Хэд хэдэн төрлийн мөөг эсвэл мөөгийг янз бүрийн аргаар хослуулсан хамгийн амттай мөөгтэй шөл. Өнөөдөр бид хөлдөөсөн, хатаасан порцин мөөгтэй шөл хийх болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Бүх хүнсний мөөгнүүдийн дотроос хамгийн алдартай нь porcini мөөг юм. Маш сайн амт, ашиг тусын хувьд үүнийг "эрхэм мөөг" гэж нэрлэдэг. Цагаан мөөг нь витамин, антиоксидант, макро, микроэлементүүдээр баялаг юм. Энэ нь бие махбодид 80%шингэдэг амин хүчлийг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь зүрх, бамбай булчирхай, дархлаа, хоол боловсруулах тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Порчини мөөг нь цагаан хоолтон эрүүл хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тиймээс тэдгээрийг өвлийн улиралд хурааж авдаг: хатаасан, хөлдөөсөн, давсалсан, даршилсан. Аливаа ажлын хэсгийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Өнөөдөр бид бүх улирлын чанартай хоол хийхийг сурах болно - хөлдөөсөн, хатаасан порцин мөөгтэй шөл. Гэхдээ эхлээд бид жорны бүх нууцыг олж мэдэх болно.
- Мөөгийг том хэрчинэ, тэд таваг дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
- Хуурай мөөгийг урьдчилан дэвтээнэ, буцалж буй усанд 20 минут, хүйтэн усанд 1, 5 цагийн турш ууршуулна.
- Мөөгийг дэвтээсэн усыг ихэвчлэн шөл хийхэд ашигладаг. Үүнийг шөлтэй саванд болгоомжтой хийнэ, нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүнэ, ингэснээр тунадас орохгүй.
- Мөөгийг шөлөнд маш ихээр аваарай, мөөг нь мөөгний таваг дээр хаанчлах ёстой бөгөөд бусад найрлага нь зөвхөн баялаг нэмж өгдөг.
- Мицелийг баяжуулахгүйн тулд шөлөнд маш их халуун ногоо, ургамал бүү хэрэглээрэй. Мөөг нь өөрөө маш анхилуун үнэртэй тул нэмэлт амтлагч нь зөвхөн тэдний амт, хоолны үнэрийг алах болно.
- Мөөгийг ойролцоогоор 35-40 минут буцалгана. Илүү удаан хоол хийх нь өвөрмөц амтыг сүйтгэж, мөөгний үнэр алга болно.
- Та үзэм хийх шөлөнд жаахан сармис эсвэл цагаан дарс нэмж болно.
- Мөөгний шөл хийх уламжлалт хувцаслалт бол арвай эсвэл төмс юм. Мөн вермишель байх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 95 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Хатаасан порчини мөөг - 41 гр
- Давс - 2/3 халбага эсвэл амсах болно
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 300 гр
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Төмс - 2 ширхэг.
Хөлдөөсөн, хатаасан porcini мөөг бүхий шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Хатаасан мөөг дээр буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш байлгана. Хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээх хэрэгтэй. Тэднийг шигшүүр рүү шилжүүлж, зайлж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Ихэвчлэн урьдчилан чанасан мөөгийг хөлддөг.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, дээр нь мөөг нэмнэ. Мөөгийг дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
3. Давсны уусмалд хадгалсан уурын порциний мөөгийг аваад дунд хэрчинэ. Давсны уусмалыг бүү асга.
4. Нойтон хатаасан мөөгийг хайруулын тавган дээр улайтал нь хуурна.
5. Төмсийг хальсалж угаагаад дунд хэрчинэ. Булцууг саванд хийж, хальсалж сонгино нэмээд усаар таглана. Төмсийг дунд зэргийн халуунд буцалгана.
6. Хөлдөөсөн шарсан мөөгийг төмстэй саванд хийнэ.
7. Дараа нь шарсан хатаасан мөөгийг илгээнэ үү.
8. Хатаасан мөөгийг дэвтээсэн жижиг шүүлтүүрээр давсны уусмалыг саванд хийнэ.
9. Шөлийг давс, хар перцээр амтлаад хагас цагийн турш буцалгасны дараа хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа сонгиныг хайруулын тавган дээрээс ав тэр түүнд амт, эдгээх бодис, үнэрийг өгсөн. Хөлдөөсөн, хатаасан порциний халуун шөлөөр үйлчил. Цөцгий халбагаар тавган дээр тавь эсвэл хэрэв хүсвэл croutons нэмнэ.
Хатаасан порцин мөөгнөөс хэрхэн шөл хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
