Кетчуп бол дэлхийн хамгийн алдартай соусуудын нэг юм. Нарийхан, зөөлөн, хурц, баян. Энэхүү уян хатан бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг. Хэрэв та гэртээ өөрөө хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ тоймыг уншаарай!
Жорны агуулга:
- Гэртээ кетчуп хэрхэн хийх вэ - хоол хийх нарийн ширийн зүйл
- Улаан лоолийн кетчуп
- Улаан лооль, алимтай кетчуп
- Улаан лоолийн кетчуп гэртээ өвөл болно
- Гэртээ амттай кетчуп
- Видео жор
Кетчуп бол олон талт амтлагч юм. Энэ нь мах, загас, гоймон, төмстэй сайн зохицдог боловч үүнтэй хийсэн хоол бүр илүү амттай санагддаг. Гэхдээ худалдаж авсан сүмс нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн агуулдаггүй бөгөөд маш үнэтэй байдаг. Эдгээр нь амтлагч, тогтворжуулагч, амт сайжруулагч, хадгалах бодис гэх мэт бүх төрлийн хүнсний нэмэлт бодис агуулдаг. Хэрэв та гайхалтай чанартай мөнгө төлөхгүйгээр байгалийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүний амтыг бүтэн жилийн турш эдлэхийг хүсч байвал ганцхан гарц байна - гэртээ өөрөө кетчуп хийх. Хэрэв та бэлтгэлийн дараалал, тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл үүнийг органолептик шинж чанарын дагуу бэлтгэж болно. Дараа нь энэ нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс давж гарах нь гарцаагүй.
Гэртээ кетчуп хэрхэн хийх вэ - хоол хийх нарийн ширийн зүйл
Кетчуп хэрэглэж үзээгүй хүмүүсийг олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ гар хийцийн кетчуп хийж үзээгүй хүнийг олох нь урьд өмнө байгаагүй хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ туршлагатай тогооч нар гар хийцийн кетчуп нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй амттай гэж үздэг бөгөөд үүний давуу талыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Тиймээс, өөрсдөө амттай кетчуп хийж сурцгаая.
Амттай кетчуп бэлтгэхийн тулд зөв жор сонгох нь хангалтгүй бөгөөд цөөн хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
- Гэрийн кетчуп хийх гол зүйл бол сайн боловсорсон улаан лооль юм. Болоогүй эсвэл хэт боловсорч гүйцээгүй, чанар муутай улаан лооль нь кетчуп хийхэд сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Дэлгүүрт худалдаж авдаггүй эсвэл хүлэмжинд ургуулдаггүй улаан лооль, харин химийн боолтгүйгээр ортой ургуулсан тосгоны улаан лоолийг ашиглахыг зөвлөж байна. Зөвхөн ийм улаан лоольоос кетчуп анхилуун, баян болно.
- Бусад бүтээгдэхүүн бас сайн чанартай байх ёстой. Ялангуяа: алим, чавга хугарч, өт хорхойтой байж болохгүй.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн нилээд жижиглэсэн хэрчинэ. Үүний тулд тэдгээрийг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь нухашыг шигшүүрээр нунтаглах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ бас энгийн аргууд байдаг - бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шүүр шахагчаар дамжуулах боловч эхний сонголт шиг ийм бүтэцтэй болох нь ажиллахгүй хэвээр байна.
- Кетчуп сав нь зузаан ёроолтой байх ёстой.
- Кетчупийн үнэ цэнэтэй шинж чанар нь түүний нягтрал юм. Үйлдвэрлэгчид үүний тулд цардуул хэрэглэдэг боловч гэртээ ууршилтаар ижил төстэй үр дүнд хүрч болно. Энэ процесс 1, 5-2 цагийн хооронд явагдана. Нэгдүгээрт, улаан лоолийн хольцыг буцалгаад дараа нь хамгийн бага дулаанаар чанаж, шингэн уурших хүртэл үе үе хутгана.
- Үүн дээр нэмсэн алим нь кетчупийг зузаан болгоход тусална. Энэ жимсний пектин бол маш сайн байгалийн өтгөрүүлэгч юм. Нэмж дурдахад алим нь кетчупийн амтыг илүү хурц, тод, илүү тод болгох болно.
- Натри бензоатыг кетчуп хадгалахад нэмнэ. Энэ нь мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийг дарангуйлдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Ижил бодис нь гич, хумс, алим, шанцай, цангис, үзэм зэрэг бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Улаан лоолийн кетчуп
Гэрийн кетчуп - улаан лоолийн соусын дунд илүү эрүүл, амттай зүйл байхгүй. Хоол хийх технологи, бүх харьцаагаар чанасан жинхэнэ кетчуп бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 112 ккал.
- Үйлчлэлт - 3.5-4 кг
- Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 1 цаг
Орц:
- Улаан лооль - 5 кг
- Сармис - 3 хумс
- Сонгино - 2 толгой
- Элсэн чихэр - 150-200 гр
- Давс - 30 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Шанцай - 1 саваа
- Ширээний цуу 9% - 1 халбага
- Celery үр - 0.5 tsp
- Carnation - 5 од
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Угаасан улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Хальсалж сонгино нилээд цавчих.
- Улаан лооль, сонгиныг паалантай аяганд 20 минут буцалгана. Дараа нь массыг шигшүүрээр арчина.
- Үүссэн шүүсийг цэвэр тогоонд хийнэ, хагас хүртэл буцалгана.
- Бүх халуун ногооыг самбай уутанд хийж буцалж буй масс руу хийнэ.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр дамжуулсан элсэн чихэр, давс, цуу, сармис нэмнэ.
- 5-7 минутын турш найрлагыг үргэлжлүүлэн хийж, амтлагчаа соусаас гаргаж ав.
- Ариутгасан шилэн саванд халуун кетчуп хийнэ, ариутгасан таглагаар битүүмжилнэ.
Улаан лооль, алимтай кетчуп
Улаан лооль, алимтай гар хийцийн кетчуп нь махан хоол, загасны стейк, спагетти зэрэгт хамгийн тохиромжтой нэмэлт болж, гэрийн хоол хийх улаан лоолийн зуурмагны сайн хувилбар болно.
Орц:
- Улаан лооль - 3 кг
- Алим - 3 ширхэг.
- Ургамлын тос - 6 хоолны халбага
- Давс - 2 tsp
- Уксус - 3 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Хар чинжүү - 1 халбага
- Allspice вандуй - 1 tsp
- Италийн ургамлын холимог - 1 tsp
- Нунтагласан амтат улаан чинжүү - 1 халбага
- Turmeric - 1 халбага
- Carnation - 10 шүхэр
- Шанцай мод - 3 ширхэг.
- Гоньд - 3-4 од
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, дурын хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглана.
- Улаан лоолийн шүүсийг шигшүүрээр дамжуулж үр, хальсыг нь арилгана. Хэрэв та шүүс шахагчтай бол үүнийг ашиглаж болно - энэ нь шаардлагагүй бүх зүйлийг бие даан хэмнэх болно.
- Шүүсийг саванд хийнэ, галд хийнэ. Буцалсны дараа үүссэн хөөсийг зайлуулна.
- Алимыг угааж, үрийн капсулыг салгахгүйгээр, хальсыг нь хальслахгүйгээр 1-1.5 см хэмжээтэй хэрчиж чанасан шүүс рүү илгээнэ үү.
- Бүх хуурай халуун ногоо нэмээд кетчупийг анхны эзэлхүүнээсээ гурав дахь удаа хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл 1-1.5 цагийн турш буцалгана.
- Бэлэн болсон кетчупыг дулаанаас салгаж, халуун ногоо, хальс, алимны үрээс салгахын тулд шигшүүрээр арчина.
- Кетчупыг зууханд буцааж цуу, тос нэмнэ. Найрлагыг нь хутгаад кетчупийг 5 минутын турш буцалгана.
- Соусыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, таглаатай битүүмжилнэ. Савыг дулаан хөнжилөөр боож, хөргөнө. Хөргөлт хийсний дараа бага зэрэг өтгөрнө.
Улаан лоолийн кетчуп гэртээ өвөл болно
Олон гэрийн эзэгтэй нар кетчупыг өвлийн улиралд бэлтгэдэг нь бэрхшээлтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт тийм биш юм. Хэдхэн цаг зарцуулсны дараа гар хийцийн кетчуп таны агуулахын тавиур дээр гарч ирэх болно.
Орц:
- Улаан лооль - 3 кг
- Сармис - 1-2 толгой
- "Антоновка" алим - 1 кг
- Уксус 9% - 1 халбага
- Хуурай гич - 2 хоолны халбага
- Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 tsp
- Газрын шанцай - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Давс - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лооль, алимыг угааж, хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь 1-1.5 цаг орчим буцалгана.
- Массыг хөргөөд нарийн төмөр шигшүүрээр арчина.
- Үүссэн нухашыг цэвэр саванд хийж, элсэн чихэр, давс, гич, шанцай, нунтагласан улаан чинжүү, сармис нэмээд хэвлэнэ.
- Соусыг бага дулаанаар халааж, буцалгаад 30 минут буцалгана, үе үе хутгана.
- Хоол хийхээс 3-5 минутын өмнө цуу нэмж, хольж, ариутгасан лонхтой руу бэлэн кетчуп хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлж, хөргөгчинд хадгалаад өрөөний температурт хадгална.
Гэртээ амттай кетчуп
Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрээс кетчуп худалдаж авч болно, гэхдээ хэрэв энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн бол түүний сонголт маш бага боловч үнэ нь маш өндөр юм. Боломжтой кетчуп нь байгалийн гаралтай найрлагаас илүү E угтвартай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Тиймээс арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйд ашиглахын тулд кетчупийг бие даан бэлтгэх ёстой.
Орц:
- Улаан лооль - 1 кг
- Quince - 300 гр
- Уксус 9% - 1/3 халбага
- Сармис - 1 толгой
- Хуурай гич - 1, 5 tsp
- Газрын шанцай - нэг чимх
- Давс - 1.5 tsp
- Элсэн чихэр - 1/3 халбага.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, хэрчинэ.
- Quince угааж, 2-4 хэсэг болгон хуваана.
- Квинтай улаан лоолийг саванд хийж зөөлөн гал хүртэл 1.5 цаг орчим чанана.
- Хольцыг хөргөөд нарийн шигшүүрээр сайтар арчина.
- Нухашыг цэвэр хоол хийх саванд хийж, элсэн чихэр, давс, шанцай, улаан чинжүү нэмээд гич, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
- Соусыг буцалгах хүртэл бага дулаанаар халааж, хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хутгана.
- Хоол хийхээс 5 минутын өмнө цууг кетчупт хийж хутгаад шилэн саванд тараана. Тагийг нь таглаад боож, хөргөөд өрөөний температурт байлга.
Видео жор:
