Зөөлөн, амттай ногооны хоол нь ямар ч гэр бүлийн өдөр тутмын цэсэнд бүрэн нийцдэг. Энэхүү тойм нь энгийн, амттай зуурмагийг хэрхэн зөв хийх, мөн хашны янз бүрийн жорыг танд хэлэх болно.
Жорны агуулга:
- Хашийг зуурмаг дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зөв зуурмаг хийх нууцууд
- Бяслаг зуурмаг дахь хаш
- Улаан лооль, сармистай зуурмаг дээр хаш
- Сармистай зуурмаг дээр хаш
- Видео жор
Өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх, баярын ширээн дээр анхны амттан бэлтгэх эсвэл өдөр тутмын хоолыг орлуулахын тулд та хашаа зуурмаг дээр чанаж болно. Хоолны амтлагчийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Таны мэдэж байгаагаар зуурсан гурилыг бусад олон амттай хоолны нэгэн адил Францад зохион бүтээжээ. Франц хэлнээс орчуулсан "claire" нь "шингэн" гэсэн утгатай. Зуурмагийг голчлон хоол хүнсээ хуурч, хэлбэр дүрс, тэжээллэг чанараа хадгалахад ашигладаг. Тиймээс, зуурсан гурилаар хийсэн хоол нь шүүслэг нарийн амт, хоолны дуршилтай байдаг. Зуурмаг нь бүтээгдэхүүнийг зөөлөн ороож, амтыг нь алдагдуулахгүй бөгөөд шаржигнасан царцдас үүсгэнэ.
Хашийг зуурмаг дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зөв зуурмаг хийх нууцууд
Хашийг зуурсан гуриланд хэрхэн шарах талаар мэдэхийн тулд та эхлээд зуурсан гурилаа хэрхэн зөв, яаж хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Энэ бол хоол хийхээс өмнө дүрэх зуурсан гурил юм. Энэ нь гурил, өндөг, эсвэл өөр шингэн холих замаар бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, сүү, шөл, ус, жүүс, шар айраг, кефир гэх мэт. Зуурмаг болгохын тулд өтгөн тууштай байдалд шингэлнэ. Бүтээгдэхүүнийг хагас шингэн хольцонд дүрээд гүн шарсан болно. Дараа нь таваг нь сайхан хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Гэхдээ эдгээр нь зуурсан гурил хийх нарийн ширийн зүйл биш бөгөөд доор нь энэхүү хоолны дуршилыг өөгүй бэлтгэхэд туслах зөвлөмжийг өгөх болно.
- Зуурмагийг гөлгөр болтол нь маш сайн холих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хумс, хутгагч эсвэл сэрээ ашиглана уу.
- Олон жороор хүйтэн зуурмаг хэрэглэдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө хөргөгчинд хадгалах ёстой.
- Бэлэн зуурмагийг хөргөгчинд нэг цагийн турш хадгалах нь дээр. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан болно. Энд температурын ялгаатай байдлыг хадгалах нь маш чухал юм: хүйтэн зуурмаг, халуун гүн өөх.
- Шарах нь хурдан. Тиймээс зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн бараг бэлэн байх ёстой.
- Зуурмагийн гол үзүүлэлт бол зуурамтгай чанар юм. Зуурмаг нь зузаан ба шингэн байж болно. Шингэнүүд нь илүү хөнгөн бөгөөд өтгөн байдаг боловч шарсан бүтээгдэхүүнд маш их тос ордог. Энэ нь хуурай найрлагатай сайн ажилладаг. Зузаан, хүнд зуурмаг нь бүтээгдэхүүнийг сайн бүрхэж, сэвсгэр талхны хальс үүсгэдэг. Энэхүү зуурмаг нь шүүслэг хоолонд тохиромжтой.
- Зуурмагийн зуурамтгай чанарыг дараах байдлаар тодорхойлно. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг гадаргуу дээр цоорхойгүй жигд бүрсэн бол зуурсан гурил нь зузаан болно.
- Үйрмэг царцдас авахын тулд зуурмаг дээр хэдэн халбага шар айраг эсвэл архи нэмнэ.
- Оргилуун ус нь зуурмагт хөнгөн, хөнгөн байдлыг нэмж өгөх болно.
- Хоолыг гүн өөх тос, ургамлын гаралтай эсвэл амьтны гаралтай өөх тос эсвэл холимог тосоор шарсан байдаг.
- Гүн өөхийг сайтар дулаацуулах ёстой.
- Хэрэв тос сайн халсан бол зуурсан гурил хурдан "хатах" болно.
- Хэрэв танд гүн хайруулын таваг байхгүй бол ёроолтой, дээд талдаа тосоор дүүргэсэн хайруулын тавгийг ашиглаарай.
- Зуурмаг дээр ямар ч халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Хамгийн гол нь тэдгээрийг үндсэн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах явдал юм.
- Хэрэв та нухсан төмс эсвэл хулуу эсвэл газрын самар нэмбэл анхны зуурмаг болно.
- Зуурмаг ба хоолны харьцаа ихэвчлэн 1: 1 байна.
- Зуурмаг дээр шарсан бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр тарааж илүүдэл өөх тосыг арилгана.
Бяслаг зуурмаг дахь хаш
Хоолны амтлагч бүрт таалагдах хамгийн энгийн хоолны дуршил бол бяслагны зуурмаг дахь хаш юм. Тэд хөөстэй шар айраг эсвэл хундага улаан дарсны дор төгс болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 121 ккал.
