Нимбэгний tart нь аз жаргал, гурмандын сонгодог хөнгөн амттан юм. Энэ бол сайхан бялуу, бялууны гайхалтай сонголт юм. Энэхүү тоймд амттан хийх онцлог, нууц, жорыг уншина уу.
Жорны агуулга:
- Lemon tart - жорны нууц ба нарийн чанар
- Lemon tart: meringue жор
- Францын нимбэгний tart
- Видео жор
Тарт бол Францын хоолны шилдэг мэргэжилтэн юм. Амттаныг хөнгөн, харанхуй аль аль нь байж болох богино боовноос бэлтгэдэг. Төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, бүх төрлийн жимс, жимсгэний хольцыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Эдгээр зорилгоор алим, лийр, чавга, хулуу гэх мэт маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гэхдээ өнөөдөр бид нимбэгний хамт цитрусын tart бэлтгэх болно.
Lemon tart - жорны нууц ба нарийн чанар
Тарт нь ихэвчлэн шаржигнуур, нимгэн жижиглэсэн боовны зуурмагаар бэлтгэгддэг бөгөөд үүнийг хүн бүр амархан хийж чаддаг. Үүнийг хийхийн тулд та хэдэн энгийн нууцыг мэдэж, хөргөгчинд нэг багц тос хадгалах хэрэгтэй.
- Богино талхны зуурмаг нь гурил, өөхний холимог бөгөөд 1: 2 харьцаатай үйрмэг болгон нунтаглана. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийг "наалдуулах" бүтээгдэхүүн болгон нэмнэ - өндөг эсвэл ус.
- Өөх тос нь бүтээгдэхүүний үнэр, амтыг өгдөг: илүү сайн байх тусам бүтээгдэхүүний эцсийн үр дүн илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Тиймээс 82% -ийн өөх тос агуулсан тосыг авах нь зүйтэй.
- Өөх тос нь өөр байж болно: зөөлрүүлэх эсвэл хөргөх, гэхдээ хүйтэн эсвэл хайлуулахгүй.
- Стандарт харьцаа: 250 гр гурилын хувьд 120 гр цөцгийн тос.
- Богинохон гурил нь цавуулаг багатай, хийцтэй гурилан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь цавуулаг ихтэй гурил шаарддаг.
- Зуурмаг дахь элсэн чихэрийг нунтаг сахараар сольж болно.
- Элсэн чихэртэй гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд нарийн төмөр шигшүүрээр шигших ёстой.
- Хэрэв боовны зуурмаг нь хатуу болж хувирвал энэ нь зуурсан гурилыг сайтар зуурсан эсвэл хэт их шингэн агуулагдсан гэсэн үг юм. Зуурмагийг зөөлөн хөдөлгөөнөөр хурдан зуурдаг. Процесс 30 секундээс илүүгүй үргэлжилнэ.
- Богино боовны зуурмагийг хүйтэн гараараа зуурч, тос нь халахгүй.
- Зуурмагийг гурил болгон нунтагласан самараар амтлаж болно: hazelnuts, бүйлс, самар.
- Богино боовыг +5 градусын температурт хүйтэнд 2-4 цагийн турш хэвэнд оруулахаас өмнө үлдээдэг. Цавуулаг нь устай урвалд орж, зуурмаг нь уян хатан болж, сайн өнхрөх болно.
- Зуурмагийг хөргөгчинд илгээхээсээ өмнө наалдсан хальсаар боож, үнэрийг шингээхээс хамгаалдаг.
- Зуурмагийг хийхээсээ өмнө өрөөний температур хүртэл дулаацуулах хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг хөргөсөн тавцан дээр хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлга.
- Мөөгөнцөрт хийсэн зуурсан гурилыг илгэн цаасаар хучиж, дээд тал нь будаа эсвэл шошоор дүүргэж, халах эсвэл деформацид өртөхгүй байх болно. Чийгийг ууршуулахын тулд жигнэх ажил эхэлснээс 10 минутын дараа ачааг зайлуулна.
- Халуун элстэй сагс нь маш эмзэг тул түүнтэй маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.
- Нимгэн хальстай нимбэг худалдаж аваарай. Нарийхан цитрус жимс нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй, бага зэрэг гонзгой, жижиг хошуутай, тэгш гадаргуутай байдаг. Бөөгнөрсөн, жигд бус нимбэг нь ажиллахгүй болно Тэд зузаан хальстай.
- Угаасан нимбэгийг гашуун байдлыг арилгахын тулд буцалж буй усанд 5-7 минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй.
- Нимбэгийг хэрэглэхээс өмнө хоёр талаас нь үзүүрийг нь хайчилж, үрийг нь арилгана.
- Нимбэгний бялууг үйлчлэхийн өмнө хөргөгчинд 3-4 цагийн турш хийж, нимбэгний дүүргэлтийг хөлдөөж, амтыг нь нэгтгэнэ.
Lemon tart: meringue жор
Lemon meringue tart бол хамгийн алдартай tart юм. Лемон гурилан бүтээгдэхүүн нь хөнгөн, агаартай бөгөөд хэзээ ч уйддаггүй. Түүний амт нь чихэрлэг, исгэлэн тэнцвэртэй, дүүргэлт нь хамгийн нарийн бөгөөд гялтганасан малгай нь сэвсгэр байдаг. Ийм амттан нь анхны хазалтаас эхлэн тансаг хоол бүрийг байлдан дагуулах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 293 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг
Орц:
- Гурил - 120 гр
- Цөцгийн тос - зуурсан гурилын хувьд 60 гр, курдын хувьд 55 гр
- Нимбэг - 2 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - meringue 160 гр, курд 50 гр, 1 tsp. туршилтын хувьд
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Өндөгний цагаан - 2 ширхэг. meringue -ийн хувьд
- Мөсөн ус - 3 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
Бүх найрлага ширээн дээр бэлэн болсны дараа хоол хийж эхэлцгээе!
Нимбэгний meringue tart -ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Гурил, давс, элсэн чихэр, хүйтэн цөцгийн тос (60 гр) холигч саванд хийнэ. Массыг үйрмэг болгон хутгаад 1 халбага ус нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой.
- Зуурмагийг тугалган цаасаар боож, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Нимбэгний аарцны хувьд (дүүргэх) нимбэгний амтыг хамгийн сайн үрж жижиглэсэн дээр нь үрнэ.
- Элсэн чихэр цацаж, өндөг нэмнэ.
- Нимбэгний шүүсийг шахаж, шигшүүрээр шүүж, хальс, өндөг бүхий саванд хийнэ.
- Хоолыг гөлгөр болтол нь хөөсөрч, удаан гал дээр тавиад өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
- Дараа нь цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана.
- Дүүргэлтийг жижиг саванд хийнэ, цөцгийтэй харьцахгүйн тулд хуванцар боолтоор боож өгнө. Үгүй бол түүний гадаргуу дээр царцдас үүснэ. Үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ үед зуурсан гурил хөрөх тул гурил цацсан ширээн дээр тавиад 2-3 мм-ийн нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
- Үүнийг жигд аяганд хийж, талыг нь хайчилж ав, ингэснээр 4-4.5 см өндөр болно.
- Зуурсан гурилыг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хийж, шош эсвэл вандуй цацна.
- Зуухаа 200 ° C хүртэл халааж, бялууг алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Энэ процесс нь 20-25 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
- Бэлэн болохын тулд цагааныг элсэн чихэртэй хольж усан ваннд хийнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Ийм зүйл тохиолдоход масс нь үүлэрч эхэлдэг, дараа нь холигч аваад зоддог.
- Уургууд өтгөрсний дараа тэдгээрийг ваннаас гаргаж аваад, гялалзсан, гялалзсан, оргил болтол нь цохино.
- Бялууг цуглуул. Нимбэгний дүүргэлтийг шатаасан царцдас руу хийнэ.
- Дараа нь meringue -ийг тавиад бүх гадаргуу дээр тараана.
- Бялууг шарах тохируулгатай зууханд 3-4 минутын турш илгээж, шарсан махыг бор болгох хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд дэвтээнэ.
Францын нимбэгний tart
Францын нимбэгний tart нь анхилуун боовны зуурмаг бөгөөд хамгийн нарийн дүүргэлт, гайхалтай үнэр юм. Амттан нь тухтай сэтгэл санааг бий болгодог бөгөөд энэ нь эвдэрч, аманд чинь хайлдаг.
Орц:
- Гурил - 175 гр
- Хүйтэн цөцгийн тос - 100 гр
- Элсэн чихэр - нэг зуурмаг тутамд 25 гр, цацах зориулалттай
- Шар - 1 ширхэг.
- Хүйтэн ус - 1 халбага.
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Хүнд тос - 25 мл
- Нимбэг - 4 ширхэг.
Францын нимбэгний tart -ийг алхам алхамаар яаж хийх вэ
- Блендерт гурил, элсэн чихэр, жижиглэсэн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хутгана.
- Ус, шар нэмнэ.
- Зуурмагийг нэвт норгоно.
- Зуурсан гурилыг уян хатан болтол нь хутгаад тугалган цаасаар боож 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Үүний дараа өнхрүүлээд хэвэнд хийж хажуу талыг нь хий. Илүүдэл зуурсан гурилыг хайчилж ав.
- Зуурмагийг сэрээгээр цоолж, дээр нь илгэн цаас хийж, жинлэх бодис нэмнэ: шош, вандуй.
- Зуухаа 200 ° С хүртэл халааж, бялууг 12-15 минутын турш жигнэх. Дараа нь жинлэх бодисыг аваад 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон бялууг хөргөнө.
- Цөцгийн хувьд өндөгний шар, элсэн чихэрийг зөөлөн болтол нь цохино.
- Үргэлж хөөсөрч, цөцгий рүү хийнэ.
- Нимбэгний шүүсийг шахаж аваад өндөгний массад нэмнэ. Сараалжтай амтыг тэнд тавь.
- Хольж хутгаад хөргөсөн царцдас руу хийж, бялууг 170 ° C-т 30-35 минутын турш зууханд илгээнэ.
- Бэлэн болсон бялууг хөргөөд элсэн чихэрээр цацна.
Видео жор:
