Үүний зэрэгцээ, эхний ба хоёр дахь халуун хоол, дулаахан, тэжээллэг, чин сэтгэлтэй, амттай - нугас бүхий богра. Энэхүү амттай хоолыг хэрхэн яаж хийхийг сурахыг санал болгож байна.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Транскарпатын нугас бүхий Бограх бол махан гуляш бөгөөд транскарпатын ардын хоолны хамгийн дуртай, өргөн тархсан хоолны нэг бөгөөд энэ нь шарсан махнаас ч илүү алдартай байдаг. Бограхын жор нь гайхалтай олон тооны хоол хийх сонголттой байдаг. Транскарпатын гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг өөрийн амтанд нийцүүлэн өөрчилсөн боловч жор бүрт Унгарын паприка заавал хийх ёстой найрлага гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь хоолонд анхилуун амт өгдөг. Паприка (чихэрлэг, халуун ногоотой) нь бараг бүх Transcarpathian болон Унгарын хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Уламжлал ёсоор бол транскарпатын хэв маягаар бограхыг байгальд, уулс, Карпатын Смерекийн дунд гал дээр бэлтгэдэг. Гэхдээ бидний өргөрөг, амьдрах нөхцөлд бид зууханд зузаан ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд хийж өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, таваг утаагаар ханахгүй, гэхдээ энэ нь маш сайн байх болно.
Хоол хийхийн тулд та хэд хэдэн төрлийн махыг ашиглах ёстой, илүү тохиромжтой: үхрийн мах, тугал, шувууны мах, хавирга, бариул. Гэхдээ та мөн нэг төрлийн махан бүтээгдэхүүнээр хоол хийж болно. Энэ жороор би нугас бограч хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ бол бичил тэжээлийн агууламж, тэжээллэг чанараараа хамгийн тэнцвэртэй мах юм. Шувууны махыг шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд температур, хоол хийх цагийг зөв сонгох нь чухал юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 150 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Нугас - 2 гулууз (хөхгүй)
- Төмс - 6 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой
- Газрын улаан чинжүү - 1 халбага
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Allspice вандуй - 6 ширхэг.
- Cumin - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Газрын чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
Транскарпат маягийн нугас бүхий бограх хоол хийх
1. Нугас угааж, үлдсэн өдийг нь арилгаж, төмрийг хөвөнгөөр хусаад хар бор өнгийг арилгаж, хэсэг болгон хуваана. Хөхөө өөр хоол хийхээр хөргөгчинд уутанд хийж ууна.
2. Ургамлын тосоор тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр халааж, махыг шарсан маханд хийнэ. Үүнийг алтан хүрэн өнгөтэй болгоно. Махыг шүүслэг байлгахын тулд нугасыг царцдас болгохын тулд өндөр дулаанаар хооллоорой. Шувууны махыг зүсмэлүүдээр хуурч, зүсмэлүүд нь хайруулын тавган дээр нэг давхаргад багтах болно. Үгүй бол гулууз мах шарж эхлэхгүй, харин шөл болж, шүүслэг чанараа алдах болно.
3. Шувууны махны нэг хэсгийг хуурсны дараа таваг дээрх зүсмэлүүдийг авч, нөгөө хэсгийг нь ижил хэмжээгээр чанаж болгоно.
4. Энэ хооронд нугас шарж байхад төмсийг хальсалж, том хэрчинэ.
5. Дараа нь лууванг хальсалж том хэрчинэ.
6. Сармисыг хальсалж зайлна.
7. Дараа нь хүнсний ногоог хуурна. Нугас шарсан байсан аяганд лууваныг чанаж болгоно.
8. Төмс нэмэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.
10. Энэ нь бас улаавтар байдалд хүргэдэг.
11. Дараа нь сармисаа тавиад 2 минут хуурна.
12. Бүх хоолыг том саванд хийнэ: нугас, төмс, лууван, сармис.
13. Бүх халуун ногоо нэмээд давс, перецээр амтлаад ундны усаар таглана.
14. Буцалж, температурыг бууруулж, бограчыг зөөлөн, тагтай болтол нь чанаж болгоно.
15. Дууссан хоолыг аяганд хийж, их хэмжээний шөл нэмнэ.
Бограх гуляш хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү. I. Lazerson -аас авсан жор.
