Гэртээ хулд хийсвэр бялууг хэрхэн жигнэх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Шаржигнасан зуурсан гурилаар хийсэн, шүүслэг анхилуун улаан загасаар дүүргэсэн гайхалтай амттай нарийн боов - баярын ширээн дээр хулд загас бүхий хийсвэр боов. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тусгай авьяас, хоолны ур чадвар шаардагддаггүй. Энд бүх зүйлийг энгийн бөгөөд хурдан хийдэг, ялангуяа хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авсан хийсвэр боов ашигладаг бол. Хийсвэр боов загасны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Загас, зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Бид тогоочийн бүх нууц, зөвлөмжүүдээс гадна ТОП-4 амттай жорыг сурах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Мөөгөнцөргүй (исгээгүй) ба мөөгөнцрийн зуурмаг: хийсвэр боов хийх хоёр жор байдаг. Ямар ч төрлийн зуурсан гурилын хувьд дээд зэргийн гурилыг сонгоод хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд хэд хэдэн удаа шигшихээ мартуузай. Дараа нь зуурсан гурил илүү сэвсгэр болно.
- Хүчиллэг орчин нь гурил дахь цавуулаг чанарыг нэмэгдүүлэх болно - энэ бол цуу эсвэл нимбэгийн хүчил юм.
- Үргэлж зуурсан гуриланд давс хийнэ, учир нь энэ нь түүний чанар, бат бөх байдал, амтанд нөлөөлдөг. Гэхдээ яг жорны дагуу. Учир нь давс их байвал зуурмагийн амт улам дордох болно. Хэрэв эсрэгээрээ жижиг бол давхаргууд бүдгэрч магадгүй юм.
- Хийссэн боовны хувьд мөстэй хүйтэн ус биш харин хүйтэн ус хэрэглээрэй. Заримдаа энэ нь сүүгээр солигддог бөгөөд энэ нь амтыг сайжруулдаг боловч уян хатан чанарыг бууруулдаг.
- Зуурмагийн баялаг байдалд цөцгийн тос эсвэл маргарины өөх тосны агууламж нөлөөлдөг. Тэд мөн хүйтэн хэлбэрээр ашигладаг, гэхдээ хөлддөггүй, эс тэгвээс зуурмагийн давхаргууд эвдэрнэ.
- Зуурсан гурилыг хэр олон удаа өнхрүүлэх тусам илүү олон давхаргыг авах болно. Та үүнийг нэг чиглэлд эргүүлэх хэрэгтэй.
- Хурц хутгаар ирмэгийг нь таслахгүйн тулд зуурсан гурилаа хайчилж ав. энэ нь түүний сүр жавхлант байдалд нөлөөлдөг.
- Хийссэн боов жигнэхийн өмнө түүний гадаргуу дээр хутга эсвэл сэрээ ашиглан хэд хэдэн цоолтуур хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад уур гарч, зуурмаг нь хөөсрөхгүй болно.
- Жигнэх тавиурыг тослох хэрэггүй хийсвэр боовонд маш их цөцгийн тос (маргарин) байдаг.
- Хийссэн боовны ирмэгийг сайтар битүүмжлэхийн тулд зуурмагийг ус, сүү эсвэл шинэхэн өндөгөөр норгоно.
- Хийссэн боов хийх үйл явцыг хялбарчлахын тулд та үүнийг (мөөгөнцрийн болон энгийн) дэлгүүрээс бэлэн худалдаж авч болно.
- Бялууны хувьд хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хулд загасыг ашиглаарай. Өөрийн жүүс эсвэл тосоор хийсэн лаазалсан загас бас тохиромжтой. Та бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл тамхи татдаг улаан загасаар бялуу хийхийг оролдож болно.
- Хэрэв хөлдөөсөн загас хэрэглэж байгаа бол өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
- Хэрэв та шинэхэн гулууз хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэдсээ болгоомжтой хайчилж цэвэрлээрэй. Хэмжээг нь авч, толгойг нь сэрвээгээр хайчилж, ясыг зайлуулж, филе болгон хуваана.
- Бялууны хэлбэр нь ямар ч байж болно: дугуй, дөрвөлжин, тэгш өнцөгт эсвэл загасны хэлбэртэй. Бялуу нь нээлттэй эсвэл хаалттай байж болно.
- Дүүргэлтийг дотор нь байрлуулна эсвэл тавгийг давхаргаар хийнэ.
- Илүү эмзэг, шүүслэг байхын тулд цөцгий, цөцгий, майонез, цөцгий бяслагыг загасны дүүргэгч болгон холино.
- Бэлэн болсон бялууг жигд хуудсан дээр бүү хадгал, эс тэгвээс нойтон болно.
Сонгодог хийсвэр боовны жор
Энэхүү зуурсан гурилын жорыг дэлхийн хамгийн алдартай амттан болох Наполеоноос гадна төрөл бүрийн ороомог, боов, жигнэмэг, бялуу бэлтгэхэд ашиглаж болно. ба загас.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Цөцгийн тос (маргарин) - 150 гр
- Сүү - 2-3 хоолны халбага
- Уксус - 1 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - жижиг чимх
Сонгодог жороор хийсвэр боов хийх:
- Эхний зуурсан гурилаа бэлтгэ. Шигшсэн гурилын талыг ажлын гадаргуу дээр хийнэ. Гурилын гулсалтын төв хэсэгт хотгор хийж, өндөгийг нь хагална. Уксус, сүү, давс нэмээд бүгдийг холино.
- Хоёр дахь зуурсан гурил хийх. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон урьдчилан хайчилж, үлдсэн гурилтайгаа хурдан холино. Үүнийг жигд бөөгнөрөл болгон үүсгэнэ.
- Эхний зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, хоёр дахь зуурсан гурилыг дунд нь тавь. Эхний зуурмагийг дугтуй хэлбэрээр боож, хоёр дахь зуурсан гурилыг дотор нь байлгана.
- Зуурмагийг гулсмал зүүгээр хийж, гурилаар цацаж, гурваар нь нугалаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь дахин өнхрүүлээд хагас, гурав, дөрөв болгож, хөргөгчинд 30 минут байлгана. Энэ процедурыг ердөө 4-6 удаа хий.
Салмон, будаатай хийсвэр боов
Амтат хулд загас, будаатай дүүргэсэн амттай хийсвэр боов. Брауни нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв будаа байхгүй бол хулд, төмстэй хийсвэр боов хийж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 415 ккал.
- Үйлчлэлт - 500 гр
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Хийсвэр боов - 500 гр
- Ногоон - баглаа
- Буцалсан будаа - 180 гр
- Амтлах амтлагч
- Ургамлын тос - 2, 5 халбага
- Салмон - 400 гр
- Түүхий өндөг - 1 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 1-2 халбага
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Чанасан өндөг - 2-3 ширхэг.
Салмон, будаатай хийсвэр боов хийх:
- Хөлдөөсөн зуурмагийг урьдчилан гэсгээнэ. 2 хэсэгт хувааж, тус бүрийг өнхрүүлээрэй.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна.
- Шарсан сонгино дээр чанасан будаа, жижиглэсэн ургамал, амтлагч халуун ногоо, нимбэгний шүүс нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
- Бялууг цуглуул. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, зуурсан гурилынхаа эхний хэсгийг, дээр нь дүүргэлтийн эхний давхаргыг тавь - сонгино, ургамал бүхий будаа, ирмэг дээр цавуугаар наахад чөлөөтэй зай үлдээнэ.
- Салмоныг зүсмэл болгон хайчилж, цагаан будааны дээр жигд тавь. Шаардлагатай бол давс, перецээр амтлаарай.
- Буцалсан өндөгийг хальсалж, том хэрчээд хулд дээр цацна.
- Түүхий өндөгийг хагалж, сэрээгээр хутгаад зуурмагийн чөлөөт ирмэгийг самна.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг дүүргэж, ирмэгийг өндөгөөр тосолсон газруудад сайтар холбоно.
- Бялууны дээд хэсгийг үлдсэн өндөгөөр тосолж, бүх гадаргуу дээр хэд хэдэн нүх гарга.
- Бялууг хулд болон хийсвэр будаагаар илгээж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд шарах хүртэл жигнэх болно.
Салмон, бууцайтай хийсвэр боов
Яргай, бууцайтай нарийн, сайхан хийсвэр боов нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай үдийн хоол эсвэл оройн хоол байх болно. Бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд маш хурдан бөгөөд та аманд шингэсэн нарийн боов авах болно.
Орц:
- Хийсвэр боов - 500 гр
- Салмон эсвэл форель булан - 400-500 гр
- Бууцай (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 500 гр
- Нарсны самар - 2 хоолны халбага
- Сармис - 1 хумс
- Өөх тос 20-30% - 3 хоолны халбага
- Өндөг - 2 ширхэг. бялууг тослоход 1 өндөгний шар
- Цөцгийн тос - 3 хоолны халбага
- Чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 1 халбага
- Зөгийн бал - чимх
- Давс нь амсах болно
Салмон ба бууцайтай хийсвэр бялуу хийх:
- Бууцайгаа ангилж, угааж, хатааж, том ишийг нь аваад хутгаар том хэрчинэ. Жижиглэсэн бууцайгаа буцалж буй давстай усанд хийж 2 минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд colander дээр хаяна.
- Хэрэв та хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэвэл гэсгээж, шингэнийг шилэн болгохын тулд colander дотор хаяна. Та хөлдөөсөн бууцайг цайруулах шаардлагагүй.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, оливын тос нэмээд халаана. Бууцай, давс нэмээд хоолоо хийж, чийгийг уурших хүртэл үе үе хутгана. Дараа нь хайруулын тавгийг дулаанаас аваад бууцайгаа хөргөнө.
- Загасыг угааж, цаасан алчуураар арчина. Хэрэв загасны стейк хэрэглэж байгаа бол махыг яснаас нь салга. Буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих ба бууцай, загасны филе, нарс самар, өндөг, цөцгийтэй холино. Давс, чинжүү, задийн самар хийж, хутгана.
- Хийссэн боовыг гэсгээж, тэгш бус 2 хэсэгт хувааж, ихэнх хэсгийг нь өнхрүүлээрэй. Бэлэн болсон зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлж, хана үүсгэнэ.
- Дүүргэлтийг дээр нь тавиад зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг таглана.
- Ирмэгийг чимхэж, бялууг уураар гадагшлуулахын тулд хэд хэдэн зүслэг хийж, гадаргууг шараар самна.
- Урьдчилан халаасан зууханд хулд болон бууцайтай бялууг 200 ° C хүртэл 35 минутын турш жигнэж, бэлэн бүтээгдэхүүний гадаргууг цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй.
Салмонтой хийсвэр боовны кич
Нээлттэй хийсвэр боов улаан загасны бялуу бол гэр бүлийн гайхалтай хоол юм. Энэ бол анхилуун үнэртэй загасаар дүүргэсэн, өтгөн зуурсан гурил юм. Ийм бялуу нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Орц:
- Салмон филе - 500 гр
- Интоорын улаан лооль - 200 гр
- Моцарелла - 200 гр
- Филадельфи тос бяслаг - 200 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Төмсний цардуул - 1 халбага
- Хийссэн боов - 400 гр
- Талхны үйрмэг - 3 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
Салмонтой хийсвэр боовны хоол хийх:
- Хийссэн боовыг өнхрүүлээд тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
- Салмон филе угааж, хатаагаад шоо болгон хувааж, зуурсан гурилын ёроолд жигд тараана.
- Улаан лоолийг угааж, талыг нь огтолж, загасыг дээр нь тавь.
- Моцарелелаг жижиг шоо болгон хайчилж, дүүргэхэд нэмнэ.
- Цөцгийтэй бяслагыг цардуул, өндөгтэй холино. Перец, давстай улирал, хутгана, дүүргэлтийг соус руу хийнэ.
- Зуухаа 200 ° С хүртэл урьдчилан халаагаад хийсвэр боовны махыг хулд загасаар 15 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь температурыг 150 ° C хүртэл бууруулж, дахин 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
