Төрөл бүрийн загасны мах шарах шилдэг 6 жор. Загасыг нүүрсэн дээр хоол хийх нууц. Видео жор.
Кебаб, тахианы бөмбөр, шарсан хиам зэрэг нь өрсөлдөгчидтэй байдаг. Тэд загасны тавиур дээр гайхалтай шарсан байдаг. Жигнэсэн загасыг калори тооцдог эмэгтэйчүүд, цагаан хоолтон эрчүүд, хүүхдүүд, ерөнхийдөө зөв, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг бүх хүмүүс адилхан хайрладаг. Зарим хүмүүс шарсан маханд загас барих нь махнаас хамаагүй хялбар гэж боддог. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэхдээ зарим онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хоол хийх нарийн чанар, нууц
- Өтгөн махтай өөхтэй загасны том стейк нь мах шарахад тохиромжтой. Хэдийгээр бүх төрлийн загас нь өөх тос, яснаас үл хамааран шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн, жижиг, том хэмжээтэй мах шарахад тохиромжтой.
- Тослог загасыг утсан тавиур дээр хоол хийхдээ хуурайшихаас хамгаалдаг бөгөөд туранхай гулуузыг тос эсвэл маринадаар тослох хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
- Жигнэхийн өмнө бүх шинэ загасыг хайрснаас цэвэрлэж, хэрэв байгаа бол гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгай, нүдийг нь арилга.
- Загасны шүүслэг байдлыг хадгалах, гулуузнаас арьсыг хатаахгүйн тулд үүнийг бүү арилгаарай.
- Загасыг бүхэлд нь чанаж эсвэл хэсэг болгон хуваана.
- Загасыг урьдчилан даршилж болно. Маринад хийх хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ дор хаяж хагас цаг. Илүү сайн шингээж авахын тулд 4-6 цагийн турш даршилна.
- Marinade загасны хувьд чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, гич, бүх төрлийн чинжүү, амтат чинжүү, чинжүү, сонгино, сармис, карри, цагаан гаа, fennel үр, гаа, цагаан дарс, ургамал …
- Загасыг шарсан маханд наалдахгүйн тулд цэвэрлэж, халааж, ургамлын тосоор тосолно.
- Загасыг шарах хамгийн тохиромжтой температур бол нүүрсэн дээр цагаан бүрхүүл гарч ирэх явдал юм.
- Жигнэх явцад ямар ч загасыг 1-2 удаа эргүүлэхэд хангалттай.
- Шарах хугацаа нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Стейк жигнэхийн тулд 5-10 минут хангалттай, бүх загас-20-40 минут.
- Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд целлюлозыг халбагаар дарвал бага зэрэг хавар болно. Мөн целлюлоз нь яснаас салах болно.
- Загасыг гадаа хоол хийхэд шарах, шарсан мах тохиромжтой.
- Жигнэхийн тулд нүүрсээ зөв сонгоорой муу нүүрс нь загасны амтыг алдагдуулдаг. Нарс модны нүүрс нь навчит модны нүүрснээс ялгаатай нь шилмүүст модны хүчтэй үнэртэй гэдгийг санаарай.
Шарсан загас
Ил задгай агаарт утаагаар шарсан шарсан чихмэл хэлтэг нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амт, амт бүхий энгийн бөгөөд хурдан хоол.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 89 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Crucian carp - 3 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 1 гр
- Нимбэг - 3 шаантаг
- Давс нь амсах болно
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 3 халбага л.
- Оливийн тос - 1 халбага
- Болгарын чинжүү - 0, 5 ширхэг.
Шарсан загас:
- Жинсийг хусуураар тусгай хусуураар цэвэрлэж, дотор талыг нь гаргаж, залгиурыг нүдээр нь арилгана.
- Бие биенээсээ 1-1.5 см зайд хоёр талаас гулуузыг хайчилж ав
- Нь тугалган цаасыг тосоор тосолж, crucian carp -ийг тавь. Гулуузны дотор нимбэгний зүсмэл, 3-4 сонгины цагираг, хэдхэн зүсэм амтат чинжүү, булан навч, 2 ширхэг ловаг навч тавь.
- Мөрийг аль аль талд нь шар буурцаг сумсаар самнаж, давсалж, анхилуун чинжүү цацаж, тугалган цаасаар боож өгнө.
- Загасыг нүүрсэн дээр тавиур дээр 5-7 минутын турш хуурна. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаарай: загасыг тугалган цаасаар хэд хэдэн газарт цоол.
- Тугалган завин дээр шарсан шарсан махаар үйлчил.
Нүүрсэнд шарсан загас
Загасыг нүүрсэнд хоол хийх нь тийм ч их хөдөлмөр шаарддаггүй, гэхдээ бага зэрэг эмх замбараагүй байдаг. Гэхдээ загас нь анхилуун, шүүслэг, амттай болж хувирдаг.
Орц:
- Загас - 1 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
- Ганга - 4 ширхэг
- Базил - 2 иш
- Давс нь амсах болно
Загасыг нүүрсэнд шарах:
- Загасыг хоол хийхдээ зохих ёсоор бэлтгэ. Дараа нь бүх талаас нь давсаар үрж, нимбэгний шүүсээр угааж, дотор нь лаврын навчтай ганга хийж, хагас цагийн турш байлгана.
- Загасыг тугалган цаасаар боож, халуун нүүрсээр илгээнэ үү. Гулуузны дээр нүүрс цацна.
- Хагас цагийн дараа загасыг арилгаж, үйлчилнэ.
Маринадтай шарсан загас
Аливаа загасыг ийм аргаар хийж болно. Ихэнхдээ энэ нь дунд зэргийн өөхтэй, ясгүй байх ёстой.
Орц:
- Загас - 4 гулууз
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Сармис - 2 хумс
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Гич - 0.5 халбага
- Амтлах амтлагч
Маринадтай загас шарах:
- Загасыг хальсалж угаа.
- Хутгаар гулуузны тал бүр дээр диагональ хэлбэрээр 1.5 см зайд хэвтээ зүсэлт хийнэ.
- Нимбэгийг угааж, хальсыг нь нарийн хэрчсэн дээр үрээд дараа нь нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Marinade -ийн хувьд халуун ногоо, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, амт, сармис, давс, чинжүү зэргийг холино.
- Загасыг металл бус аяганд хийж, чанаж болгосон маринад хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь 15-20 минутын турш шарж, үе үе маринад хийнэ.
Шарсан туна стейк
Шарсан туна стейк нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь пикник хийхэд тохиромжтой. Загас нь шүүслэг, зөөлөн, амттай байдаг.
Орц:
- Туна стейк - 4 ширхэг, тус бүр 175-200 гр жинтэй
- Cumin үр тариа - 1 халбага
- Хуурай улаан чинжүү - 1 халбага
- Оливийн тос - 2-4 халбага
- Шохой - 1 ширхэг.
Шарсан туна стейк:
- Стейкийг угааж, цаасан алчуураар арчина.
- Гулууз махыг cumin, chili, давс, чинжүү, үрсэн шохойн хальсаар цацна.
- Дараа нь загасыг оливын тосоор үрээд 20 минутын турш маринад байлгана.
- Хэсэг хугацааны дараа туна загасны стейкийг хоёр талд нь шаргал болтол нь шарна.
Шарсан загас
Зэрлэг усны загас бол бидний биед нийлэгжүүлж чаддаггүй омега-3 тосны хүчлийг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг цорын ганц загас юм. Үүнийг хамгийн эртний аргуудын нэгээр чанаж болгосон - мөөг дээр жигнэсэн нь үнэхээр амттай болж хувирдаг.
Орц:
- Загас - 1 гулууз
- Татар соус - 30 гр
- Талх - 1 ширхэг
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Майонез - 20 гр
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Мах шарах мах:
- Загасны махыг гэдэс дотроос нь салгаж ав.
- Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, майонезаас хутгана.
- Үүссэн соусаар гулуузыг бүх талаас нь арчиж хагас цагийн турш байлгана.
- Бялууг хоёр талаас нь 25 минутын турш шарна. Загас дээр шарахдаа нимбэгний шаантаг цацна.
Шарсан хулд загас
Жижиг хулд загасыг бүхэлд нь чанаж, том хулд загасыг стейк эсвэл булангийн хэсгээр жигнэж болно. Хэдийгээр энэхүү энгийн жорыг ямар ч ясгүй загас хийхэд ашиглаж болно.
Орц:
- Норвегийн хулд загас - 4 стейк
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Хуурай цагаан дарс - 0.5 tbsp.
- Шар буурцаг сумс - 100 мл
- Газрын цагаан гаа - 1/2 халбага
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Шарсан хулд загас:
- Ургамлын тос, хуурай цагаан дарс, шар буурцаг сумс, газрын цагаан гаа, нимбэгний шүүс, газрын хар чинжүү зэргийг хутгана.
- Үүссэн маринад Норвегийн хулд стейкийг илгээж, 15 минутын турш маринад байлгана.
- Энэ хугацааны дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулж, загасыг төмөр тавиур дээр тавь.
- Шар загасыг хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш шарж, үе үе маринад хийж самна.
