Мах, амттан, өвлийн улиралд гэртээ бөөрөлзгөнө соус хийх шилдэг 5 жор. Туршлагатай тогооч нарын нууц, видео жор.
Жимсний соусыг гэрийн эзэгтэй нар гэртээ төдийлөн хэрэглэдэггүй. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэлийн орчинд энэ нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Жимсний соусыг олон талт байдал, хамгийн энгийн хоолыг онцгой зүйл болгон хувиргах чадвараараа үнэлдэг. Тэд амттангаар (хуушуур, зайрмаг, бин, коктейль, панна котта) амтат хоол хийж, үндсэн хоолонд (мах, загас, шувууны аж ахуй, салат ороох) халуун ногоотой-исгэлэн амттай болно.
Жимсний соусыг янз бүрийн жимснээс бэлтгэдэг: гүзээлзгэнэ, нэрс, цангис, интоор гэх мэт. Энэхүү тойм нь бөөрөлзгөнө соус хийх хэд хэдэн сонголтыг санал болгодог. Бүтээхэд хамгийн бага хүчин чармайлт шаардагддаг бөгөөд үр дүн нь анхилуун, олон талт хольц юм. Соусанд бүх зүйл сайхан байна: боловсорсон бөөрөлзгөний нарийн амт, гайхалтай тод улаан өнгө. Мөн бид үүнийг хоол хийх явцад хэрэгтэй зөвлөмжүүдийг олж мэдэх болно.
Бөөрөлзгөнө соус - туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө
- Шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс нь жор хийхэд тохиромжтой.
- Хэрэв жимс хөлдөөсөн бол хоол хийхээс өмнө өрөөний температурт бага зэрэг байлгана.
- Гэсгээсэн жимснээс шүүсийг зайлуулж, бусад аяганд хэрэглэнэ.
- Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бөөрөлзгөнө, ялзарсан, үрчийсэн, ялзарсан жимсийг ялгаж ав. Соусын хувьд боловсорсон, шүүслэг жимсийг сонгоорой Үүний үндэс нь бөөрөлзгөнө шүүс юм.
- Жимсний ишийг ишнээс нь салга.
- Боломжтой шавьжийг арилгахын тулд жимсээ хүйтэн усаар таглаад 15 минут хүлээнэ үү. Дараа нь хөвөгч алдааг гадаргуугаас зайлуулна.
- Жимсийг хоол хийхээс 1-2 минутын өмнө угаана.
- Бөөрөлзгөнө соусанд орох ёсгүй маш олон жижиг үрийг агуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх үе шатуудын нэгэнд бөөрөлзгөнө нарийн шигшүүрээр арчина. Үүнийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор мушгих нь хангалтгүй болно.
- Хэрэв соусыг маханд бэлтгэсэн бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмж өгөх хэрэгтэй.
- Хоолны калорийн агууламжийг бууруулахын тулд элсэн чихэрийг чихэрлэгчээр солино.
- Хэрэв та шинэ гаа навч, шанцай, кардамон болон бусад халуун ногоо нэмбэл бөөрөлзгөнө соус илүү амттай болно.
- Соусыг бэлтгэхийн тулд хөнгөн цагаан савыг бүү ашигла. Жимс жимсгэнэд агуулагдах хүчлүүдийн нөлөөн дор хөнгөн цагаан исэлддэг бөгөөд үүнээс соус руу ордог хорт бодис үүсдэг.
- Соусыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилдэг.
- Хөргөхдөө соусыг хальсаар бүрхэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд халуунаар нь гадаргууг цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.
Дарстай бөөрөлзгөнө соус
Улаан дарстай домог бөөрөлзгөнө соусын амтат чихэрлэг, исгэлэн амт нь мах, шувууны аж ахуй, загас, kebab -ийн сайн нэмэлт юм.
Сүүгээр бөөрөлзгөнө хэрхэн хоол хийхийг бас үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 329 ккал.
- Үйлчлэлт - 300-350 гр
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Бөөрөлзгөнө - 250 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Хуурай улаан дарс - 100 мл
- Хар чинжүү - 5 ширхэг.
Дарснаар бөөрөлзгөнө соус хийх:
- Бөөрөлзгөнөийг colander дотор хийж, цэвэр усанд хэд хэдэн удаа дүрээд зайлна.
- Жимсийг усыг шилэнд үлдээгээрэй.
- Хар чинжүүг зуурмаг эсвэл тээрэмд нунтаглаарай, учир нь жорны хувьд үүнийг шинэхэн нунтаглах хэрэгтэй. Том ширхэгтэй чинжүүг илүүд үздэг.
- Бөөрөлзгөнө саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд дарс хийнэ.
- Хоолоо 15 минут буцалгаж, элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд үе үе хутгана.
- Савыг дулаанаас нь салгаад агуулгыг нь хөргөнө.
- Үрийг нь авахын тулд бөөрөлзгөнө нарийн шигшүүрээр арчина.
- Бөөрөлзгөнө соус, дарсыг газрын чинжүүгээр амтлаад хутгана.
Маханд зориулсан бөөрөлзгөнө соус
Бөөрөлзгөнө соусын санал болгож буй жорыг туулай, нугас, тахиа, тоглоом гэх мэт ямар ч төрлийн махаар үйлчилж болно. Энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй, бүрэн дүүрэн, чихэрлэг, исгэлэн, бага зэрэг халуун ногоотой байдаг.
Орц:
- Шинэ бөөрөлзгөнө - 200 гр
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Нунтагласан улаан чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Шар буурцаг сумс - 1 халбага
- Алимны цуу - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
Бөөрөлзгөнө соусыг маханд хийх:
- Бөөрөлзгөнө саванд хийж элсэн чихэр нэмнэ.
- Жимсийг 15 минут байлгаад дараа нь гал дээр тавиад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх явцад массыг үе үе хутгана.
- Бэлэн бөөрөлзгөнө нарийн шигшүүрээр нунтаглаж үрийг нь арилгана.
- Жимсний нухаш дээр шар буурцаг сумс, давс, улаан, хар чинжүү нэмнэ.
- Хоолоо хутгаад соусаа бага дулаанаар чанана.
- Үүнийг 5-7 минут буцалгаад алимны цуу нэмнэ.
Амттанд зориулсан халуун ногоотой бөөрөлзгөнө соус
Ердийн шарсан мах нь хоолны шилдэг бүтээл болж хувирдаг бөгөөд амттан нь халуун ногоотой бөөрөлзгөнө соустай хамт үйлчилвэл жинхэнэ амттан болдог. Үүнийг энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэдэг.
Орц:
- Бөөрөлзгөнө - 0.2 кг
- Элсэн чихэр - 15 гр
- Хуурай цагаан дарс - 40 мл
- Газрын шанцай - нэг чимх
- Нимбэгний шүүс - 100 мл
- Халуун улаан газрын чинжүү - нэг чимх
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Газар хатаасан цагаан гаа - нэг чимх
- Хумс - 2 ширхэг.
Халуун ногоотой бөөрөлзгөнө соус хийх:
- Бөөрөлзгөнөийг хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь нарийн шигшүүрээр хоёр удаа нунтаглана.
- Нимбэгнээс зохих хэмжээний шүүсийг шахаж ав.
- Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, жороор заасан бүх халуун ногоо нэмнэ.
- 2 минутын дараа бөөрөлзгөнө нухаш нэмж 3-5 минут буцалгана.
- Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, дарс нэмнэ.
- Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Бөөрөлзгөнөтэй халуун ногоотой соусыг амттангаар хөргөгчинд долоо хоног эсвэл хөлдөөгчид нэг жилийн турш хадгална.
Халуун ногоотой бөөрөлзгөнө соус
Халуун бөөрөлзгөнө соус хийх процесс нь маш энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд амт нь олон хоолны "дуу чимээг" төгс нөхөх болно.
Орц:
- Бөөрөлзгөнө - 250 гр
- Ургамлын тос - 40 мл
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино - 45 гр
- Алимны цуу 6% - 50 мл
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Давс - нэг чимх
- Халуун чинжүү - 0.5 ширхэг.
Халуун бөөрөлзгөнө соус хийх:
- Халуун чинжүүг угааж, уртаар нь тайрч, үрийг нь аваад нухашыг нь нилээд цавчих.
- Сармис хумсыг хальсалж хутгаар нилээд цавчих.
- Сонгиноос хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
- Халаасан тосоор хайруулын тавган дээр чинжүү, сонгино, сармисаа хийнэ. Хүнсний ногоог хуурч, үе үе 5 минутын турш хутгана.
- Бөөрөлзгөнө элсэн чихэр, давстай холино. Хутгаж, хүнсний ногооны хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Элсэн чихэр уусгахын тулд хоол хийх.
- Массыг хутгагчаар гөлгөр болтол нь нунтаглаж, нарийн шигшүүрээр арчина.
- Соусанд алимны цуу нэмж, хутгаад буцалгана.
Өвлийн бүх нийтийн бөөрөлзгөнө соус
Өвлийн бүх нийтийн бөөрөлзгөнө соусыг хуушуур, махны аль алинд нь бяслаг бялуу, kebab, жимс, ногооны салатаар оруулан өгч болно.
Орц:
- Бөөрөлзгөнө - 6 tbsp.
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Ус - 1 халбага.
- Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Шанцай - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Давс - 1 халбага ямар ч слайд эсвэл амтгүй
Өвлийн улиралд олон төрлийн бөөрөлзгөнө соус хийх:
- Элсэн чихэр, усыг саванд хийж буцалгаад буцалгана. Зуухны дөлийг багасгаад 10 минутын турш хооллоорой.
- Элсэн чихэртэй сироптой бөөрөлзгөнө асгаж, 15 минут байлгана.
- Бөөрөлзгөнө массыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана.
- Үрийг нь авахын тулд хольцыг шигшүүр дээр хийж омог хийнэ.
- Жимсний холимог дээр шанцай, хар чинжүү, давс нэмнэ.
- Соусыг зуух дээр тавиад буцалгана.
- Нимбэгний шүүс хийнэ, хутгаад галыг унтраа.
- Бөөрөлзгөнө соусыг ариутгасан лонхтой саванд хийж таглаад 15 минутын турш ариутга.
- Савыг таглаатай өнхрүүлж, дулаан хөнжилд боож, аажмаар хөргөнө.
