Гашуун, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага, ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи тайлбар. Нарийн хоол хийх, хоол хийх жор. Гич ба түүнтэй төстэй аналогийг хэрхэн яаж цуглуулах вэ. Горчак нь калигаар баялаг байдаг - энэ бодис нь зүрхний хэмнэлийг тогтворжуулдаг бөгөөд түүний дутагдал нь бэлэг эрхтэний салст бүрхэвч, хоол боловсруулах замын элэгдэлд орсон гэмтэл, булчингийн сулрал, шээх нь элбэг болж, мэдрэлийн систем тасалдсан байдаг.
Мөөгний целлюлозд маш их фосфор байдаг - тээврийн үүргийг гүйцэтгэдэг, бүх организмын эсэд энерги өгдөг, хэвийн амин чухал үйл ажиллагааг дэмждэг бодис юм.
Залуу мөөгний таг, хөлний дээд хэсэгт илүү ашигтай бодисууд байдаг. Малгайны диаметр нь 5 см орчим, хөлний өндөр нь 7 см хүртэл байдаг гашууныг цуглуулахыг зөвлөж байна. Хөгжсөн болон хөгшин мөөгөнд шим тэжээлийн найрлагын хувьд целлюлозыг аль хэдийн шавхсан байдаг. Нэмж дурдахад гич нь сөрөг шинж чанартай бөгөөд тэдгээр нь хөрснөөс хүнд металлын давс, мөнгөн ус, пестицид гэх мэт хортой нэгдлүүдийг хуримтлуулдаг. Нас бие гүйцсэн мөөгийг хордуулж болно.
Гашуун ургамлын ашигтай шинж чанарууд
Энэ нь гашуун хэрэглэхийн ашиг тусыг тунхагласан гэсэн үг биш юм. Амтат амттай тул мөөгийг 2 усанд дэвтээнэ, буцалгана, шим тэжээлийн найрлага дөрөвний нэгээр шавхагдана.
Гэсэн хэдий ч дараахь эерэг шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй
- Антисептик үйлдэл. Хуучин мөөгөнцөр хүртэл шимэгч хорхойгоор колоничлох нь ховор байдаг.
- Бактерийн эсрэг үйл ажиллагаа. Энэхүү найрлага нь хүүхдийн биед маш аюултай бичил биетнийг устгадаг бодис агуулдаг - Staphylococcus aureus. Ижил бүрэлдэхүүн хэсэг нь Escherichia coli, Proteus -ийн амин чухал үйл ажиллагааг зогсооно.
- Биеийн ерөнхий дархлааг сайжруулж, аскорбины хүчлийн нөөцийг нөхдөг.
- Ашигтай шим тэжээлийн бодисын агууламжаас болж цусны даралтыг тогтворжуулж, цусны формацийг сайжруулдаг.
- Арьсны өвчин тусахаас сэргийлж, шинэхэн сүүний шүүсээр гаднаас түрхэхэд арьсны чанарыг сайжруулдаг.
- Магнийн өндөр агууламжтай тул импульсийн дамжуулалтыг сайжруулж, уураг-нүүрс усны солилцоог хэвийн болгодог.
- Селен нь антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
- Өндөр тэжээллэг чанар нь ханасан байдлыг нэмэгдүүлж, жин нэмэхээс сэргийлдэг. Калорийн агууламж бага байдаг тул та гашуун мөөгний хоолыг хоолны дэглэмд оруулахдаа өлсгөлөнг мэдрэх шаардлагагүй болно.
Өлсгөлөнгийн жилүүдэд гашуун хоол хүнс нь бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэж, дистрофи үүсэхээс сэргийлдэг байв. Энэхүү мөөгийг хоолны дэглэмд оруулснаар та хэвийн ажиллаж, хүүхдийн өсөлт, физиологийн хөгжлийг хүссэн түвшинд байлгаж, рахит, өндөр, жингээс хоцрохоос сэргийлнэ.
Гашуун хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Гашуун хэрэглэхийн эсрэг заалт бол 6 -аас доош насны хүүхдийн нас юм. Энэ нь хортой бодис хуримтлуулахын тулд целлюлозын шинж чанараар тайлбарлагддаг. Насанд хүрсэн хүний бие, мөөгийг экологийн цэвэр газарт цуглуулаагүй байсан ч бие махбодоос хортой нэгдлүүдийг бие даан зайлуулах боломжтой болно. Хүүхдүүдэд хордлого үүсч болно - ферментийн систем нь зөвхөн бэлгийн бойжилтын үед бүрэн бүрддэг.
Миллехникийн гэр бүлийн мөөг нь бие махбодид шингэхэд хэцүү байдаг тул хоолны нарийн боловсруулалт шаарддаг.
Гашуун идэж болохгүй:
- Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй;
- Пепсины шархлаатай;
- Өндөр ба бага хүчиллэг гастрит;
- Элэгний өвчний үед - халдварт ба халдварт бус шинж чанартай, гепатит, элэгний хатуурал, элэгний дутагдал.
Жирэмсэн ба хөхүүл үед гичийн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй - энэ нь эхэд токсикоз, нялх хүүхдийн гэдэсний колик үүсэхийг өдөөж болно.
Мөөгийг хэрэглэхэд эсрэг заалтыг хоолны эмчилгээний төрлөөр тодорхойлдог. Бүтээгдэхүүн нь маринаданд нэвт норгох, давслах, норгох шаардлагатай байдаг тул даамжрах магадлалтай тул бөөрний өвчин, цусны даралт ихсэх өвчний өдөр тутмын цэсэнд оруулах боломжгүй юм. Нөхцөлт хүнсний мөөгийг бүрэн идэж болоход шаардлагатай давс нь усны давсны тэнцвэрт байдлыг алдагдуулж, ялгаруулах болон зүрх судасны систем эвдэрсэн тохиолдолд ерөнхий байдлыг дордуулдаг.
Гашуун жор
Түүхий гашуун нь tart шүүснээс болж тааламжгүй, хурц амттай байдаг. Хурц байдлаас салахын тулд мөөгийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Цуглуулсан гичийг шороо, зүүгээр цэвэрлэж, угааж, хөлийг 2/3 хувааж, малгайны доор зөвхөн нэг хэсгийг үлдээдэг.
Цэвэр мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, сэрүүн газар байрлуулна. Шингэн дэх гашуун зүйл хөгцрөхгүй байхыг баталгаажуулах нь маш чухал юм. Үүний тулд усыг өдөрт 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Та 1 литрт нэг халбага нимбэгийн хүчил, нэг халбага давс нэмж болно.
3 хоногийн дараа та мөөгийг хадгалах эсвэл чанаж эхлэх боломжтой. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг усанд дэвтээдэггүй, салдаггүй, хөл, таг нь уян хатан хэвээр үлддэг. Мөөгний целлюлозыг нэвт норгосны дараа ашигтай шинж чанараа алддаггүй.
Гашуун жор:
- Хөлдөөсөн гашуун … Аль хэдийн дэвтээсэн мөөгийг цэвэр усанд 5-7 минут буцалгаж, усыг нь шавхана. Дахин саванд ус буцалгаж, дээр нь хар, чинжүү вандуй, давс нэмнэ. Ус буцалмагц мөөгийг дүрээд хагас цагийн турш хэлбэрээ хадгалахын тулд бага дулаанаар буцалгана. Хажуу тийш нь шигшүүрээр хийж, усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө үү. Бүтээгдэхүүн бүрэн хөрч, хатсаны дараа тэдгээрийг уутанд хийж, боож өгнө - полиэтиленийг ирээр нь төмрөөр төмрөөр хийж, агаар гаргасны дараа ажлын хэсгүүдийг хөргөгчинд аваачиж өгөх нь дээр. Шөл хийх, шарах, шөл хийхэд ашиглаж болно. Урьдчилан гэсгээх нь заавал биш юм.
- Төмстэй шарсан гашуун … Хамгийн амттай гашууныг ийм хослуулан чанаж болгосон гэж үздэг. Найрлагын хэмжээг 500 гр хальсалж, чанасан гашуун хоолонд тооцдог. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг дээр дурдсанчлан шаардлагатай бүх амтлагчаар дахин буцалгаж, илүүдэл шингэнээс салахын тулд шигшүүр дээр тавина. Ус шавхагдаж байх хооронд тэд төмстэй завгүй байна. 10 том хальсалж төмсийг давсалсан усанд буцалгаж, жижиг шоо болгон хуваана. Мөөгийг ургамлын тосоор шарж иддэг бөгөөд ингэснээр сайхан баян самар олж авдаг. Гүн жигд хуудсыг бэлтгэж, төмс, шарсан мөөг хийж, нэг аяга өөх тос цөцгий асгаж холино. Жигнэх хуудсыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. Та үүнийг 15 минутын дотор туршиж үзэх боломжтой. Хэсэг бүрийг жижиглэсэн ургамал - яншуй эсвэл диллээр цацахыг зөвлөж байна.
- Сонгодог жор дагуу даршилсан гич … Ургац хураахад бэлтгэсэн мөөгийг том гүн хайруулын тавган дээр усаар хийнэ - 2 кг / 1 л, том ширхэгтэй давс 2 халбага - иоджуулээгүй, 5 хумс мод, 5 чинжүү вандуй, 4 булан навч нэмнэ. 5 минут буцалгаад 1 халбага цагаан цуу асгаад өөр 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаа нь лонхтой болон тагийг сайтар ариутгахад хангалттай. Та цагаан тугалга ашиглаж болно, гэхдээ хэрэв та өөрийн гэсэн зоорьтой бол нейлон нь бас тохиромжтой. Буцалсан түүхий эдийг лонхтой дээр тавьдаг - маринадыг гашуун гадаргууг бүрэн бүрхэж, таглааг нь өнхрүүлэх шаардлагатай. Хөргөхийн тулд хөнжлийнхөө доор дээрээс нь доош нь тавь.
- Энгийн жор … Энэ аргыг ашиглан бэлтгэсэн даршилсан мөөгийг хадгалах боломжгүй. Marinade -ийн эзлэх хувь: 1 -ээс 1 хүртэл - гол бүтээгдэхүүн ба ус, 9% цуу - 3 халбага, давс, элсэн чихэр 1 халбага. Нэгдүгээрт, усыг гал дээр тавьж, маринад хийх бүх найрлагыг асгаж, буцалгаад байгаарай - давс, элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой. Нойтон мөөгийг сайтар буулгаж, 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгаад лонхтой дээр тараана.
- Польшийн арга … Энэ аргыг яагаад ингэж нэрлэсэн нь тодорхойгүй байна. Европт гашуун амтыг хүндэтгэдэггүй бөгөөд ноцтой бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй. Усны харьцаа ба үндсэн найрлага нь энгийн жортой адил байна. Нэгдүгээрт, маринадыг буцалгана: давс, элсэн чихэр, хумс саваа хүйтэн усанд хийнэ. Маринад буцалгахад урьдчилан бэлтгэсэн гичийг асгаж, 15 минут буцалгана. Лаазыг ариутгаж, ёроолд нь 5 хумс сармис (1 литр тутамд) тарааж, лаврел, үхрийн нүд, интоорын 2 навч, хагас халбага цуу хийнэ. Мөөгийг хутганы халбагаар гаргаж аваад лонхтой хооронд тарааж, маринад хийж, таглааг нь таглаж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилөөр хучна.
- Дарангуйллын дор гашуун зовлон … Ийм аргаар хураасан мөөгийг зооринд хадгалах ёстой. 5 кг мөөгний хувьд дунджаар царс модны ваннд хэрэгтэй болно: 25 хоолны халбага давс, 10 булан навч, 25 сармисны шүд, нэг шил наранцэцгийн тос, 1 кг dill. Халуун давслах: цэвэр гичийг паалантай саванд 7 хоногийн ус тутамд 1 халбага 2 хоногийн турш дэвтээнэ, усыг 2 удаа солино. Дараа нь гичийг 40 минутын турш цэвэр усанд буцалгаж, цэвэр торхонд хийж, давс цацаж, халуун ногоо нэмнэ. Дарангуйлал тогтоох. Хүйтэн давслах: мөөгний ургацыг долоо хоногийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг даралтаар торхонд хийж, бага зэрэг давс нэмж, халуун ногоо нэмнэ. Өмнө нь биш 1, 5 сарын дараа бэлэн болно.
Энэ зүйлийн мөөгийг үл тоомсорлож болохгүй. Нэгэнт чанаж болгосон бол мөөг эсвэл русула шиг сайн болдог.
Гашуун байдлын тухай сонирхолтой баримтууд
Гашуунууд ихрүүдтэй байдаг бөгөөд эдгээрийг гол хүнээс ялгахад хэцүү байдаг. Эдгээрт дараахь төрлийн мөөг орно.
- Camphor lactarius - идэх боломжтой;
- Намаг сүү - идэх боломжтой;
- Элэг тээрэмдэх нь иддэггүй тул мөөгөнцөртэй холбоотой байж болно.
"Анхны бүтээгдэхүүн" ба аналогуудын гол ялгаа нь гэрэлд өөрчлөгддөггүй идэмхий шүүс юм. Бүх мөөг өөр өөр үнэртэй байдаг - хагарах үед шинэхэн хуссан үнэр нь гашуун байдлаас гардаг. Залуу хүний малгай уян харимхай бөгөөд голд нь хонхорхой байхгүй.
Хэрэв та сүүний мөөгийг гашуун амттай гэж андуурвал аз нь инээмсэглэв гэж та бодож болно. Гэхдээ элэгний сэлэмчинг сайтар норгоод буцалгаад ч хордуулж болно.
Гашуун (гашуун сүү) тухай видеог үзээрэй:
Эхний ургацыг 7 -р сарын эхээр хурааж авах боломжтой хэдий ч гашуун байдлаас болж ой руу явахад эрт байна. 9 -р сарын эхнээс 10 -р сарын сүүл хүртэл тэд хувингаар цуглуулах боломжтой асар том колони үүсгэдэг. Сонирхолтой нь, туранхай хуурай жилүүдэд хүнсний үнэ цэнэтэй мөөг боловсордоггүй бол гашуун нь ялангуяа элбэг ургац өгдөг.
