Долма бол Кавказын хоолны онцлог шинжүүдийн нэг юм. Үүнийг гэртээ өөрөө хоол хийх нь амархан байдаг. Туркийн долма хөлдөөсөн усан үзмийн навчаар хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар зургийн жороор олж мэдээрэй. Видео жор.
Долма бол Төв Ази, Кавказын хоолны гайхалтай тод хоол юм. Бэлтгэх техник нь манай байцааны өнхрөхтэй төстэй юм. будаа, татсан махыг усан үзмийн навчаар ороосон байна. Хэдийгээр зарим ард түмэн үүнийг морины sorrel, хатуу eggplants, инжир эсвэл quince навчаар боож өгдөг. Сонгодог жор нь гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ: татсан мах, хүнсний ногоо бүхий үр тариа, боодлын навч. Кавказын хоолны амтат баглааг илчлэхийн тулд татсан маханд чихэрлэг, исгэлэн амттай халуун ногоо нэмнэ.
Долмагийн чухал онцлог бол хоол хийх арга юм. Хатуу ороосон долмагаа тогооны ёроолд тавьдаг бөгөөд дээрээс нь дарж дардаг бөгөөд ингэснээр дээшээ хөвөхгүй, хэлбэрээ алдахгүй байх болно. Усаар дүүргэсэн савтай хүнд хавтан, таг болон бусад хэрэгслийг жинлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг.
Цагаан будаагаар үхрийн махны долма хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 198 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Усан үзмийн навч - 50 ширхэг. (жор нь хөлдөөсөн хэрэглэдэг, гэхдээ шинэхэн эсвэл лаазалсан байх болно)
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Мах - 500 гр (сонгодог жороор хурга хэрэглэдэг боловч манай улсад гахайн мах, эсвэл тугалын махыг хүлээн зөвшөөрдөг)
- Нунтаг хар чинжүү - том хавчих
- Будаа - 100 гр
- Базил - том баглаа
- Килантро - том баглаа
- Сармис - 2 хумс
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Яншуй - том баглаа
- Сонгино - 1 ширхэг.
Хөлдөөсөн усан үзмийн навчтай турк долма хийх алхам алхамаар зурагтай жор:
1. Махыг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатаана. Шаардлагагүй (хальс, судлууд ба өөх) хайчилж, мах бутлуурын дотор мушгина.
2. Сонгино хальсалж угаагаад жижиг шоо болгон хуваана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо алтан болтол хуурна.
3. Цагаан будааг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаж татсан маханд хийнэ.
4. Татсан маханд шарсан сонгино нэмж, сармисаа хэвлэлийн дундуур дамжуулна.
5. Хоолыг давс, хар перецээр амтлан амтлагчаа нэмнэ.
6. Килантро, яншуй, лаврын угааж, цаасан алчуураар хатаана. Нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Дүүргэлтийг сайтар хутгана. Хоолоо хуруугаараа дамжуулж, гараараа хийх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд дараа нь жигд тараана.
7. Усан үзмийн навчийг гэсгээж, хагалахгүйн тулд зөөлөн салгаж, урд талыг нь тавцан дээр тавь. Хэрэв та шинэхэн усан үзмийн навчийг хэрэглэвэл 1-2 минутын турш уураар дарж эсвэл буцалж буй ус асгаж илүү зөөлөн болгож, татсан махыг боож бооход илүү хялбар болно.
Махны дүүргэлтийг навчны дунд байрлуулна. Татсан махыг усан үзмийн навчны царцсан тал дээр байнга тавьдаг бөгөөд ингэснээр гялгар тал нь гадна талд байдаг.
8. Усан үзмийн навчийг өнхрүүлж сайтар өнхрүүлээрэй. Долма нь өөр өөр хэлбэртэй байж болно: дөрвөлжин эсвэл дугуй хэлбэртэй жижиг "дэр", цилиндр хэлбэртэй, гонзгой эсвэл хоолойтой төстэй.
9. Долмагаа гүн ёроолтой хоол хийх саванд хийж бие биенээ хүчтэй дарна. Хэрэв тогоо нь жигд байвал долма шатахгүйн тулд савны ёроолд хэдэн усан үзмийн навч тавь.
арав. Долмагаа ундны ус эсвэл шөлөөр (мах, ногоо) асгаж, бүхэлд нь таглаад дээрээс нь ямар ч жин тавь.
11. Савыг зуух руу илгээгээд буцалгана. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хөлдөөсөн усан үзмийн навчтай долма турк хэлээр 25-30 минутын турш хооллоорой. Хөргөсөн, давсалсан тараг эсвэл гар хийцийн цөцгийтэй хамт ширээн дээр үйлчил.
Турк долма хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
