Гүржийн уламжлалт шөл бэлтгэх онцлог. Чихиртма хийх шилдэг 5 жор. Видео жор.
Чихиртма бол Гүржийн уламжлалт шөл бөгөөд хүнсний ногооны шөл дээр чанаж болгосон бусад шөлөөс ялгаатай нь зөвхөн махан шөлөөр бэлтгэгддэг. Нэмж дурдахад их хэмжээний ногоон, түүнчлэн шөл хийхэд огт байдаггүй бусад зарим орц найрлагыг ашигладаг.
Чихиртма шөл хийх онцлог
Чихиртма шөл нь нягтралаараа хангалттай зузаан байдаг. Учир нь хоол хийх явцад хоёр боолт оруулдаг.
Нэгдүгээрт, өтгөрүүлэх аяганд гурил нэмнэ … Дүрмээр бол эрдэнэ шишийг ашигладаг. Зүгээр л шөлөнд хийвэл ааруул авна. Эхлээд гурилыг буцалсан хүйтэн усанд уусгаад дараа нь chikhirtma руу цутгах ёстой.
Хоёрдугаарт, хоол хийхдээ нэмнэ үү түүхий өндөг … Энд чихиртма зөв бэлтгэхийн тулд та мэдэх ёстой хэд хэдэн нууц байдаг. Хэрэв та халуун усанд зүгээр л түүхий өндөг нэмбэл тэр даруй хөмрөх болно. Тиймээс шарыг цагаанаас нь салгаж, тусад нь цохих шаардлагатай байна. Тэднийг аль хэдийн ташуурдсан хольж, бага зэрэг цуу нэмнэ. Үүний дараа өндөгний хольцыг дахин цохих ёстой.
Анхаарна уу! Уксусыг нимбэг эсвэл анар жимсний шүүсээр сольж болно - энэ нь тийм ч амттай биш болно. Гүржийн уламжлалт хоол хийх олон жор байдаггүй. Таны шөлийг өтгөн тууштай амттай болгохын тулд та chikhirtma хэрхэн хоол хийх талаар нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Шөлийн хувьд хүнсний ногоог бэлтгэхэд огт ашигладаггүй. шөл нь мах байх ёстой … Махнаас шувууны махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг - тахиа эсвэл цацагт хяруул.
Тахианы махнаас Чихиртма
- энэ хоол хийх хамгийн түгээмэл жоруудын нэг. Хэрэв та шувууны мах хэрэглэдэг бол шөл нь баялаг, амттай болно.
Хурганы мах
Мөн chikhirtma -д шөл бэлтгэхэд тохиромжтой. Хоол хийхэд шувууны махнаас хамаагүй удаан хугацаа шаардагддаг. Дунджаар энэ нь ойролцоогоор 2 цаг болно. Махнаас хөх, мөрний ир авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд гахайн мах эсвэл үхрийн мах ажиллахгүй болно. Мах нь өөх тосгүй байх ёстой. Бүх илүүдэл өөх тосыг таслах ёстой, эс тэгвээс шөл нь тослог амт өгөх болно.
Энэхүү хоолонд зориулсан халуун ногооны дотроос хар, улаан чинжүү аль аль нь төгс төгөлдөр юм. Кориандр, тэр ч байтугай шанцай чихирма дээр ихэвчлэн нэмэгддэг. Үүний ачаар хоол нь шөл хийхэд ер бусын ер бусын амттай үнэрийг олж авдаг. Шинэ амтлагчийг хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө нэмж өгөх нь дээр. Гэхдээ хатаасан бол хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө арай эрт нэмэх нь дээр. Энэ хугацаанд тэд сайн уусах ёстой.
Гүрж хэл дээр бэлэн chikhirtma дээр маш олон ногоон нэмж өгдөг. Тэд cilantro, яншуй, dill, лаврын, ногоон сонгино, тэр ч байтугай гаа хэрэглэдэг.
Чухал! Чихиртма бэлтгэх үед үр тариа, гоймон хэрэглэдэггүй. Хоолыг халуун хэлбэрээр өгөх нь заншилтай байдаг. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Талхны бялуу эсвэл croutons нь Гүржийн шөл chikhirtma -тай хамт үйлчилдэг.
Чихиртма хийх шилдэг 5 жор
Гүржийн шөлийг жижиг хэсгүүдэд хоол хийх нь дээр. Халуун идэх нь дээр, гэхдээ дахин халааж болохгүй. Нэгдүгээрт, дулаарсан шөл нь амттай, анхилуун үнэртэй байхаа болино. Хоёрдугаарт, буцалгах үед өндөг нь муруйж болно. Хэрэв та тавагыг дахин халааж байгаа бол буцалгаад буцалгаж болохгүй, дараа нь илүү шинэ ургамал нэмээрэй. Чихиртма хийх ТОП-5 жорыг бид танд толилуулж байна.
Сонгодог тахианы chihirtma
Сонгодог тахианы chikhirtma бэлтгэхэд маш энгийн. Гэсэн хэдий ч та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Шөлийг уламжлал ёсоор хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхлээд та шөл буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тахианы гуя, хөл эсвэл далавч ашиглах нь дээр. Тахианы махыг бас авч болно. Гэхдээ мах ясан дээр байвал шөл илүү баян болно. Бид шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн махан шөл дээр үргэлжлүүлэн хийж, үлдсэн найрлагыг аажмаар нэмнэ.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 118 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 2 цаг 30 минут
Орц:
- Тахианы гуя - 200 гр
- Ус - 2-3 л
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Cilantro амсах болно
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
- Эрдэнэ шишийн гурил - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Хар чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 2-3 ширхэг.
Тахианы махтай сонгодог chihirtma -ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та шөл буцалгах хэрэгтэй. Тахианы гуяыг 1 литр усаар хийнэ. Дараа нь буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулна. Тахианы гуяыг дахин усаар дүүргэ. Энэ нь ойролцоогоор 2 литр болно. Амтны хувьд та булан навч, хар чинжүү нэмж болно. Шөл буцалгах ёстой. Дулааныг бага зэрэг бууруулаад 40 минут буцалгана. Хоол хийсний дараа булангийн навчийг зайлуулах ёстой.
- Цагаан өнгийг шараас нь ялгаж, өөр өөр саванд хийнэ. Дараа нь тус бүрт 1 цайны халбага нимбэгний шүүс хийнэ. Энэ нь өндөгийг халуун шөлөөр ааруул хийхээс урьдчилан сэргийлэх зорилготой юм. Дараа нь өндөгний хольцыг нэг аяганд хийж дахин хутгана.
- Шөлийг аль хэдийн болгосон бол махыг нь аваад яснаас нь салга. Махыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
- Шөлийг аяганд хийнэ, дотор нь гурилыг шингэлнэ. Эрдэнэ шишийн гурилыг улаан буудайн гурилаар сольж болно. Шөл халуун байх нь чухал юм. Гурилыг гөлгөр болтол нь холих ёстой бөгөөд ингэснээр бөөн зүйл үлдэхгүй.
- Жижиглэсэн махыг шөл дээр нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь шөлөөр шингэлсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Энэ тохиолдолд шөлийг хутгах ёстой.
- Дараа нь өндөгний хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Шөлийг буцалгахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс өндөг нь буржгар болно. Шөлийг амтлаарай. Хар чинжүү нэмнэ.
- Килантрог нилээд жижиглэн хэрчинэ. Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө шөл дээр нэмнэ. Шөлийг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий аяганд хийнэ, халуунаар үйлчилнэ.
Хонины Чихиртма
Хурга chikhirtma бол энэ хоолны өөр нэг алдартай жор юм. Гол найрлага нь хурга юм. Энэ тохиолдолд өндөр чанартай шинэ махыг сонгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд юуны түрүүнд өөхний өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Залуу хуцны мах цайвар өнгөтэй болно. Энэ нь хүрэхэд зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Хуучин махны өвөрмөц онцлог нь баялаг тод өнгөтэй, нимгэн байдаг. Шинэхэн мах худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм, хөлдөөсөн нь огт өөр амттай болж, тэжээллэг чанараа алдах болно.
Хурганы хоолыг тахианы чихиртма жороор санал болгосноос хоол хийхэд арай илүү хугацаа шаардагддаг. Махыг хангалттай зөөлөн байлгахын тулд шөлийг хэдэн цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Нэг порц тутамд 3-4 ширхэг хэрэглэж байх ёстой. Шөлийн хувьд хүзүү эсвэл бариулыг авах нь дээр. Мэдэх нь чухал юм! Хэрэв мах хөлдөөсөн бол зөвхөн хүйтэн усанд гэсгээх хэрэгтэй. Орц:
- Хурга - 500 гр
- Ус - 2 л
- Дарсны цуу - 4 хоолны халбага
- Улаан буудайн гурил - 1 халбага
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Гүргэм - 1/2 халбага
- Cilantro амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Хурганы чихиртма бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, та махны шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Шинэхэн хурга хэрэглэх нь дээр. Бид махыг хүйтэн усан дор урьдчилан угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хонины махыг 1.5-2 литр усаар дүүргэж, шөлийг 2 цагийн турш чанаж болгоно. Хоол хийх явцад маш олон хөөс гадаргуу дээр гарч ирэх болно. Үүнийг арилгах ёстой.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг самбайгаар шүүж, давс, чинжүү, гүргэм нэмээд гал дээр тавиад бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Улаан буудайн гурилыг нэгэн жигд болтол нэг аяга усанд шингэлнэ. Жижиг хэсгүүдэд шөл рүү хийнэ.
- Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, тус тусад нь саванд хийнэ. Жижиг саванд дарсны цуу асгаад буцалгана. Дараа нь та өндөгний хольцыг хольж, цуу асгаж, бүх зүйлийг дахин сайн цохих хэрэгтэй. Шөл рүү бага хэмжээний урсгал хийнэ. Өндөг нь буржгар болохгүйн тулд сайтар холино. Өөр 5-7 минутын турш хооллоорой, харин шөл буцалгах ёсгүй.
- Аль хэдийн бэлтгэсэн шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Килантрог нилээд жижиглээд хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Шөлийг халуун хэлбэрээр үйлчил. Сармис croutons нь хургатай chikhirtma хийхэд тохиромжтой.
Тахианы мах, цагаан идээнээс Чихиртма
Чихиртма хийх өөр нэг жор. Хэрэв та тахианы патрошыг сонгодог хоолонд нэмбэл таны шөл гайхалтай амттай бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун байх болно. Энэ тохиолдолд тахианы элэгнээс тахианы элэг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Та мөн зүрх эсвэл хүйсийг авч болно. Шөл хийхэд яс дээрх мах хамгийн тохиромжтой. Энэ тохиолдолд тахианы шил, шөлийг нэгэн зэрэг чанаж болгосон байх нь чухал юм. Тиймээс та цаг хэмнэх бөгөөд шөл илүү баян болно.
Орц:
- Тахианы хөл - 300 гр
- Тахианы махны шил - 300 гр
- Ус - 3 л
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
- Эрдэнэ шишийн гурил - 3 хоолны халбага
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Cilantro амсах болно
- Яншуй амтлах болно
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг улаан чинжүү - амсах болно
Тахианы мах, шилнээс chihirtma-ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Тахианы хөлийг сайтар зайлж угаана. Давс, усаар дүүргэнэ. Буцал. Шөлийг нэг цагийн турш буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ, бялууг зайлж угаана. Хүйтэн усаар таглаад хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Ойролцоогоор нэг цагийн турш хооллоорой.
- Энэ хооронд цагааныг шараас нь салга. Янз бүрийн саванд хийж, тус бүрт нь нэг халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Нэмэлт ачаар өндөг нь халуун усанд хатдаггүй. Нимбэгний шүүсийг анар жимсний шүүс эсвэл цуугаар орлуулж болно. Дараа нь өндөгний хольцыг хольж, бүх зүйлийг хумсны хамт хутгана.
- Бэлэн болсон шөлөөс тахианы хөлийг ав. Жижиг саванд 2 аяга шөл хийнэ. Эрдэнэ шишийн гурил нэмээд жигд болтол хутгана.
- Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Жимсний хамт шөл рүү шилжүүлнэ. Зуух дээр тавиад бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана. Бага зэрэг улаан чинжүү нэмнэ. Жижиг хэсгүүдэд гурилын холимог, зодуулсан өндөг нэмнэ. Тэд ээлжлэн нимгэн урсгалаар цутгах ёстой. Энэ тохиолдолд шөлийг сайтар хутгах хэрэгтэй.
- Килантро, яншуйг нилээд цавчих. Шөлийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, дээр нь ногоон нэмж, үйлчил.
Лезги хэл дээрх Чихиртма
Гүржийн шөл хийх өөр нэг ер бусын сонголт. Хүнсний ногоог сонгодог chikhirtma -д хэрэглэдэггүйг та мэднэ. Жор нь арай өөр юм. Лезги чихиртма дээр сонгино, улаан лооль, бага зэрэг төмс нэмнэ. Шөлийг тахианы шөл дээр чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд жижиг гэрийн тахианы махыг бүхэлд нь авах хэрэгтэй. Тиймээс шөл нь хангалттай баялаг байх болно, тахианы өндөг нэмсэний ачаар зөв тууштай болно. Энэ шөлөнд гурил нэмдэггүй. Энэ нь сонгодог chikhirtma шиг зузаан болж хувирахгүй.
Орц:
- Тахианы мах - 500-600 гр
- Ус - 3 л
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Анар жимсний шүүс - 2 хоолны халбага
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Шинэхэн килантро амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Хар чинжүү - 4 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Лезги чихиртма-г алхам алхамаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, та тахианы гулуузыг сайтар зайлж, боловсруулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд эм уух шаардлагагүй, шөлөөр буцалгаж, дараа нь шөлнөөс гаргаж авч болно. Тахианы гулуузыг 3 литр усаар асгаж, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Давс. Шөлийг буцалгана. Дулааныг бага зэрэг бууруулж, өөр 40 минутын турш хооллоорой.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг самбайгаар шүүнэ. Хар навч, хар чинжүүг арилгана. Тахианы гулуузыг шөлнөөс гаргаж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Энэ хооронд төмс, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноыг нилээд цавчих. Энэ бүгдийг шөл дээр нэмэх ёстой. Хар чинжүү нэмнэ. Шөлийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, тус тусад нь аяганд хийнэ. Сав бүрт нэг халбага анар жимсний шүүс нэмнэ. Үүнийг нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар сольж болно. Бүгдийг хольж, дахин цохино.
- Өндөгний хольцыг бэлэн шөл рүү хийнэ. Үүний зэрэгцээ шөлийг модон халбагаар байнга хутгана.
- Хатуу бяслагыг том grater дээр хальтирч, килантрог нилээд цавчих. Шөлийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, дээр нь хатуу бяслаг, шинэхэн килантро чимэглээрэй. Ширээн дээр үйлчил.
Цацагт хяруул Чихиртма
Цацагт хяруулын мах нь chikhirtma хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм. Таны мэдэж байгаагаар энэ нь илчлэг багатай, хоолны дэглэм багатай байдаг. Энэ нь холестерины хамгийн бага хэмжээг агуулдаг. Хоол хийхэд шинэхэн, өндөр чанартай мах хэрэглэх нь чухал. Цацагт хяруулыг сонгохдоо махны өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ хуурай, уян хатан байх ёстой. Үүн дээр салиа байх ёсгүй. Том цацагт хяруул бүү ав. Шувуу нас ахих тусам биеийн жин нэмэгддэг. Хуучин мах нь хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг. Сайн буцалгасан ч гэсэн хатуу, хуурай болно.
Орц:
- Турк - 750 гр
- Ус - 1.5 л
- Өндөгний шар - 3 ширхэг
- Дарсны цуу - 2 халбага
- Cilantro ногоон амт
- Шинэхэн гаа амсах болно
- Яншуй амтлах болно
- Амт нь селөдерей
- Хар чинжүү - 8 ширхэг.
- Эрдэнэ шишийн гурил - 3 халбага
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
Цацагт хяруулын chihirtma -ийг алхам алхамаар хийх:
- Цацагт хяруулыг хүйтэн усаар зайлна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Усаар хучиж, хар чинжүү нэмнэ. Махыг сайн буцалгана. Энэ нь дор хаяж 2 цаг болно.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг яснаас тусад нь шөлнөөс гаргаж ав. Тусдаа саванд нэг хагас аяга шөл хийнэ. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгино хайчилж ав. Бүгдийг цөцгийн тосоор хуурна. Энэ тохиолдолд ургамлын тосыг бас ашиглаж болно, гэхдээ цөцгийн тос илүү үнэртэй болно.
- Шөл дээр бүх зүйлийг нэмнэ. Бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Үүний зэрэгцээ савнаас хагас шил шөл авч, эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ. Үүнийг улаан буудайгаар сольж болно. Сайн хутгаад 5-7 минут байлгана.
- Энэ хугацаанд өндөгний шарыг цохиж, аяганд үлдсэн шөлийг нь нэмнэ. Дарсны цуу нэмээд сайтар холино.
- Хоёр хольцыг бэлэн шөл рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ модон халбагаар хутгана. Ногоонуудаа нилээд хэрчинэ. Шөлийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, дээд талыг нь янз бүрийн төрлийн шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
