Англи гичийн тайлбар. Бусад зүйлээс юугаараа ялгаатай вэ? Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Хэт их хэрэглэснээр ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ? Цагаан гичтэй хоол хийх жор. Түүнчлэн англи гич нь эд эсийн амьсгалд оролцдог, эс хоорондын болон азотын солилцоог дэмжиж, хөхүүл эхчүүдийн хөхүүлийг дэмждэг.
Цагаан гичийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бактери, бичил харуурын мөөгөнцрийн өсөлтийг саатуулдаг. Тэд ходоод гэдэсний замын шүүрлийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.
Цагаан гичний эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хэт их цагаан гич нь улаан хоолойн салст бүрхэвчийг цочроодог гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хоолны үеэр буглаа, өвдөлт үүсч болно.
Цагаан гич нь дараахь тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм
- Ходоодны хүчиллэг байдал нэмэгддэг - Адамын алиманд хүчтэй шатаж буй мэдрэмж, исгэлэн гэдэс, ходоодонд хүндээр тусах, өтгөний эвдрэл гардаг.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бие даасан үл тэвчих байдал - Бие дээр улаан загатнах толбо гарч, толгой эргэх, температур дээшлэх, салст бүрхэвч хавдах, үүний үр дүнд амьсгалахад хэцүү болдог.
- Ходоод, гэдэсний шархлаа - бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоолны дуршил буурах, хурдан турах, хий үүсэх, хөлрөх, зүрхний цохилтыг нэмэгдүүлдэг.
- Унтахаасаа өмнө уудаг - ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нойргүйдлийг өдөөх чадвартай байдаг. Тухайн хүн түгшүүрийн эмгэгтэй байдаг.
- Бөөрний үрэвсэл - өвчтөн ерөнхий сулрал, хуурай ам, байнгын цангалт, харшлын тууралт, халууралт илэрдэг. Бөөрний бүсэд өвдөлт байдаг.
- Колит - гэдэс нь хүндэрч, бие засах хүсэлгүй болох, гэдэс дүүрэх, мигрень, дотор муухайрах, ихэвчлэн бөөлжих, өтгөний хольц, цөсний хүүдий зэрэг асуудал дагалддаг.
- Сүрьеэ - ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сэтгэл гутралын байдал, шөнийн цагаар хүчтэй хөлрөх, ядрах, ханиалгахад хүргэдэг.
Хэрэв та харшлын урвал үзүүлэх эсэхийг мэдэхгүй бол цагаан гичийг хэрэглэх ёсгүй. Хоол хүнсэндээ амтлагч оруулахаасаа өмнө гастроэнтерологичтой зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Цагаан гичийг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ?
Франц ба шар гичээс ялгаатай нь англи гич нь илүү нарийн амт, бараг үл мэдэгдэх үнэртэй байдаг.
Англи гичийн тосыг дарж олж авдаг. Энэ нь удаан хадгалагддаг, утаа ихтэй, муухай үнэртдэггүй. Үүнийг жигнэх, хадгалах, даршилахад ашигладаг.
Тослоггүй болсон нунтагыг ширээний гич нунтагтай хослуулснаар хоолны үнэрийг засах хольцыг олж авдаг. Бүтээгдэхүүн нь эмульсийн шинж чанартай бөгөөд дулааны боловсруулалт хийх явцад махыг хамгаалалтын бүрхүүл болгож өгдөг тул шүүсийг дотор нь хадгалдаг.
Гич нь мах, ногооны аяганд нийцдэг бөгөөд сэндвич, сэндвич, пицца, салаттай сайн зохицдог. Мөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. Түүний үрийг бүхэлд нь болон бүхэлд нь ашиглаж болно. Зөгийн бал, шанцай, сармис, хумс, ургамлын тос, анхилуун чинжүү, кориандар нь тэдний үнэрийг онцлоход тусална.
Цагаан гич нунтагыг халуун хоолонд (шөл, борц) нэмж болох бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай палитрыг илчлэх болно. Тэдгээрийг майонез, кетчуп гэх мэт өөхний амтлагчаар орлуулдаг.
Алдарт шар гичийг цагаан гичийн үр, яст мэлхийн үндэс, элсэн чихэр, цагаан цуу (заримдаа дарсаар орлуулдаг) хийдэг.
Цагаан гичний жор
Бага зэрэг англи гич нунтаг нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэхийн тулд халуун ногоотой амт, хөнгөн үнэрийг нэмж өгдөг.
Цагаан гич бүхий алдартай жорыг доор өгөв
- Уламжлалт borsch … 1 том лууван, дунд сонгино, 3 төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. 460 грамм гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 200 грамм байцаа хайчилж, 200 грамм манжин тууз болгон хайчилж ав. Эмийн ургамлыг хайчилж ав. Тосолсон хайруулын тавган дээр халааж, алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурна. Махны хэсгүүдийг буцалж буй саванд хийж 15 минут орчим буцалгана. Дараа нь төмс, лууван нэмнэ. Хэдэн минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр, давс, цагаан гичийг хүссэнээрээ нэмнэ. Хайруулын тавган дээр манжин, хэдэн дусал нимбэгний шүүс, нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь байцаа, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хоолыг ойролцоогоор 15 минутын турш чанаж болгосон. Эцэст нь булан навч, 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, хэдэн хумс сармис хаяна. Боршийг дахин 20 минут исгэж байгаарай, та үүнийг таваг руу юүлж болно. Энэ нь цөцгийтэй сайн нийлдэг.
- Эрдэнэ шишийн будаа … 200 грамм эрдэнэ шишийн үр тариаг colander дээр сайтар угаана. Дараа нь 600 мл усанд нэмж, давсалж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Буцалж, модон халбагаар тогтмол хутгана. Дараа нь 100 грамм хулуу нухаш, нэг чимх цагаан гич, 5 грамм мэргэн нэмнэ. Бэлэн будаа савны хажуу талаас гарч эхлэх хүртэл 20 орчим минутын турш хооллоорой. Дараа нь 100 грамм пармезан, 50 грамм цөцгийн тос нэмээд сайтар хольж халуунаар үйлчилнэ.
- Арвайн будаа … 1, 5 аяга сувдан арвайг нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. 1 лууван, сонгиныг хальсалж, хальслаарай. Нэг тогоонд цөцгийн тос хайлуулж, үрж жижиглэсэн ногоог хуураад бага зэрэг давс, англи гич, хар перец нэмнэ. Дараа нь үр тариа, 600 мл ус нэмээд бага дулаанаар 25-30 минут буцалгана. Шарсан махыг урьдчилан халаасан, тосолсон хайруулын тавган дээр хийж халаагаад сувдан арвайн будаа руу хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, таваг буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.
- Сэвэг зарам будаа … Том лууван, 100 грамм сонгино, 2 хумс сармис, селөдерей ишийг угааж, хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж, 60 мл наранцэцгийн тос нэмж, сонгино зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь хүнсний ногоонд 300 грамм ногоон сэвэг зарам, 3 гр нунтаг кориандар, бага зэрэг давс, цагаан гич нэмнэ. Бүх 400 мл шүүсэн ус хийнэ. Найрлага нь 15 минут орчим буцалгаж, 100 мл улаан лоолийн шүүс асгаж, хутгахаа мартуузай өөр 12 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн будаагаа жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.
- Арвайн будаа … 200 грамм арвай сайтар угааж, 400 мл ус асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, нэг халбага шар тос, цагаан гич нунтаг зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Бүгдийг буцалгаж, галыг жижиг болгож, өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа будаа дахин хагас цагийн турш исгэж, ширээн дээр үйлчилнэ.
- Шарсан маринад … Тооцооллыг 2 кг гахайн махаар хийдэг. Нэг литр өөх тос багатай kefir нь хар, улаан чинжүү, кориандра, цагаан гаа, лууван, хатаасан ургамал, нэг чимх цагаан гич, давстай хослуулдаг. Дөрвөн сонгино нэмээд цагираг болгон хуваана. Махыг marinade -аар асгаж, сэгсэрч, хүнсний хальсаар хучиж, 4 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
- Хүнсний ногооны салат … 3 улаан лооль, 2 өргөст хэмх, 100 грамм байцаа нилээд цавчих. Дараа нь боолт хий. 50 мл нимбэгний шүүсийг бага зэрэг давс, хар перец, орегано, ганга, лаврын, сонгино, сармис, 100 мл оливийн тосоор холино. Холимог сайтар зодож, хүнсний ногоо руу хийнэ.
- Чидун, хиам бүхий салат … Болгарын чинжүү, 2 улаан лооль, 150 грамм оливыг усаар угааж, салфеткааар хатаана. Бүгдийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. 400 грамм хиам, шоо болгон хуваасан. Ostrower бяслагны 150 грамм нь сараалжаар дамждаг. Дараа нь соусыг хийдэг.200 грамм илчлэг багатай майонезыг 1/3 цайны халбага цагаан гич нунтагтай холино. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, ургамлаар цацаж, ширээн дээр үйлчилнэ.
Цагаан гич нь англи, ирланд, франц, Энэтхэг, японы хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэхүү амтлагчийг багтаасан уламжлалт хоол хийх олон жор байдаг.
Англи гичийн тухай сонирхолтой баримтууд
Англи гич бол зөгийн балны ургамал юм. Нэг га ургацаас 50 орчим кг зөгийн бал авах боломжтой. Цэцгээс цэцгийн тоос, нектар цуглуулдаг. Шинэ зөгийн бал нь цайвар шар өнгөтэй байдаг бол чихэрлэг зөгийн бал нь өтгөн болдог. Энэ нь хурдан талсжих тул өвөлждөг зөгийд тохиромжгүй байдаг.
18 -р зуунд Gloucestershire дахь Tewkesbury хот нь цагаан гичний үйлдвэрлэлийн төв байв. Тэнд гичийн бөмбөг үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд үүнийг хоолонд оруулахаасаа өмнө жимсний цуу эсвэл алимны шүүстэй холих шаардлагатай байв.
Цагаан гичийн залуу навчийг ихэвчлэн мал тэжээдэг. Тэд нэг тонн тэжээллэг бодис агуулдаг.
Цэцэрлэгчдийн үзэж байгаагаар ургамал маш хурдан ургадаг. Дөрөв дэх өдөр та нахиалж байгааг харж болно.
Гичийн үрийн тухай анхны дурсгалыг 5 мянга орчим жилийн өмнө бичигдсэн эртний санскрит гар бичмэлээс олж болно.
Орчин үеийн гичийн зуурмагийг Ромчууд зохион бүтээжээ.
Энэтхэгийн хойд хэсэгт энэ ургамлыг цэцэрлэгжүүлэлтийн ургац болгон тохижуулж, ургуулдаг.
Орос улсад цагаан гичийг хөрсийг бордох, азотоор дүүргэх зорилгоор тарьдаг. Энэ тохиолдолд микроб, өт нь амин чухал үйл ажиллагаа явуулдаг эх сувгийн системийг бий болгодог.
Цагаан гичийн эдгээх шинж чанарыг алдарт эмч Гален, Гиппократ нар өөрсдийн бүтээлд тэмдэглэсэн байдаг. Тэд ургамал нь ханиалгах, ханиалгах үйлчилгээтэй, хоол хүнсийг хурдан шингээж, дархлааг бэхжүүлдэг тухай ярьсан. Янз бүрийн ард түмний уламжлалт анагаах ухаанд ургамлыг ашиглах олон арга бий. Шүд өвдөх, халуурах, архаг хэрх өвчин, булчирхайн үрэвсэл, геморрой, шарлалтанд хэрэглэдэг. Цагаан гичээс хийсэн гичийн гипс нь өөрсдийгөө хамгийн сайн харуулсан.
Гичийн тухай видеог үзээрэй:
Энэ нийтлэлд цагаан гичний онцлог шинж чанарыг судалсан болно. Хатаасан үр тариа битүүмжилсэн саванд 2-3 жил орчим хадгалагддаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Онцгой эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд насанд хүрсэн хүн өдөрт 1/4 халбагаас илүүгүй хэмжээгээр ууж болно.
