Энэ нийтлэлд бид аспарагусын химийн найрлага, илчлэгийн агууламж, хүнсний ногооны төрөл, хэрхэн сонгох, хоол хийх, ашигтай шинж чанаруудын талаар танд хэлэх болно. Нийтлэлийн агуулга:
- Амтат ногоо - спаржа
- Витамин, калорийн агууламж
- Ашигтай шинж чанарууд
- Эсрэг заалт
- Баримтууд
- Яаж сонгох вэ
- Хоолны жор
Олон хүмүүс аспарагусыг эрүүл чамин ногоо гэж бичдэг. Энэхүү амттан нь хоёр зуун орчим төрөлтэй бөгөөд 2000 орчим жилийн турш мэдэгдэж байжээ. Ургамлын ургамлын нэр нь аспарагус, спаржа овог, ангиоспермийн хэлтэс, монокотилон ангилал юм. Өвс, зарим нь бут сөөг шиг харагддаг зүйлүүд байдаг. Хамгийн түгээмэл сорт бол эмийн спаржа юм. Үндэснээс 20 см орчим, хөрсний гадаргуугаас дээш нахиалдаг дээд хэсгийг хоол хийхдээ амттан болгон ашигладаг.
Амтат ногоо - спаржа
Аспарагус бол олон наст ургамал юм. Олон тооны ашигтай иш нь хөрсний гүнд байрладаг булцуунаас ургадаг. Аспарагусын тендер нахиалдаг нь зөвхөн хоёр сарын хугацаанд ургадаг (4 -р сараас 6 -р сарын сүүл хүртэл). Яг энэ үед тэд гал тогооны өрөөнд хоол хийхээр авч явдаг. Хэрэв та хоцорч, аль хэдийн ургасан иш авбал энэ нь барзгар, амтгүй болно. Нийтдээ амттай ногоо нь цагаан, ногоон, нил ягаан гэсэн гурван өнгөтэй байдаг. Язгууртнууд зөвхөн цагаан нахиа авч иддэг байв. Гэвч хожим ногоон аспарагусыг Европын элит ресторанд чанаж болгосон. Тиймээс энэхүү амттай ногоо нь Бельги, Франц, Германы үнэтэй зоогийн газруудаас бидэнд ирсэн гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.
Хүнсний ногооны хатан хаан бол аспарагусын өөр нэр юм. Цагаан - ногоон шиг өвөрмөц амтгүй бөгөөд сонгодог гэж тооцогддог. Энэ нь бусад хоол хүнстэй (бяслаг гэх мэт) хослуулсан бөгөөд холимог хоолны аяганд хэрэглэж болно. Ногоон спаржа - илүү ашигтай шинж чанартай бөгөөд тусад нь таваг болгон бэлтгэж үйлчилдэг. Түүний амт нь тод, тод бөгөөд гал тогооны өрөөнд илүү өргөн хэрэглэгддэг. Энэ хооронд ягаан өнгийн спаржа байна. Үүнийг францчууд зохион бүтээжээ. Төрөл бүрийн зүйл ховор, өөрийн гэсэн амттай байдаг. Хоол хийхэд өнгө нь ногоон болж өөрчлөгддөг.
Та ургамал ургуулж (тариалж), найлзуурыг нь бүтэн жилийн турш цуглуулж болно. Крым, Кавказ, тэр ч байтугай Баруун Сибирь, өмнөд Европ, Африк, Ойрхи Дорнодод байдаг зэрлэг спаржа байдаг. Амттаныг мэддэг хүмүүс зэрлэг аспарагусын соёололт нь соёолсон нахианаас хамаагүй илүү амттай, илүү тэжээллэг байдаг гэж үздэг.
Аспарагус: витамин ба илчлэгийн найрлага
100 грамм тутамд аспарагусын илчлэгийн агууламж 21 ккал байдаг.
Химийн найрлага:
- Ус - 93 гр
- Цардуул - 1 гр
- Органик хүчил - 0.1 гр
- Уураг - 2 гр
- Өөх тос - 0.1 гр
- Нүүрс ус - 3 гр
- Хоолны эслэг - 1.5 гр
- Моносахарид ба дисахарид - 2, 2 гр
- Үнс - 0.5 гр
Макро ба микроэлементүүд:
- Натри - 2 мг
- Кальци - 21 мг
- Төмөр - 1 мг
- Фосфор - 62.1 мг
- Кали - 195, 8 мг
- Магни - 20.2 мг
Витамин:
- А - 82, 8 мкг
- В1 (тиамин) ба В2 (рибофлавин) тус бүр 0.1 мг
- С - 20, 2 мг
- E - 1, 9 мг
- Бета -каротин - 0.6 мг
- PP - 1, 1 мг
Аспарагусын ашигтай шинж чанарууд
Тансаг ногооны ишэнд илчлэг бараг байдаггүй, гэхдээ маш их эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Мацаг барих өдрүүдэд танд илүү ашигтай бүтээгдэхүүн олдохгүй. Аспарагусын ишэнд агуулагдах бодисууд нь холбогч эд үүсгэж, ясыг бэхжүүлж, цус төлжүүлэх үйл явцад оролцож, зүрх, бөөр, элэгний үйл ажиллагааг дэмждэг. Калийн давс, спаржа хүчил нь шээс бэлгийн системийн ажилд оролцдог. Хэрэв хүн ханиад хүрсэн эсвэл ямар нэгэн бактерийн халдвар авсан бол спаржа нь бие махбодид энэ бэрхшээлийг даван туулахад туслах маш сайн эм юм. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд фолийн хүчлээр баялаг энэ хоолыг хүнсэндээ оруулах нь дамжиггүй. Энэ нь жирэмсэн эхийн доторх бяцхан организмыг ургуулахад тусалдаг.
Зүрхний шигдээсээр өвчилсөн өвчтөнүүдэд эмч нар аспарагусын хоолны дэглэмийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь аспарагин агуулдаг тул цусны даралтыг бууруулж, цусны судсыг өргөсгөж, зүрхний булчингийн ажлыг идэвхжүүлдэг. Аспарагусын ашигтай шинж чанар нь зөвхөн энэхүү хоолны дэглэмийг хэрэглэхэд л илэрдэг. Энэ бол маш сайн гоо сайхны бүтээгдэхүүн юм: аспарагусын шүүс, хальслахаас муугүй, арьсыг цэвэрлэж, зөөлрүүлж, тэжээл өгдөг. Хэрэв та эрдэнэ шиш, жижиг warts -ийг аспарагусын шүүсээр түрхэн үрвэл алга болно.
Аспарагусын ашигтай шинж чанаруудын тухай видео:
Аспарагусын эсрэг заалтууд
Энэ ургамалд агуулагдах бодисыг тэвчихгүй хүмүүст аспарагус хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаг. Жишээлбэл, ийм парадокс: сапониний ашиг тус, хор хөнөөл хоёулаа. Энэ нь ходоодыг цочроодог бөгөөд өвчин хүндэрсэн тохиолдолд спаржа хэрэглэхийг хориглодог. Хэрэв та цистит, простатит, үе мөчний хэрх өвчтэй бол аспарагусыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Мөн анхааруулах сүүлчийн үг: Зарим супермаркетууд "солонгос" спаржа зардаг. Тэд жинхэнэ тансаг бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй юм.
Сонирхолтой баримтууд
Амттаныг жинхэнэ мэддэг хүмүүс аспарагусыг гараараа иддэг: ишийг нь тууштай авч соусанд дүрнэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь сэрээ, хутгаар идэхийг зөвшөөрдөггүй аяганд багтдаг.
Эртний Грекд тэд аспарагус огт иддэггүй байсан бөгөөд үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг байсан: тэд шинээр гэрлэсэн хүмүүст зориулсан орыг чимэглэж байжээ. Энэ ногоог хайрын бэлгэдэл гэж үздэг байв.
Эрүүл, шинэхэн ишийг хэрхэн сонгох вэ
Манай улсад шинэхэн тайрсан спаржа идэж болохгүй. Хэдийгээр энэ бол хамгийн ашигтай, амттай ногоо юм. Хамгийн сайн зүйл бол спаржа хэрхэн ургуулах эсвэл супермаркетын лангуун дээрээс хамгийн шинийг нь сонгох чадвартай болох явдал юм.
Шинэ найлзуурууд нь гөлгөр, нарийхан, гялалзсан арьстай байдаг. Хэрэв иш нь бие биенийхээ эсрэг үрвэл та хагарахыг сонсох болно. Тэд зөвхөн хатуу байхаас гадна нягт битүү толгойтой байх хэрэгтэй. Аспарагусын зузаан нь тийм ч чухал биш, урт нь хамаагүй чухал юм. Ойролцоогоор 15х18 сантиметр бол хэвийн үзүүлэлт юм.
Хэрэв та хүнсний ногоог шууд идэж чадаагүй бол бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой, гэхдээ 4 хоногоос илүүгүй байна. Мөн чийгтэй даавуугаар боож өгнө.
Аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор
Хоол хийхдээ шинэхэн иш авна. Ерөнхийдөө аспарагусыг дөрвөн хоногоос илүү хадгалах ёсгүй. Хоол хийхдээ давсалсан усанд 8-19 минут (зузаанаас хамаарч) бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх явцад бага зэрэг тос (хүнсний ногоо, цөцгийн тос) нэмнэ. Ишийг хурц байлгахын тулд буцалгасны дараа хүйтэн усаар зайлна.
Хоол хийх дүрэм байдаг. Жишээлбэл, ишний ёроолыг илүү зөөлөн болгохын тулд аспарагусыг босоо байдлаар хооллоорой. Тиймээс, нахиалдаг ишийг баглаа боож, дунд нь ачаа тавьдаг (ингэснээр "баглаа" гарч ирэхгүй байх болно). Доод талыг нь саванд хийж, дээд хэсгийг нь уураар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь савыг хаадаг. Хэт чанасан спаржа хэрэглэх нь утгагүй тул цагийг ажиглах ёстой.
Европын гэрийн эзэгтэй нар ишийг даршилж, тусад нь таваг болгон өгдөг. Гэхдээ шөл, салат, амттан, зууш хийх жор байдаг.
Аспарагусыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар видеог үзээрэй (бид үүнийг зөв хуурч байна):
Аспарагустай үхрийн махны стейк хийх видео жор:
Энэхүү ногоогоор хийсэн өтгөн шөл:
