Манай нийтлэлд бид нитрат, нитрит агуулсан хүнсний ногооны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярих болно. Та мөн тэднээс хэрхэн салахыг сурах болно. Жимс, хүнсний ногоо хоёулаа хүний бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаа, ашигтай микроэлементүүд, эслэг, витамины цогцолбороор баяжихад нэн чухал үүрэгтэй. Цагаан хоолтнуудыг анхаарч үзээрэй, дэлхий дээр тийм ч цөөнгүй байдаг. Хэрэв та махан бүтээгдэхүүн зарим хүмүүст хэтэрхий үнэтэй байдаг гэдгийг анхаарч үзэхгүй бол энэ тохиолдолд тэд цагаан хоолтныг санаатайгаар сонгодог. Үндсэндээ хүн амын энэ давхарга нь амьтдын ертөнцийг хайрладаг, эсвэл аль болох хурдан жингээ хасах, эсвэл бие махбодоо бүрэн дүүрэн сайжруулах хүсэл эрмэлзлээс болж ийм бүтээгдэхүүнийг сонгодог.
Гэхдээ эрүүл мэндэд тустайгаас гадна жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо олон аюулаар дүүрэн байдаг. Энэ нь янз бүрийн химийн бодис, өөр өөр нэгдлүүдээс үүдэлтэй бөгөөд шударга бус үйлдвэрлэгчид үр тариа тариалахдаа маш их өгөөмөр байдлаар үйлдвэрлэхдээ хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд ашигладаг. Жимс, хүнсний ногоо нь хүмүүст ямар их хор хөнөөл учруулах талаар тэд хэзээ ч боддоггүй, гол зорилго нь бүтээгдэхүүнийхээ танилцуулгыг аль болох урт байлгах явдал юм.
Аливаа ургамлын хувьд, ялангуяа түүний бүтээмж, амин чухал үйл ажиллагаанд азот гэх мэт химийн элемент шаардлагатай байдаг. Энэхүү химийн элемент нь эрдэс давс нэрийн дор хөрснөөс ургамалд ордог. Азотын дараагийн алхам нь хэд хэдэн химийн өөрчлөлтөд орох бөгөөд үүний үр дүнд аммиак үүснэ. Нитрат ба нитрит нь азотын хүчлийн үндсэн давс юм. Шууд нитрит ба нитрат нь азотын давс, азот, дараа нь аммиакаас хувирах завсрын бодис юм. Судалгаагаар хөрс азотын давс ихтэй газарт ургамал илүү сайн ургадаг болохыг тогтоожээ. Энэ бүхэн нь үр тариа, хүнсний ногоо эсэхээс үл хамааран хөдөө аж ахуйд ийм төрлийн зөвшөөрлийг ашиглах шалтгаан болсон юм.
Нитрит ба нитрат хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
- Нитрит Эдгээр нь нитратыг азот ба аммиак болгон бууруулах, эсвэл нитрат руу аммонийн исэлдэлтийн бактерийн үйл явцын гинжин хэлхээний завсрын алхам юм. Нитрит хүний биед цэвэр хэлбэрээр орох нь маш хэцүү бөгөөд нитрат нэрийн дор үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ нитратууд бие махбодид (хамгийн түрүүнд аманд) ормогц нитрат редуктазын нөлөөн дор нэн даруй нитрит болж хувирдаг бөгөөд үүний үр дүнд цусан дахь нитросил ионууд үүсдэг. Энэ төрлийн ионууд нь амьд организмд аюултай хор болж хувирдаг, учир нь тэд метгемоглобинеми үүсгэдэг. Улаан өнгөний үр дүнд гемоглобин нь хар хүрэн өнгөтэй болж, уушигнаас хүчилтөрөгчийг биеийн бүх эд рүү тээвэрлэх чадвар алдагддаг.
- Нитрат - Эдгээр нь азотын бордоог хэт их хэмжээгээр агуулдаг тул хоол хүнс, усанд хуримтлагдах чадвартай азотын хүчлийн давс юм. Үндсэндээ нитратыг бордоход шууд ашигладаг боловч нитритийг бэхжүүлж, хүний биед тодорхой нитратыг удаан хадгалахад ашигладаг. Нитрат дээр том жимс ургуулах нь жижиг жимснээс хамаагүй хялбар байдаг, тогтмол хооллосны ачаар хэмжээ нь гүйцдэг.
Хэрэв биед нитратын агууламж маш өндөр байвал цочмог хордлого гарч болзошгүй бөгөөд энэ нь зарим тохиолдолд биеийн үхэлд хүргэдэг. Өнөөдөр улам олон мэргэжилтнүүд архаг хордлогын нэгэн адил нитрат, нитритээс хурц хордлоготой тэмцэх шаардлагатай болдог. Эрдэмтэд ихэнх архаг өвчний хариуцлагыг хоол хүнсэнд агуулагдах асар их хэмжээний азотын давс агуулдаг гэж дүгнэжээ.
Олон тооны судалгааны үр дүнд нитрит ба нитрат нь хөхрөлт, ходоодны хорт хавдар үүсгэж, зүрх судасны систем, мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлж, умайн дотор ургийн хөгжилд хүүхдийн биед эргэлт буцалтгүй өөрчлөлт хийхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг олж мэдсэн. Эдгээр давс нь гемоглобины нөхөн үржих чадвар маш удаан, бие нь маш сул хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь тэдний эмзэг байдалд нөлөөлдөг. Тиймээс насанд хүрэгчдэд нитратын хоногийн тун 0.2 мг / кг -аас хэтрэхгүй бөгөөд хүүхдүүдэд энэ нь тогтоогдоогүй байна.
Хүнсний ногоог нитратаас цэвэрлэх хамгийн үр дүнтэй арга
- Хүнсний ногоо хоол хийх нь нитрат ба нитритийг саармагжуулах хамгийн үр дүнтэй арга юм. Хэрэв та хүнсний ногоо бэлтгэхийг хүсч байвал эхлээд хальсалж, дараа нь давсгүйгээр буцалж буй усанд хийж, шингэн нь бүрэн бүрхсэн байх ёстой. 15-20 минут өнгөрөхөд. хоол хийхдээ усыг зайлуулж, шинээр дүүргэх шаардлагатай. Одоо та хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгаж болно, эцэст нь эсвэл шөлийг авсны дараа давслах нь дээр. Бас нэг зүйл бол бэлэн ногоог хэзээ ч усанд бүү орхи, эс тэгвээс зарим нитратууд буцаж ирэх нь гарцаагүй. Энэ нь эхлээд харахад энгийн арга нь хүнсний ногоог нитрат, нитритээс 40-80%-иар цэвэрлэхэд тусална.
- Хүнсний ногоо нэвт норгох. Хэрэв та цаг зав гаргаж, хүнсний ногоо чанаад жаахан хүлээх юм бол та нитратын ногоог тус бүр 15 минутын турш хоёр усанд дэвтээнэ. бүрт. Хэрэв танд илүү их цаг байгаа бол нитраттай хүнсний ногоог хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, гэхдээ бага зэрэг давсалсан усанд дүрнэ. Ийм нэвт норгосноор нитратуудын концентрацийг 25-40%-иар бууруулж чаддаг. Хүнсний ногоог сайтар хальсалж, дараа нь угаана. Энд гол зүйл бол тухайн хүнсний ногооны аль хэсэгт биед хамгийн их хортой элемент агуулагддагийг санаж, хоол хийхээс өмнө тэр хэсгийг нь авч хаях хэрэгтэй. Жишээлбэл: яншуй эсвэл dill навч нь ишнээс 2 дахин бага нитрат агуулдаг. Цагаан байцаа ихэвчлэн навчны дээд хэсэгт нитрат, нитрит, судал, хожуул цуглуулдаг. Лууван, нишингэ нь нэг талдаа, нөгөө талдаа хортой давсаар баялаг байдаг тул тэдгээрийг харамсахгүйгээр тасалдаг. Тэнд хамгийн их нитрат нуугддаг тул төмс, лууван, манжингийн ногоон хэсгийг бүрэн таслах шаардлагатай байна.
- Нитрат ба нитриттэй тэмцэхэд аскорбины хүчил эсвэл жимсний шүүс. Нитрат агуулсан хүнсний ногоо хэрэглэхээс өмнө аскорбины хүчил эсвэл их хэмжээний витамин С агуулсан нэг аяга шүүс аваарай. С витамин нь хүний биед нитрозамин үүсэхийг саатуулахаас гадна төрөл бүрийн өвчнөөс, ялангуяа халдварт өвчнөөс хамгаалах чадвартай..
Тухайн ногоо, жимс жимсгэнэд хичнээн хэмжээний нитрат, нитрит агуулагддаг, эсвэл огт байдаггүй эсэхийг тодорхойлох боломж түүнд ямар ч төхөөрөмж, хуваалтгүй байх эсэх талаар сонирхдог хүн бараг байдаггүй. Харамсалтай нь нитрат, нитритийг гадаад төрхөөр нь тодорхойлох боломжгүй бөгөөд та үүнийг амссан ч ялгаагүй болно. Хүнсний ногооны нитратын хэмжээг тодорхойлох хамгийн найдвартай арга бол нитрат тоолуур худалдаж авах явдал юм. Зөвхөн тэр л ямар чанартай бүтээгдэхүүн, та болон танай гэр бүл юу хэрэглэдэг вэ гэсэн асуултанд 100% хариулж чадна.
Нитрит ба нитрат агуулсан хоол хүнс
- Амтат гуа, тарвас. Тарвас, амтат гуа аль аль нь улирал эхэлмэгц худалдаж авах шаардлагагүй, учир нь анхны жимс нь хүний биед хамгийн аюултай байдаг. Тэнд хамгийн их нитрат байдаг тул амтат гуа, тарвас зэрэг жимсийг хальсны ойролцоо идэж болохгүй гэдгийг санаарай. Амтат гуа сонгохдоо гадны ямар ч толбогүй тод шар, гөлгөрийг бүү сонгоорой. Байгалийн өнгөний барзгар жимс, зовиурыг үргэлж илүүд үздэг бөгөөд гадны согогтой байдаг бол найрлагадаа хамгийн бага нитрат, нитрит агуулсан жимс юм.
- Салад, ногоонууд. Нэгдүгээрт, ишийг хамгийн их химийн бодис агуулдаг тул хоол хийхдээ бүү ашиглаарай. Ногооныг хэрэглэхээс өмнө нарны шууд тусгал дор хагас цагийн турш байлгаж, дараа нь хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усанд байлгана.
- Цуккини. Энэ ногоонд их хэмжээний нитрат, нитрит агуулагдах анхны шинж тэмдэг нь хар ногоон өнгийн орой юм. Хоёр талаас сүүлийг нь огтолж авалгүй, zucchini -аас хальсыг зайлуулах шаардлагатай байна.
- Байцаа. Азотын давсны хувьд энэ ногооны хамгийн эмзэг газар бол хожуул, навч, судлууд юм. Бусад хүнсний ногооны нэгэн адил байцаа хэрэглэхээс өмнө хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
- Улаан лууван, манжин, лууван. Үр тарианы ургацын хэмжээг үргэлж анхаарч үзээрэй, учир нь зөвхөн их хэмжээний нитрат, нитритийн нөлөөн дор жимс нь асар том ургадаг. Дунд зэргийн лууван 20 орчим см, улаан лууван 4-5 см диаметртэй, хамгийн тохиромжтой манжингийн хэмжээ 6-7 см байх ёстой. диаметртэй. Эдгээр ногоог сонгохдоо оройд анхаарлаа хандуулаарай, хэрэв ийм боломж байгаа бол хэтэрхий урт байвал жимс нь маш их нитрат, нитрит авсан гэсэн үг юм;
- Төмс. Урьдчилан хальсалсан төмсийг хэсэг хугацаанд усанд норгоод хөргөгчинд хонуулбал энэ нь нитратыг нитрит болгон хувиргахаас сэргийлнэ. Төмсний хальсыг, ялангуяа жимс нь ногоон өнгөтэй байдаг газруудад харамсах хэрэггүй.
- улаан лооль, өргөст хэмх. Нитрат өргөст хэмх нь өнгөө өгөх болно, энэ нь хар ногоон биш, ургамлын гаралтай байх ёстой. Улаан лооль нь өнгө нь улаан биш, харин цайвар өнгөтэй, "тунгалаг" -тай ойролцоо, нитрат ногоо юм. Нитрат улаан лооль нь шар зураас үүсгэдэг бөгөөд үүнийг огтлоход амархан харагддаг. Бордоо нь өргөст хэмх рүү ишээр дамжин ордог бөгөөд мэдээжийн хэрэг эдгээр бодисын ихэнх нь түүний ойролцоо хуримтлагддаг бөгөөд үүнийг сайн нийлүүлэлтээр таслана.
Энэ нь хоол хүнс, бүх үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ ургадаг хөрсөнд химийн нэмэлтгүйгээр амьдрах боломжгүй юм. Гэхдээ бид зөвхөн эрүүл мэнд, гоо үзэсгэлэнг төдийгүй залуу насаа удаан хадгалж үлдэхийг хүсч байвал ийм нөхцөлд амьдарч, энэ бүхэнд дасан зохицож сурах хэрэгтэй. Хэрэв та эрүүл мэндээ үнэлдэг бол биеэ хорт бодис, хорт бодис, нитрат, нитритээс хамгаалах мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Үл тоомсорлож болохгүй бас нэг зөвлөгөө: даршилсан ногоо нь давсны уусмалд бүх нитратыг "өгдөг" тул хүнсний ногоо хураах энэ аргыг сонгох нь дээр.
Энэ видеоноос нитрат, нитрит, хүнсний ногоог хэрхэн турших талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү.
