Гахайн махны хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр хамгийн түгээмэл байдаг. Үүнийг гэртээ хэд хэдэн аргаар хэрхэн зөв жигнэхийг сурч, амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулаарай.
Жорны агуулга:
- Мөөгтэй шатаасан гахайн мах
- Мөөг, бяслагаар шатаасан гахайн мах
- Зууханд шатаасан мөөгтэй гахайн махны өнхрөх
- Гахайн махыг porcini мөөгөөр шатаасан
- Видео жор
Мөөгтэй зууханд шатаасан гахайн мах бол үнэхээр амттай хоол бөгөөд доороос олж мэдэх зарим нарийн зүйл, нууцыг мэдэхийг шаарддаг. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаж болно. Хоол хийх нь мах бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнийг угааж, алчууранд дүрээд жороор нь зүснэ. Ихэнхдээ жижиг эсвэл том зүсмэлүүдийг утаснуудын дагуу гал тогооны алхаар зоддог. Хэрэв махыг туранхай сонгосон бол шүүслэг болгохын тулд хөгцний ёроолд бага зэрэг шөл хийнэ. Хэрэв та махыг маш шүүслэг болгохыг хүсч байвал их хэмжээний сонгино тавь. Махыг урьдчилан давсалж болохгүй, эс тэгвээс шүүслэг чанараа алдах болно.
Мөөгийг огт ашигладаггүй: шампиньон, хясаан мөөг эсвэл ойн мөөг. Жороос хамааран шинэхэн эсвэл даршилсан мөөгийг ашигладаг. Шинээр нь цэвэрлэж, угааж, хэрчиж цэвэрлэнэ. Тэдгээрийг түүхий хэлбэрээр ашиглаж болох боловч мөөгийг сонгинотой шарсан байвал илүү амттай болно.
Эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна үрж жижиглэсэн, цөцгий, амтлагч, майонез, хүнсний ногоо агуулсан бяслаг ихэвчлэн шаардагддаг. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд тэд хатаасан жимс, самар тавьдаг.
Мөөгтэй шатаасан гахайн мах
Мөөгний махтай хийсэн амт хослол нь тааламжтай, эв найртай, гайхалтай амжилттай байдаг. Хоол хийх энгийн байдал нь гэрийн эзэгтэй бүрт таалагдах болно. Нэмж дурдахад, жор дээр ямар ч нууц байдаггүй, tk. хоол нь үргэлж амттай, шүүслэг, зөөлөн, анхилуун амттай болдог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 185 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Гахайн мах - 600 гр
- Champignons - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 200 гр
- Давс амсах болно
- Нунтаг чинжүү - амсах болно
- Бяслаг - 100 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Махыг угааж, хатааж, утаснуудын дундуур 1 см орчим зүсмэл болгон хувааж, хутгаад давс, чинжүү цацна.
- Мөөгийг угааж, хавтан болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хэрчинэ.
- Хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл мөөг, сонгино хуурна.
- Нимгэн давхаргатай жигд хуудсыг тосолж, махаа тавь.
- Үүн дээр шарсан мөөг, сонгино жигд тараана.
- Бяслаг үрж, цөцгийтэй холино. Соусыг хэрчсэн дээр хийнэ.
- Хоолыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Мөөг, бяслагаар шатаасан гахайн мах
Мөөг, бяслагтай сайхан, амттай, хурдан шатаасан гахайн мах. Ийм хоол нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд мартахад тусалдаг.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Шинэ мөөг - 250 гр
- Сонгино - 100 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 100 гр
- Хатуу бяслаг - 70 гр
- Ургамлын тос - 1 халбага жигд хуудсыг тослох зориулалттай
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гахайн махны целлюлозыг ойролцоогоор 1.5 см зузаантай хэрчиж, 5 мм зузаантай болгоно. Давс, чинжүүгээ хоёр тал дээр нь амтлаарай.
- Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Мөөгийг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурна.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Зодуулсан махыг нимгэн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Давс.
- Тэдний дээр шарсан мөөг тараана.
- Бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй хийнэ, бяслагны үртэсээр цацна.
- Зуухаа 200 ° C хүртэл халааж, махыг 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Зууханд шатаасан мөөгтэй гахайн махны өнхрөх
Махны талх нь франц үндэстэй. Тэдгээрийг татсан мах эсвэл бүхэл бүтэн хэсгээр хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хэлбэр, хэмжээгээр бэлтгэдэг. Хоол хийх нь маш энгийн.
Орц:
- Татсан гахайн мах - 1 кг
- Цагаан талх - 2 зүсмэл
- Сүү - 1 халбага.
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Champignons - 1 кг
- Бяслаг - 150 гр
- Ногоон - баглаа
- Давс амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Талхыг саванд хийж, сүүгээр таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь шантарч байна.
- Хальсалж сонгино нилээд хэрчиж, татсан махтай холино. Давс, перецээр амтлаад зуурна. Татсан махыг хэд хэдэн удаа цохино (өргөөд саванд хийнэ), ингэснээр утаснууд хоорондоо сайн наалдана.
- Champignons хальсалж, тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Өндөгийг эгц дээр нь буцалгана. Мөөг, өндөгийг шидээрэй.
- Бяслаг сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг хэрчинэ.
- Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад татсан махыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр тавь.
- Түүний гадаргууг үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
- Мөөг дүүргэгчийг татсан махны дунд байрлуулна.
- Нь тугалган цаасны ирмэгийг дээш өргөөд өнхрүүлээрэй. Бүрэн тугалган цаасаар боож өгнө.
- Жигнэх хуудсан дээр бага зэрэг ус асгаж, өнхрөх давхаргыг доош нь доош нь тавь, ингэснээр задрахгүй.
- Хоолоо 200 ° С -т халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дараа нь тугалган цаасаа аваад өнхрүүлээд дахин 15 минут шаргал болтол нь шарна.
- Халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Анхаарна уу: та ийм өнхрүүлгийг бүхэл бүтэн махнаас чанаж болно. Дараа нь давхаргыг гал тогооны алхаар зодож, халуун ногоо, давсаар арчиж, хальсны тусламжтайгаар хиам болгон нугалж хэлбэрийг нь тогтооно. Өнхрүүлгийг утасаар бэхлээд жигнэсэн байна. Жижиглэсэн мах нь өнхрөхөд тохиромжтой. Татсан махтай адил хоолыг түүнтэй хамт бэлтгэдэг.
Гахайн махыг porcini мөөгөөр шатаасан
Порчин мөөгтэй гахайн мах маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг тул нэмэлт найрлага шаардлагагүй болно. Хэдийгээр та нухсан төмс хийж болно, хэрэв хүсвэл будаа эсвэл гоймон буцалгана.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Porcini мөөг - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 200 гр
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гахайн махыг угааж, хатааж, үр тарианы дагуу зүсмэл болгон хуваана. Давс, чинжүү хоёр талдаа алхаар нимгэн цохино.
- Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч, тал бүр дээр 2-3 минут байлгана.
- Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Мөөгийг ялгаж, угааж, давстай усанд 10 минут буцалгана. Шилэн шингэнийг авахын тулд colander руу хийнэ.
- Сонгино хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь мөөг нэмээд дунд зэргийн гал дээр 7-10 минутын турш хамт хооллоорой. Давстай улирал.
- Гахайн махыг жигд аяганд хийнэ.
- Сонгино бүхий шарсан мөөгийг дээр нь тавиад бүтээгдэхүүн дээр цөцгий хийнэ.
- Зуухаа 200 ° C хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэх.
- Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Видео жор:
