Цагаан дарсны цууны онцлог, үйлдвэрлэлийн арга. Бүтээгдэхүүн, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоолны жор, өрхийн хэрэглээ.
Цагаан дарс цуу нь цагаан цуу (ногоон) усан үзэм, исгэсэн дарс, шүүс, өтгөн тунадаснаас гаргаж авсан ханд эсвэл дарсны үлдэгдэл (дарсны үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн) түүхий эдийг цууны хүчлийн бактериар исэлдүүлэх замаар олж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үнэр нь цайвар, чихэрлэг, усан үзмийн тэмдэглэл давамгайлдаг, амт нь хөнгөн, исгэлэн, өнгө нь цайвар шараас хүрэн хүртэл, дунд зэргийн ханасан, бүтэц нь нэгэн төрлийн байдаг. Өндөр чанартай цагаан усан үзмийн цуу нь тунгалаг, түдгэлзүүлэлт, хур тунадасгүй байдаг. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэл, гэртээ - гоо сайхны болон эмийн зориулалтаар ашиглагддаг.
Цагаан дарсны цууг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Хэрэв цагаан дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг бол эцсийн бүтээгдэхүүний бат бөх чанар нь анхныхын тал хувь болно.
Дарс цуу бэлтгэх үйлдвэрлэлийн нөхцөлд жимс, жимсгэнэ боловсруулдаг дарсны үйлдвэрүүд эсвэл хүнсний үйлдвэрүүдэд шууд суурилуулдаг.
Хог хаягдлыг хаяхгүйн тулд дарс үйлдвэрлэгчдийн патентжуулсан цагаан дарсны цуу үйлдвэрлэх арга:
- Суурилуулалт … Энэ бол 1 м диаметртэй, 3 м хүртэл өндөртэй ган сав юм. Доод талд нь нүх өрөмдөж, дээр нь бөмбөр, тор хэлбэртэй хоёр хавтанг суурилуулсан - 10 см өндөрт. ба 30 см -ийн хооронд хоёр хоолой суурилуулсан байна. Тэдгээрийн нэгээр дамжуулан түүхий эдийг нөгөөгөөр нь агаараар тарьдаг. Савыг дээд тал руу нь царс эсвэл beech -ийн үртэсээр дүүргэсэн байна.
- Үйлдвэрлэл … Хоолойгоор дамжин эхлэх материалыг торх руу шахаж, цуу хальсаар хучсан чипс дээгүүр тархдаг. Байнгын экзотермик урвалын улмаас исэлдэлт явагддаг: температур нэмэгдэж, агаарын эргэлт нэмэгддэг. Уксус нь нүхээр урсаж, дахин саванд шахдаг. Дээжийг үе үе авдаг. Анхны бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай хүч чадал, нягтралд хүрмэгц бүрэн шавхаж, шинэ түүхий эдийг саванд хийнэ.
Энэ бол үйлдвэрийн цуу хэрхэн үйлдвэрлэх талаар тайлбарлах нэг арга юм. Үүний сул тал нь түүхий эдийн 25% -ийг эзэлдэг.
Цагаан дарсны цуу хийх хамгийн эртний арга бол гадаргуугийн исгэх Орлеан юм
Таг ба дээд хэсэгт цоорхойтой төмөр савыг хагас жүүсээр дүүргэж, усан үзэм, исгэсэн дарс, исгэлэн цууны хүчил бактери оруулдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн шаардлагатай параметрт хүрмэгц нэг хэсгийг нь шавхаж, түүхий эдийн шинэ хэсгийг саванд хийнэ.
Дарсны цуугаа өөрөө яаж хийх вэ:
- Целлюлозоос (гар хийцийн дарс хийсний дараа усан үзэм дарах). Өргөн амтай савыг түүхий эдээр дүүргэж, элсэн чихэр нэмнэ - "нүдээр". Ус хийнэ - эзлэхүүний хэмжээгээр целлюлозын дөрөвний нэг. Савыг самбайгаар хааж, хэд хэдэн давхаргаар нугалаад харанхуй газар тавь. Хөгшрөлт нь 20 хэмээс доошгүй температурт явагддаг. Савны агууламжийг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгах ёстой. 2 долоо хоногийн дараа зузаан хэсгийг нь шүүж, элсэн чихэр нэмнэ. Шингэн арилмагц дахин исгэх ажил дууссан гэж бид үзэж болно. Бэлэн болсон цагаан дарсны цууг шүүж, савлана.
- Жимсээс. Усан үзэмийг угааж, мөчрүүдийг нь авч, няцалж (модон песттэй хийх нь зүйтэй). Та ясыг зайлуулах шаардлагагүй. "Дарс" шилийг түүхий эдээр дүүргэж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Эмнэлгийн бээлийийг хуруугаа цоолсны дараа хүзүүндээ хийдэг. Харанхуй дулаан газар тавь.2, 5-3 долоо хоногийн дараа бээлий нь хөөрөх, унах хугацаатай байдаг. Үр шингэнийг шүүж, боловсорч гүйцэхийн тулд шилэн саванд хийнэ, цаасан бөглөөгөөр бөглөрүүлнэ. Уксус нь хөнгөн, тунгалаг болсны дараа цаасыг хатуу боолтоор сольж, шилийг нь хүйтэн газар аваачна. Найрлага эзлэх хувь: 800 гр хөнгөн усан үзэм, 10 гр хуурай (хурдан) тэжээллэг мөөгөнцөр, 1 литр чанасан хөргөсөн ус.
Гэртээ дарс цуу хийхдээ нэг үе шатнаас нөгөөд шилжих шилжилтийг дараах шалгуураар тодорхойлно: жимс нь лаазны ёроолд бүрэн уусах үед хоёр дахь нь - хөөс сэгсэрсний дараа хөөс гарч ирэхээ болиход эхний шүүлтүүрийг хийдэг.. Та мөн гадаргуу дээрх цуу хальс дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно - энэ нь бүрэн тунгалаг болно. Доод талд үүссэн тунадасыг цаашид исгэх зориулалтаар ашигладаг.
Цагаан дарсны цууны найрлага, илчлэгийн агууламж
Бүтээгдэхүүн нь нарийн хоолны амтыг үнэлдэг бөгөөд энэ нь үндсэн хоолны чанарыг сайжруулж, тэжээллэг чанар багатай тул турах хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
7-9% -ийн спирт агуулсан дарсаар хийсэн цагаан дарсны цууны илчлэгийн агууламж ердөө 14 ккал бөгөөд үүнээс 5, 9 г нүүрс ус байдаг
Бүтээгдэхүүний найрлагад анхны түүхий эд болох усан үзэм эсвэл дарс зэрэг эрдэс бодис орно. Эдгээр нь аскорбины хүчил, рибофлавин, ниацин, кальци, магни, фосфор, кали, фтор, зэс юм.
Дарсны цууны ашиг тус, хор хөнөөлийг анхдагч исгэх явцад хуримтлагдсан нэгдлүүдийн агуулгаар үнэлдэг
- Ацетилметилкарбинол - антиоксидант боловч гэдэсний хямралыг үүсгэж болзошгүй;
- Изопентил ацетат - мэдээ алдуулах нөлөөтэй боловч салст бүрхэвчийг цочроодог;
- Изовалерик альдегид - хүнсний рецепторыг цочроож, өлсгөлөнг мэдрүүлдэг;
- Полифенолын нэгдлүүд - хорт хавдрыг дарангуйлдаг, хөгшрөлтийг удаашруулдаг боловч хордлогыг өдөөдөг;
- Синалины хүчил - дархлааг сайжруулж, эсийн түвшинд нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг;
- Салицилийн хүчил - гэдэс дотор ялзрах процессыг зогсоодог боловч бодисын солилцооны үйл явцыг алдагдуулдаг.
Цагаан дарсны цууны 20 дээжийг судлах явцад бүтээгдэхүүний эцсийн шинж чанарыг тодорхойлдог 42 идэвхтэй нэгдлүүд олдсон байна. Түүхий эд илүү үнэтэй байх тусам цагаан цуу илүү сайн болно.
Цагаан дарсны цууны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Анхилуун шингэний эдгээх нөлөөг Эртний Грек, Ромын эмч нар анзаарчээ. Түүний орсон арга бол гэдэсний халдварыг эмчлэх, бэртлээс эдгэрэлтийг түргэсгэх гэж оролдсон явдал юм.
Дарсны цууны ашиг тус:
- Гэдэс дотор эргэлдэж буй чөлөөт радикалуудыг тусгаарладаг.
- Дархлааг нэмэгдүүлж, хэвийн бус эсийн үйлдвэрлэлийг зогсооно.
- Дотоод болон гадаад хэрэглээнд antipyretic нөлөөтэй.
- Цусны судасны хананд хуримтлагдсан хортой холестеролыг уусгана.
- Архаг ядаргааг арилгана.
- Шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг сайжруулдаг - хамгийн тод нөлөө нь кали, магни юм.
- Цөс, давсны хүчил үүсэхийг өдөөдөг.
- Гэдэс дэх исгэх үйл явцыг зогсооно.
- Энэ нь шээс хөөх үйлчилгээтэй.
- Тулай, үе мөчний үрэвсэлээс урьдчилан сэргийлэх.
- Бэлэн хоолны гликемийн индексийг бууруулдаг.
Цагаан дарсны цууг түрхэх нь арьс загатнах, хальслахаас сэргийлж, үс, хумсны чанарыг сайжруулдаг
Цагаан цуутай хоолны дэглэмийн ачаар эрч хүчийг нэмэгдүүлэхгүйгээр 1 сарын дотор 3-4 кг алдах боломжтой. Та зүгээр л санаж байх хэрэгтэй: ийм аргаар жингээ хасах нь зөвхөн хоол боловсруулах систем нь бүрэн эрүүл хүмүүст л боломжтой байдаг.
Цагаан дарсны цууны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хэрэв та ногоон усан үзэм, сахароз, исгэх соёлд үл тэвчих юм бол энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Хүчирхийлэл нь хордлогыг өдөөж болно - дотор муухайрах, бөөлжих.
Дарсны цууны хор хөнөөл нь хоол боловсруулах замын өвчинд илэрч болно - пепсины шархлаа, гастрит, ялангуяа цочмог үе шатанд. Та бүтээгдэхүүнийг өндөр хүчиллэгээр, ихэвчлэн цээж хорсох, амны хөндийн салст бүрхүүлийн үрэвсэлт үйл явц болох стоматит эсвэл гингивитээр хоол хүнсэндээ оруулж болохгүй.
Эмгэг төрүүлэгч ургамлыг устгах шинж чанартай боловч өвдөлт намдаах босго багатай боловч зайлах эмчилгээг орхих шаардлагатай болно. Түрэмгий бодистой холбоо барих нь өвдөлтийг өдөөх болно.
Цагаан дарс цууны жор
Цагаан усан үзэм ургадаг орнуудад өмнөд нутгийн ард түмний үндэсний хоолонд ховор хоол нь энэхүү хоолны орц найрлагагүйгээр хийгддэг. Энэ нь салад, соус, маринаданд нэмдэг бөгөөд загас, далайн хоол, бяслагны зуушны амтаар тодорхойлогддог. Үүний үндсэн дээр боолтыг гич, оливын тос, төрөл бүрийн чинжүүгээр хийдэг.
Цагаан дарс цууны жор:
- Форшмак … 3 ширхэг талхыг сүүнд дэвтээнэ. Холигч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хагас сонгино, 1.5 ногоон алим, 400 гр Herring булан, яншуй нунтаглаж 1 халбага нэмнэ. цуу Салат хэлбэрээр үйлчил эсвэл талханд тараана.
- Хаштай салат … Хашны зүсмэлүүдийг том ширхэгтэй давсаар өнхрүүлж, 30 минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар угаана. Эдгээр зүсмэлүүдийг зөөлөн болтол нь хуурна. Боолтыг холино - яншуй, килантро хэрчиж, жижиглэсэн сармис, чинжүү хэрчээд (эхлээд үрнээс нь үрийг нь салгаад), 1 халбага хийнэ. дарсны цуу ба 3 халбага. л. оливын тос. Давхарган хаш, улаан лоолийн зүсмэлүүд, чинжүүний зүсмэлүүд, бага зэрэг давс нэмж, шаардлагатай бол боолтыг хийнэ.
- Соус бүхий Турк … Шувууны махыг (1 кг) яс, арьстай хамт хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг хайруулын тавган дээр, 600 гр хальсалж сонгино, 2 боодол килантро хийж, ус хийж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Буцалсан сонгино, килантро, хушга цөм - 300 гр, 3 сармисны шүдийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Ясыг зайлуулж, шингэнийг зайлуулж, махыг хайруулын тавган дээр буцааж, соус дээр хийнэ. Савны агууламжийг буцалгаад 1 минут буцалгана. Цагаан дарсны цуу амтыг амтлаарай.
- Өргөст хэмхтэй шөл … 1 кг жинтэй шинэхэн өргөст хэмхийг хальсалж, жижиглээд гүн саванд хийнэ. Нэг саванд 500 мл салат тараг асгаж, 50 гр шинэхэн гаа навч, нэг цитрусаас сармис - 2 салаа, нимбэгний хальс хийнэ. Бээлий, давс, 3 tbsp нэмнэ. л. дарс цагаан цуу, цөцгий рүү дүрэх хутгагчаар таслав. 250 мл өөх тос багатай тос асгаж, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Энэ үе шатанд хутгагч бүү хэрэглээрэй - тос нь давхаргаддаг.
- "Павлова" бялуу … Өндөг (6 ширхэг) нь цагаан, шар гэж хуваагддаг. Цагаан элсэн чихэртэй аягыг бага багаар нэмж нимгэн урсгалаар хутгана. Мөн аажмаар 2 халбага нэмнэ. эрдэнэ шишийн гурил, 1 tbsp хийнэ. л. ваниллин ба цагаан дарсны цуу. Зуухаа 120-130 ° C хүртэл халааж, жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, нимгэн гурилаар цацаж, өтгөн оргилуудад ташуурдуулсан уураг тавь. Өтгөн зузаан царцдас үүсгэнэ. Нэг цагийн турш жигнээд зуухаа унтраагаад хаалгаа онгойлгоод бүрэн хөргөнө. 100 мл элсэн чихэр бүхий 400 мл цөцгий тосыг хөргөсөн бялуу дээр тарааж, жимсээр чимэглээрэй.
Цагаан дарсны цууны тухай сонирхолтой баримтууд
Эртний Грекд энэ бүтээгдэхүүнийг "үхлээс амьд үлдсэн дарс" гэж нэрлэдэг байв. МЭӨ V зуунд аль хэдийн. NS. Гиппократ үүнийг янз бүрийн этиологийн халдварт өвчнийг эмчлэх эм гэж нэрлэжээ. Библи хүртэл цагаан дарсны цууг эмийн зориулалтаар ашиглаж, шархыг хэт ачаалал, асептик эмчилгээнээс хурдан эдгээх хэрэгсэл гэж тодорхойлсон байдаг.
Үнэ цэнэтэй хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг:
- Угсармал хөнгөн усан үзмийн сортууд … Энэ төрөлд янз бүрийн хөнгөн усан үзэмээр хийсэн гар хийцийн дарсны цуу орно. Бага зэрэг үнэртэй үнэртэй.
- оргилуун дарс … Зөвхөн исгэсэн шампанскийг анхны материал болгон ашигладаг. Амт нь илүү зөөлөн, үнэ нь өндөр, өнгө нь төвийг сахисан, магадгүй бага зэрэг ногоон өнгөтэй, тунгалаг байдал нэмэгддэг.
- Шерри … Энэ нь зөвхөн бэхжүүлсэн Андалузын дарсаар хийгдсэн байдаг. 7-9%цайзтай. Цагаан цууны бусад сортуудаас ялгаатай нь үүнийг гангаар биш, харин beech чипсээр дүүргэсэн царс торхонд хийдэг. Хоёрдогч исгэх нь дор хаяж 12 жил үргэлжилдэг боловч хамгийн их үнэлдэг бүтээгдэхүүн нь 25 настай байдаг. Амт нь хурц, чихэрлэг халуун ногоотой, архины тааламжгүй үнэр бараг мэдрэгддэггүй, үнэр нь модлог, өнгө нь зузаан, хув юм.
- Бальзамын цуу … Анхны жороор бол энэ төрлийн дарсны цууг зөвхөн Италийн Модена хотын эргэн тойронд ургадаг усан үзэм болох Треббианогоор хийдэг. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн цагаан сортуудын цуглуулгаар хийгдсэн байдаг. Ил гарах - 6 -аас Дараа нь энэ нь илүү дээр юм - илүү ойлгомжтой: Гэртээ дарс цуу хийхдээ нэг үе шатнаас нөгөөд шилжих шилжилтийг дараах шалгуураар тодорхойлно. Эхний шүүлтүүрийг жимс нь лаазны ёроолд бүрэн уусах үед, хоёрдугаарт - сэгсэрсний дараа хөөс гарч ирэхээ болих үед хийдэг. Та мөн гадаргуу дээрх цуу хальс дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно - энэ нь бүрэн тунгалаг болно. Доод талд үүссэн тунадасыг цаашид исгэлэн болгон ашигладаг.? 25 жил өнгөрчээ.
Бальзамын цууны амт нь маш зөөлөн тул 2-3 долоо хоногийн турш турах хоолны дэглэмийг үндэслэн боловсруулсан болно. Жин алдах аргууд:
- Өглөөний хүлээн авалт … 1 аяга хүйтэн ус руу хийнэ. бальзамын цуу, шингэн линден зөгийн бал. Өглөөний цай уухаас 1 цагийн өмнө, өөрөөр хэлбэл сэрсэн даруйдаа ууна.
- Өдрөөр … Энэ тохиолдолд жингээ хасах хольцыг зөгийн балгүйгээр бэлтгэж, 15 минутын дараа өглөөний цай, оройн хоолны дараа ууна. Энэхүү техник нь перисталтикийг түргэсгэж, өөхний давхарга үүсэхээс сэргийлдэг.
Жин алдах давтан курс нэг сарын дараа давтаж болно. Жингээ хасахдаа гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовыг хаях ёстой.
Цагаан дарсны цууг гоо сайхны зориулалтаар ашиглаж болно
- Үсний хувьд. Буржгар үсийг зөөлрүүлэхийн тулд угаасны дараа тэдгээрийг 1 литр ус, 1-2 хоолны халбагаар хийсэн найрлагаар зайлна. л. хүчиллэгжүүлэгч.
- Нүүрний тослог байдлыг арилгахын тулд. 1 халбага холино. л. лаванда, chamomile, мөр, 0.5 литр буцалж буй ус асгаж, 30 минут байлгаад шүүж, 1 халбага хийнэ. л. цагаан цуу. Мөөгөнцөрт хөлдөөх. Өглөө нүүрээ арчина.
- Арьсны уян хатан байдлыг сэргээх зорилгоор. 1.5 аяга цуу бүлээн ваннд хийнэ, процедур 20 минут үргэлжилнэ.
- Хальслахын эсрэг. 2 шар зодож, 2 халбага нэмнэ. авокадо целлюлоз ба дарсны цуу, 2 халбага. л. burdock тос, 1 халбага. нимбэгний шүүс. Маскийг шөнийн цагаар хийдэг. Шингэн найрлагыг хөөсийг тунадас гаргахгүйн тулд ташуурдсан шар дээр дуслаар нэмнэ.
Цагаан дарсны цуу хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Цагаан дарсны цууг гэртээ хэрэглэж болно. Энэ бол үр дүнтэй толбо арилгагч юм. Үүнийг даавууны будсан хэсэгт цутгаж, 15-20 минут байлгаад дараа нь зүйлийг халуун усанд дэвтээгээд өглөө нь бичгийн машин эсвэл гараар угаана. Хэрэв та атираа нугалахыг хүсч байвал самбайгаа хүчтэй уусмалд хийж, төмрөөр хатааж хатаана. Үүнтэй ижил шийдэл нь юмсын цахилгаанжуулалтыг арилгадаг. Гэхдээ улаан дарсны цуу нь даавууг боловсруулахад ашиглагддаггүй - энэ нь будах шинж чанартай байдаг.
