Shrovetide -ийн нүхтэй нимгэн нээлттэй бин хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гэртээ байгаа kefir, буцалж буй ус, сүү дээр бин хийх зураг бүхий ТОП 5 жор. Туршлагатай тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Масленицад зориулсан нүхтэй нээлттэй ажлын бин нь гэрийн эзэгтэй, тансаг хоолны мөрөөдөл юм. Нээлттэй хуушуурын жор бол гэрийн эзэгтэй нарын хийж чадах урлаг юм. Хэрэв та зөв зуурсан гурил хийвэл нүхтэй нимгэн нэхсэн бин гарч ирнэ. Нээлттэй ажлын хувьд зуурмаг дахь агаарын бөмбөлгийг шаарддаг. Түүгээр ч барахгүй нэхсэн тор бүхий гайхалтай бинкийг kefir, тараг, сүү, ус, буцалж буй ус, рашаан, жүүс, тэр ч байтугай шар айргаар жигнэж болно. Хамгийн гол нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа, бүтээгдэхүүний хослолыг мэдэх явдал юм. Энэ материалд бид туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөний дагуу нээлттэй ажлын бинийг хэрхэн яаж жигнэх талаар сурах болно.
Туршлагатай тогооч нарын нууц, зөвлөгөө
- Нимгэн нээлттэй ажлын бин хэрхэн хоол хийх вэ? Агаарын бөмбөлөг бүхий зуурмагийг юу ч хамаагүй бэлтгэж болно: сүү, kefir, шар сүүний, ус. Нүх нь зуурсан гурилыг агаарын бөмбөлөгөөр ханасантай холбоотой бөгөөд энэ нь хайруулын явцад хагарч, зуурмагт хоосон зай үүсгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд гол зүйл бол зуурсан гуриланд суллах бодис нэмэх явдал юм: амьд мөөгөнцөр, жигд нунтаг, цагаан цуутай хольсон сод.
- Илүү их жигд натри хийх тусам илүү их нүх гарах болно. Гэсэн хэдий ч содны амт бин дээр харагдахгүй байхын тулд үүнийг нэмж бүү хэтрүүлээрэй.
- Зуурмаг нь өөрөө исгэж, бин нь содгүй сүвэрхэг байдаг - kefir, ayran, карбонатлаг ундаа (ус, квас, шар айраг) дээр. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг содтой хослуулах нь дээр гэж үздэг.
- Түүнчлэн, хайруулын тавган дээр бин хийцтэй үдэшлэг хийхийн тулд гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
- Зуурсан гурилыг хутгагч эсвэл хутгагчаар удаан зодох нь торны бин хийхэд маш сайн үр дүнг өгдөг.
- Зуурсан зуурсан гурилыг тайван байлгаарай, энэ үед хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд агаарын бөмбөлгүүд үүнийг улам сулруулна. Мөөгөнцрийн бин зуурмагийг 2-3 дахин өсгөж, сүүлчийн удаа бүү хутгаарай. Мөөгөнцөргүй массыг аль болох хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд 1-2 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Шаншны агуулгыг хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр, маш нимгэн давхаргаар хийнэ. Зузаан давхаргыг асгаж, та нэхсэн тортой салах ёс гүйцэтгэв. Үдээсний бүтээгдэхүүний зөв зузаан нь 2 мм байна. Дараа нь бин нь нарийн, ил тод байх болно.
- Зуурмагийг боовны тариур эсвэл уутнаас хээтэй эсвэл хайруулын тавган дээрээс халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
Нүхтэй бин
Хуушуурын торны баярыг хайруулын тавган дээр зохион байгуулж, нүхтэй улаан, үзэсгэлэнтэй, нарийн, нимгэн бин бэлтгэ.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 259 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Сүү - 500 мл
- Ургамлын тос - 5 халбага
- Слайдгүй сод - 1 халбага
- Нимбэгний шүүс эсвэл цуу - 1 халбага содыг унтраах зориулалттай
- Гурил - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 2 ширхэг.
Нүхтэй нүхтэй бин хийх:
- Өндөгийг аяганд хувааж, зөөлөн хутгаад элсэн чихэр нэмнэ.
- Өндөгний масс руу сүү, цөцгийн тос асгаж, гөлгөр болтол дахин цохино.
- Шигшсэн гурилыг шингэн масс руу хийнэ, бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг зуурмаг дээр нэмээд хутгана.
- Савыг маш халуун халааж, нимгэн давхаргатай тосоор арчиж, шанагатай бага зэрэг зуурмаг хийнэ.
- Савыг эргүүлээд зуурсан гурилыг ёроолд нь нимгэн давхаргаар жигд тараана.
- Хуушуурыг ердийн байдлаар хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд шарах хүртэл хуурна.
Кефир дээрх нээлттэй ажлын бин
Энэхүү жороор хийсэн kefir дээр хийсэн нимгэн бин нь маш цоолсон, зөөлөн, эмзэг байдаг. Ийм нэхсэн тор бин Масленицагийн баярын ширээг чимэглэх болно.
Орц:
- Кефир - 2 халбага.
- Ус - 1 халбага.
- Гурил - 2 tbsp.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Сод - 0.5 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр
Кефир дээр задгай бин хийх:
- Өндөгийг kefir болгон хутгаад жигд болтол хутгана.
- Элсэн чихэр, давс, шигшсэн гурил нэмнэ.
- Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
- Содыг буцалж буй усанд хийнэ (1 халбага), хурдан хольж, зуурсан гурил руу хийнэ.
- Зуурсан гурилаа хутгаад 30 минут байлгаад "амрах" хэрэгтэй.
- Дараа нь зуурсан гуриланд ургамлын тос нэмээд хутгана.
- Нимгэн бинийг халуун хайруулын тавган дээр шарах хүртэл хоёр талд хуурна.
Буцалж буй усан дээр нээлттэй ажлын бин
Зуурмагийг хүчилтөрөгчөөр сайн хангадаг буцалсан усаар kefir бин хийх жор. Үүний үр дүнд ямар ч ширээг чимэглэх нимгэн, нарийн бин олж авдаг бөгөөд энэ нь Shrovetide -ийн хувьд маш сайн сонголт байх болно.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 0.5 tbsp.
- Кефир - 1 халбага.
- Буцалж буй ус - 2/3 халбага.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр -1 халбага.
- Давс - нэг чимх
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Буцалж буй усанд нимгэн нээлттэй бин хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холигчоор хутгана.
- Бүтээгдэхүүн дээр kefir нэмээд холино.
- Дараа нь шигшсэн гурилаа нэмж хутгаад зуурсан гурилаа өтгөн цөцгий шиг болгоно.
- Зуурмаг руу буцалсан ус хийнэ, хутгана.
- Ургамлын тос нэмж, зуурсан гурил зуурна.
- Гахайн өөх тос эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тос түрхээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хоёр талдаа буцалсан усанд нимгэн нээлттэй бин хуурна.
Сүүтэй нээлттэй ажлын бин
Сүүтэй нээлттэй ажлын бүх бин нь гэрийн эзэгтэй бүрийг хуурч чаддаг байх ёстой. Энэхүү жорын дагуу цоолсон, туранхай болж хувирав. Хуушуурын хувьд ямар ч бэрхшээл гарахгүй, үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш юм.
Орц:
- Сүү - 1 л
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Сод - 1 халбага
- Гурил - 3 халбага.
- Ширээний цуу - содыг унтраахад зориулагдсан
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Загасны бин хийх сүүнд:
- Сүүг 40 градус хүртэл халааж, өндөг, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг хутгагчаар сэвсгэр болтол нь хутгаад, хэрчсэн содыг нэмнэ.
- Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байхын тулд үргэлжлүүлэн хутгана.
- Ургамлын тос нэмж, зуурсан гурилаа хутгаад нэг цагийн турш хүчилтөрөгч, хүчилтөрөгчөөр байлгана.
- Дараа нь бинкийг хоёр талаас нь халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурч, гадаргуу дээр нүх гарч ирмэгц эргүүлээрэй.
Загвар бүхий нэхсэн тор бин
Үзэсгэлэнт нээлттэй ажлын хэв маягаар бин хийж үзээрэй. Энэ нь санагдаж байгаа шиг тийм ч хэцүү биш юм. Нь хайруулын тавган дээр зурах нимгэн нэхсэн бин хийх зуурмагийг ямар ч жороор хийж болно.
Орц:
- Сүү - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Гурил - 60 гр
- Давс - нэг чимх
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Загвар бүхий нэхсэн тор бин хийх:
- Сүүгээ халааж, элсэн чихэр, давс, өндөг нэмнэ. Массыг хутгагчаар зөөлөн болтол нь хутгана.
- Шигшсэн гурилыг сүү, өндөгний холимог руу хийж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд цохино. Зуурмаг нь шингэн цөцгий тууштай байх ёстой. Тиймээс гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжтой.
- Зуурмаг руу ургамлын тос хийнэ, дахин сайтар хутгана. Зуурсан гуриланд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс тэд лонхны нүхэнд гацах бөгөөд загвар нь ажиллахгүй болно.
- Зуурсан гурилыг хуванцар саванд хийнэ, таглаатай сайтар шургуулж, халхавч ашиглан жижиг нүх (2-3 мм диаметртэй) хийнэ. Эсвэл аль хэдийн нүхтэй байгаа малгайтай кетчуп лонх ашиглана уу.
- Халуун хайруулын тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаар хээ, жишээлбэл буржгар зүрх зур. Загвар нь илүү тогтвортой байхын тулд буржгар үсийг бие биентэйгээ илүү олон удаа холбоорой. Хуушуур жигд жигнэж, шатахгүйн тулд хурдан зур.
- Хоёр талдаа нэхсэн тор бинкийг ердийн байдлаар хуурна.
