Италийн focaccia талхыг хэрхэн яаж хийх вэ? Сонгодог жор байдаг уу, хоол хийх онцлог. Ургамал, сармис, бяслаг, мөөгөнцөргүй, чихмэл агуулсан фокачия.
Focaccia бол итали талх бөгөөд уламжлалт жигнэмэгийг ямар ч хоолоор хийж болно. Сонгодог фокакчиа нь улаан буудайн гурил, ус, оливын тос гэсэн гурван үндсэн орцоос бүрддэг бөгөөд үүнийг тойрог хэлбэрээр шатаасан бөгөөд хурдан, өндөр температурт хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг солих, нэмэх, янз бүрийн хэлбэр, зузаантай зуурмаг хийх гэх мэт өөр олон жор байдаг. Орчин үеийн Италид фокакчиаг пиццаны "өвөг дээдэс" гэж үздэг нь анхаарал татаж байна. Олон талаараа эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо маш төстэй байдаг тул энэ хувилбарт сайн шалтгаан бий.
Focaccia хоол хийх онцлог
Фокачиа бол хоолны жорыг маш олон янзаар өөрчлөх боломжийг олгодог аяга тавагны нэг бөгөөд энэ нь үндэсний хоолыг дэлхийн бусад улс орнууд руу нүүлгэн шилжүүлсний төдийгүй хоол хийх аргыг цорын ганц гэж үзэж болох италичуудын тууштай бус байдлын үр дүн юм. зөв нэг. Тус улсын өөр өөр бүс нутагт фокаксиагийн өөрийн сонгодог жор байдаг.
Жишээлбэл, Генуя хотод энэ нь чидуны тос, давс, сонгинотой нимгэн бялуу юм. Рекко, Лигурияд эдгээр нь нимгэн зуурсан гурилын хоёр давхарга бөгөөд тэдгээрийн хооронд маш олон бяслаг, нилээд жижиглэсэн тамхи татдаг хиам байдаг бөгөөд бүгд халуун ногоотой амтлагчаар амтлагддаг. Барид фокаччиаг улаан лооль, чидунаар чанаж болгосон бол Венецид Улаан өндөгний баярын үеэр ширээн дээр байдаг уламжлалт амтат фокакцид дуртай.
Гэсэн хэдий ч хэрэв бид фокаксиа талхыг орчин үеийн пиццаны загвар гэж үзвэл олон төрлийн жор маш том байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол зүгээр л дүүргэлт биш, итали фокачийг мөөгөнцөр эсвэл нарийн боовны зуурмагаар хийж болно, өндөр температурт зууханд эсвэл стандарт зууханд хийж болно, дугуй эсвэл тэгш өнцөгт гэх мэт байж болно.
Шилдэг 5 Италийн Focaccia талхны жор
Хэрэв та гар хийцийн фокакчи хийхээр төлөвлөж байгаа бол цорын ганц зөв жор хайж цаг алдах хэрэггүй, италичууд ч олж чадаагүй хэвээр байна. Та дуртай зүйлээ сонгоод олж авсан үр дүнг focaccia бялуу гэж нэрлэх боломжтой.
Хамгийн хялбар focaccia жор
Энэ бол Италийн сонгодог фокаччийн жор гэж нэрлэдэг хамгийн энгийн жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд маш цөөн тооны найрлага хэрэгтэй болно - гурил, ус, мөөгөнцөр, давс, оливын тос.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 250 ккал.
- Үйлчлэлт - 6-8
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Гурил - 350 гр
- Ус - 210 гр
- Оливийн тос - 1 халбага
- Хуурай мөөгөнцөр - 7 гр
- Давс - 5 гр
- Элсэн чихэр - заавал биш
Хамгийн энгийн фокаксиа бэлтгэх алхам алхмаар:
- Гурил, давс, мөөгөнцөр, элсэн чихэр гэх мэт бүх хуурай найрлагыг холино.
- Өрөөний температурт ус хийнэ, хутгана.
- Зуурсан гурилыг сайтар байрлуулж, паалантай саванд хийж, хөвөн даавуугаар боож өгнө.
