Таваг бэлтгэх тодорхойлолт, онцлог. ТОП 7 Панзанелла жор. Салатыг ширээн дээр хэрхэн яаж өгөх вэ?
Панзанелла бол зуны улиралд түгээмэл хэрэглэгддэг Тускани (Италийн бүс нутаг) ногооны уламжлалт салат юм. Гол найрлагад тусгай боловсруулалт хийх боломжтой хуучирсан талх, оливын тос, шинэхэн хар чинжүү, улаан лооль, лаврын болон улаан сонгино орно. Энэхүү хоол нь тамирчид, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүсээгүй илчлэгийг шатаахыг хүсдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг.
Панзанелла хоол хийх зөвлөмж
Энэхүү салатны загварыг анх 14 -р зуунд Жованни Боккачиогийн "Декамерон" номонд дурдсан байдаг. Улаан лоолийг эс тооцвол бүх үндсэн орц найрлагатай байсан. Тэд зөвхөн 16 -р зуунд нэмж эхэлсэн.
Энэхүү хоол нь ядуу тариачдын гал тогоонд долоо хоногт нэг удаа талх нарийн боов хийдэг байсан бөгөөд хуучирсан үлдэгдлийг ашиглахыг хичээдэг байв. Заримдаа энэ салатыг "хөгшин хүний хоол" гэж нэрлэдэг байсан тул оросууд ногооны шүүстэй маш их ханасан байсан тул тэдгээрийг зажлахад онцгой хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй байв.
Сонгодог жор бол давсгүй, мөөгөнцөргүй талхыг ашиглах явдал юм. Тосканид үүнийг Пане скиокко гэж нэрлэдэг.
Талхыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг:
- Энэ нь дарсны цуунд тодорхой хугацаанд дэвтээнэ, дараа нь шахаж, том шоо (3 см) болгон салат болгон хуваана.
- Талхыг оливын тосоор шарсан байна. Энд хуучирсан, чийг багатай байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хурдан дэвтээнэ.
- Зүссэн талхны шоо 150-160 градусын температурт хатаана. Ихэвчлэн дөрөвний нэг цаг хангалттай байдаг. Талхны гадаргуу шаржигнаж, төв нь бат бөх болно.
Сонгино нь хурц үнэрээр бүх зүйлийг тасалдуулахгүйн тулд та үүнийг цагираг болгон хувааж, 15 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Чидун, өргөст хэмх, сам хорхой, сармис, селөдерей иш, дарсны цуу, мозарелла, пааланны ачаар та панзанелла салатын амт, үнэрийн шинж чанарыг нөхөж чадна.
Панзанеллагийн жор нь маш энгийн. Найрлага оруулах дарааллыг дагаж мөрдөх, шаардлагатай бол хоол хийх, зөвхөн шаардлагатай хэмжээний хүнсний ногоог таслах нь чухал юм. Хэрэв эдгээр нөхцөл хангагдаагүй бол та амтгүй салат авах эрсдэлтэй тул Тосканы жинхэнэ сүнсийг өгөхөд ойртохгүй.
ТОП 7 Панзанелла жор
Энэхүү хоолыг хямд бөгөөд энгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн болно. Энэхүү салат нь амт, найрлагын хослолоор гайхалтай харагдаж байна. Баярын ширээн дээр Италийн панзанелла туршаад үзээрэй, мөн салатыг хамгийн түрүүнд идэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Панзанелла сонгодог салат
Энэ хоолыг бэлтгэхэд та хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно, ихэнх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гартаа байгаа байх.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 166 ккал.
- Үйлчлэлт - 3-4 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 30-40 минут
Орц:
- Цагаан хуучирсан талх - 1/2 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Дарсны цуу - 1 халбага
- Оливийн тос - 50 мл
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Италийн шинэ ургамал - 10-14 гр
- Нунтагласан чидун - 5 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
Панзанелла сонгодог салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, оливын тосоор цацаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ.
- Улаан лоолийг угааж, хоёр хувааж, шүүс, үрийг тусад нь саванд хийнэ. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваасан.
- Шүүсэнд Италийн ургамал, оливын тос нэмнэ. Давсыг өөрийн үзэмжээр.
- Хатаасан талхны шоо нь улаан лоолийн холимогт дэвтээнэ.
- Болгарын чинжүү, улаан сонгино нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байна.
- Одоо боолт бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Нэг аяганд 20-25 мл оливийн тос, нэг чимх итали ургамал, дарсны цуу, нилээд жижиглэсэн чидун, дарсан сармис, шинэхэн хар чинжүү, давсыг холино.
- Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
Хувцаслалттай Тоскан панзанелла
Хоолонд амтлаг амт оруулахын тулд үр тарианы талхыг ашиглаарай. Тохиромжтой болгохын тулд жижиг, шүүслэг улаан лоолийг ашиглах нь зүйтэй.
