Хоол хийх онцлог. Түүхий, чанасан төмс, нухсан төмс, татсан мах, загас, гахайн мах, бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг бүхий төмсний саванд хийх ТОП-7 шилдэг жор. Видео жор.
Төмсний Casserole бол том гэр бүл эсвэл бүхэл бүтэн зочдыг хялбархан хооллох амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Үүний үндэс нь бараг үргэлж нухсан төмс, зөвхөн заримдаа түүхий төмс боловч дүүргэлт нь маш олон сонголттой байдаг. Түүний сонгодог хувилбар бол татсан мах боловч тахианы булан, мөөг, хулд загас, лаазалсан загас, бяслаг, хүнсний ногоо бүхий хоол нь илүү амттай байдаг. Кассеролыг зууханд, хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэж байна. Энэ нь янз бүрийн соустай сайн нийлдэг. Үүнийг өглөөний цай, хоёр дахь үдийн хоол эсвэл баярын ширээн дээрх тод чимэглэлийн нэг болгон өгч болно. Дараа нь бид хоол хийх үндсэн зарчим, төмсний кассерол хийх хамгийн алдартай жорыг алхам алхамаар авч үзэх болно.
Төмсний Casserole хоол хийх онцлог
Төмсний Casserole бол олон талт хоол юм. Хэрэв та нухсан төмсний давхаргын хооронд өөх тос татсан мах эсвэл гахайн мах тавьвал илчлэг ихтэй байж болно. Та хүнсний ногоо, мөөгтэй туранхай хувилбарыг авах боломжтой. Гэхдээ ямар ч дүүргэлт хийхээс үл хамааран төмсний кассерол хийх технологи бараг үргэлж ижил байх болно.
- Төмсний үндэс … Casserole -ийн гол найрлага бол төмс юм. Энэ нь түүхий байж болно, дараа нь тууз эсвэл зүсмэл болгон хувааж, хөгц хэлбэрээр давхарлан тавина. Үүнийг бас тусгайлан бэлтгэсэн нухсан төмс хийж болох боловч ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар баярын баярын дараа төмсний үлдэгдэл хөргөгчиндөө байх үед төмсний кассерол хийх талаар бодож эхэлдэг.
- Дүүргэх … Энэ жанрын сонгодог нь татсан мах юм. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, тахиа эсвэл төрөл бүрийн байж болно. Ихэнхдээ үүнийг чанасан сонгино, шарсан мөөг, улаан лооль, бяслагтай хольж нэмж болно. Дүүргэлт нь хиам, хиам, эсвэл гахайн мах байж болно. Загас эсвэл лаазалсан загас бүхий кассеролыг тусад нь бэлтгэдэг бөгөөд туранхай сонголтыг зөвхөн хүнсний ногоо, шөл, даршилсан байцаа, брокколи, мөөгөөр бэлтгэдэг. Дүүргэлтийг нухсан төмсний хоёр давхаргын хооронд байрлуулна, эсвэл олон давхаргат таваг хийдэг бөгөөд энд хөгцний гүн хангалттай болтол дүүргэх давхаргыг төмсний дүүргэгчээр солино.
- Дүүргэх … Casserole -ийг хэлбэртэй байлгахын тулд өндөг, цөцгий, цөцгий хольж асгаж, дээр нь сараалжтай бяслагаар цацаж болно.
Сонгодог хувилбарт төмсний кассеролыг зууханд бэлтгэдэг боловч хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчтай олон сонирхолтой жор байдаг.
Төмсний Casserole -ийн шилдэг 7 жор
Төмсний Casserole хоол хийх хэд хэдэн аргыг мэддэг тул та маш олон найз нөхөд, бүхэл бүтэн гэр бүлээ тэжээж чадна. Найрлагыг нь бэлтгэж, гүн таваг эсвэл хайруулын тавган дээр давхарлан тавиад жигнэхийн тулд илгээхэд хангалттай. Хоол хийх үндсэн зарчмуудыг эзэмшсэнийхээ дараа та өөрөө төмсний шилдэг бүтээл хийх замаар дүүргэлт, соус, дүүргэгчийг бие даан туршиж үзэх боломжтой.
Сонгодог төмсний кассерол
Хэрэв та төмсний таваг идэж байгаа бол өмнөх өдөр нь энэ байшинд гайхалтай үдэшлэг болсон гэсэн үг юм. Сонгодог төмсний кассеролыг өчигдрийн нухашны үлдэгдлээс гаргаж авдаг тул энэ шинж тэмдэг үргэлж биелдэг. Энэхүү найрлага нь ихэвчлэн том хэмжээний амралтын дараа л элбэг байдаг. Амттай хоолоор өөрийгөө эрхлүүлж, өчигдрийн бүтээгдэхүүнийг "хэмнэх" тулд энэхүү гайхалтай бөгөөд маш энгийн жорыг ашиглаарай.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 198 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 100 минут
Орц:
- Төмс - 500 гр
- Татсан мах - 400 гр
- Кефир (2, 5-3, 2%) - 80 мл
- Сүү - 80 мл
- Цөцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Сонгодог төмсний кассеролыг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, дараа нь илүү хурдан чанаж болгоно. Буцал. Зөөлөн болгохын тулд давстай усанд 20 минут буцалгахад хангалттай.
- Чанасан төмсийг нухсан төмс болгоно.
- Сүүг буцалгаж, нухашаа хийнэ. Төмс хэт их урсахгүйн тулд дусаах явцад шаардагдах сүүний хэмжээг янз бүрээр хувааж хийнэ.
- Нухаш дээр цөцгийн тос шидээрэй. Хайлах үед бүх зүйлийг нэгэн төрлийн болтол нь холино. Нухаш нь зузаан, наалдамхай байх ёстой.
- Татсан махтай төмсний Casserole хоол хийхийн тулд та ямар ч мах авч болно. Энэ нь төрөл бүрийн гахайн мах, үхрийн мах эсвэл туранхай үхрийн мах байж болно. Махыг угааж, мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл бэлэн татсан мах худалдаж аваарай.
- Татсан маханд тослог kefir хийнэ, давс, чинжүү, зуурна. Өөх тос багатай kefir бүү уу, учир нь дүүргэлт нь хэт шингэн байх тул кассеролыг хэсэг болгон хуваахад хэцүү болно.
- Маягтыг тосоор тарааж, жигд хусаж, нухсан төмсний талыг тавь.
- Бүх татсан махыг төмсний дээр дараарай.
- Үлдсэн нухсан төмсийг татсан маханд хийж, давхаргыг жигд болгоно.
- Casserole-ийг 180 ° C-д 45-50 минутын турш жигнэх. Хэрэв 20 минутын дараа дээд давхарга шарж, татсан мах хараахан бэлэн болоогүй байвал тугалган цаасыг тугалган цаасаар боож, зөөлөн болтол нь шарна.
Махтай бэлэн төмсний Casserole бага зэрэг хөргөж, хөгцөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та энэ амттай хоолыг сармис эсвэл өтгөн соустай хамт үйлчилж болно.
Швейцарийн төмсний кассерол
Бараг бүх Европын хоол нь төмсний кассерол эсвэл нухсан төмс хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд амттай хоолыг Швейцарийн Альпийн нуруунд бэлддэг. Хатуу бяслаг нь онцгой тод амтыг өгдөг. Швейцарчууд Раклет бяслаг хэрэглэдэг боловч жорыг бидний бодит байдалд амархан зохицуулж, төмсний кассеролыг бусад хатуу бяслагаар чанаж болно, гол зүйл бол өөх тос, сайн хайлдаг.
Орц:
- Хуурай цагаан дарс (эсвэл шөл) - 50-75 мл
- Цөцгий (өтгөн) - 100 гр
- Хатуу бяслаг - 200 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Гахайн мах - 150 гр
- Төмс (дунд) - 7-8 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Амтат паприка (хуурай) - амсах болно
Швейцарийн төмсний кассеролыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, давстай усанд 5-10 минут буцалгана. Нь colander руу шид.
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгиныг тунгалаг болтол нь хурдан түрхэнэ. Гахайн махны хэсэг нэмээд бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
- Төмсийг сонгино, гахайн шарсан махтай холино.
- Шаардлагатай бол хөгцийг тосоор тосолж, төмс, гахайн махны хольцыг хийнэ.
- Бяслаг нунтаглана. Үүний гуравны нэгийг дарс, цөцгийтэй холино. Давс, чинжүү массыг амтлахын тулд паприка нэмнэ.
- Бяслагны массыг төмсний дээр тавиад үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслагыг дээр нь жигд хийнэ.
- Савыг тугалган цаасаар боож, 25 минутын турш жигнээд дараа нь тугалган цаасаа аваад алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ.
Бэлэн болсон кассеролыг бага зэрэг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь халуун шөлөөр үйлчил.
Өөх тосгүй төмсний кассерол
Мацаг барих эсвэл амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь амттай, олон янзын хоол идэх боломжоос өөрийгөө хасах ёстой гэсэн үг биш юм. Мөөгний төмсний кассерол хийвэл туранхай хоол нь сэтгэл хангалуун, амттай байж болохыг олж мэдэх болно.
Орц:
- Төмс - 6 ширхэг.
- Гурил - 1 халбага.
- Мөөг - 400 гр
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага
- Ургамлын тос (хайруулын хувьд) - 2-3 tbsp.
Туранхай төмсний кассеролыг алхам алхамаар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Мөөгийг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр халааж, наранцэцгийн тосонд мөөгтэй сонгино хуурна.
- Мөөгөнд 2 халбага нэмнэ. Шар буурцгийн соус.
- Төмсийг хальсалж, угааж, хатаана.
- Төмсийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, гурил, 1 халбага нэмнэ. шар буурцаг сумс, чинжүү, дуртай амтлагчаа нэмнэ.
- Маягтыг тосоор тосолж, төмсний талыг ёроолд нь тавиад сайтар битүүмжилнэ.
- Мөөг дүүргэгчийг жигд тараана.
- Үлдсэн төмсийг мөөг дээр сайтар тавь.
- Алтан хүрэн хүртэл 180 ° C -т зууханд жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 1 цаг болно.
Чанасан Casserole нь том төмсний бин шиг амттай байдаг. Халуун хэлбэрээр үйлчилсэн боловч хөргөсөн нь яг л амттай болно.
Төмсний кассерол хайруулын тавган дээр
Та дотуур байранд, түрээсийн байранд амьдардаг, зуух нь эвдэрсэн, эсвэл хараахан болоогүй байгаа - энэ нь кассерол хийхгүй байх шалтгаан биш юм. Төмсний кассеролыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хийхийг мэддэг тул та ямар ч нөхцөлд энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун хоолоор өөрийгөө эрхлүүлж чадна.
Орц:
- Төмс (дунд) - 3 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 1 халбага
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино (дунд) - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Хиам (тамхи татдаг, нимгэн) - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 1 халбага
- Гичийн шош - 1/2 халбага
- Интоорын улаан лооль - 3 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 100 гр
Төмсний кассеролыг хайруулын тавган дээр алхам алхамаар хийх:
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь хальсалж, наранцэцгийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт нилээд жижиглэн хуурна.
- Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд хэдэн минут хуурна.
- Төмсийг хальсалж, зайлж, хатааж, том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сараалжтай масс руу өндөг, гурил нэмж, дотор нь сармис, давс, чинжүүг шахаж ав.
- Төмсний массыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, нэг талдаа шаргал болтол нь хуурна.
- Casserole -д зориулж соус, нэмэлтийг бэлтгэ. Гичтэй цөцгий холино. Бяслаг нунтаглана. Улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваана.
- Төмсний хуушуурыг хүрэн болсны дараа нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй.
- Цөцгий-гичийн соустай хайруулын тавган дээр хэвтэж буй бингийн дээд хэсгийг тараана. Хиам, ногооны дүүргэгчийг дээрээс нь улаан лоолийн дугуйлан дээр тавь.
- Сараалжтай бяслагыг улаан лооль дээр жигд тараана. Савыг таглаатай сайтар таглаад бяслаг бүрэн хайлахыг хүлээнэ үү.
Хайруулын тавган дээрх халуун төмсний кассерол нь асар том сэвсгэр пицца шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь хэдэн зуун дахин илүү амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.
Тахианы мах, хүнсний ногоо бүхий төмсний Casserole
Энэхүү амттай төмсний кассеролыг удаан агшаагчаар бэлтгэж байна. Анхны хазалтаас болж шаржигнууртай бяслагны царцдастай мөөг, цуккини, тахианы хөхтэй төмс нь таныг кассерол фен болгоно. 1200 ваттын хүчин чадалтай олон тогоонд жигнэх нь 30 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Нэмж дурдахад танд "Fry" програм хэрэгтэй болно.
Орц:
- Төмс (том) - 4 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Champignons - 200 гр
- Цуккини (жижиг залуу) - 1 ширхэг.
- Тахианы махны булан - 1 ширхэг.
- Сүү - 4 хоолны халбага
- Голландын бяслаг - 150 гр
- Ногоон (ямар ч) - амсах болно
- Давс, газрын хар чинжүү, хатаасан лаврын - амсах болно
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Сармис - 2 хумс
Тахианы мах, хүнсний ногооны хамт төмсний кассеролыг алхам алхамаар хийх:
- Champignons хальсалж, угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино, мөөгийг ургамлын тосонд 10 минут хуурна.
- Zucchini угааж, хатаагаад шоо болгон хувааж, мөөгтэй сонгино нэмж, өөр 5 минут хуурна.
- Тахианы махыг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, тууз болгон хуваана.
- Тахианы махыг мөөгтэй хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5 минутын турш хуурч, халуун ногоо нэмнэ.
- Тахианы махыг түүхий хэлбэрээр хэрэглэж болно, дараа нь наранцэцгийн тосонд тусад нь хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш шарж, дараа нь хүнсний ногоонд нэмж, халуун ногоо цацна.
- Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Төмсний хавтангийн давхаргыг богино долгионы саванд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Дүүргэлтийг дээр нь тавь. Сармисаа шахаж, үлдсэн төмсийг жигд давхаргад тараана.
- Сүүг аяганы агууламж дээр жигд хийнэ.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, төмсний дээр жигд давхаргад хийнэ.
- "Baking" горимд бичил долгионы зуухыг 30 минутын турш асаана уу.
Тахианы мах, хүнсний ногооны хамт чанасан төмсний кассеролыг таваг руу шилжүүлээрэй. Та үүнийг хэсэгчлэн үйлчилж, хэсэг бүрийг ургамал, цөцгий халбагаар чимэглэж болно.
Салмонтой төмсний Casserole
Энэхүү хоолонд маш олон найрлага байдаг бөгөөд ихэнхийг нь загасны маринад хийхэд ашигладаг. Хэрэв та жороор заасан төмсний кассеролыг алхам алхамаар хийвэл амархан, хурдан бөгөөд гайхалтай амттай болно.
Орц:
- Төмс - 800 гр
- Салмон (филе, шинэхэн) - 600 гр
- Интоорын улаан лооль - 5-6 ширхэг.
- Үндэс селөдерей - 1/4 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Бяслаг - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Чидун (нүхтэй) - 5-6 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Шар буурцаг сумс - 100 гр (маринад хийхэд)
- Хуурай цагаан дарс - 100 гр (маринад хийхэд)
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага (маринад хийх)
- Цагаан гаа (шинэхэн, үндэс) - 60 гр (маринад хийхэд)
- Ургамлын тос - 3 халбага (маринад хийх)
- Кориандр (бүхэл үр тариа) - 1/2 халбага (маринад хийх)
Төмсний кассеролыг хулд загасаар алхам алхамаар хийх:
- Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, кориандрын үрийг бутлана. Цагаан гаа, кориандра, шар буурцаг сумс, дарс, элсэн чихэр, наранцэцгийн тосыг холино. Бүгдийг сайтар холино.
- Загасыг шоо болгон хайчилж, бэлэн болсон маринад 20 минутын турш дүрнэ.
- Төмсийг хальсалж, угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Нухсан төмс дотор чанасан төмсийг буталж, дотор нь өндөг хийж, тос нэмж, жигд болтол хутгана.
- Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, дээр нь бүх нухсан төмсийг тавь. Доод талд нь жигд тарааж, өндөр талыг нь үүсгэнэ.
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Селөдерейг хальсалж, хальслаарай. Улаан лоолийг угааж, хатааж, 2 хэсэгт хуваана.
- Наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр сонгино, селөдерей хуурч, сармисаа шахаад хэдэн минутын дараа жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Дүүргэлтийг 5 минутын турш хооллоорой.
- Хүнсний ногооны хольцын хагасыг төмсний давхарга дээр тавь.
- Маринадыг зайлуулж, хулд загасыг хүнсний ногооны дээр тавь.
- Үлдсэн ногооны хольцыг загас дээр жигд тараана.
- Бяслаг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр жигд цацна.
- 180 ° C -т 20 минутын турш жигнэх.
Хүнсний ногоо бүхий нухсан төмс, хулд загасны кассерол нь анхилуун, зөөлөн, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон сонгиногоор чимэглээрэй.
Улаан лоольтай төмсний Casserole
Улаан лоольтой төмсний Casserole хийх жор нь өлссөн өрхүүдээс нэгээс илүү гэрийн эзэгтэйг урахаас аварсан. Энэхүү энгийн хоолыг өглөөний цайнд түргэн хийж эсвэл оройн хоолонд хөнгөн хоол болгон ашиглаж болно. Хоол хийхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд жагсаасан найрлага нь 4 насанд хүрсэн хүнийг хооллоход хангалттай юм.
Орц:
- Төмс - 6 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 2 хоолны халбага
- Амтлах бяслаг
- Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
Улаан лооль бүхий төмсний кассеролыг алхам алхамаар хийх:
- Төмсийг хальсалж, угааж, зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хувааж, амтанд нь халуун ногоо нэмнэ. Турмерик, кориандр, дилл, сармис эсвэл төмсний аяганд зориулсан тусгай амтлагч нь төмстэй хамгийн сайн тохирдог. Бүгдийг сайтар холино.
- Улаан лоолийг угааж, хатаагаад нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв та арьсанд дургүй бол хайчлахаасаа өмнө ногоогоо буцалж буй ус асгаж аваад салгаад целлюлозыг хэрчинэ.
- Өндөгийг гүн гүнзгий аяга, давс болгон хувааж, цөцгий нэмж, бүх зүйлийг сэрээгээр жигд болтол нь хутгана. Хэрэв хүсвэл цөцгий сүү эсвэл цөцгийтэй сольж болно.
- Өндөгний массыг төмс дээр хийнэ, холино.
- Маягтыг тосоор бүрхэж, төмстэй ёроолд нь хольсон төмсийг жигд тавь. Маягт нь шил, металл, силикон байж болно, та бариулгүйгээр хайруулын тавган ашиглаж болно.
- Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг төмсний дээр тараана.
- Бяслаг дунд зэргийн grater дээр нунтаглаж, Casserole дээр жигд цацна.
- 180С-т 20-40 минутын турш жигнэх. Хэрэв та бяслаг зөөлөн, уян хатан байхыг хүсч байвал түүнийг бэлэн биш болохоос 10 минутын өмнө тавган дээр цацна.
Улаан лооль бүхий төмсний кассеролыг ямар ч махан хоолонд зориулж эсвэл цөцгий, төрөл бүрийн соус эсвэл салатаар дангаар нь хийж болно.
