Зууханд шатаасан гахайн мах бол гайхалтай амттай хоол бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний бүх фенүүд талархах болно. Үүнийг хэрхэн амттай хоол хийхийг энэ тойм дээрээс уншина уу.
Жорны агуулга:
- Зууханд шатаасан гахайн мах - хоол хийх нууц, онцлог
- Зууханд шатаасан гахайн мах
- Тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах
- Ханцуйвчинд шатаасан гахайн мах
- Саванд хийсэн жигнэсэн гахайн мах
- Зууханд шатаасан гахайн махны өнхрөх
- Видео жор
Гахайн өөх бол олон төрлийн хоолны зориулалттай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь давсалсан, тамхи татдаг, чанасан, шатаасан байдаг. Гэхдээ хамгийн амттай нь гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хажуугийн тавагтай халуун зууш хэлбэрээр үйлчилдэг эсвэл өөрөө талхаар тавьдаг. Энэ нь borscht -ийг төгс нөхөж, таны хоолыг жинхэнэ таашаал болгоно. Хэрэв та гахайн өөхөнд дуртай бол үүнийг жигнэж туршиж үзээрэй, бидний зөвлөмжүүд танд үүнийг амттай, өвөрмөц болгоход тусална.
Зууханд шатаасан гахайн мах - хоол хийх нууц, онцлог
Бидний ихэнх нь гахайн өөхийг хүйтэн зууш гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч халуун байхад энэ нь илүү амттай, зөөлөн болдог. Зууханд шарсан гахайн махыг амталсны дараа та үүнийг баярын ширээн дээр тавьж болох махан хоол гэж үзэх нь дамжиггүй. Үүнийг хоол хийхэд хэцүү биш, учир нь их хэмжээний өөх тосны улмаас хэсэг нь хэзээ ч хуурай болохгүй. Хэдийгээр ийм энгийн асуудалд зарим нарийн мэдрэмжийг мэдэх шаардлагатай байдаг.
- Зөвхөн шинэхэн гахайн махыг жигнэхэд тохиромжтой.
- Давсалсан эсвэл хөлдөөсөн хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Залуу гахайнаас гахайн өөх авах нь дээр.
- Хамгийн амттай хэсэг нь арын хэсэг, дараа нь бочина ба сүүлчийн байранд - хэвлийн хөндийээс авсан хэсэг гэж тооцогддог.
- Гахайн өөхийг ихэвчлэн нимгэн арьстай сонгодог тул зажлахад хялбар байх болно.
- Сайн өөх тос нь цагаан өнгөтэй, ягаан өнгөтэй, шаргал өнгөтэй байдаггүй.
- Энэ хэсэгт махнаас илүү их гахайн өөх байх ёстой. Үгүй бол өөхийг бүрэн хайлуулж, үр дүн нь ойлгомжгүй хатуу мах юм.
- Хэсгийн хэмжээ нь ямар ч байж болно.
- Та жигд хуудсан дээр, ханцуй, тугалган цаас, саванд жигнэх боломжтой.
- Өөхөн дээр махны давхарга хэдий чинээ их байх тусам удаан жигнэх шаардлагатай болдог.
- Энэ нь бүх төрлийн амтлагч, ургамал, амтлагчаар чанаж болгосон.
- Эрчүүдээс гахайн өөх авахыг зөвлөдөггүй, эвгүй үнэртэй. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа үнэрлээрэй.
- Хэсэг дотор нэвт норгохын тулд түүний гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийж, лавр, сармис тавьдаг.
- Гахайн өөхийг хүйтэн газар хэдэн цагийн турш даршилж, шөнөжингөө хийх боломжтой.
Зууханд шатаасан гахайн мах
Амттай гахайн мах жигнэхийн тулд танд хамгийн бага төсвийн бүтээгдэхүүн, бага зэрэг цаг хугацаа, гал тогооны өрөөнд ид шид хийх хүсэл байх ёстой. Тэгээд хэдхэн цагийн дараа үүртэй сайхан зүсэм мах ширээн дээр гарч ирэх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 758 ккал.
- Нэг хэсэг - 1 кг
- Хоол хийх хугацаа - 4 цаг (15 минут - бэлтгэл, 3 цаг - маринад, 45 минут - жигнэх)
Орц:
- Гахайн өөх - 1 кг
- Нунтагласан улаан чинжүү - нэг чимх
- Сармис - 1 толгой
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Зууханд шатаасан гахайн махыг алхам алхамаар хийх:
- Өөх тосыг зайлж, цаасан алчуураар арчина. Бүх гадаргуу дээр жижиг нүх гарга.
- Сармисыг хальсалж, хумсыг 2-3 хэсэг болгон хуваана. Тэдэнтэй хамт гахайн өөх хийнэ.
- Давсыг чинжүүтэй хольж, үүссэн хольцоор гахайн өөхийг бүх талаас нь самна.
- Утас уяж, хөргөгчинд 3 цаг байлгаарай, гэхдээ та нэг хонож болно.
- Гахайн махыг шарсан ханцуйнд хийж, уутны ирмэгийг хавчаараар бэхлээрэй.
- Нэг хэсгийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Энэ хугацааны дараа ханцуйгаа нээж, гахайн махаа эргүүлээд дахиад 10 минутын турш жигнэхийг үргэлжлүүлээрэй.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг утаснаас чөлөөлж, үйлчил.
Тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах
Гич, халуун ногоотой жигнэсэн гахайн мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Жорны онцлог нь бэлтгэлийн энгийн байдал, төгс үр дүн юм.
Орц:
- Өөх тос - 0.8 кг
- Оросын гич - 50 гр
- Хар чинжүү - 8 ширхэг.
- Carnation - 4 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Булан навч - 2 ширхэг.
Тугалган цаасаар шатаасан гахайн махыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Өөх тосыг угааж, хальсалж, арьсыг хутгаар хусаад гал тогооны алчуураар хатаана.
- Сармисын хумсыг хальсалж 3-4 хэсэг болгон хуваана.
- Гахайн маханд жижиг нүх гаргаад сармисаар дүүргэ.
- Гахайн маханд чинжүү, хумс нахиа дараарай.
- Гичийг хэсэг дээр тарааж, сэрүүн газар үлдээгээрэй.
- Нэг цагийн дараа лаврелийн навчийг хэсэг дээр тавьж, өөхийг жигд хуудсан дээр гоожихгүйн тулд хэд хэдэн давхар тугалган цаасаар боож өгнө.
- Зуухаа 180 градус хүртэл халаагаад 45 минутын турш жигнэхийн тулд гахайн махтай жигд хуудсыг тавь.
Ханцуйвчинд шатаасан гахайн мах
Гахайн өөх тосыг кориандр, паприка, луувангийн үрээр хослуулсан нь сонгодог гэж тооцогддоггүй боловч бэлэн хоол нь олон хүмүүст нийцтэй, танил амттай байдаг. Гахайн өөхтэй энгийн аргаар хийсний дараа та гайхалтай амттай зууш авах болно.
Орц:
- Өөх - 1 кг
- Сармис - 5 хумс
- Кориандер - 5 гр
- Паприка - 10 гр
- Cumin - 5 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 5 гр
- Давс амсах болно
Ханцуйвчийн шатаасан гахайн махыг алхам алхмаар бэлтгэх
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Гахайн махыг угааж, арьсыг цэвэрлээрэй. Сармисаар дүүргэсэн гүехэн нүх гаргахын тулд хутга ашиглаарай.
- Давс, кориандра, паприка, cumin, хар газрын чинжүүг холино. Үүссэн хольц бүхий гахайн махыг бүх талаас нь сараалжтай болгоно.
- Гахайн өөхийг нэг цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Гахайн махыг шарсан ханцуйнд хийж хоёр талаас нь уя. Уурыг гаргахын тулд ханцуйндаа шүдний оо ашиглан цөөн хэдэн жижиг нүх гарга.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, гахайн махтай жигд хуудсыг тавь.
- Гахайн махыг 45 минутын турш жигнэх.
Саванд хийсэн жигнэсэн гахайн мах
Лаазанд хийсэн гурилан гахайн өөхний жор бол жинхэнэ амттан юм. Зөөлөн, хөнгөн сармисны үнэр, алтан царцдастай. Энэхүү хоолны дуршил нь ямар ч ширээг чимэглэх болно. Мөн гахайн махыг арчиж буй халуун ногооны хольцыг өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж өөрчилж болно.
Орц:
- Гахайн өөх - 1 кг
- Давстай гахайн махны амтлагч - 1, 5 халбага
Лаазанд шатаасан гахайн махыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Гахайн махыг угааж, арьсыг нь хусаад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, савны хүзүүнд дамжуулна.
- Гахайн махыг амтлагчаар үрж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ.
- Хэсгийг цэвэр, хуурай саванд хийнэ.
- Хагарахгүйн тулд савыг хүйтэн зууханд хийнэ.
- Зуухаа 160 градус болгож, гахайн махыг нэг цагийн турш жигнэх.
- Зуухаа унтраа, гэхдээ савыг бүү ав. Дулаан болтол нь байлгаарай.
- Гахайн өөхийг ижил саванд хөргөгчинд хадгална.
Зууханд шатаасан гахайн махны өнхрөх
Гахайн махыг зууханд жигнэх нь ямар амттай болохыг мэдэхгүй байна уу? Гахайн махны ороомог нь үнэхээр амттай амттан бэлтгэхэд тусална.
Орц:
- Арьстай гахайн өөх (нимгэн давхарга) - 0.5 кг
- Сармис - 4 хумс
- Шинэ яншуй - 50 гр
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Амтлахын тулд ямар ч амтлагч
Зууханд шатаасан гахайн махыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Өөх тосыг угааж, хатаана.
- Хутга ашиглан гахайн махыг арьснаас болгоомжтой хайчилж ав.
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Яншуйг хэрчинэ.
- Гахайн махыг хоёр талдаа халуун ногоо, давсаар үрнэ.
- Сармис, яншуй давхаргыг цацаж, өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
- Үүссэн өнхрүүлгийг арьсаар боож, утсаар боож өгнө.
- Үүнийг жигд ханцуйнд хийж, хоёр төгсгөлд нь бэхлээрэй.
- Бялууг 180 градусын температурт зууханд 1 цагийн турш жигнэх.
- Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хөргөөд, утсыг нь салгаад сайхан дугуйлан болгон хайчилж ав.
Видео жор:
