Tsimes -ийг гэртээ махтай хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Еврей хоолны зургуудтай ШИЛДЭГ 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Еврей хоол бол дэлхийн хамгийн амттай хоол юм. Үндэсний уламжлалт олон амттангуудын нэг бол цимс юм. Учир нь энэ бол олон талт хоол юм Энэ нь олон шалтгааны улмаас бэлтгэгдсэн байдаг. Бямба гаригт цимс бол махны хачир бөгөөд Улаан өндөгний баярын хувьд чавгагаар хийсэн бөгөөд Рош Хашана дээр лууван бол шинэ жилийн чухал амттан юм. Энэ материалд бид туршлагатай тогооч нараас гэртээ махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бүх дүрэм, нууцыг сурах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Сонгодог цимсийг ихэвчлэн хатаасан жимсээр бэлтгэдэг: хатаасан чангаанз, үзэм, prunes, огноо. Бүтээгдэхүүний багцыг амтанд нийцүүлэн өөрчилж болно. Ихэвчлэн хатаасан жимсийг махаар чанасан байдаг.
- Цайны ихэнх жор лууван орно. Үүнийг зоос, шоо гэх мэт тойрог болгон хувааж, бүдүүн ширхэгтэй зүлгэж, хөлдөөсөн одой мини лууванг бүхэлд нь ашигладаг.
- Зарим жороор нухсан төмс шиг бэлтгэсэн луувангийн оронд хулуу хэрэглэдэг.
- Төмс (ердийн, чихэрлэг), мах, ихэвчлэн хурга зэргийг тавган дээрээс олох нь ховор тохиолддог зүйл биш юм. Ийм хоолыг амттангаар үйлчилдэг хатаасан жимс бүхий жороос ялгаатай нь ширээн дээр үндсэн хоолоор үйлчилдэг.
- Амтлахын тулд давс, чинжүүгээс гадна шанцай, зөгийн бал, жүржийн шүүсийг таваг дээр нэмнэ. Заримдаа шинэхэн алим, жүржийн шүүс, цагаан гаа.
- Энэ нь ихэвчлэн зууханд биш харин цимес зууханд чанаж бэлтгэдэг. Тиймээс бүх найрлага нь анхилуун шүүсээр ханасан, илүү сайн шөл болно.
Төмстэй хурга
Мах, төмстэй цимс бол маш их хөдөлмөр шаарддаггүй амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь ямар ч төрлийн мах байж болно. Төмсийг жор дээр нэмдэг тул ийм хоол нь бие даасан хачир байж болно. Цимийн хувьд хамгийн гол зүйл бол сонгодог жороор санал болгож буй өөх тос ихтэй махыг сонгох явдал юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 225 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4-5 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг 15 минут
Орц:
- Хурга (хавирга, цээж) - 500 гр
- Төмс - 4 ширхэг.
- Хагас хуурай улаан дарс - 0.5 tbsp.
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Лууван - 1 ширхэг.
- Үргүй үзэм - 1 халбага
- Халуун чинжүү - 0.5 ширхэг.
- Огноо - 8 ширхэг.
- Prunes - 5 ширхэг. Хатаасан чангаанз - 6 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Allspice - 3 вандуй
- Сармис - 2 хумс
- Хатаасан интоор - 10 ширхэг, арц жимс - 3 ширхэг.
Цимс мах, төмстэй хоол хийх:
- Хурганы маринад хийхдээ давс, хар перец, нилээд жижиглэсэн хальсалж сармисны хумс, нухсан амтат чинжүү зэргийг арц жимстэй холино. Бүгдийг хольж, үүссэн массаар хурганы хэсгүүдийг арчина. Үүнийг 30-40 минут байлгана.
- Бүх хатаасан жимс (хонхор, хатаасан чангаанз, prunes, үзэм, хатаасан интоор) сайтар угааж, халуун усаар дүүргээд 15 минутын турш уусвэрийг нь тайлна.
- Сонгино хальсалж, угааж, дөрвөлжин болгон хувааж, ургамлын тосонд шарсан болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь тавган дээр тавь.
- Лууванг хальсалж, дугуйлан болгон хуваана. Төмсийг хальсалж том шоо болгон хуваана. Чили чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Даршилсан хургыг тогоонд хийж, алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар хуурна.
- Мах, давс дээр жижиглэсэн лууван, төмс хийж, чинжүү цацаж, хатаасан жимсний жигд давхаргыг нэмнэ. Дээр нь шарсан сонгино тавь.
- Дарсыг тогоонд хийнэ, тагийг нь таглаад мах, төмстэй хамт цагийг урьдчилан халаасан зууханд 160-170 ° C хүртэл 2-2.5 цагийн турш явуулна.
Prunes бүхий махны мах
Баярын амттай амтат шөл - мах, лууван, prunes -ээс хийсэн цимс. Энэхүү эрүүл, тэжээллэг амттан нь бүх хоол иддэг хүмүүст таалагдах бөгөөд гайхалтай амтаараа хүн бүхэнд дурсагдах нь дамжиггүй.
Орц:
- Мах - 1 кг
- Лууван - 1 кг
- Prunes - 100 гр
- Хатаасан чангаанз - 50 гр
- Гурил - 60 гр
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
- Элсэн чихэр - 1/2 халбага
- Ус - 0.5 халбага.
- Улаан дарс - 0.5 tbsp.
Мах, prunes бүхий хоол хийх цаг:
- Цөцгийн тосыг тогоонд хайлуулж, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн дулаанаар үе үе хутгаад цэвэршүүлсэн элсэн чихэр карамельжих хүртэл хүлээнэ үү.
- Лууванг хальсалж, тууз болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлж, хайлсан амтат цөцгийн тосоор тогоонд илгээнэ.
- Хатаасан чангаанзаар prunes угааж, буцалж буй усаар асгаж, лууван дээр нэмнэ.
- Махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл бага зэрэг хуурна. Дараа нь бүх бүтээгдэхүүнд зориулж тогоонд илгээнэ үү.
- Ирээдүйн цагийг давсалж, ус, дарс асгаж, буцалгана. Тагийг нь таглаатай таглаад мах, лууванг чанаж дуустал 1.5-2 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
- Бэлэн цимсийг мах, чавганы хамт үйлчилж, хуваасан таваг дээр тарааж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Заримдаа шингэн зөгийн балаар амталдаг.
Үхрийн мах, хатаасан жимс бүхий цимс
Амтат маханд дурлагсад, еврей хоолны мэргэжилтнүүд хатаасан жимстэй хослуулсан махтай цимд дуртай байх нь дамжиггүй. Энэ бол нарийн, эрүүл, өнгөлөг хоол бөгөөд луувангийн тод тойрог нь хөгжил цэцэглэлт, эд баялагийг илэрхийлдэг.
Орц:
- Үхрийн мах (тахианы мах) - 300 гр
- Лууван - 3 ширхэг.
- Хатаасан чангаанз - 200 гр
- Хатаасан лийр - 200 гр
- Prunes - 200 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Жүржийн шүүс - 440 мл
- Ус - 900 мл
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Мах, хатаасан жимсээр хоол хийх:
- Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн тогоонд хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал.
- Хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, хатаасан лийр, чавга) -ыг зайлж, хүйтэн усанд нэг цаг байлгаад маханд нэмнэ.
- Лууванг хальсалж, угааж, шоо эсвэл дугуйлан болгон хувааж, тогоонд илгээнэ үү.
- Нимбэгийг халуун усаар угааж, хатаагаад дунд хэрчинэ, бүх бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
- Жүржийн шүүсийг ус, зөгийн балтай хольж нэгэн төрлийн болтол нь холино. Үүссэн шингэнийг хоол хүнсэнд хийнэ.
- Савыг таглаатай таглаад 170 ° C хүртэл халаасан зууханд 3 цагийн турш шөл рүү илгээнэ.
- Мах, хатаасан жимс бүхий халуун эсвэл хүйтэн хоолоор үйлчил.
Кнейдлахтай лууван
Алтан луувангийн сонгодог цимс бол гайхалтай амттай, баяр баясгалантай еврей хоол юм. Жор нь согтууруулах ундаа агуулаагүй боловч нүүрс ус агуулсан хангалттай ачаалалтай байдаг.
Орц:
- Үхрийн мах - 600 гр
- Лууван - 800 гр
- Үзэм - 200 гр
- Цөцгийн тос - шарсан маханд 50 гр, 1 халбага. Кнейдлахын хувьд
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Семаль - 0.25 халбага.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Амтлах чинжүү
Луувангийн циммсийг мах, нейдлатай хоол хийх:
- Цөцгийн тосонд хийсэн тогоонд дунд зэргийн үхрийн махыг бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Хальсалсан лууваныг 1 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, махтай хамт тогоонд илгээнэ үү. Алтан хүрэн хүртэл хоолоо хайруулын тавган дээр хуурна.
- Үзэм угааж, тогоонд нэмнэ. Давс, элсэн чихэрээр амтлаад хутгана.
- Хоолоо таглахын тулд ус хийнэ, бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгана.
- Kneidlahs хийхийн тулд семолиныг цөцгийн тосоор усанд буцалгаж нэлээд зузаан болгоно. Будаа дээр өндөг нэмээд хутгаад хөргөнө. Үр массаас жижиг бөмбөг үүсгэнэ.
- Лууван цимсийг махаар чанаж болгохоос 20 минутын өмнө kneidlah нэмнэ.