Орц:
- Улаан лооль - 550 гр
- Яншуй - 1/4 баглаа
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Дарсны цуу - 2 хоолны халбага
- Extra Virgin чидуны тос - 1 халбага
- Сармис - 1 хумс
- Давс амсах болно
- Каламата чидун - 6 ширхэг.
- Аругула - 1 баглаа
- Пармезан - 20 гр
- Хуурай цагаан талх - 150 гр
Тоскан панзанелла боолтыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Талхны хэсгүүдийг хутгагч саванд хийж, үйрмэг болгон бутлана. Дараа нь тэдгээрийг илгэн цаасан дээр тавиад 200 градусын зууханд хатаана. Алтан царцдас олж авахад талхыг гаргаж ав.
- 150 грамм улаан лооль, яншуй, сармис, улаан сонгино угааж, хүнсний процессороор дамжуулдаг. Жижиглэсэн ногоонд дарсны цуу, оливын тос, давс нэмж амт оруулна.
- Үлдсэн улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хуваасан. Аругула жижиглэсэн, улаан сонгино жижиглэсэн, чидуныг уртааш нь огтолсон.
- Боолтоос бусад салатын бүх орцыг хольж, давсалж холино. Пармезаныг орой дээр нь сараалжаар дамжуулдаг.
- Та панзанеллагаа улаан сонгино, улаан лоольтой хамт талыг нь огтолж чимэглэх боломжтой.
- Боолтыг тусдаа саванд хийнэ, салаттай хамт ширээн дээр тавина. Дараа нь хүн бүр үйлчлэхдээ шаардлагатай хэмжээг нэмж өгдөг.
Загас бүхий панзанелла
Доорх Panzanella салатны жор нь анх харахад нэгтгэдэггүй олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгагдана. Гэсэн хэдий ч энэхүү хоол нь далайн үнэр, тансаг төрхөөрөө зочдын анхаарлыг татах нь дамжиггүй.
Орц:
- Ciabatta - 3 ширхэг
- Оливийн тос - 7 хоолны халбага
- Улаан лооль - 400 гр
- Загасны филе - 1 ширхэг.
- Улаан сонгино - 1/2 ширхэг.
- Капер - 1 халбага
- Лаврын навч - 3 мөчир
- Давс - өөрийн үзэмжээр
- Дарсны цуу - 2 хоолны халбага
- Сармис - 1 хумс
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Панзанелла -г алхам алхмаар хоол хийх:
- Эхлээд та зуухаа бэлдэж 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Чиатабатаг жижиг шоо болгон хувааж, оливын тосоор дусааж, 5 минут орчим жигнэнэ.
- Улаан лоолийг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Тэднийг хөргөсөн талх, давстай хольж, жүүсээр 15 минут байлгана.
- Загасны филе, хальсалж сармисны хумс, 6 хоолны халбага оливын тос, дарсны цуу зэргийг хутгагчаар дамжуулна.
- Улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, тус тусад нь тавган дээр хийж, боолтны зарим хэсгийг хийнэ. Найрлагыг нь хутгаад 10-12 минутын турш маринад байлгана.
- Цаг хугацаа өнгөрөхөд найрлагыг нь нэгтгэж, үлдсэн боолт дээр хийнэ.
- Лаврын навчийг нилээд жижиглээд дээрээс нь capers цацна.
- Панзанелла давс, чинжүү байгаа эсэхийг шалгаад хутгаад үйлчилнэ.
Өргөст хэмх бүхий панзанелла
Хүнсний ногооны салатны зуны шинэхэн үнэр нь танд жинхэнэ таашаал өгөх болно. Үүнээс гадна панзанелла нь бие махбодийг амин чухал эрдэс бодисоор хангаж өгдөг.
Орц:
- Хуучирсан цагаан талх - 2-3 зүсмэл
- Улаан лооль - 6 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Жижиг улаан сонгины толгой - 1 ширхэг.
- Цагаан дарс цуу - 1 халбага
- Оливийн тос - 1, 5-2 халбага.
- Сармис - 1 хумс
- Ногоон лаврын - 10-15 гр
- Давс амсах болно
- Амтлах чинжүү
Панзанелла өргөст хэмхээр алхам алхамаар хоол хийх:
- Цагаан талхны царцдас тасарч, үйрмэгийг сармисны хумсаар сайтар үрнэ.
- Дараа нь жижиг шоо болгон хувааж, шарсан махан дээр алтан хүрэн хүртэл хатаана.
- Улаан лооль, өргөст хэмхийг угаана. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг талхтай хольж, шинэхэн хар чинжүү, давс, жижиглэсэн лаврын цацаж, оливын тосоор цацна.
- Цагаан дарсны цууг оливийн тостой хольж 5 минут орчим исгэж, панзанеллагаар амтлаарай. Салатыг хутгаад хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
Тахианы махтай панзанелла
Тахианы хөхийг энэ жоронд оруулсан тул салат нь үндсэн хоолонд багтдаг. Энэ нь тэжээллэг чанартай бөгөөд нэгэн зэрэг илчлэг багатай байдаг.
Орц:
- Францын багет - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Интоорын улаан лооль - 100 гр
- Моцарелла бяслаг (бөмбөг) - 150 гр
- Тахианы хөх - 200 гр
- Базил - 1 баглаа
- Бальзамын паалан - амсах болно
- Давс амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан чинжүү - амсах болно
Тахианы махтай панзанелла хийх алхам алхмаар:
- Юуны өмнө та зуухаа 200 градус хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Францын багетыг уртаар нь огтолж, бүх талаас нь оливын тосоор тосолж, шоо болгон жижиглээд 10 орчим минутын турш жигнэнэ.
- Тахианы хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, тосолсон, халаасан хайруулын тавган дээр шарсан болно.
- Интоорын улаан лоолийг хоёр хуваасан.
- Моцарелла жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг.
- Одоо бүх найрлагыг хольж, давсалж, шинэхэн хар чинжүү, оливын тос, бальзамын паалангаар амтлана. Дээрээс нь жижиглэсэн лаврын навч цацна.
Жэйми Оливерын бичсэн Панзанелла
Энэхүү жорыг хоол хийх онцгой арга барилаараа алдартай Английн ресторатор Жейми Оливер боловсруулсан болно. Тэрээр эрүүл хооллолтыг дэмжих, таргалалттай тэмцэхэд асар их хувь нэмэр оруулсан. Энэхүү салат нь хамгийн бага илчлэг, баялаг амтаар ялгагдана.
Орц:
- Ciabatta - 200 гр
- Улаан лооль - 600 гр
- Интоорын улаан лооль - 250 гр
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Базил - 5-6 мөчир
- Улаан дарс цуу - 1.5 tbsp
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Сармис - 1 хумс
- Чидун - 10-12 ширхэг.
- Пармезан - 40 гр
- Давс амсах болно
Жэйми Оливерын Панзанелла алхамууд:
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, хэрчсэн циабатта тавина. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл та ойролцоогоор 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Чинжүүг тууз болгон хувааж, улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хуваана.
- Базил навч, улаан сонгино нимгэн цагираг болгон жижиглэсэн байна.
- Бүх найрлагыг хольж, 1/3 хэсгийг нь хойш нь тавина. Энэ нь дарсны цуу, давс, хальсалж сармисны хумс, оливын тостой хольж хутгагчаар хутгана.
- Үүссэн хувцасыг панзанеллагаар усалж, чидун, интоорын улаан лоолийг гоо зүйн хувьд тараана. Нь grater дамжуулан пармезан нь салат цацаж.
Шанцайны ургамал бүхий панзанелла
Шанцайны ургамал навч нь шаржигнуур, баялаг амттай байх нь чухал юм. Тэд панзанелла тансаг харагдах байдлыг өгөх болно.
Орц:
- Хуурай лаврын - 1 халбага
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
- Ногоон салат - 1 баглаа
- Хар талх - 1 ширхэг
- Сонгино - 1/2 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Цагаан дарс цуу - 1 халбага
- Хар бальзамын цуу - 1 халбага
- Сармис - 1 хумс
Панзанелла шанцайны ургамалгаар алхам алхамаар хоол хийх:
- Алтан хүрэн хүртэл хар талхыг шарсан болно.
- Салатыг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лаврын цавчих.
- Бүх найрлага холилдсон байна.
- Хэвлэл, чидун жимсний тос, хоёр төрлийн цууг дамжуулсан сармисыг тусдаа саванд хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
- Панзанелла давс, шинэхэн хар чинжүү цацаж, боолт дээр хийнэ.
Панзанелла хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?
Хүнсний ногооны салатыг ширээн дээр өгөхөөс өмнө хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш хадгалах ёстой. Хүнсний ногооны шүүс хуучирсан талханд шингэж, панзанелла бараг "хуурай" болно. Түүгээр ч барахгүй халуун ногоо, улаан лоолийн үнэр илүү тод илэрч эхэлнэ.
Салатыг хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй гүн хавтан руу шилжүүлж, дахин холино. Энэ нь ихэвчлэн хөнгөн зууш эсвэл махан хоолонд үйлчилдэг. Панзанелла нь цагаан дарстай төгс зохицдог.
Панзанелла видео жор
Уг нийтлэлд та панзанелла хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй танилцаж, ширээн дээр үзэсгэлэнтэй танилцуулав. Чанартай салат хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний найрлагыг нь дагаж мөрдөөрэй. Бүтээгдэхүүний чанар, дуусах хугацааг шалгана уу. Panzanella -ийн хадгалах хугацаа 12 цаг байдаг гэдгийг санаарай.
