Зарим нь "загасны шөл, загасны шөл бол өөр өөр хоол" гэж хэлэх болно. Бусад нь өөрсдийгөө адилхан гэж маргах болно. Олон янзын үзэл бодол, түүнчлэн энэ хоолны сортууд байдаг. Хамгийн гол нь энэ хоолыг юу гэж нэрлэх нь хамаагүй, гэхдээ зөв бэлтгэсэн бол мэдээж маш амттай болно!
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Загасны шөл хийж эхлэхээсээ өмнө гол найрлага нь шинэхэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч хэцүү биш, зөвхөн өнгийг нь үнэлж, заламгайг харахад л хангалттай байх болно. Улаан өнгө нь шинэхэн бүтээгдэхүүнийг, харанхуй нь загас муудаж байгааг илтгэдэг тул идэхийг зөвлөдөггүй.
Шинэхэн гулуузыг сонгосны дараа угааж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс нь гэдэс дотрыг нь хусдаг. Ирээдүйд ийм "хог хаягдал" -аар тэжээллэг загасны шөл хийх үндэс болох чинээлэг, баялаг шөл бэлтгэхэд ашигладаг.
Ийм шөл бэлтгэхдээ хоолны мэргэжилтэн бүр хувийн сонголтоор удирддаг. Жишээлбэл, хэн нэгэн нь зөвхөн стандарт ногооны багцаар хязгаарлагддаг бөгөөд зарим нь будаа, шар будаа гэх мэт үр тарианы бүтээгдэхүүн нэмдэг. Сагамхай, цурхай, алаг, мөнгөн хэлтэгээс хийсэн шөл нь амт чанараараа хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Хэдийгээр хулд загасны шөлний жор сүүлийн үед түгээмэл болж байгаа ч түрс, далайн хоолтой хослуулан хэрэглэх нь ялангуяа сайн байдаг.
Хэрэв та шөлийг загасны "хог хаягдлаас" биш харин бүхэл бүтэн гулуузыг буцалгахаар шийдсэн бол үүнийг бүү хэтрүүлээрэй. Дараа нь таваг нь ястай болж хувирах тул үүнийг болгоомжтой хэрэглэх шаардлагатай болно. Загас буцалгаж эхэлж, хоол хараахан бэлэн болоогүй байгааг анзаармагц хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад доош нь буулгаад шөл буцалгана.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 33 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Мөнгөн хэлтэг толгой ба сүүл (бүхэл бүтэн загасыг ашиглаж болно)
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Peppercorn - 5 ширхэг.
- Давс - 1/2 халбага амт
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
- Архи - 50 гр
Мөнгөн хэлтэг сүүл, толгойноос загасны шөл хийх
1. Толгой, сүүлээ угааж, хоол хийх саванд хийнэ. Хальсалж сонгино, булан навч, чинжүү нэмнэ. Усыг асгаж, шөлийг чанаж болгоно.
Хоол хийхээс өмнө залгиурыг толгойноос нь зайлуулахаа мартуузай. тэдгээр нь хортой бөгөөд шөл нь үнэртэж, үүлэрхэг болно.
2. Загас, төмсний хоол хийх хугацаа ойролцоогоор ижил байдаг тул төмсийг хальсалж угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, шууд саванд хийнэ.
3. Лууванг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж, төмсний дараа илгээнэ.
4. Шөлийг бараг бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь давс, хар перцээр амтлаарай.
5. Энэ хооронд хатуу чанасан өндөг буцалгаж, хальсалж дурын хэмжээтэй хэрчинэ. Шөлийг бүрэн чанаж болгосон бол саванд хийж, архи асгаж, шөлийг 1-2 минут буцалгана.
6. Чанасан загасны толгой, сонгиноыг хайруулын тавган дээрээс ав. Сонгино хая тэр шөлийг амталж, амтыг нь өгчээ. Тэгээд бүх махыг толгойноос нь аваад хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ үү.
Загасны шөл хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
