Европын хоолны хамгийн алдартай таван соусын нэг болох Бечамел соусыг авч үздэг. Учир нь тэрээр өдөр тутмын хоолыг жинхэнэ бүтээл болгож, өвөрмөц болгож чаддаг.
Бечамел соус: сонгодог жор
Энэхүү хоолны шинэ бүтээл нь сонгомол bechamel соусын нэгэн адил бэлэн хоолны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, шүүслэг болгож, эцсийн амтанд нөлөөлөх болно.
Орц:
- Сүү 2.5% - 1.5 аяга
- Улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Сонгино - сонгины 1/4 хэсэг
- Сараалжтай самар - 1, 2 халбага
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Carnation - 2 нахиа
Бэлтгэл:
- Сүүг жижиг саванд хийнэ.
- Сонгино хальсалж, дөрөвний нэгийг нь хайчилж, дотор нь 2 хумс нахиа хийж, хүйтэн сүүнд дүрнэ. Тэнд үрсэн самар, булан навч нэмнэ.
- Сүүтэй савыг удаан гал дээр тавиад буцалгаад 10 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас нь салгаж, булан навч, хумс сонгиноыг зайлуул.
- Цөцгийн тосыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, гурилаар цацаж, дунд зэргийн халуунд саванд дүрнэ.
- Соусыг цөцгийн тос, гурил нэгэн төрлийн масс болох хүртэл модон халбагаар хутгаад 3-4 минутын турш чанаж болгоно.
- Сүүний талыг аажмаар гурилтай саванд хийж буцалтал нь чанаж, тасралтгүй хутгаж, гурилын массыг сүүгээр зуурна.
- Соусыг сайтар хольж хутгасны дараа үлдсэн сүүгээ асгаж, буцалгахгүй байтал өтгөн цөцгий болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Дууссан bechamel -ийг гал дээрээс аваад шигшүүр, давс, чинжүүгээр шүүнэ.
Мөөгтэй Bechamel сумс
Сонгодог bechamel бэлтгэхийг оролдсоны дараа та түүнд маш их дурлах болно, өөр өөр нэмэлтүүдтэй туршилт хийхэд бэлэн болно. Соус дүүргэгчийн хамгийн алдартай нь мөөг юм. Мөөг bechamel сумс нь жирийн спагетти хүртэл Францын нарийн мэдрэмжийг өгдөг.
Орц:
- Champignons - 300 гр
- Цөцгийн тос - 6 хоолны халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сүү - 3 аяга
- Гурил - 1/3 аяга
- Давс, чинжүү - амсах болно
Бечамел соусыг мөөгөөр хоол хийх:
- Champignons -ийг жижиг тууз болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь цөцгийн тосонд хуурна.
- Сонгино хальсалж, тууз болгон хувааж, мөөг рүү нэмнэ.
- Гурилыг хайруулын тавган дээр хийж сайтар хутгана. Бөөнүүд үүсэх болно, гэхдээ энэ нь таныг айлгахыг бүү зөвшөөр, дараа нь татан буугдах болно.
- Масс нэгэн төрлийн болсны дараа аажмаар сүүгээр хийнэ.
- Бехамелийг шаардлагатай зузаан хүртэл 15-20 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл хоол хийж дууссаны дараа нилээд жижиглэсэн dill эсвэл бусад ургамал нэмж болно.
Татсан махтай Bechamel сумс
Татсан махтай Bechamel нь үндсэн хоолонд анхны нэмэлт болно. Жишээлбэл, энэ нь шинэ төмс, чанасан будаагаар сайн зохицдог бөгөөд лазанья болон төрөл бүрийн бялууг дүүргэж өгдөг.
Орц:
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Гурил - 2 tbsp. л.
- Сүү - 300 мл
- Татсан мах - 50 гр
- Сонгино - 1/4 хэсэг
- Давс нь амсах болно
- Жижиглэсэн яншуй үндэс - 25 гр
- Жижиглэсэн селөдерей үндэс - 25 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
Гэртээ татсан махтай bechamel соус хийх:
- Жижиг саванд сүү асгаж, хальсалж сонгины дөрөвний нэгийг дүрээд 15 минут буцалгана.
- Цөцгийн тосыг өөр саванд хайлуулна. Дараа нь гурил нэмээд хуурч, тасралтгүй хутгаад дунд зэргийн гал дээр 3-4 минутын турш цайвар алтан хүрэн болтол нь хутгана. Бэлтгэсэн массыг дулаанаас аваад хөргөнө.
- Гурилыг аажмаар сүүтэй саванд хийж, байнга хутгана.
- Соусыг бага дулаанаар илгээж, буцалгаад буцалгаад буцалгаад 8-10 минутын турш хутгана. Киног гадаргуугаас байнга арилгаж байгаарай.
- Бехамел өтгөн өтгөн тууштай байвал шигшүүрээр шүүж, давс, перецээр амтлаарай.
- Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн селөдерей, яншуй, татсан махыг тосонд хуурна.
- Соусыг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, 10-12 минут буцалгана.
Лазаньянд зориулсан Бечамел соус: гэртээ хоол хийх
Бечамел бол олон төрлийн хоол хийх үндэс болдог Европын алдартай соус гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Гэхдээ хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг жор бол лазанья юм. Тиймээс энэ хоолонд соус хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байх нь ердөө боломжгүй юм.
Орц:
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Сүү - 300 мл.
- Улаан буудайн гурил - 3-4 tbsp.
- Газрын самар - хоёр чимх
- Давс, чинжүү - амсах болно
Лазаньянд зориулж бэчамель соус хийх:
- Цөцгийн тосыг саванд бага дулаанаар хайлуулна.
- Дараа нь улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмж модон эсвэл силикон хусуураар хутгана.
- Цөцгий гурилын хольц өтгөрөхөд түүнийг хүйтэн сүүгээр шингэлээд бага зэрэг хийнэ. Дахин хэлэхэд бөөгнөрөхгүйн тулд хүчтэй хутгана.
- Аажмаар хутгаад бүх сүүг асгаж, соусын хүссэн тууштай байдлыг тохируулна. Соусыг хөргөсний дараа бага зэрэг өтгөрдөг гэдгийг санаарай, тиймээс эхлээд хэт зузаан болгож болохгүй. Үүнээс гадна, лазаньяны хувьд энэ нь илүү шингэн тууштай байх ёстой.
- Бэлэн болсон халуун bechamel дээр газрын самар нэмээд давс хийж, хүссэнээрээ чинжүүгээр тохируулна.
- Соус бэлэн болсон бөгөөд үүнийг лазан дарс асгахад ашиглаж болно.
Хэд хэдэн видео жор, зөвлөмжийг үзнэ үү:
