Бечамел соус бол Италийн хоолны гол соусуудын нэг юм. Энэ нь олон төрлийн хоол хийх үндэс болдог. Энэ нь бас хийхэд хамгийн хялбар соус юм. Тийм ээ, бас амттай! Үүнийг хоол хийж, гайхалтай амттай гэр бүлээ сүйтгэж сураарай.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Бечамел бол Европын хоолны хамгийн алдартай, энгийн соус юм. Түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил, цөцгийн тос, сүү гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Хэдийгээр түүнийг бэлтгэх олон янз байдаг. Үүнийг цөцгий, шөл, цөцгий эсвэл хосолсон бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн хийдэг. Гол нэрийн бүтээгдэхүүнд задь, улаан, хар чинжүү, булан навч, тунхууны үндэс, улаан лоолийн оо, шарсан сонгино, бяслаг гэх мэтийг нэмж болно. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь bechamel -д шинэ амт өгдөг. Түүний тууштай байдал нь нимгэн, зузаан эсвэл дунд зэргийн тууштай байж болно.
Лазанья, спагетти, шөл, жулиен, эсвэл загас, мах, хүнсний ногоо жигнэхийн тулд өтгөн соус, соус хэлбэрээр - шингэн, дунд нягтралтай салат оруулахад тохиромжтой. Соусын зузаан нь нэмсэн гурилын хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ хэрэв гэнэт бэлэн болсон соус шаардлагатай хэмжээнээс хэт шингэн болж хувирвал та бэлэн болсон массад гурил нэмж болохгүй, үүнийг ердийнхөөсөө арай удаан байлгаарай, ингэснээр масс нь хүссэн нягтрал руу өтгөрнө. Та бэлтгэсэн соусаа хэдэн өдөр хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг хатаах, хальсны царцдас үүсэхээс хамгаалахын тулд дээр нь нимгэн хайлсан цөцгийн тос асгаж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 105 ккал.
- Хоолны хэмжээ - 300 мл
- Хоол хийх хугацаа - 15 минут
Орц:
- Сүү - 300 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбага
- Давс - 1/3 халбага эсвэл амсах болно
Бечамел соусыг алхам алхамаар хийх жор
1. Цөцгийн тосыг зүсмэл болгон хайчилж, цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хийж дунд зэргийн халуунд зуух руу илгээнэ үү.
2. Цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулж, улаан буудайн гурил нэмнэ. Цайвар алтан хүрэн болтол хутгаад буцалгана. Хэдийгээр та өөрөөр ажиллах боломжтой. Нэгдүгээрт, цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр гурил асгаж, карамелжих хүртэл хуурч, цөцгийн тос нэмээд хайлуулна.
3. Сүүг саванд хийнэ, дулаахан болтол нь халаана.
4. Сүүг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Соусыг давсаар амтлаад дунд зэргийн халуунд 5-7 минут буцалгаад дулаанаас нь салга. Энэхүү жороор хийсэн соус нь дунд зэргийн нягтралтай байдаг. Хэрэв та илүү зузаан болгох шаардлагатай бол гал дээр 10-12 минут буцалгана. Илүү нимгэн байхын тулд 50 мл сүү нэмнэ.
Хэрэв та хүсвэл соус дээр олон төрлийн халуун ногоо, ургамал нэмж болно. Бечамел задийн модонд маш дуртай.
Бечамель соус хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
