Хооллох шувууны үүр гэж юу вэ, төрөл, бүтэц. Ашиглах шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Амттанг хэрхэн иддэг вэ? Залгихын үүр шөл болон бусад жор.
Хоолны шувууны үүр бол дэлхийн хамгийн үнэтэй амттангуудын нэг бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай, сонирхолтой амттай байгалийн бүтээгдэхүүн юм. Хоолны "орон сууц" -ыг зарим төрлийн свифтүүд барьдаг. Үүний зэрэгцээ, амттанг ихэвчлэн хараацайн үүр гэж нэрлэдэг. Индонезийг гол нийлүүлэгч гэж үздэг. Түүнчлэн олон тооны фермүүд Малайз, Вьетнам, Филиппинд байрладаг. Гол хэрэглэгчдийн хувьд бол хятадууд. Зүүн Өмнөд Ази, Хойд Америкийн бусад орнуудад бүтээгдэхүүний эрэлт бага байна. Энэхүү найрлагатай хамгийн алдартай хоол бол хараацайн үүртэй шөл юм. Үүнээс гадна бусад жор дээр нэмдэг. Энэхүү нийтлэлд свифтл үүрний найрлага, ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтуудын талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно.
Шувууны үүр гэж юу вэ?
Зураг дээр идэш тэжээлийн шувууны үүрийг харуулжээ
Олон тооны хүмүүсийн хувьд шувууны үүр нь тэжээллэг, амттай үдийн хоолтой огт холбоогүй байдаг. Гэсэн хэдий ч Ази, Америкчууд энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар эртнээс мэддэг байсан. Үүнийг өргөн хэрэглээний бараатай холбож болохгүй, учир нь өртөг нь үнэхээр гайхалтай.
Хүнсний зориулалтаар түргэн үүр идэх соёл эртний түүхтэй. Эхний дурсгалууд МЭ VII зуунаас эхтэй. Анхнаасаа ховор, маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүнийг зөвхөн эзэн хааны гэр бүлд л ашиглах боломжтой байв.
Саяхныг хүртэл түргэн үүр барих нь маш их хөдөлмөрлөдөг бөгөөд маш аюултай байсан зэрлэг шувууд ихэвчлэн хадны энгэр, агуйд хүрэхэд хэцүү газарт үүрлэдэг. Гэсэн хэдий ч судалгааны явцад тэдний зан авирын онцлог шинж чанарууд илэрч, дууриамал нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийг хүний гараар хийсэн байранд татахад тусалсан юм. Тэдэнд тариаланчид үүрээ засаж, өндөглөхөд бичил цаг уурын тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Тиймээс хараацайн үүрийг олборлох фермүүд гарч ирэв. Тэдний тоо тасралтгүй өсөн нэмэгдэж байгаа нь энэхүү амттаны жилийн эргэлтийг нэмэгдүүлэх, өртгийг аажмаар бууруулах боломжийг бүрдүүлжээ.
Свифт-swifters-ийн идэж болох шувууны үүрний ангилал:
- Цуст … Энэ зүйл нь хамгийн ховор, хамгийн үнэтэй гэж тооцогддог. Зарим хүмүүс энэ өнгө нь шувуунд шүлс дутагдаж, цусны хольц байдагтай холбоотой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл үнэн биш юм. Улаан өнгө нь тэжээллэг чанараас үүдэлтэй бөгөөд илүү их тэжээллэг бодис байгааг илтгэнэ. Шувуу байгальд, ялангуяа уулын агуйд үр удмаа үргэлжлүүлэхийн тулд орон сууц барьвал ашигт малтмалаар нэмэлт баяжуулалт хийдэг. Үүрийг аажмаар төмөр болон бусад эрдэс бодисоор хучдаг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад исэлддэг - ийм байдлаар сонирхолтой сүүдэр олж авдаг. Ийм үүрийг Тайландад шохойн чулууны агуйд цуглуулдаг.
- Улаан … Өнгө нь ягаан хүрэн, ягаан, улбар шар байж болно. Мөн зэрлэг байгальд тааралддаг. Сүүдэр нь утас шингээсэн хольцын төрөл, хэмжээнээс хамаарна.
- Цагаан … Хамгийн алдартай, хямд бүтээгдэхүүн шувууд фермийн орчинд үүрээ засдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь анхилуун, эмзэг, хольцгүй байдаг. Ихэнхдээ үржүүлэгчид өндөглөхөөс өмнө үүрээ тайрдаг тул цагаан, цэвэрхэн байдаг. Өд зөвхөн хааяа тааралддаг.
- Саарал … Харанхуй болсон аяга нь аль хэдийн дэгдээхэй байсан юм. Тэд үнэ цэнэ багатай боловч орц руу явдаг. Энэ нь илүү нарийвчлалтай цэвэрлэгээ хийхийг шаарддаг.
Үүрийг юунаас, ямар тусламжтайгаар хийдэг, яагаад идэж болох нь сонирхолтой асуултууд юм. Манай нутагт шувууд мөчир, навч, зүүгээр байшин барьдаг. Саланганууд үүнд зориулж шүлсээ ашигладаг. Энэ бол маш хурдан хатуурдаг, наалдамхай бодис бөгөөд бат бөх орыг бий болгодог. Төрөл бүрийн далайн хоолыг ихэвчлэн ашигладаг - замаг, шарсан мах, нялцгай биетэн, өндөгний хамгийн нарийн хэсэг. Үүнээс үүдэн олон хүн далайн хоолтой тансаг байдлыг холбодог.
Дунджаар 1 кг цагаан үүрний бөөний үнэ 1200 орчим доллар байдаг. Жижиглэнгийн хувьд өртөг нь 2 ба түүнээс дээш удаа өсдөг. Тиймээс, онлайн дэлгүүрт тансаг бүтээгдэхүүнийг 2000-3000 доллараар худалдаж авах боломжтой. Цуст үүр гэж нэрлэгддэг зүйлүүдийн хувьд нэг килограмм нь заримдаа 10 мянган долларт хүрдэг.
Залгихын үүр шөлний үнэ 10-100 долларын хооронд хэлбэлздэг. Түргэн шүлсний ундаа 3 доллараас эхэлдэг.
Шударга бус худалдагчид бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхийн тулд хиймэл өнгөөр будаж, бүр агар-агараас дуурайдаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч чанарын баталгааг шалгах туршилтын систем байдаг. Тиймээс, та зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчээс амттан худалдаж авах хэрэгтэй.
Свифлет үүрний найрлага, илчлэгийн агууламж
Малайзаас экспортлодог үүрийг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Ашигт малтмалаар баялаг бүтээгдэхүүн бол зэрлэг газраас, ялангуяа тунгалаг хаднаас ургац авдаг бүтээгдэхүүн байдаг гэсэн нотолгоо бас бий. Шуурхай аж ахуй эрхэлдэг фермүүдийн хувьд үүр нь маш их тэжээллэг бодис агуулдаг бөгөөд энэ салбарын экспортын ихэнх хувийг бүрдүүлдэг.
Тайванийн эрдэмтэд бүтээгдэхүүний биохимийн бүтцийг судалсан байна. Тэдний үзэж байгаагаар свифтлет үүрний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь нүүрс ус, уургаас бүрдэх тусгай биомолекул гликопротейн юм. Энэхүү найрлага нь дархлааны системд маш их ашиг тустай байдаг. Гэхдээ ашиг тус үүгээр хязгаарлагдахгүй.
100 грамм тутамд идэж болох шувууны үүрний илчлэгийн агууламж 281 ккал бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 37 гр;
- Өөх тос - 0.3 гр;
- Нүүрс ус - 30 гр;
- Шилэн - 1, 4 гр;
- Ус - 24.5 гр.
Ашигт малтмал:
- Төмөр - 5 гр;
- Кальци - 485 мг;
- Фосфор - 18 мг
Амин хүчил байгаа эсэхийг свифтлүүдийн үүрэнд тэмдэглэдэг: чухал - лейцин, валин, треонин, фенилаланин, лизин, изолейцин, метионин, чухал бус - тирозин, серин, аргинин, глицин, гистидин, цистеин, аспартик ба глутамик, пролин, аланин.
Шувууны үүрний ашигтай шинж чанарууд
Хоолны хурдан үүр нь гайхалтай эрүүл амттан юм. Тэд шим тэжээлээр баялаг бөгөөд тасралтгүй хэрэглэснээр эрүүл мэндийг сайжруулж чадна. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой гэж үздэг.
Хооллох шувууны үүрний биед үзүүлэх эерэг нөлөө:
- Ходоод гэдэсний зам … Хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоолны дуршилгүй болоход тусалдаг. Энэ нь мөн нөхцөл байдлыг хөнгөвчилж, залгиур, улаан хоолой, гэдэсний хорт хавдрын эсрэг хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Амттай хоол идэх нь элэгний хатуурал, гепатит В, бөөрний зарим өвчинд тустай.
- Арьс … Залуужуулах, нөхөн төлжүүлэх нөлөө нь арьсанд сайн нөлөө үзүүлдэг. Бүтээгдэхүүн нь эпидермисийн өнгийг сайжруулж, үрчлээний тоог бууруулж, бүтцэд наснаас хамааралтай эрт өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог. Гайхамшигтай гоо сайхны үр нөлөөг эмэгтэйчүүд үнэлдэг. Шувууны үүрний хоолыг тогтмол хэрэглэснээр арьс хангалттай хэмжээний амин дэм, эрдэс бодис хүлээн авдаг.
- Амьсгалын систем … Swiftlet үүр нь халдварт өвчний үед уушигны эдийг эмгэг өөрчлөлтөөс хамгаалахад тусалдаг.
- Дархлаа … Биеийн хамгаалалтын функцийг өдөөх нь бүтээгдэхүүний өөр нэг ашигтай функц юм. Витамин нь бие махбодийг дэмжиж, янз бүрийн халдварын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Жижиг хэсгүүдэд хэрэглэвэл өвчин, мэс заслын дараа эдгэрэхэд тусалдаг.
- Нөхөн үржихүйн систем … Бүтээгдэхүүн нь эрч хүчийг сайжруулж, эр бэлгийн эсийг уртасгаж, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь эрэгтэй үргүйдлийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
- Зүрх ба цусны судаснууд … Энэ нь цусны эргэлтийг сайжруулж, эд эсийг хүчилтөрөгч, шим тэжээлээр хангадаг. Бүтээгдэхүүн нь цусны даралтыг тогтворжуулж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.
- Мэдрэлийн систем ба тархи … Энэхүү амттан нь ой санамжийг сайжруулж, янз бүрийн өдөөлтөд мэдрэлийн системийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Стрессийн шинж тэмдгийг саармагжуулах боломжийг танд олгоно.
2-3-р гурван сард жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан хурдан үүрний ашиг тус нь дааврын өөрчлөлтөд шаардлагатай шим тэжээлийг нөхөж, жирэмсний явцад хэрэгцээ нэмэгддэг. Витамин, эрдэс бодис нь ургийн хөгжилд сайнаар нөлөөлж, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, чухал нэгдлүүдийн дутагдлаас сэргийлдэг.
Хавдар судлалын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд хурдан үүр хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү амттан нь өвчтөний нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх, химийн болон туяа эмчилгээний дараа ихэвчлэн тохиолддог хүндрэлээс урьдчилан сэргийлдэг. Хавдрын улмаас хүний хоолны дуршил буурч, шим тэжээлийн дутагдал илэрдэг. Энэ тохиолдолд та үүрээ жижиг хэсгүүдэд ашиглах хэрэгтэй.
Түргэн орон сууц нь ДОХ -ын эмчилгээнд бас хэрэгтэй байдаг.
Өргөн хүрээний ашигтай нөлөөтэй тул бүтээгдэхүүнийг зөвхөн идээд зогсохгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм бэлдмэлийг үндсэн үүрний хандыг ашиглан хийдэг.
Хоолны зориулалттай шувууны үүрний эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шувууны үүр идэх нь мэдээж өлсгөлөнгөө хангаад зогсохгүй эрүүл мэндээ хадгалахад шаардлагатай маш их хэмжээний шим тэжээл авах боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ хүн бүр үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Түүнээс гадна зарим тохиолдолд та энэ амттанг бүрэн орхих хэрэгтэй.
Залгих үүрийг ашиглахын эсрэг заалтууд:
- Малабсорбци … Бодисын солилцооны эмгэг, дэлүүний үйл ажиллагаа буурах үед олон ашигтай бодис бие махбодид шингэдэггүй. Ийм тохиолдолд шим тэжээлээр баялаг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоонд стресс нэмэгдэхэд хүргэдэг.
- Өвчний байдалд суларсан … Бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг чанартай боловч халуурах, толгой өвдөх, цочмог бронхит зэрэг хүнд ханиадны үед идэж болохгүй. Мөн ходоод гэдэсний хямрал, дерматит, шээсний замын халдварууд эсрэг заалттай байдаг. Үүний шалтгаан нь хурдан шувууны үүрийг боловсруулахад маш их энерги шаардагддаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг улам бүр сулруулдаг. Олон өвчний үед хоол хүнс хөнгөн, сайн шингэдэг байх ёстой.
- 1 нас хүртэлх хүүхдүүд … Нялхаст хоол боловсруулах систем муу хөгжсөн хэвээр байгаа тул ийм нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн нь ходоод гэдэсний замыг хэт их ачаалах бөгөөд ходоодны хямралыг өдөөж болно.
- Сэтгэлийн хямрал … Сэтгэцийн хүнд хэлбэрийн эмгэг нь бүх биеийн ажилд сөргөөр нөлөөлдөг, үүнд дээр дурдсан шим тэжээлийн шингээлтийг өдөөдөг. Тиймээс сэтгэлийн хямралын үед та ямар ч жороор бэлтгэсэн шувууны үүртэй шөл хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
- Жирэмсний эхний гурван сар … Хөгжлийн энэ үед ураг хэт эмзэг байдаг тул эмэгтэй хүний хоолны дэглэмд нарийн хоол оруулахыг зөвлөдөггүй.
Шувууны үүр хэрхэн иддэг вэ?
Зураг дээр хоол хийхээс өмнө шувууны үүрийг хэрхэн цэвэрлэхийг харуулжээ
Зарим амттан нь сонирхолтой тод амтаар ялгагдана, зарим нь ер бусын амтаараа гайхагддаг, зарим нь хоёрдмол мэдрэмжийг төрүүлдэг, заримдаа бүр хамгийн тааламжтай байдаггүй. Хурдан хурдан хүний бүтээсэн үүрний хувьд бид ямар нэгэн онцгой мэдрэмжийн тухай яриагүй байна. Энэ нь тод амт, үнэргүй бөгөөд хоол хийсний дараа бүтэцтэй вазелинтай төстэй байдаг.
Хооллохын өмнө бүтээгдэхүүнийг хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд бэлтгэх ёстой. Үүний тулд тусгай технологи байдаг. Богино долгионы зууханд буцалгаж, халаах нь тэжээллэг чанарыг бууруулж, хараацайн үүрийг бүрэн амтгүй болгодог нь анхаарал татаж байна.
Шувууны үүр боловсруулах технологи:
- Гаднах бүтээгдэхүүн нь өд, ялгадас болон бусад гадны элементүүд байж болох аалзны тортой төстэй. Ийм хогноос салах хэрэгтэй. Энэ үе шатанд арилгаж болохгүй зүйлийг цаашид боловсруулсны дараа арилгаж болно.
- Дараа нь үүрийг гүн хавтан дээр байрлуулж, халуун усаар дүүргэх ёстой. 5 цагийн дотор хөргөсөн шингэнийг зайлуулж, цэвэр халуун усаар дүүргэх шаардлагатай. Энэ хугацаанд "аалзны тор" хавддаг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн хэд дахин нэмэгдэх боломжтой.
- Дараагийн шат бол шүлтлэг уусмалаар эмчлэх явдал юм. Нэгдүгээрт, бид бага зэрэг содыг бүлээн усанд шингэлж, үүрээ дүүргэдэг. Хэдэн минутын дараа бүх шингэнийг зайлуулж, урсгал усаар зайлна.
- Үүнийг усан ваннд бэлэн байдалд оруулах ёстой бөгөөд ингэснээр хүчтэй буцалгах нь шим тэжээлийг устгадаггүй.
Долоо хоногт 2 -оос ихгүй удаа хурдан үүртэй аяга таваг идэхийг зөвлөж байна. Үүний хамгийн тохиромжтой цаг бол өглөө, оройд бие нь эрдэс бодис, витаминыг хамгийн их хэмжээгээр шингээж авах боломжтой үе юм. Хоол боловсруулах системийг хэт ачаалахгүйн тулд хэсэг нь бага байх ёстой.
Боловсруулж амжаагүй бүтээгдэхүүнийг сэрүүн, хуурай, харанхуй газар хадгална, гэхдээ хөргөгчинд хадгалахгүй. Хадгалах хугацаа 3 сараас хэдэн жил хүртэл байна. Цэвэрлэж, эмчилсэн үүрийг хөлдөөгчид тус тусад нь боож хувааж, 1 жил хүртэл хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд хадгалахад бэлэн бүтээгдэхүүнийг 2 долоо хоногийн турш идэж болно.
Залгихын үүрний жор
Залгихын үүрний шөлний зураг
Свифт-свифтерийн тусгаарлагдсан байшингийн тэжээллэг, ашигтай шинж чанарыг олж нээсэн цагаас хойш энэхүү чамин бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон жор хоол хийх явцад гарч ирэв. Мэдээжийн хэрэг, шингэн хоол нь хамгийн алдартай хэвээр байгаа бөгөөд Азийн аль ч оронд шувууны үүрний шөлийг өөрийн гэсэн жороор бэлтгэдэг бөгөөд өөр өөр амт, сонголтоор хийдэг.
Хурдан үүрийг илүү амттай болгохын тулд бүлээн сүү эсвэл тахианы шөл нэмнэ. Мөн амтыг сайжруулахын тулд давс эсвэл элсэн чихэр, моносодиум глутаматыг хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүн нь кордицепс, чиа, бадамлянхуа үр, бүйлсний сахар, зөгийн бал, дарсны архи, будааны архи, алим, тагтааны мах, тэр ч байтугай наргил модны самрын хувьд сайн зохицдог.
Амттай жор:
- Өндөгний цагаан хавч, хараацайн үүр … Орц: хавчны булан (140 гр), хавчны мах (60 гр), наймалжны түрс (40 гр), өндөгний цагаан (120 гр), хараацайн үүр (40 гр), өтгөн тахианы шөлтэй соус (120 мл), тахианы нунтаг (1 /6 халбага), хулс (60 гр), давс (1/6 халбага). Нэгдүгээрт, бид шувууны үүрийг боловсруулдаг. Хавчны махыг даршилж идээрэй: үүний тулд та давс ашиглаж болно, эсвэл маринад, сармис, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс хийж болно. Дараа нь хурдан хуурч ав. Хавчны түрсийг халуун усаар асгаж, бэлэн байдлын 70% хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана. Бид уургийг 10 минутын турш бүлээн усаар ууршуулж, усыг нь татаж, тавган дээр тавина. Мах, наймалж түрс, хараацайн үүр, соусыг холино. Хавчны хамт таваг дээр тавь. Буцалсан хулс нэмнэ. Гоёмсог тансаг хоол үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
- Шувууны үүртэй шөл … Орц: хатаасан саласан байшин (100 гр), тахианы шөл (400 мл), тахианы булан (400 гр), эрдэнэ шишийн цардуул (2 хоолны халбага), хуурай херси (1 халбага), өндөгний цагаан (2 ширхэг), давс (1 халбага)), хиам (100 гр), ногоон сонгино (50 гр). Эхлээд та шувууны үүр бэлтгэж, тахианы шөлөнд усан ваннд 30 минут буцалгах хэрэгтэй. Бид тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулж, цардуул, бага зэрэг шөл нэмнэ, ингэснээр хольсны дараа наалдамхай масс гарна. Шери болон зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ. Үр массыг аажмаар үүртэй халуун шөл рүү нэмнэ. Шингэнийг хөргөхгүйн тулд үүнийг аажмаар хийх нь чухал юм. Бэлэн болмогц ялтсуудад хийж, жижиглэсэн сонгино, хиамаар цацна. Энэхүү хараацайн үүрний шөл хийх жорны хувьд та чанасан будаагаа хачир болгон ашиглаж болно.
- Хоолны хараацайн үүр вазелин … Амттан хийх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд бид бүтээгдэхүүнийг технологийн дагуу боловсруулж, хамгийн бага хэмжээний ус, элсэн чихэр агуулсан усан ваннд хийнэ. Бид дор хаяж 20 минут буцалгаад бэлэн байдалд хүргэж, шаардлагатай наалдамхай тууштай байдлыг олж авна. Бид үүнийг хөргөнө.
- Амтат хараацайн үүртэй шөл … Орц: түргэн үүр (20 гр), бүйлс (20 гр), зөгийн бал (амсах болно), хатаасан жимс эсвэл огноо (40-80 гр). Бид түргэн хүмүүсийн байшинг цэвэрлээд 5 цаг байлгаад усан ваннд бага зэрэг усаар буцалгана. 20 минутын дараа жимс, бүйлс, зөгийн бал нэмнэ. Бэлэн болтол бага дулаанаар авчирч, шөлөнд хийнэ. Хэрэв хүсвэл наргил модоор цацна.
Залгих үүрнээс хэрхэн шөл хийх вэ - видеог үзээрэй.
Залгих үүр барих загас агнуур нь асар их ашиг тустай тул олборлосон түүхий эдийн хэмжээ аажмаар нэмэгдэж, үүний зэрэгцээ өрсөлдөөн нэмэгдэж байна. Магадгүй энэ салбар цаашид хөгжихийн хэрээр энэхүү амттаны үнэ буурч, илүү олон хүнд хүртээмжтэй болж магадгүй юм.
