Усан үзмийн навчтай Долма бол Кавказын хоолны "хатан хаан" юм. Хэдийгээр үнэндээ - нэг төрлийн чихмэл байцаа. Энэ хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ, энэ тоймыг уншина уу. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Гахайн махны долма зургаар алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Долма нь уламжлал ёсоор Кавказын орнуудын хамгийн алдартай мах болох хурганы махаар чанадаг. Гэсэн хэдий ч манай улсад гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махыг дорнын амттанг … Татсан маханд сонгины хэмжээ дур зоргоороо байж болно. Үүнийг хүссэн хэмжээгээрээ тавь. Халуун ногоо, халуун ногоо, анхилуун ургамлын хувьд дорнын ургамалд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Дараа нь долма нь уламжлалт нарийн амттай болно. Долма нь будаа, ихэвчлэн дугуй тариа агуулдаг. Гэхдээ энэ нь бас амтлах асуудал юм. Түүний тоо хэмжээ дунд зэрэг байх ёстой бөгөөд татсан маханд давамгайлах ёсгүй. Үүнээс гадна, үүнийг хагас чанаж болгох хүртэл урьдчилан буцалгах ёстой. Хэрэв татсан мах тийм ч нягт биш бол нэг түүхий өндөг нэмнэ.
Энэхүү хоолонд усан үзмийн навчийг ашиглах шаардлагагүй бөгөөд үүнийг зөвхөн усан үзмийн ургалтын улиралд худалдаж авч болно. Жилийн туршид долма хоол хийхийн тулд навчийг шинэхэн байлгах хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэд хэдэн ваарыг хаах эсвэл хөлдөөж, дараа нь ашиглах боломжтой. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай долма нь шинэхэн усан үзмийн навчтай хамт ирдэг. Амттан бэлтгэхэд хялбар болгох үүднээс би зурагтай алхам алхмаар дэлгэрэнгүй жор бэлтгэсэн.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 235 ккал.
- Үйлчлэлт - 25
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Сармис - 2 хумс
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Яншуй - баглаа
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Килантро - баглаа
- Усан үзмийн навч - 25 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Будаа - 4 хоолны халбага
- Dill - баглаа
Гахайн долма хийх алхам алхмаар, зурагтай жор:
1. Усан үзмийн навчийг угааж, мөчрүүдийг нь тайрч, халуун усаар таглана. 5 минут байлгаад уснаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана.
2. Будаагаа угааж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
3. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
4. Цөцгийн тос хайлж дуусмагц нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж шаргал болтол нь хуурна.
5. Кинон дээрх махыг судсаар хальсалж, угааж, мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
6. Greens (cilantro, dill, яншуй), угааж, цаасан алчуураар хатааж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Сармисыг хайчилж, ургамлын дараа илгээнэ үү.
7. Татсан маханд хуурсан сонгино нэмнэ.
8. Буцалсан будаа, давс, газрын чинжүү, халуун ногоотой дорнын амтлагчийг тавь.
9. Татсан махыг сайтар хутгана. Үүнийг гараараа хийж, хурууныхаа завсраар хий.
10. Усан үзмийн навчийг доош харуулан тавцан дээр тавь. Дээрээс нь татсан махны нэг хэсгийг тавь.
11. Хуудсыг хоёр талаас нь нугалж, татсан махыг таглана.
12. Дараа нь доод ирмэгийг нугална.
13. Хуудсыг цилиндр хэлбэрээр нугална. Та мөн долма дөрвөлжин дугтуйнд нугалж болно.
14. Долмагаа зузаан ёроолтой саванд чангална.
15. Үлдсэн навчаар нь таглана.
16. Цэвэр ус эсвэл шөлөөр дүүргээд бүх өнхрүүлгийг хамарна.
17. Жингээ дээр нь тавь. Жишээлбэл, жижиг сав эсвэл аяга ус байрлуулах таваг тавь.
18. Савыг зуух руу илгээж, буцалгаад температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тавагыг хагас цагийн турш буцалгана.
19. Чанасан долмагаа гахайн махтай халуунаар үйлчил. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий соустай хамт үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд буталсан сармис, давс, чинжүүтэй цөцгий холино. Та жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
Долма хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
