Өвөлтэй салах ёс бол баяр ёслол, бин юм. Бид хоол хийх нууц, хамгийн амттай ТОП-4 жорыг гэртээ Масленицагаар жигнэх боломжтой бинны зурагтай хуваалцдаг. Видео жор.
Ортодокс уламжлалыг дагаж Масленица яг 7 хоног үргэлжилдэг. Энэхүү баяр нь өвлийн төгсгөл, хүйтнээс салах, Лентийн эхлэл, дулаан, баяр баясгалангийн илэрхийлэлд зориулагдсан болно. Энэ долоо хоногт найр хийж, төрөл бүрийн амттай хуушуур жигнэх нь заншил болжээ. Нимгэн, туранхай, хоншоортой, гөлгөр, шарсан, бага зэрэг шарсан … Энэ бол баярын гол хоол юм. Тэдгээрийг бусад бүтээгдэхүүнээр орлуулахыг зөвлөдөггүй боловч бяслагны бялуу, бялуу, бялуу хийхийг зөвшөөрдөг. Тиймээс бид Shrovetide-д бин хийх хамгийн амттай ТОП-4 жорыг хуваалцаж байна.
Хоол хийх нууц
- Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшиж, хольцгүй бөөгнөрөл агуулаагүй, агаараар ханасан, зуурмагийн хөвсгөр, хөнгөн байдлыг өгнө.
- Хэрэв зуурмаг дээр жигд нунтаг нэмбэл гурилаар шигших ёстой.
- Сүүг өндөгтэй холихдоо найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Тиймээс өндөгийг хөргөгчинд урьдчилан гаргаж, сүүг халаана, гэхдээ тийм ч их биш, учир нь Өндөгний цагаан халуун температурт буржгар болно.
- Шингэн ба хуурай найрлагыг тус тусад нь холино. Дараа нь шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, бөөгнөрөлгүй байхаар зуурсан гурилаа хутгана.
- Бэлэн зуурмагийг 15 минутын турш "амрах" хүртэл үлдээгээрэй, ингэснээр үлдсэн бөөгнөрөл энэ хугацаанд тараагдах болно.
- Хуушуурын жигнэмэг хийхээс өмнө зуурсан гуриланд хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмж хутгана. Дараа нь зуурсан гурил нь илүү уян хатан болж, бин нь хайруулын тавган дээр наалддаггүй.
- Зуурмагийн дундаж нягтрал нь хэт нимгэн, хэт зузаан биш байх ёстой. Хуушуурын төгс зуурмаг нь цөцгийтэй адил юм.
- Хуушуурын жигнэх хамгийн сайн тогоо бол цутгамал төмөр юм. Энэ нь жигд халааж, дулаанаа удаан хадгална. Та бинкийг орчин үеийн саванд хийж болно, гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөх тусам хэлбэр нь өөрчлөгдөж, ёроол нь нимгэн болно.
- Эхний бин хийхээс өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхээрэй. Энэ нь маш их байх ёсгүй, эс тэгвээс бин нь хэт тослог болж хувирна. Үүнийг силикон хоолны сойзоор хийхэд тохиромжтой. Дараа нь тосны толбо байхгүй болно.
- Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр асгаж, янз бүрийн чиглэлд хазайлгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Хуушуурын зузаан нь зуурсан гурилын хэмжээнээс хамаарна.
- Хуушуурыг зөвхөн халуун, сайн халаасан хайруулын тавган дээр жигнэх. Хэрэв хайруулын тавган дээр зохих ёсоор дулаацах цаг гараагүй бол энэ нь ихэвчлэн "бөөгнөрсөн" болж хувирдаг анхны бин юм.
- Хуушуурын гадаргуу хатаж, шингэн байхаа больж, ирмэг нь савны хажуу талаас холдсон даруй нөгөө тал руу эргүүлээрэй. Хэрэв та доороос нь шоколадны царцдас гарч ирэхийг хүлээгээд гал дээр байлгавал бин хатах болно.
- Хуушуурыг эргүүлэхийн тулд нимгэн модон, хуванцар эсвэл силикон хусуур ашиглана уу. Металл хусуур нь нимгэн бинийг урж, хайруулын тавган бүрхүүлийг гэмтээж болно.
- Бэлэн бинкийг тавган дээр тавиад, тус бүрийг нь цөцгийн тосоор түрхэнэ.
Сүүтэй нимгэн бин
Shrovetide -д зориулсан сүүтэй Оросын хамгийн нимгэн гар хийцийн бин. Тэднийг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд гол зүйл бол зуурсан гурилыг хүссэн тууштай болгох явдал юм. Хуушуур нь хамгийн нимгэн, хоншоортой, хөнгөн байдаг. Тэдгээрийг ямар ч дүүргэгчээр дүүргэж эсвэл цөцгий, зөгийн бал, чанамалаар идэж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 232 ккал.
- Үйлчлэлт - 35
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Гурил - 270 гр
- Давс - 0.25 tsp
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Буцалж буй ус - 1 халбага.
- Сод - 0.5 халбага
- Ургамлын тос - 50 мл
- Сүү - 1 л
- Өндөг - 6 ширхэг.
Сүүтэй нимгэн бин хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино.
- Өндөгний масс руу сүү хийнэ, холино.
- Дараа нь гурил асгаж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана.
- Буцалсан усыг содтой хольж, зуурсан гуриланд нэмнэ.
- Ургамлын тос асгаж, бүрэн уусгахын тулд хутгана.
- Зуурсан гурилыг 30 минут байлгасны дараа бинкийг дунд зэргийн халуунд хуурна.
- Савыг сайтар халааж, гадаргууг тосоор тосолж, бага зэрэг зуурсан гурил хийнэ.
- Зуурмагийг бүхэлд нь жигд жигд тараахын тулд хайруулын тавгийг агаарт эргүүлнэ.
- Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр бин хийж 1-2 минут жигнэнэ.
Махтай бин
Мах дүүргэгчтэй сайхан бин нь Орос, Европын орнуудад гайхалтай амттай, түгээмэл байдаг. Тэд ихэвчлэн үдийн хоолонд хоёр дахь хоолны гол хоол болдог. Тэд мөн өглөөний цай уух аяга кофе эсвэл цайнд маш сайн нэмэлт болно.
Орц:
- Гурил - 2, 5 tbsp.
- Сүү (бүлээн) - 1 л
- Өндөг - 3 ширхэг. зуурсан гуриланд, 1 ширхэг. бөглөх хэсэгт
- Сод - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Ургамлын тос - 1/2 халбага. зуурсан гуриланд, 2 tbsp. дүүргэлт хийх зориулалттай
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Үхрийн мах - 230 гр
- Cumin - 1/2 халбага
- Хар чинжүү - нэг чимх
- Ус - 0.5 халбага.
- Цөцгийн тос - 15 гр
Махан бин хийх:
- Өндөгийг нэг аяга бүлээн сүү болгон хуваа. Хүнсний сод, элсэн чихэр, давс нэмээд жигд болтол нь хутгана.
- Шингэн масс руу гурил асгаж, бөөгнөрөлгүйгээр сайтар холино.
- Цөцгийн тос асгаж, хутгаад зуурмагийг 15 минут байлгана.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаана. Зуурсан гурилыг шанагаар аваад хайруулын тавган дээр хийнэ. Зуурмагийг ёроолын дагуу тараахын тулд үүнийг эргүүлээрэй.
- Дугуй хүрэн бин хоёр талдаа алтан шаргал болтол 1-2 минут жигнэнэ.
- Мах дүүргэхийн тулд хайруулын тавгийг халааж, тос нэмж, татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт тавина.
- Давс, чинжүү, амтлагчаар амтлаад хутгана. 5 минутын дараа ус нэмж, галыг дунд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
- Өндөгийг бага зэрэг усаар цохиж, өндөгний хольцыг маханд нэмнэ. 5 минутын турш таглаад хутгаад буцалгана.
- Халуун хуушуур дээр цөцгийн тос хийж, дээр нь мах дүүргэж, өнхрүүлэн эсвэл дугтуйнд боож өгнө.
Мөөгөнцрийн бин
Ер бусын агаартай, нарийхан, аманд чинь хайлдаг - сүүтэй мөөгөнцрийн бин. Мөөгөнцөр, сүүтэй бин хийх энэхүү жор нь дүүргэхэд тохиромжгүй, учир нь тэд гайхамшигтай болж хувирдаг. Гэхдээ тэдгээрийг шоколад, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгийтэй хамт нэмж болно.
Орц:
- Гурил - 250-300 гр
- Мөөгөнцөр - 11 гр
- Өндөг - 2-3 ширхэг.
- Сүү - 250 мл
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага
Мөөгөнцрийн бин хийх:
- Сүүг бага зэрэг халааж, тэдэнд мөөгөнцөр оруулаад хутгана. Мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхийн тулд хольцыг 10-15 минут байлгана.
- Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хөөсөөр хөөс гарч иртэл нь хутгаад сүүтэй холино.
- Гурилыг шингэн масс руу бага багаар хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд сайтар хутгана. Зуурмагийг урсгахын тулд шаардлагатай бол бага зэрэг ус хийнэ.
- Бэлэн зуурмаг дээр ургамлын тос нэмж 35-40 минутын турш дулаан газар илгээнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа дахин хутгаад дахин босох хүртэл үлдээгээрэй.
- Савыг сайтар халааж, гахайн утсан махаар жижиглэн зуурч, бага зэрэг зуурсан гурил хийнэ. Хуушуурын дээр нүх нэн даруй үүсдэг.
- Хуушуурыг хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна. Бэлэн бинкийг цөцгийн тосоор тосолж, ямар ч нэмэлтээр үйлчилнэ.
Ургамлын хамт бяслаг бин
Бяслаг, ургамал бүхий зуурсан гуриланд хийсэн амттай бин нь хүн бүрийн амтанд нийцэх болно. Хуушуурын зуурмаг дээр үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Тэд ердийнх шиг шарсан бөгөөд цөцгийтэй хамт амттай үйлчилдэг.
Орц:
- Гурил - 1 халбага.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Ийлдэс - 2 халбага.
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Дилл ба яншуй - баглаа
- Хатуу бяслаг - 70 гр
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага
- Baking нунтаг - 1 tsp
Ургамалтай бяслаг бин хийх:
- Өндөгийг аяганд хийж, элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг нэмээд хумслаарай. Та жигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь бингээ илүү цоолсон, зөөлөн болгоно.
- Өндөгний масс руу шар сүүний тос хийнэ, холино.
- Шигшсэн гурилыг асгаж, зуурсан гурил зуурмагийг цөцгий шиг зузаан болгоно.
- Зуурмаг руу цөцгийн тос асгаж сайтар хутгана.
- Ногоон угааж, хатааж, цавчих ба зуурсан гуриланд нэмнэ.
- Бяслаг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, зуурмаг дээр нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг 10 минут байлгана.
- Савыг зуух дээр тавиад тосоор тосолж халаана.
- Зуурсан гурилын нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бинкийг ердийн байдлаар хоёр талд нь 1-2 минутын турш хуурна.
