Өргөст хэмх жимсний илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл, хэрэглэх эсрэг заалт. Bilimbi хэрхэн идэх вэ? Чамин жимс бүхий хоолны жор.
Bilimbi -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Уламжлалт эрүүл мэндийн олон ашиг тусаас гадна өргөст хэмх жимс хэт их хэрэглэвэл таны биед хортой.
Шүүс их хэрэглэх нь бөөрний асуудалд хүргэдэг. Шинээр бэлтгэсэн, баяжуулсан bilimbi ханд нь оксалины хүчил маш өндөр агууламжтай байдаг. Энэ нь бөөрний хоолойд кальцийн оксалат талст хуримтлагдсанаас болж бөөрний цочмог дутагдал үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Харшил нь жимс идэхийг хориглох болно. Хэрэв та ямар нэгэн жимс, жимсгэний үл тэвчих шинжтэй бол шинэ жимс амтлахаас үргэлж болгоомжил. Харшилтай хүмүүст зориулсан bilimbi -ийн хор хөнөөл нь арьсны улайлт, загатнах, зүрхний хэмнэл алдагдах, эмнэлэгт хэвтэх шаардлагатай ноцтой асуудлуудаар илэрдэг.
Оксалины хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст өргөст хэмхний жимсийг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Гастрит ч гэсэн эсрэг заалттай байдаг.
Өргөст хэмх модны жимсийг хэрхэн иддэг вэ?
Хэт исгэлэн амттай тул жимс нь ихэвчлэн шинэхэн иддэггүй. Өргөст хэмхний жимсийг даршилсан, түүхий хэлбэрээр элсэн чихэр, давс, амтлагчаар цацдаг. Хүнсний ногооны нэгэн адил тэдгээрийг шөл, соус, ундаа, сэргээгч амттан дээр нэмдэг. Боловсорсон жимсийг манжинтай хамт карри дээр нэмж эсвэл чатри хийхэд демаринд хэрэглэдэг. Тэднээс чанамал, чанамал хийж, жимсийг давстай хүйтэн усанд дэвтээгээд хүчлийг зайлуулна.
Коста Рикад мах, загасны хоолонд будаа, шош нэмснээр хачир болгон ашигладаг. Зүүн Өмнөд Азид амтлагчийг bilimbi -аас хийж, зарим хоолонд нэмээд тамаринд, улаан лооль оруулдаг.
Орон нутгийн хүн ам bilimbi -ийг хэрхэн яаж идэх вэ гэсэн асуултыг бараг тавьдаггүй бөгөөд үүнийг үйлчлэх шаардлагатай гэж үзсэн хоолондоо зоригтойгоор нэмж өгдөг. Тиймээс, Филиппин рүү аялахдаа таны дуртай зүйл болох хамгийн ер бусын амт хослолуудад бэлэн байх нь зүйтэй.
Хоол идэхийн тулд ихэвчлэн боловсорсон жимс авдаг. Өндөр чанартай жимс нь шар эсвэл ногоон өнгөтэй, арьсанд гэмтэлгүй, зөөлөн толбогүй, шүүслэг целлюлоз, тод амттай байх ёстой. Шинэхэн bilimbi жимс 3-5 хоногийн дотор танилцуулгаа алдаж, хоолонд ашиглах боломжгүй болно.
Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг наранд хатаана (ялангуяа Индонезийн зарим хотод хийдэг шиг). Хатаасан bilimbi -г асам сунти гэж нэрлэдэг бөгөөд амтлагч болгон ашигладаг.
Жимс шиг өргөст хэмх модны баг цэцгийг нөөцлөхийн тулд даршилж эсвэл чихэрээр дардаг.
Bilimbi бүхий аяга таваг, ундааны жор
Өргөст хэмхний жимс нь чамин сорьц учраас ихэнх хоол нь ер бусын амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та ижил төстэй жимс жимсгэнэ элбэг дэлбэг байдаг халуун орны аль нэгэнд зочлох боломжтой бол хоолны хүрээгээ тэлэх боломжийг бүү алдаарай.