- Зуурмагийг дулаан газар аваад нэг цаг байлгана. Өвлийн улиралд та үүнийг батерейны хажууд байрлуулж болно, эс тэгвээс зуухаа 40-50 хэм хүртэл халааж, зуурсан гурилыг нь салга.
- Зуурсан гурилыг гурилаар цацсан гадаргуу дээр тавиад сайтар зуурч, өнхрүүлээрэй.
- Фокакчиаг оливын тосоор угааж, давс цацвал илүү тохиромжтой.
- 200 ° C-д 20-30 минутын турш жигнэх.
Энэхүү жор дээр уламжлалт итали ургамлуудыг нэмж оруулснаар та хоолны амтыг сайжруулж чадна. Давс эсвэл тортилла бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө зуурсан гурилан дээрээ цацна. Эхний тохиолдолд халуун ногоо нь бялууг илүү сайн хангаж, хоёрдугаарт илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно.
Сармистай фокака
Өөр нэг гайхалтай, хожилтой хослол бол сармистай фокаксиа юм. Хэрэв та энэ амтлагчийг аяга таваг дээрээ нэмэх дуртай бол итали талхны найрлагад оруулахаа мартуузай.
Орц:
- Гурил - 270 гр
- Ус - 170 мл
- Сармис - 4 хумс
- Dill - 4 салбар
- Оливийн тос - 60 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 4 гр
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Давс - нэг чимх
Сармисын focaccia -ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сармисыг нилээд цавчих.
- Саванд тос халааж, дотор нь сармис хийж, тод үнэр гарах хүртэл хуурна.
- Усыг халааж (ойролцоогоор 35 хэм хүртэл), мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хутгаад 20 минут байлгана.
- "Сармис" тосыг шигшүүрээр зайлуулж, сармисаа өөрөө бүү хая.
- Гурил, давсыг хольж, дотор нь хотгор хийж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, дараа нь сармисны тос асгаж сайтар холино.
- Зуурсан гурилыг 5-7 минутын турш зуурч, цэвэр саванд хийж таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
- Бэлэн зуурсан гурилаа хийж, оливын тосоор бага зэрэг тосолж, үлдсэн сармис, нилээд жижиглэсэн dill, давс цацна.
- 200 ° C-т 20-25 минутын турш жигнэх.
Нимгэн сармис focaccia бэлэн боллоо! Энэхүү тортилла нь олон талт бөгөөд энэ нь үндсэн хоол, нэмэлт зүйл байж болно. Жишээлбэл, итали талх нь нухаш шөлөөр үйлчилж, өдрийн хоол идэхэд тохиромжтой. Италийн сонгодог соус болох песто бүхий фокаксиаг идэж болно.
Бяслаг бүхий фокака
Энэ нь тортилла -г пиццанд ойртуулж, Италийн бяслагны фокакчиагийн жорыг нэмснээр илүү сэтгэл ханамжтай болгоно.
Орц:
- Үр тарианы гурил - 4 халбага.
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага
- Хатуу бяслаг - 2 хоолны халбага
- Сүү - 300 мл
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Өндөг - 1 ширхэг
- Италийн ургамал - 1 халбага
- Хатаасан сармис - 1/2 халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Давс - 1/2 халбага
Бяслаг focaccia -ийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Хоёр халбага сүү халааж (температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой), нэг чимх элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд 15-20 минут байлгана.
- Тусдаа саванд гурил, давс, үлдсэн сахар, хуурай амтлагчаа нэмнэ.
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй усыг гурил руу хийнэ, өндөг, үлдсэн сүүгээ нэмээд сайтар холино.
- Чидун жимсний тос нэмж, зуурсан гурил зуураад тагийг нь таглаад нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
- Зуурсан гурилаа хийж, оливын тосоор самнаад бяслагаар цацна.
- 200 ° C-т 20-25 минутын турш жигнэх.
Уламжлал ёсоор ийм фокачийг пармезанаар бэлтгэдэг болохыг анхаарах нь чухал боловч хэрэв байхгүй бол та бусад хатуу бяслаг ашиглаж болно.
Focaccia мөөгөнцөргүй
Хэрэв та ямар нэгэн шалтгаанаар мөөгөнцрийн зуурмагаас зайлсхийж байгаа бол мөөгөнцөргүй фокакчиа хийх энэхүү жорыг сонирхож магадгүй юм. Энэхүү найрлагыг ашиглахгүйгээр та тавагны өвөрмөц байдлыг зөрчихгүй гэдгийг анхаарна уу, Италийн олон бүс нутагт яг мөөгөнцөргүй фокаксиа бэлтгэдэг.
Орц:
- Гурил - 250 гр
- Ааруул бяслаг - 300 гр
- Ус - 120 мл
- Оливийн тос - 30 мл
- Давс - нэг чимх
Мөөгөнцөргүй фокаксиа бэлтгэх алхам алхмаар:
- Гурил шигших, давс нэмэх, хутгах.
- Ус, тосыг тус тусад нь холино.
- Гурилаар худаг гаргаж, ус, тосоо хийнэ.
- Зуурмагийг зайлж, хагас цагийн турш байлгана.
- Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, нимгэн өнхрүүлээрэй.
- Нимгэн давхаргатай эхний хэсэгт бяслаг хийж, хоёр дахь давхаргаар хучна.
- Ирмэгийг нь чимхээд дээд хэсгийг нь оливын тосоор бага зэрэг түрхэнэ.
- 200С-т 15-20 минутын турш жигнэх.
Таны харж байгаагаар гэртээ мөөгөнцөргүй фокакци хийх жор нь мөөгөнцрийн жортой харьцуулахад энгийн зүйл биш юм. Италид ийм жигнэмэг хийхэд тэд Ломбарди мужийн уламжлалт Страккино бяслагыг авдаг боловч Орос улсад үүнийг олоход маш хэцүү байдаг тул энгийн ааруул бяслаг бас ажиллах болно.
Чихмэл фокаксиа
Хэрэв та гэртээ илүү анхны фокаксиа бялуу хийхийг хүсч байвал энэ жорыг ашиглахаа мартуузай.
Орц:
- Гурил - 400 гр
- Ус - 250 мл
- Чичиргээ - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Ногоон сонгино - 200 гр
- Чидун - 300 гр
- Сагамхай филе - 500 гр
- Оливийн тос - 2-3 хоолны халбага
- Хар чинжүү, ургамал - амсах болно
Чихмэл фокаксиа бэлтгэх алхам алхмаар:
- Мөөгөнцөр, давсыг бүлээн усанд хийнэ (35-38 ° C).
- Гурилыг шигшиж, дотор нь хотгор хийж, тэнд давс, мөөгөнцрийн хамт ус нэмнэ.
- Хутгах, зуурсан гурил зуурах, нэг цагийн турш дулаан газар ав.
- Үүний зэрэгцээ, чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, чидун, хагасыг нь жижиглэн хуурна.
- 5 минутын дараа шилэн сагамхай филе нэмж, загасыг зөөлөн болтол нь хуурч, эцэст нь давс, чинжүү нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг хоёр хувааж, хоёуланг нь өнхрүүлээрэй.
- Дүүргэлтийг нэг дээр нь тавиад, хоёр дахь хэсгийг нь дээр нь тавиад ирмэгийг нь хавчих.
- 200 ° C -д 30 минутын турш жигнэх.
Ерөнхийдөө энэ жорыг үндэс болгон авч үзвэл та өөр ямар ч дүүргэлт ашиглаж болно. Focaccia нь Италийн буррата бяслаг, улаан лооль, төмс, хүнсний ногооны холимог, татсан мах, ургамал гэх мэт сайн зохицдог. Хатаасан жимс, чанамал зэргийг чихэрлэг чихмэл фокацид ихэвчлэн нэмдэг.
Фокаксиа хийх видео жор
Одоо та фокакчиа хэрхэн хийхийг мэддэг болсон тул гар хийцийн үдийн хоол, итали маягийн оройн хоолоор туршиж, баярлуулж болно.
