Шарсан загас амттай байдаг. Зуурмаг дахь шарсан загас хоёр дахин амттай болно. Хэрэв зуурсан гурилыг шар айргаар хийсэн бол энэ нь харьцуулахын аргагүй хоол бөгөөд үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Олон хүмүүс зуурсан гурилыг сүү эсвэл усанд хийж бэлтгэдэг боловч үүнийг дарс, жүүс, kefir, шөл, шар айраг болон бусад шингэн гэх мэт бусад орц найрлагаас хийж болно гэдгийг мэддэггүй. Өнөөдөр бид шар айраг дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх болно, учир нь энэ нь загасанд маш сайн тохирдог.
Зуурмагийн талаар хэдэн үг хэлье. Энэ бол зуурсан гурил бөгөөд халуун өөх эсвэл гүн өөхөнд шарахын тулд бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг талхаар хийдэг. Зуурмаг нь найрлагыг нь бүрхэж, шарсан үедээ хэлбэр, шүүслэг, эмзэг байдлаа хадгалдаг. Үүссэн царцдас нь хоолонд амттай шаржигнуур царцдас өгдөг.
Шар айрагны зуурмагийн хувьд бүтээгдэхүүнийг холихдоо шар айраг яг хүйтэн байх нь чухал юм. Үгүй бол зуурсан гурил нь маш их хавдаж, шаржигнасан бүрхүүл үүсгэхгүй. Ямар ч төрлийн шар айраг байж болно. Та мөн зуурмагийн тууштай байдлыг өөрөө тохируулж болно. Хэрэв та нарийн царцдас авахыг хүсч байвал зуурмагийг өтгөн, шаржигнасан шингэн болгоно. Мэдээжийн хэрэг, илчлэг ихтэй тул зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг би санахгүй байна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 182 ккал.
- Үйлчлэлт - 8-10 стейк
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Мөнгөн хэлтэг - 2-2, 5 кг жинтэй 1 гулууз (та хуваасан стейк худалдаж авах боломжтой)
- Гурил - 3-4 хоолны халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Шар айраг - 100 мл
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - шарсан мах
- Загасны амтлагч - 1 халбага
Шар айрагны зуурмаг дээр мөнгөн хэлтэг хийх
1. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, зуурсан гурилаа чанаж болгоно.
2. Цагаан ба шар хоёрыг нэгэн төрлийн шингэн масс болгох хүртэл хумсны эсвэл сэрээ ашиглан өндөгийг хутгана. Халуун ногоо, давс, чинжүүг саванд хийнэ.
3. Хүйтэн шар айраг, гурил хийнэ.
4. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хуруугаа оруулаад үзээрэй. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд амтлагчийг амтлагчаар тохируулна. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд хөргөж хөргөж, гурил нь цавуулаг ялгаруулдаг. Энэ нь бэлэн болсон тавагны үр дүнд эерэгээр нөлөөлнө. Энэ хооронд загасыг арчлах хэрэгтэй.
5. Хэрэв та бэлэн стейк худалдаж авсан бол зүгээр л угаагаад цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв бүхэл бүтэн гулууз мах байвал эхлээд хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд хусуур ашиглан загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдсийг нь нээж, дотор талыг нь салга. Толгой, сүүл, сэрвээийг хайчилж ав. Усны дор угааж, дотор талын хальсыг хальслаарай. Хурц хутгаар гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Одоо загас бүрийг аваад зуурсан гуриланд дүрээд боож өгнө. Мөнгө загасыг нэн даруй ургамлын тосонд хийж хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг нэг талдаа дунд зэргийн дулаанаар хэдэн минутын турш амттай хүрэн царцдас үүсэх хүртэл чанана. Дараа нь эргүүлээд ижил хугацаанд хооллоорой. Загасыг зөвхөн урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой гэдэгт би анхаарлаа хандуулж байна. Үгүй бол энэ нь доод хэсэгт наалдана.
6. Бэлэн мөнгөн хэлтэгийг хоол хийсний дараа шууд үйлчил. Энэ нь маш зөөлөн, дотроо шүүслэг, гаднаа нь улаавтар, шаржигнасан царцдастай болж хувирдаг. Хоол идсэн хүн бүр стейкийг исгэлэн шүүсээр цацаж байхын тулд хэрчсэн нимбэгний аягыг ширээн дээр тавь.
Шар айрагны зуурмаг дээр загасыг tartar соустай хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