Өргөст хэмхний амттай жор:
- Bilimbi бүхий үхрийн махны хавирга … Хэсэг болгон хуваасан 1.5 кг хавирга, 8-10 амтат төмсний булцуу (хальсалж жижиглэсэн), 200 гр хүнсний абелмос, 250 гр bilimbi, 2 улаан чинжүү, 1 том сонгино, бага зэрэг бууцай зэргийг амталж бэлтгэнэ. Үхрийн махны хавиргыг том саванд хийж, усыг бүрэн таглахад нэмнэ. Давс хийж, өндөр дулаанаар буцалгана. Бид хөөсийг арилгаж, хэрэв үүссэн бол халаалтыг дунд хүртэл бууруулна. Амтат төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид абелмос тавьж, дахин 5-6 минутын турш боловсруулна. Бэлэн болсон ногоогоо халбагаар нуруундаа зуурч байхдаа 7-8 минутын турш усанд байлгаарай. Амтат чинжүү, сонгино, хутгана, дахин 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн бууцай нэмээд дулаанаас нь салга.
- Энэтхэгийн уламжлалт хоол "Irumban Puli Achar" … Билмитэй халуун ногоотой, халуун ногоотой ногооны хоолыг зуслангийн бяслаг, будаагаар үйлчилж болно. Энэ нь исгэлэн шинэхэн өргөлтийг нэмж, загасны карритай сайн зохицдог. 500 гр bilimbi, амсах давс, 1/4 аяга сармисны тос, 1/2 цайны халбага гичийн үр, 1/4 цайны халбага үр, 1/4 цайны халбага асафоэтида, ижил хэмжээний чинжүү нунтаг, нэг халбага ууна. турмерикээс. Бялууг сайтар угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Саванд хийж, давс нэмээд сайтар холино. Тагийг нь таглаад 1 өдрийн турш байлгана. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халаасны дараа гичийн үр, fenugreek үр, asafoetida, чинжүү, турмерик нэмнэ. Сайн холино. Өргөст хэмх жимсийг халуун ногоотой хольж, битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
- Халуун ногоотой овъёосны маффин … Энэхүү жороор бэлтгэхийн тулд нэг халбага хар cumin үр, ижил хэмжээний кориандра, нэг аяга зөөлөн овъёос, 2 хоолны халбага улаан буудайн гурил, 3 хоолны халбага усан үзмийн үрийн тос, 2 хоолны халбага ус, хагас халбага давс аваарай., ижил хэмжээний анхилуун хар чинжүү, 3-4 цайны халбага нэмэлт халуун соус, 1 аяга өтгөн цөцгий, 1 өндөг, нэг аяга сараалжтай Года бяслаг, 2 хумс сармис, 1 жижиг улаан сонгино, 3 жижиглэсэн bilimbi жимс. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Cumin болон кориандарыг хайруулын тавган дээр 1-2 минут хуурч, дулаанаас нь салгаад зуурмаг дээр нунтаглана. Газрын амтлагчийг саванд хийж, овъёос, гурил, усан үзмийн үрийн тос, давс, чинжүү нэмээд тосыг найрлагад нь жигд шингээх хүртэл хутгана. Ус нэмж, хольц хуруунд наалдаж эхлэх хүртэл агуулгыг нь хутгана. Жигнэх тавгийг тосолж, тус бүрт 2 хоолны халбага хольц хийнэ, өөрөөр хэлбэл эцэс хүртэл нь дүүргэж болохгүй. 10 минутын турш жигнэх, энэ хооронд бид дээд тал нь хийх болно. Бяслаг, соус, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн bilimbi жимсийг хольж хутгаад хутгаад зуурмаг болгоно. Бэлэн маффиныг хольцоор чимэглээд үйлчилнэ.
- Бялуугаар чанасан сам хорхой … 350 грамм том сам хорхой, цөөхөн хэдэн жижиглэсэн bilimbi, 3 ширхэг ногоон чинжүү, нэг чимх турмерик нунтаг, нэг халбага кокосын тос, хэдэн ширхэг шинэхэн карри навч, амтыг нь амтлаарай. Карригийн хувьд амтанд нь дөрөвний нэг аяга жижиглэсэн наргил модны самар, 1 хорхой, 4 хумс сармис, жижиг цагаан гаа (үрж жижиглэсэн), чинжүү хэрэгтэй болно. Бид сам хорхойг цэвэрлээд гүн хайруулын тавган дээр хийж жижиглэсэн bilimbi, turmeric, давс нэмнэ. Бид гоймонгийн бүх орцыг хүнсний процессорт хийж, гөлгөр болтол нь боловсруулдаг. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ, нэг аяга ус нэмээд сайтар холино. Жижиглэсэн чинжүү, карри навчийг нэмнэ. Бид таваг тагийг нь таглаж, жижиг гал тавьж, 20-30 минутын турш буцалгана. Будаагаар үйлчил, та чимэн гоёг дээрээс нь халбага кокосын тосоор амтлаж болно.
Bilimbi ундааны жор:
- Өргөст хэмх дарс … Хагас килограмм bilimbi -ийг хэсэг болгон хайчилж, таван аяга усаар дүүргээд нэг килограмм элсэн чихэр нэмнэ. Холимог буцалгах үед галыг арилгаж, ундаагаа хөргөнө. 30 градусын температурт дөрөвний нэг халбага мөөгөнцөр нэмнэ. Бид шил рүү юүлж, бөглөөгөөр нь хаагаад агаар орохыг зогсооно. 22 хоногийн дараа бид дарсыг шүүж, дахин савлаж бөглөөгөөр нь хаадаг. Хугацаа дууссаны дараа найрлага нь ашиглахад бэлэн болно.
- Тайландын bilimbi шүүс … 500 грамм bilimbi жимс, нэг хагас килограмм элсэн чихэр, 2 шил ус, 1 жүрж, нэг зүсэм цагаан гаа, хагас нимбэг бэлтгэ. Сайн угааж, найрлагыг нь цэвэрлээд, хутгагчаар нилээд цавчих эсвэл нунтаглана. Хэрэв та илүү цэвэр шүүс хүсч байвал энэ үе шатанд шингэнийг зайлуулна. Тусдаа саванд ус, элсэн чихэр хольж, агуулгыг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Буцалгахыг хүлээхгүйгээр сиропыг зуухнаас гаргаж ав. Целлюлозыг нэмээд сайтар холино. Агуулга хөргөсний дараа нимбэг эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Тохиромжтой хадгалах саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Bilimbi өргөст хэмх модны тухай сонирхолтой баримтууд
Мод маш хурдан ургадаг, ялангуяа халуун орны ширэнгэн ойд. Үүний ачаар модыг тавилга, барилгын үйлдвэрлэлд ашигладаг. Нил ягаан цэцэг, мөчир бүрт өлгөөтэй тод ногоон жимс нь bilimbi -ийг цэцэрлэгийн сэтгэл татам элемент болгодог.
Флоридын нэгэн адил Энэтхэгт энэ мод 2 -р сарын эхээр цэцэглэж эхэлдэг. Ургамал нь нэлээд үржил шимтэй, нэг сорьц нь хэдэн зуун жимс гаргах чадвартай.
Сонирхолтой нь оксалины хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул жимс нь зэв, цайруулагч бодисыг арилгаж чаддаг. Өмнө нь Индонез, Малайзын ард түмэн шинэ жимсний нухаш ашиглан зэвсэг, хуягны гадаргууг өнгөлж гэрэлтүүлдэг байв.
Орон нутгийн хүн ам ихэвчлэн будаа, шош агуулсан даршилсан эсвэл шарсан хэлбэрээр bilimbi ашигладаг. Заримдаа жимсийг загас, махаар чанаж болгосон байдаг.
Билимбигийн исгэлэн амтыг багасгахын тулд жимсээ урьдчилан цоолж, усанд байлгадаг. Үүссэн шүүсийг Малайзчууд нүдний дусаалга болгон ашигладаг бөгөөд ид шидийн эмчилгээ гэж үздэг.
Мод нь баялаг, сайн хатсан хөрс, шохойн чулуунд хамгийн сайн ургадаг боловч давсыг тэсвэрлэдэггүй. Саванд ургаж, хүссэн хэмжээгээр нь хайчилж авснаар та bilimbi -аас ер бусын бонсай хийж болно. Залуу суулгац нь температурын өөрчлөлтөд мэдрэмтгий байдаг тул салхи, хүйтнээс хамгаалах шаардлагатай байдаг.
Bilimbi -ийн тухай видеог үзээрэй:
Билиби өргөст хэмх модны жимс нь ер бусын амт, баялаг химийн найрлагаараа алдартай чамин бүтээгдэхүүн юм. Витамин С, А, төмөр, кальцийн өндөр агууламжтай тул Индонезийн хоол, уламжлалт анагаах ухаанд хоёуланд нь хэрэглэгдэж ирсэн түүхтэй. Билимби нь исгэлэн амтаар ялгагддаг тул анхны танилцах нь ер бусын мэт санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэхүү гайхалтай жимсийг амталсны дараа жуулчид ихэвчлэн өөр хэсгийг захиалдаг.
