Хэзээ нэгэн цагт наранцэцгийг зөвхөн цэцэрлэгт үзэсгэлэнтэй бяцхан нар гарч ирэхийн тулд тарьдаг байжээ. Гэхдээ 1829 онд Воронеж мужийн нэгэн энгийн тариачин сүмийг "туранхай бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэдэг наранцэцгийн үрээс тос авах талаар олж мэдэв.
Газрын тос үйлдвэрлэх үйл явц
Наранцэцгийн тосыг дараахь технологийн дагуу үйлдвэрлэдэг: наранцэцгийн үрийг эхлээд буталсан хэсэгт цэвэрлэж, цөмийг хальснаас нь салгадаг. Үүний дараа цөмүүд хатаагчаар дамжин үрчийж, улмаар үүссэн гаа нь шарсан маханд дулаанаар эмчилсний дараа хэвлэлийн хэлтэст ордог. Тэнд дарагдсан тосыг шахаж, үлдсэн массыг олборлох цех рүү илгээдэг, учир нь газрын тосны 22 орчим хувь нь тэнд үлддэг. Тусгаарлах үйл явцын дараа гаа нь ихэвчлэн олборлогч руу ордог бөгөөд тосыг органик уусгагчаар нэрж, дараа нь дараах аргаар цэвэршүүлж цэвэршүүлдэг: төвөөс зугтах, тунгаах, усжуулах, шүүх, цайруулах, үнэргүйжүүлэх, хөлдөөх. Энэхүү цэвэрлэх арга нь анхны бүтээгдэхүүний чанарт хэрхэн нөлөөлдөг болохыг ойлгохын тулд түүний төрлийг ойлгохыг хичээцгээе.
Наранцэцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх тухай видео:
Наранцэцгийн тосны төрөл
- Хамгийн ашигтайг нь авч үзнэ анхны олборлолтын түүхий наранцэцгийн тос зөвхөн шүүхэд хамаарна. Энэ нь фосфатид, стерол, токоферол болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хадгалдаг. Энэ нь тааламжтай амт, үнэртэй боловч удаан хадгалахад гашуун, бүрхэг болдог.
- Хүчтэй хар шар өнгөтэй цэвэршүүлээгүй тос нэмэлт цэвэрлэгээ хийхгүйгээр механик аргаар цэвэрлэнэ. Энэ нь хүйтэн хоол, салат бэлтгэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та дээд зэргийн болон нэгдүгээр зэрэглэлийн амтыг мэдэрч байвал гадны үнэр, гашуун байдал, амтыг анзаарахгүй бол хоёрдугаар анги нь бага зэрэг гашуун, бага зэрэг ялзарсан үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүн нь фосфолипид, каротин, Е, Ф витаминыг хадгалдаг (мөн ямар хоол хүнс витамин Ф агуулдаг болохыг үзнэ үү).
- Чийгшүүлсэн наранцэцгийн тосыг 60 градус хүртэл халааж, халуун усыг шүршиж цацна. Энэ тохиолдолд салст, уургийн бодис тунадас үүсдэг. Цэвэршүүлээгүйтэй харьцуулахад амт, үнэр багатай байдаг. Үүлэрхэг болдоггүй.
- Цэвэршүүлсэн наранцэцэг нь ашиг багатай тул цэвэршүүлсний дараа токоферол багатай бөгөөд фосфатид огт агуулдаггүй. Цэвэршүүлэх гэж юу вэ? Энэ нь бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн бохирдлоос цэвэрлэх зориулалттай. Энэ процессын явцад бүтээгдэхүүнийг шүлтээр эмчилж, фосфолипид, өөх тосны хүчлийг зайлуулж, дараа нь давхаргажилтын үр дүнд тос нь тунадаснаас салж, дээшлэх болно. Ирээдүйд энэ нь цайруулах үе шатыг дамждаг.
- Хэрэв та ярих юм бол цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн тос, дараа нь энэ нь бүтээгдэхүүний эрт муудах шалтгаан болох бүх үнэрт бодисыг бараг агуулдаггүй. Энэ бол үйлдвэрлэлийн технологийн тухай юм: үүнийг вакуум дор усны ууранд өртөх замаар олж авдаг. Хоолны болон хүүхдийн хоол үйлдвэрлэлд ашигладаг.
- Онцлог булингар нь лав (байгалийн лавтай төстэй бодис) байдагтай холбоотой юм. Хэрэв эдгээр бодисыг зайлуулбал хөлдөөсөн наранцэцгийн тос: Үүний дараа шүүж, үр дүнд нь ил тод болж, хөргөхөд үүлэрхэг болдоггүй.
Найрлага
Таны харж байгаагаар фосфолипид, тосны хүчил, витамин болон бусад бодисын агууламж нь дарах, боловсруулах янз бүрийн аргуудаас ихээхэн хамаардаг. Түүний бүх ашигтай шинж чанарууд нь пальмит, арахид, стеарик, линол, линолен, мистик, олеины хүчил, фосфор агуулсан, дэгдэмхий, лав бодис, A, D, E витаминууд, түүнчлэн тодорхой хэмжээний бус бодис агуулдагтай холбоотой юм. -өөх тосны хольц.
Наранцэцгийн тосны илчлэгийн агууламж
100 гр тутамд 899 ккал байдаг:
- Уураг - 0, 0 гр
- Өөх тос - 99.9 гр
- Нүүрс ус - 0, 0 гр
Наранцэцгийн тосны ашиг тус
- Линолийн хүчлийн ачаар биеийн дархлааны хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг.
- Муу холестерины түвшинг бууруулдаг.
- Хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
- Энэ нь Е витамин (токоферол) ихээр агуулдаг тул залуужуулах үйлчилгээтэй. Та бүхний мэдэж байгаагаар токоферол нь чөлөөт радикалуудад чиглэсэн хүчтэй антиоксидант бөгөөд эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
- Дараагийн ашиг тус нь атеросклероз, тромбофлебит, элэг, ходоод, уушиг, гэдэсний архаг өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
- Уураг, нүүрс усны солилцоонд оролцож, ой санамжийг сайжруулж, хүйс, дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Энэ нь үнэрт эмчилгээ, арьс, үсний маск бэлтгэх, ванны хандмал, саван хийх, будаг, лакны үйлдвэрлэл, шувуу, мал аж ахуйд ашиглагддаг. Энэ нь уламжлалт анагаах ухааны янз бүрийн тосны найрлага юм. Майонез, хоол хийх өөх тос, маргариныг үүнээс гаргаж авдаг, лаазалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг гэх мэт.
Наранцэцгийн тос болон оливын тосны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Наранцэцгийн үр нь чидун (60 мг) -аас илүү Е витамин агуулдаг. А, Е, К витамины агууламжид мөн адил хамаарна. Гэсэн хэдий ч олеины хүчил агуулдаг тул оливын тос илүү сайн шингэдэг. Чидун жимсний тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
Өөр нэг харьцуулалтыг Омега-3 ба Омега-6 бүлгийн чухал өөх тосны үлдэгдэл дээр хийж болно. Тиймээс, чидун жимсний хувьд тэдгээрийн харьцаа нь хамгийн оновчтой байдаг тул үүнийг хоолны дэглэмд оруулах, ногооны салат, загасны хоол хийхэд тохиромжтой байдаг (шарсан биш).
Хор хөнөөл
Эсрэг заалт бараг байдаггүй. Хамгийн гол нь илчлэг ихтэй тул бага хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм. Хэрэгжүүлэх хугацаа дууссаны дараа хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул үйлдвэрлэсэн огноог үргэлж харах нь дээр, эс тэгвээс үүссэн исэл нь бие махбод дахь бодисын солилцоог алдагдуулдаг. Лонхны ёроолд тунадас байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй - хэрэв тийм бол энэ нь исэлдэлтийг илтгэж, ашиг тус буурах болно. Энэхүү тос нь хөөсөрч, гашуун амттай болно.
Бүтээгдэхүүнийг +5 -аас +20 хэм хүртэл харанхуй газар хадгална (гэрэл нь шим тэжээлийг устгадаг). Шилэн саванд цэвэршүүлээгүй, үргэлж хүйтэн газар хадгалах нь дээр. Хэрэв үүнийг хүйтэн даралтаар олж авсан бол 4 сараас хэтрэхгүй, халуун даралтаар 10 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай. Нээлттэй савыг 30 хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
