдаг тул тахал өвчний үед үүнийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.
- Коллагены нийлэгжилтийг өдөөдөг … Эцэст нь хэлэхэд, витамин С нь арьс, хумс, шүд, үсний эд эсийг бүрдүүлэхэд шаардлагатай биед агуулагдах уураг болох коллагены нийлэгжилтийг хариуцдаг оролцогч юм. Гэсэн хэдий ч коллаген нь залуу нас, гоо үзэсгэлэн төдийгүй эрүүл мэндэд тустай, учир нь энэ уураг нь үе мөч, ясыг барьж, дэмжихэд шаардлагатай байдаг.
- Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … В витамин, ургамлын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг тул кабуна нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, нойргүйдлийн эсрэг сайн тусалдаг гэж үздэг тул оройн хоолонд манжингийн салат оруулахыг зөвлөж байна.
- Хоол боловсруулах системийг хэвийн болгох … Бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Fiber нь перисталтикад нөлөөлж, түүний зөв үйл ажиллагааг тогтоодог. Тиймээс салатны манжинг хоолны дэглэмд оруулснаар өтгөн хатах, хий үүсэх, гэдэс дүүрэхээс зайлсхийх боломжтой.
- Цусны судсыг цэвэрлэж, зүрхийг хамгаална … Бүтээгдэхүүн нь муу холестерины түвшинд нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул кардиотоник нөлөөтэй гэж үздэг. Эдгээр хоёр хүчин зүйл нь судасны эрүүл мэндийг тодорхойлж, улмаар зүрхний цочмог өвчнөөс өндөр чанартай урьдчилан сэргийлэх болно.
- Амьсгалын замын өвчний эмчилгээ … Манжингийн шинж чанар нь амьсгалын замын өвчний эмчилгээнд туйлын өвөрмөц бөгөөд ургамал нь ердийн ханиалгыг эмчлэхээс гадна янз бүрийн бронхит, ларингит, дуу алдахад үр дүнтэй байдаг. Үүнээс гадна астма өвчний цогц эмчилгээнд манжин эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Детокс нөлөө … Манжин нь гэдэсний үйл ажиллагаанд тусалдаг бөгөөд энэ нь хоргүйжүүлэх нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ энэ нь бөөрний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг хортой бодис, янз бүрийн хорт бодис, хорт бодис хуримтлагдахаас хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Навч манжин нь бүх биед сайнаар нөлөөлж, эрүүл болгодог тул хүн бүр үүнийг цэсэнд оруулах нь нэн чухал юм.
Навчит манжингийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Харамсалтай нь, кабин нь хүн бүрийн хэрэглээнд зарим талаар хязгаарлалт тавьдаг онцлог шинж чанартай байдаг. "Хүчтэй" найрлагатай бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил манжин навч нь эрүүл биед маш хэрэгтэй боловч өвчин эмгэгийн үед зарим таагүй шинж тэмдгийг өдөөж болно.
Манжин навч нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүст нөлөөлдөг - ходоод, гэдэс, элэг, бөөр. Хэрэв танд холбогдох өвчин байгаа бол бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах талаар эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Үүнээс гадна хувь хүний үл тэвчих байдлын талаар бүү мартаарай. Навч манжин хэдийгээр Азиас гаралтай боловч бидний хувьд ер бусын зүйл биш юм, учир нь танил Европын манжин эрлийз бүтээх ажилд оролцсон. Гэсэн хэдий ч бие даасан харшлын урвалыг хасдаггүй тул хэрэв та салатыг анх удаа туршиж байгаа бол жижиг хэсгээс эхлэх хэрэгтэй.
Эцэст нь хэлэхэд, зохистой хэмжээгээр ажиглах шаардлагатай байдаг тул аливаа бүтээгдэхүүнийг, тэр ч байтугай хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг боломжийн хэмжээгээр ашиглах ёстой. Байцаа өдөрт гурван удаа, маш их хэмжээгээр идэх шаардлагагүй, бүх ашигтай шинж чанарыг олж авахын тулд салатанд нэг удаа нэмж, өөртөө хор хөнөөл учруулахгүй.
Анхаарна уу! Хэрэв танд хоол боловсруулах системтэй холбоогүй боловч тусгай хоолны дэглэм шаардлагатай өвчин туссан бол Япон салат идэх боломжийн талаар заавал эмчид хандаарай.
Манжингийн салат хийх жор
Мэдээжийн хэрэг, кабуна бол зуны олон төрлийн шинэхэн салатуудын нэг хэсэг юм. Түүнчлэн, навчийг хүнсний ногооны шөл, шөл дээр нэмж эсвэл ногоог давслахдаа маринадын найрлага болгон ашиглаж болно.
Навчит манжинтай хэд хэдэн жор:
- Шошны нахиалдаг салат … Интоорын улаан лоолийг (200 гр) хоёр хувааж, шинэхэн спаржа (100 гр) 3-4 хэсэг, чинжүү чинжүүг (1 ширхэг) нимгэн цагираг, ногоон сонгино (20 гр) болгон хайчилж ав. Манжингийн навчийг (150 гр) гараар түүнэ. Бүх найрлагыг хольж, буурцагт ургамал (50 гр), үндэс салат (50 гр) нэмнэ. Боолт бэлтгэ: нилээд жижиглэсэн сармис (1 хумс), цагаан гааны үндэс (10 гр), оливын тос (50 мл), кунжутын тос (1 халбага), жижиглэсэн килантро (10 гр), нимбэгний шүүс (хагас жимснээс), хан боргоцой зэргийг холино. шүүс (1 халбага). Боолтны найрлагыг хольж хутгаад салатанд хийж хутгаад шууд идээрэй.
- Шош, эрдэнэ шиш бүхий хурдан салат … Навчит манжингаа (100 гр) гараараа цавчих эсвэл түүж, улаан лоолийг (200 гр) шоо болгон хайчилж ав. Бэлэн лаазалсан эрдэнэ шиш (300 гр), шош (300 гр) нэмнэ. Тус тусад нь буталсан сармис (2 хумс) майонез (50 гр), кетчуп (50 гр) -тэй холино. Боолтыг салатанд хийж хутгана.
- Кабуна вок … Усыг халааж, кунжутын тос (2 хоолны халбага), шар буурцаг сумс (1 халбага), цагаан будааны цуу (1 халбага) нэмнэ. Нэг минутын дараа ногоон вандуй (100 гр) нэмж, хагас минутын турш хуурч, "гоймон" хэлбэрээр жижиглэсэн манжинг хийж, өөр минутын турш хооллоорой. Эцэст нь гаа навч (1 баглаа), чинжүү чинжүү (1) нэмж, цагираг болгон хайчилж, галыг унтраа. Таваг хэдхэн минутын турш "амарч", үйлчил.
- Байцаа навчит манжинд эргэлддэг … Лууваныг сараалжтай (1 ширхэг), сонгиноыг нилээд цавчих (1 ширхэг), хүнсний ногоог чидуны тосоор бага зэрэг хуурна. Хүнсний ногоог хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь үлдээж, нөгөөг нь татсан тахианы мах (300 гр), өндөг (1 ширхэг), будаа (100 гр), дуртай амтлагч, давстай хольж хутгана. Шанцайны навчийг аваад (танд нэг жижиг "сэрээ" хэрэгтэй болно) дээр нь бөглөнө үү, хэрвээ танд хатуу байвал дээрээс нь буцалж буй ус асгаж болно. Үүссэн байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь хуурна. Үүний зэрэгцээ, үлдсэн ногоог улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага), давс, чинжүүтэй хольж хутгана. Байцааны өнхрүүлгийг соус дээр хийж, бага зэрэг буцалж буй ус асгаж, хоолыг 30-40 минутын турш буцалгана. Соус болон цөцгийтэй хамт үйлчил.
- Азийн халуун ногоотой шөл … Вокыг халааж, оливын тос (50 мл) асгаж, жижиглэсэн тахианы гуяны булан (100 гр) нэмээд бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн манжингийн навчийг (1 жижиг сэрээ) нэмээд өөр 3-5 минутын турш хооллоорой. Чили зуурмаг (1 халбага), шар буурцаг сумс (2 хоолны халбага), загасны соус (1 халбага), элсэн чихэр (1 халбага) нэмээд 20 минут буцалгана. Усаар хийнэ (хэмжээг нь амт, амт чанараар нь тодорхойлно), хэрчсэн дүфү (300 гр), цагаан будааны гоймон (100 гр) нэмээд гоймон бэлэн болтол хооллоорой. Ногоон сонгинотой хамт үйлчил.
Тиймээс Азийн өвөрмөц хоол, бидэнд танил болсон орос хэлийг кабунаар бэлтгэж болох тул туршиж үзээрэй, энэ найрлагыг ашиглахаас бүү ай.
Навчит манжингийн тухай сонирхолтой баримтууд
Японы уламжлалт олон хоолыг манжингийн салатаар бэлтгэдэг бөгөөд тогооч нар зөвхөн навчийг төдийгүй ургамлын суулгац, үндсийг хэрэглэдэг.
Тэд 2 мянган жилийн өмнө кабуна шиг соёл ургуулахыг оролдож байсан нь анхаарал татаж байна. Дүрмээр бол тэдгээрийг хүнд шаварлаг хөрсөнд ургадаг байсан бөгөөд Азийн өөр нэгэн алдартай соёл болох дайконыг тариалах боломжгүй байв. Тухайн үед кабуна нь зөвхөн илүү амттай жимсийг орлодог байсан бөгөөд хэт үнэлэгддэггүй байв. Гэхдээ 19 -р зуунд анхны амжилттай эрлийз гарч ирэхэд маш сайн амттай янз бүрийн сортуудыг үржүүлснээр салатны манжин Японд daikon -ээс илүү алдартай болжээ.
Харамсалтай нь, кабуна нь Орост хараахан үндэслэгдээгүй байгаа бөгөөд энэ нь харамсалтай юм, учир нь энэ нь сонгодог манжингийн маш сайн хувилбар юм, учир нь энэ нь ашиг тустай биш боловч илүү тааламжтай амттай байдаг. гичийн тос бага, элсэн чихэр их агуулдаг.
Кабуна бол хамгийн эрт боловсорч гүйцсэн ургацын нэг, ялангуяа "хурдан" сортууд 3 долоо хоногт боловсордог, одоо байгаа ихэнх нь 4-5 долоо хоногт бэлэн болдог боловч 8-9 долоо хоног хүлээх шаардлагатай байдаг. Ерөнхийдөө навч том, жимс нь жижиг байх тусам ургац хурдан ургадаг бөгөөд эсрэгээрээ. Хамгийн эрт боловсорч гүйцсэн сорт бол индранил, Токио, оюу; Хамгийн урт боловсорч гүйцсэн нь Цасан охин, Цасан цагаан, Цагаан шөнө.
Навчит манжин ургуулах нь энгийн зүйл бөгөөд мадаггүй зөв бөгөөд дулаан, хүйтэнд сайн тэсвэрлэдэг. Газар дээр ургамал хүйтэн жавар хүртэл -3 хүртэл тэсвэрлэх чадвартайОC. Энэ нь нарны гэрэлд бас өртдөггүй тул өвлийн улиралд соёл цонхны тавцан дээр сайн ургадаг.
Навчит манжингийн тухай видеог үзээрэй:
Навчит манжин бол үнэ цэнэтэй ургац юм. Энэ нь сайн амт, баялаг химийн найрлагатай. Кабуна нь таны цэсийг хялбархан төрөлжүүлж, ямар ч шинэ салатанд нэмж, илүү эрүүл болгож чадна. Энэ нь бас халуун хоолонд сайн байх болно. Салатын манжинг заавал туршиж үзээрэй, хэрвээ та үүнийг сайн мэдэхгүй байгаа бол эхлээд эсрэг заалтыг уншаарай.