- Үйлчлэлт - 2-4
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Хаш - 2 ширхэг.
- Бяслаг - 50 гр
- Шар айраг - 50 мл
- Гурил - 100 гр
- Кефир - 50 мл
- Давс - нэг чимх
- Ургамлын тос - гүн өөхөнд зориулагдсан
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хашаа угааж 5х1 хэмжээтэй хэрчинэ. Давс цацаж, хагас цагийн турш байлгана. Энэ хугацааны дараа тэдгээрийг урсгал усаар зайлж угаана. Энэ үйлдэл нь гашуун байдлыг арилгахад тусална.
- Бяслаг дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно
- Гурил, kefir, шар айраг холино. Зуурагчийг ашиглан зуурсан гурилыг жигд, жигд болтол нь зуурна. Дараа нь бяслагны үртсийг нэмж хутгана. Хэрэв зуурсан гурил зузаан байвал шар айраг эсвэл бусад шингэнээр шингэлнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг маш сайн халаана.
- Хашны кубыг зуурмаг дээр дүрээд буцалж буй тос руу хурдан шилжүүлнэ.
- Тэднийг бүх талаас нь жигд хүрэн болгохын тулд хэд хэдэн удаа мушгина. Дараа нь тосноос гаргаж аваад цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Илүүдэл өөх тосыг арилгаж, хоолны дуршилыг ширээн дээр өгөхийн тулд тэдгээрийг хэдэн минут байлгаарай.
Улаан лооль, сармистай зуурмаг дээр хаш
Хаш нь хамгийн алдартай, дуртай хүнсний ногоо гэж тооцогддог бөгөөд хэрвээ үүнийг зуурмаг дээр чанаж, улаан лооль, сармисаар үйлчилвэл энэ нь зүгээр л амттай баяр баясгалан болно.
Орц:
- Хаш - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 6 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Бяслаг - 100 гр
- Гурил - 200 гр
- Ургамлын тос - гүн өөхөнд зориулагдсан
- Сүү - 75 мл
- Хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хашаа угааж, ойролцоогоор 5-7 мм зузаантай цагираг болгон хуваана. Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцсэн бол давс цацаж, хагас цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд гадаргуу дээр дусал үүсч, тэдгээрийг урсгал усаар зайлах шаардлагатай. Хүнсний ногоогоос гашуун байдал гарч ирэв. соланин. Энэ нь залуу эх үр тарианы хувьд хийгддэггүй, учир нь тэдний дунд үзэн ядалт, хорсол байхгүй.
- Саванд сүү, өндөг, гурил, давсыг холино. Гөлгөр, гөлгөр болтол сайтар хутгана. Зуурмагийг исгэхийн тулд хагас цагийн турш байлгана.
- Энэ хооронд үлдсэн хоолоо бэлдээрэй. Улаан лоолийг 5 мм -ийн цагираг болгон хайчилж ав. Хоолны дуршил сайхан харагдахын тулд тэдгээрийг хаштай ижил диаметртэйгээр сонгохыг хичээ.
- Бяслаг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчиж, сармисыг хальслаарай.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, сайн халаана.
- Хашийг зуурсан гуриланд дүрээд гүн өөхөнд хурдан шилжүүлнэ. Алтан хүрэн өнгөтэй болсны дараа тосноос нь салгаад цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд хүнсний ногоог бүх талаас нь арчина.
- Шарсан хашыг тавган дээр жигд давхаргад хийж, дээр нь улаан лоолийн цагираг тавь.
- Тэднийг давс, жижиглэсэн сармисаар амтлаарай.
- Бяслагны үртэсээр цацаж, ургамлын навчаар чимэглээрэй.
Сармистай зуурмаг дээр хаш
Сармистай зуурсан гурилтай хашны жор нь хөөстэй шар айраг, чанасан залуу төмс, эсвэл шинэхэн талхны царцдастай зуушаар үйлчилнэ.
Орц:
- Хаш - 2 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Гурил - 100 гр
- Ашигт малтмалын ус - 100 гр
- Давс - 0.5 халбага
- Хар чинжүү - нэг чимх
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - гүн өөхөнд зориулагдсан
- Сармис - 2 хумс
- Цөцгий - 100 мл
- Дилл - хэдэн мөчир
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хашны залуу жимсийг угааж, салфеткааар арчина. Нэг талаас ишийг нөгөө талаас нь "үзүүр" хайчилж ав. Хажуугаар нь 0.5 см -ийн тойрог болгон хайчилж авсны дараа хуучин жимсийг давсаар цацаж, шүүсийг нь үлдээгээрэй, энэ нь ногоог илүүдэл гашуун байдлаас аврах болно.
- Өндөгийг аяганд хийж, хумсны эсвэл сэрээгээр цохино.
- Рашаан ус хийнэ, дахин хутгана.
- Гурил нэмээд жигд болтол хутгана.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, өндөр гал дээр халаана.
- Хашны зүсмэлүүдийг зуурмаг дээр дүрээд хайруулын тавган дээр тавь.
- 2 минутын дараа нөгөө тал руу эргүүлж, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Илүүдэл тос шингээхийн тулд тэдгээрийг цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй.
- Хэвлэл, нилээд жижиглэсэн dill -ээр дамжуулсан сармистай цөцгий холино.
- Хашаа таваг дээр тавиад цөцгий, сармисны соус дээр хийнэ.
Видео жор:
